El Minero de Almagrera (1889-07-01 00:00:00), página 3

Unidos. Quieren asombrar al mundo con su genio mecánico y los consiguen por completo. No parece sino que desean su orgullo nacional por la gloria del ya célebre ingeniero francés M. Eiffel, tratan de empequeñecer la soberbia serra del campo de Marte, proyectando una obra, no solo de mas aliento, sino de mucha mayor utilidad.

De ella nos dan cuenta los periódicos recién llegados de allí. M. G. L. Lindenthal, ingeniero constructor, ha presentado para su aprobación el Gobierno de los Estados Unidos un proyecto para hacer un puente colgante sobre el Hudson, entre Nueva York y Nueva Jersey, cuyo único tramo tendrá 872 metros de luz, es decir, 400 metros mas que el famoso puente de Brooklyn, a los cuales hay que agregar 555 metros por un lado, desde las columnas de apoyo hasta el arranque, sumando una longitud total de 1.392 metros.

El puente estará construido todo él con alambre de acero, formando cables de 1,22 m., entrelazados estos de modo que permitan la gran dilatación que han de causar en él los cambios de temperatura.

La carga máxima que recibirá generalmente será la décima parte de aquella para cuya resistencia se ha calculado. Gravitará sobre dos fuertes pilares levantados en ambas orillas, y la rasante del puente se hallará a 140 metros sobre el nivel de las marcas más altas.

El costo de esa obra colosal será de unos 400 millones de pesetas.

—Está en todas las clases y sexos tan arraigada la idea de la urgente necesidad de que se resuelva la cuestión del desagüe, que hasta las mujeres, al pasar la manifestación por frente de sus casas, unían sus gritos de desagüe y trabajo a los que en igual sentido daban los manifestantes.

—A forasteros que casualmente presenciaron la manifestación de anoche, les hemos oído grandes elogios de la clase trabajadora de este país, que reunida en número tan considerable no ha proferido una sola voz inconveniente ni cometido el mas ligero desman.

Ha sido destinado a esta provincia con residencia a Cervus el ilustrado ingeniero de minas y muy querido amigo nuestro D. Juan Pía y Allué, al que hemos tenido el gusto de saludar.

Ya se ha empezado á decorar la iglesia parroquial para la novena de nuestra Patrona la Sma. Virgen del Carmen, que comenzará el dia 8 y ha de ser magnífica, por los recursos que facilita la cofradía tan bien y con tanto gusto invertidos por los jóvenes que llevan su dirección.

Como ya el calor se deja sentir bastante, la emigración á los vecinos puertos de mar y á los cortijos ha comenzado.

Ya se encuentra en esta el conocido dentista Sr. Rubio hospedándose en la calle de Muñoz, (a) Pilaf, núm. 28, lo que hacemos público para conocimiento de las personas que tengan necesidad de utilizar los servicios de tan entendido profesor, cuyos adelantos tanto en la curación de las enfermedades de la boca como en la construcción de dentaduras, son muy notables.

El dia 12 tendrá lugar un eclipse parcial de luna empezando á las 7 horas 52 minutos y terminando á las 10 y 1/4 de la noche. En este eclipse ocurrirá un eco bastante raro, pues cuando la sombra de la Tierra se proyectará sobre el borde del disco solar 7 minutos antes de la puesta del Sol.

Este eclipse será visible, en parte, en Europa, Asia, Africa, Australia y en los Océanos Atlántico e Índico.

—La producción minera en el Canadá en 1887 es la siguiente según los datos publicados por el Jefe del Mapa geológico de aquel país.

    Mineral
    Toneladas

    carbon
    2,368,901

    cok.
    40,428

    onzas oro
    62,270

    kilogramos plata
    8,733

    toneladas cobre
    815

    mineral de antimonio
    564

    arsénico
    30

    mineral de hierro
    76,390

    hierro maleable
    81,527

    acero
    7,296

    lingote de hierro
    24,827

    mineral de mang. a
    1,245

    plata
    1,400 onzas

    piritas
    28,043 toneladas

    asbestos
    4,619

    fosfato de cal
    23,690

    barriles de 155 litros petróleo,
    76,393

328. FOLLETIN DE EL MINERO DE ALMAGRENA.

En esta pieza hay unos cajones donde caen veinte ó treinta quesos, y por unos agujeros que aquellos tienen va cayendo toda la salmuera á unos cubos puestos al intento. En estos cajones se colocan los quesos recién hechos, volviéndolos cada veinte horas, para que tomen la sal por igual; operación que se ejecuta por ocho días. Al noveno se hechan los quesos en la tina donde está la salmuera.

Después de pasarallí veinte y cuatro horas, se los seca, se los enjuga bien, y se los lleva al orador, cuidando de darles vuelta todos los días, limpiándolos bien. A los ochos días se unta la corteza con aceite, y á los dos ó tres días se raspan los quesos con una cuchilla de forma un poco circular, hecha á propósito.

QUESO DE ROQUEFORT. A la mezcla de la leche ordenada por mañana y tarde y colada, la echan el cuajo, el cual se tiene cuidado de menear y revolver con la leche para que se curje bien. Entonces se corta, se desnura, se estruja y mete en el molde la pasta del modo que hemos explicado. Llenes los moldes, pónese encima un peso ligero para que por los agujeritos vayan saliendo el suero que aun contenga la pasta, en cuyo estado se deja por diez ó doce horas. En fin, cuando ya han echado todo el suero se llevan al orador, y allí se colocan á distancia de un dedo uno de otro, durante tres días, meterse en un tonel ó otra vasija llena de salmuera. Sacado de ella, colócase en una mesa, en donde por espacio de ocho días lo rocian de sal, teniendo cuidado de volverlo dos horas por día. Hecho esto, pásase un paño bien limpio, frotásele con manteca fresca y transportáse al almacen, en donde, puesto al abrigo del aire, se vuelve cada día durante una semana al menos.

Un queso de Chester del peso de un quintal requiere tres años de almacen antes de estar bueno para el consumo, pero es muy estimado y se vende á buen precio, en razón á lo mucho que dura esta fabricación, la cual, por otra parte, no ofrece dificultad alguna. Fabricáanse también en Inglaterra unos quesos de Chester, á los cuales se les da la forma de una piña, que es nombre con que en el comercio se los conoce.

QUESO DE STILTON Y DE SUFFOLK. Este queso, llamado por su excelente calidad el parmésano de Inglaterra, se hace del modo siguiente: la leche ordenada por la mañana se mezcla con la nata de la ordenada la noche anterior, se le echa el cuajo y se deja reposar. Formada la curjadura, no se la corta, sino que se la echa en un tamiz, dejándola algún tiempo para que vaya destilando el suero. Después de unos diez minutos se comprime, con suavidad la pasta hasta que toma una consistencia.