El Minero de Almagrera (1889-06-10 00:00:00), página 4

la circunferencia terrestre, y sin embargo, el diamante ha resistido esa enorme ración sin pulirse, siendo la rueda la que se ha gastado, pues en ella se ha abierto en toda la circunferencia un profundo surco.

Mientras la rueda funcionaba, las chispas que despertaba el diamante en todas direcciones formaban como una aureola de fuego.

—A las 11 de hoy 10 se cumplen 26 años del estrepitoso terremoto que llenó de pavor y espanto á este vecindario y á otros inmediatos, que tuvieron que abandonar las poblaciones y acampar en despoabado próximamente tres meses por la frecuencia con que se repetían las trepidaciones, singularmente el día 19 en que los temblores fueron tantos y tan frecuentes, que puede asegurarse que solo algunos minutos y en corto intervalo cesó el movimiento.

Al recordar tan memorable fecha del 10 de Junio de 1863, nuestro ánimo se apena, pareciéndonos presenciar las tristes escenas que por todas partes se representaban, que haga Dios no vuelvan á reproducirse.

—En la anterior semana se administró el Pan Eucarístico á los presos de esta Cárcel Nacional, á cuyo acto concurren las autoridades, un numeroso público y la banda municipal que acompañaron la procesión que fué solemnísima.

En la cárcel se había dispuesto un bonito altar y tanto su interior como la fachada estaban elegantemente adornados.

El dia 16 del corriente mes de Julio y á la hora de la 1 de la tarde la sociedad de aguas, denominada de «Las Tres Fuentes,» que preside el Sr. D. Miguel Ruiz Rubio, en la Ciudad de Vera, y en el edificio propio de la misma empresa en aquella población, se subasta por término de un año, el molino harinero, de la propiedad de la misma bajo el tipo de dos mil quinientas pesetas, admitiéndose las posturas que en el acto de dicha subasta se hagan.

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Como puede observarse por la anterior clasificación de los elementos constitutivos de la leche, la separación de la nata de la leche es la operación preliminar á que se somete esta sustancia, cuando se trata de explotarla para la obtención de diversos productos. Esto acontece en primer término en las grandes poblaciones, alejadas de los puntos productores, para evitar se averie en el tiempo que se tarda en venderla, y además, para beneficiar la nata, que se paga á buen precio.

Cuando no hay facilidad de vender la leche, por estar el ganado que la produce lejos de los centros de población, hay que acudir, precisamente, para no desperdiciar la leche, á obtener de ella productos como la manteca y el queso, que puedan conservarse durante largo tiempo. Entonces conviene extraer de la leche la mayor cantidad posible de nata, lo que depende, entre otras causas, del procedimiento que se sigue en la separación.

El mas común, hasta hace pocos años, era construir vasijas de gran superficie y poca profundidad, en que se colocaba la leche, teniendo cuidado de tenerlas depositadas en un lugar fresco y tranquilo. Basta esto para que se acumule en la parte superior una hoja de nata, que se va recogiendo para utilizarla en las sucesivas operaciones. Este procedimiento es lento, molesto y, además, dá una proporción escasa le va añadiendo gradualmente agua acidulada con una trigésima parte de espiritu de sal (ácido hidro-glórico), hasta que forme una especie de requeson que nade en el suero; se separa el requeson y se enjuaga en una servilleta limpia. Enseguida se le pone en la misma vasi- ja que se había vaciado y limpiado; se deja á fuego lento, agregando 18 gramos de soda del comercio (sub-carbonato de soda), por cada cuartillo de leche empleada, y á poco se convierte en una crema pastosa, á que se añade la dosis correspondiente de azúcar clarificada. En este estado se guarda en botes bien cerrados, para usarse con agua como si fuese leche fresca en todos los casos que ocurran en navegaciones y largas travesías por parajes donde no se encuentra.

—Se puede conservar por espacio de veinticuatro horas, sumergiendo el vaso que la contenga en una vasija llena de agua fresca y cubrir la leche perfectamente con un trapo mojado también en agua fresca, procurando que este lienzo permanezca siempre húmedo.

—Por el método de Apperte, se puede conservar la leche por un año. Es el siguiente: se pone la leche en un vaso abierto, y éste se coloca en otro mas grande lleno de agua, que se pone al fuego. Por la evaporación de este baño de maría se hace mermar la leche un tercio; se deja enfriar; se quita la capa que se