El Minero de Almagrera (1889-06-17 00:00:00), página 4

—Hemos tenido el gusto de ver unos ejemplos del nuevo filón que se ha descubierto a los 14 metros del pozo que para maquina se está haciendo en la mina La Vista.

—Se nos asegura que los subarrendatarios de la mina Domasía están extrayendo un mineral bastante rico, aunque no mucho.

—También se nos asegura que ha practicado nuestro amigo D. Federico de la Cruz los trabajos necesarios a deslindar las minas Coronela y 2.º Carmelo, dando por resultado que el partidario de esta última está introducido en su colindancia de la Coronela.

Realizadas importantes reparaciones en la antigua fábrica de fundición La Encarnación, sita al pie de nuestra Sierra Almagrera, y que como saben nuestros lectores ha estado parada durante algunos años, ha empezado nuevamente a funcionar, por cuenta de los hermanos Fras. Pérez de Sancha.

Según tenemos entendido al empezar a funcionar este establecimiento, se han presentado algunas dificultades en la chimenea o salida de humos, cosa que no nos extraña, pues dada la mucha longitud que tienen estas galerías de condensación, es muy frecuente que se presenten obstáculos a la buena marcha de los hornos. Hasta que se consiga despejar los orificios de aire y gases que oponen resistencia, periódicamente en una galería nunca se ha sufrido grandes reparaciones.

Creenmos que este pequeño inconveniente se habrá remediado pronto, y deseamos mucha suerte a la nueva empresa fundidora.

—La labor que se llevaba en banquete ascendente sobre filón en la mina Las Animas, hacia su colindante San Luis Gonzaga, se ha suspendido por falta de ventilación y no presentar riqueza bastante para costear esta explotación.

—Se había nuevamente de llevar á cabo la apertura del socavón que ha de desaguar las rocas de Herrerías. Ojalá que así sea para bien de aquellos vecinos y de la tan importante cuanto desgraciada industria minera de Herrerías.

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RECETARIO ENCICLOPÉDICO.

sionarse. Enseguida se mezcla todo con una solución diluida de carbonato de soda ó de potasa, añadiendo un poco de fosfato de cal ó de magnesia.

Hecho esto, se tiene preparada, aparte, una solución que contenga azúcar de leche, albúmina y un poco de ácido clorhídrico, y se remueven después ambas disoluciones, agitando esta mezcla para que el todo resulte muy homogéneo.

El sabor de este verdadero codimento no es completamente el de la leche, pero se le asemeja mucho y es de presumir que con los incesantes trabajos que se siguen en presencia del problema, se llegará en breve al resultado que se desea.

Por lo demás, á la leche producida por el método que dejamos expuesto, si se le añade un poco de leche ágría, toda vez que el fermento normal no se encuentra en dicho líquido, se forma poco á poco una capa de crema en la parte superior del mismo que se puede transformar en manteca fácilmente.

Leche en polvo.
Leche de vacas, 1000; carbónato de soda, 2.
Evaporese en baño de maría, agitando al fin hasta que resulte un polvo seco.

Modo de conocer si la leche es pura.
Echando en la leche un poco de yodo, tomará un color amarillento todo el líquido, si de nata. Es útil seguirlo cuando se quiere vender al público la leche desnata, pero cuando se trata de obtener todo el producto de la leche, es conveniente acudir á métodos que proporcionen mejor rendimiento. El modernamente usado en los países que más se dedican á este género de explotaciones, es mecánico y está basado en producir en la leche una agitación uniforme, de modo que se produzca mecanicamente la separación en virtud, también, de la diferencia de densidades.

Riqueza de las principales leches.
La mas rica en manteca es la de vaca, y la de burra es la que tiene menos. En cuanto á las sales, la de cabra es la que posee mas, y la de vaca menos. El azúcar (especial lactina) se halla en mas abundancia en la de mujer y en menos en la de vaca. La cantidad de cascos es mayor en la de cabra y la proporción de agua en la de burra. Indudablemente, la leche de pera debe ser riquísima en sales calcicas (fosfatos, etc.) La de aveja es la mas densa y abundante en materia caseosa. Resulta, por último, que la cantidad relativa de grasa es superior en la de mujer y aproximadamente igual á la de cabra y vaca.

Adulteración de la leche.
La adulteración mas común consiste en separar la crema y añadir agua; además agregan almidón, emulsión de canámonos, harina