El Minero de Almagrera (1889-06-29 00:00:00), página 4

currido, las ofertas que en representación del Gobierno de S. M. hizo la noche del 4 de Octubre de 1888 el entonces ministro de Fomento, desde el balcón del ayuntamiento, desde los balcones de la casa del pueblo.

Horrorizado el Sr. Camalejas ante el espantoso cuadro de desolación y ruina que había producido la reciente inundación, y maravillado de que para compensación a tantos daños se le pidiera en vez de los recursos que en tales casos suelen suministrarse los poderes públicos, trabajo, solo trabajó este joven ministro en medio de abundantes palabras que cayeron en el silencio de todos como bálsamo consolador de sus penas, cuando encontró medicina que pronto habrá de curar sus graves males. "Yo sé", dijo, el ministro del trabajo, y pues este es el que desea, yo os prometo trabajo para este invierno y os aseguro que bien pronto tendréis una ley para el desagüe de las minas de la rica Sierra Almagrera que haga permanente la explotación de sus potentes filones, sin los inconvenientes hasta hora experimentados, con vistas a este para el conveniente desarrollo de la industria minera, base firmeza de su adelanto y prosperidad.

Y ha pasado el invierno y los pobres no han tenido trabajo en que ganar el sustento de sus familias.

Y se han elevado exposiciones pidiendo el cumplimiento de tales promesas, sin resultado alguno.

Y han ido comisiones á Madrid con tal motivo, solícitos, desesperanzados.

Y se ha pedido se baje la ley del Desagüe, y tan necesaria ley no se ha hecho.

Y senadores amantes de este suelo desgraciado, movidos por patriótico impulso, presentan en la Alta Cámara un proyecto de ley de Desagüe, y el ministro de Fomento lo rechaza como atentatorio á los derechos constitucionales y de propiedad.

Y estos senadores ofrecen retirarlo para que su lugar redacte y presente otro el Sr. Ministro de Fomento, y los afirma, ordenando que la Junta Superior de Minería lo informe sobre él.

Y la Junta Superior de Minería cumple su encargo, y entrega el informe al Sr. Ministro de Fomento.

Y el Sr. Ministro de Fomento lo tiene en su poder muchos días y guarda silencio sobre su escencia y no redacta el proyecto consignante.

Y se cierra la 5ª legislatura parlamentaria, trasnscurrense con acaloradas discusiones que pueden dar origen á su clausura.

Y no se aprovecha el tiempo para evitar una nueva complicación que perjudicaría seguramente los caros intereses de toda una empobrecedora comarca.

Y todo esto lo saben los pueblos con pena profunda.

Y lo sufren resignados con la esperanza aún en el alma, aunque con lágrimas en los ojos y partido el corazón ante la presencia de seres amados á quienes no pueden alimentar por carencia de recursos.

Y poco á poco esta esperanza va desvaneciéndose cual el pequeño celaje que á la caída de la tarde vemos en el horizonte.

Y llega un día en que el tierno niño pálido y hirsuto pide pan á su padre, y este no puede dárselo.

Y el honrado padre en su angustiosa situación, y como implorando consejo, mira á la Sierra Almagrera y no ve los ricos y fértiles humedales descendidos de los lugares de las minas de su desagüe y extracción, coronaban las altas cor- dilleras; ni siente el golpear de los martillos al romper y clasificar los bloques de mineral sacados de las minas; ni llega á sus oídos el constante y monótono rugido de los carros y de las recuas que conducían á una á otra parte los minerales, carbones y demás artículos necesarios para la industria minera.

Y entonces...

La verdadera situación porque pasa, la comprende con horror y angustia sin igual.

La esperanza de un cercano dia feliz desaparece.

A la calma sucede la in tranquilidad.

A la reflexión la ligereza.

A la serenidad la turba.

A la calma la violencia.

Y tras la violencia y la furia la pérdida del sentido, causan las mas veces, de las mayores y mas grandes averencias de la humanidad.

Tengan esto presente nuestras colosss autoridades.

Hagan el último esfuerzo cerca del Gobierno para recavar pronto, muy pronto, la aprobada ley del desagüe, única manera de contrarrestar el malestar tan pesado que nos hace agonizar moral y físicamente, procurando con esto tanto calmar los espíritus, que si hasta ahora nos han contenido en los limites de su habitual templanza, pueden desbordarse y traer conflictos á que no estamos acostumbrados y que á toda costa deben evitar, se inicien en un país de suyo siempre obediente y respetuoso.

QUEVAS.

Imp. de Serafín Campoy, Observacion 1.

324. FOLLETO DE EL MINERO DE ALMAGRERA.

a fin de que no se enmudezcan. Al año se hallan estos en disposición de gastarse.

QUESO DE CHESTER. Para fabricar este queso, tal cual como en Inglaterra se practica, emplease, en parte el mesón, leche ordenada del dia antes. Quítesele la nata, y échese esta en una vasija metida de antemano en agua caliente. Elevando la temperatura de este agua, eleve-se naturalmente la de la leche, y por los mismos medios la de la leche, la cual á los veinte y ocho ó treinta grados centígrados, se mezcla con doble cantidad de leche del dia.

En Inglaterra, se da color á la leche con diferentes sustancias. En España, la mas apropiada para este objeto sería el azufre, el cual, para esta operación, se envuelve en un trapo fino. En este estado se echa la sustancia destinada á enjuagar la leche, y se tapa la vasija hasta tanto que se ha producido este efecto; producido, menéase la masa enjuagada para quitarle el suero, cuya separación se acerca apretándola ó poniéndola un peso encima. Desmenuzada luego, se echa en una forma y cambiando tres o cuatro veces de ella. Se reitera otras tantas la operación, después de lo cual se somete el queso durante diez ó doce horas á una fuerte presión; y cuando ya no tiene serosidad alguna, saláse, frotándole con sal muy fina y molida.

Este queso, envuelto en un lienzo, debe á favor de una sustancia intermedia; otra se separa el serum exprimiendo fuertemente; otra, en muchas ocasiones, disipar la humedad y modificar la cuajada por medio de la acción del fuego; otra es salar la pasta; otra, en fin, dar al producto, á favor de ciertos procedimientos, tales ó cuales propiedades.

Para cuajar la leche, varias son las sustancias que se emplean. Los ácidos de toda clase la alteran y la congulan; pero la sustancia de que mas convenientemente se hace uso para este objeto es aquella porción de leche, ya descompuesta ó enjuagada, que se encuentra depositada en el estómago de los terneros no destetados aún. Cuajo se llama esta sustancia, y el mismo nombre también se da á la membrana mucosa del estómago de dichos animales preparada y disecada.

La formación de la cuajada de pasta para el queso es una de las operaciones mas importantes y que mas especial cuidado y mas práctica exigen, en razón á lo variado de las influencias y circunstancias á que se halla sujeta.

De estas circunstancias es una de las mas atendibles la temperatura de la leche. Por eso debe ésta graduarse á favor del termómetro á 22 ó 24° de Reamur, que es, con corta diferencia, la que en la ubre de la vaca suele tener. Hora y media ó dos horas es tiempo su- ficiente para que cuaje bien la leche; y por