El Minero de Almagrera (1887-08-27 00:00:00), página 1

EL MINERO DE ALMAGRERA.

REVISTA GENERAL DE MINERIA.

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A LAS 12 Y 30 MINUTOS DEL DÍA 17
FALLECIO EN CUEVAS
A LA EDAD DE 17 MESES
TELESFORO BERNABÉ MONTEJO.

G. J. E. P.

Sus afilíados padres D. Antonio Bernabé y Soler y D. Carolina Montejo Rico, sus abuelos D. Antonio Bernabé y Lentisco y D. Telesforo Montejo y Bobleto, tienen la honda pena de participar á sus amigos tan triste acontecimiento.

DESECCACIÓN DE LOS HIGOS EN ESPAÑA.

Métodos de Málaga y Granada.

Según los datos que nos ha suministrado el expresado catedrático de agricultura del Instituto de Málaga, nuestro antiguo amigo Sr. D. Melchor Alarcón, las técnicas de higos que se usan en Málaga son: los Verdes, por su inmensa mayoría, los Cones y Paneteros ó de embalaje.

Se les deja madurar completamente en los árboles, y así que se van arrugando y retorciendo el pezón, se cogen á mano con cuidado, ó se sacuden las ramas para que se desprendan los maduros, llevándolos al secadero en frutos ó en paneteros.

Es lo más usado en Málaga aprovechar los paneteros de la uva para la desecación de los higos de primera clase, ó colocarlos sobre esteras, ó bolinas extendidas en el suelo, ó sobre lienzos bastos, después de escogidos; las clases inferiores se ponen sobre suelo duro y también sobre juicios, aunque la bolina los blanquea mejor.

Se colocan los higos tendidos, sin que monten en los bordes, y no se les da vuelta, dejándose secar de primera intención.

Los higos permanecen en el pasero día y noche, sin cubrirlos durante la última, á no ser que sobrevenga tiempo húmedo.

En donde no se cuenta con paseros, se establecen los secaderos ó sequeros en los carasoles ó sitios expuestos al Mediodía.

Después de secar los higos en los pase- ros, se clasifican, si son de primera, y se marcan en el lado de la Ventilación. Por regla general, se establecen tres clases que se separan: á la primera corresponden los llama- dos higos de podrem, que son los más superio- res, de los cuales se emplean los escogidos para labrar fruto fino en cajas; los demás para carecer los techos superiores, con el fin de darles vista y apariencia varonil. La desecación se sirve de examinar la calidad del fruto. Los de segunda, como fruto ordinario corriente, que también suele aplicarse pa- ra la destinación y fabricación de vinagre. La tercera clase ó sea el escombro, para alimen- tar y cebar los animales.

Cuando se van á envasar, después de pasa- dos en porciones de una ó dos arrobas, se ponen á soltar, y cuando están bastante secos se meten en los sacos, y se cargan colocan- do encima encuadres y aplastándolo má- s los higos de primera; después se cose el serete y se prensa con la viga del lagar ó en prensas especiales.

Pero es más general disponer los seretes de palma ó de plétia de esparto, y llenar- los por tongadas, que se sientan con los pies sobre un lienzo fuerte, poniéndolos, por últi- mo, las tapas de piedra.

Cuando se prensan los seretes en el lagar, se les deja en él por espacio de seis ó ocho días.

En algunas circunstancias no suele hacerse la clasificación con el esmero y curiosidad necesarios, y como se mezclan los frutos di- versos, se agrega confusión con las bajas cualidades, aumentan sus malas condiciones á los demás, siendo ésta una de las causas de encontrar con frecuencia apolillados los higos pasos en el comercio.

Otra de las causas que contribuyen á que se piquen los higos, es tenerlos mucho tiem- po sin prensar, ó presinar mal, dejando hue- cos por donde se introducen á picarse, cuando no se han acostumbrado á este hábito.

Algunos cosechadores atribuyen principalmen- te á la falta de limpieza y al descuido en la clasificación y envaso de los higos, que se confunden con la poca utilidad que de- jan estos frutos en ocasiones. No falta quien señala como causas de picarse, la humedad ó la demasiada sequedad.

Para poder evitar que se apolillen y agarren los higos, según se recoge antes de pren- sarlos dentro de un manzanar, se moja y ca- ba á dos veces en agua hirviendo.

Después de secos se meten en seretes y se presan.

No se acostumbra enharinarlos.

En la provincia de Granada se meten en ocasiones, después de desecados, en una tale- ga, en la que se echa harina de flor y re- gíete el costado de la misma, se echa harina con ambas manos, revolviéndola y mezclando bien la harina con la harina por medio de estos movimientos repetidos, hasta quedar impreg- nados; denominándose á estos higos en Gran- da higos de costal, por la manera con que se enharinan.

Métodos de las provincias de Almería

Murcia y Valencia.

En las grandes explotaciones de higos pa- sos de la costa de Levante de Almería, específi- camente en Cuevas, Huércal-Overa y Pulpi, centro de producción de la mayor importan- cia, se sigue el procedimiento que vamos á resaltar:

Los higos que son objeto de la explota- ción pertenecen á las especies perolas blancas, verdoras y pajareñas, entre los blancos, y á brevas de morada blanca y encarnada, entre las otras.

La recolección de los higos de la primera especie tiene lugar en Agosto, á mano, con caña, ó secándose moderadamente las ramas de las higueras, para que caigan sólo los que tienen reborzado el pezón, ó están col- ganderos, como llamán allí; los de la segun- da y tercera desde mediados de Agosto al 15 de septiembre.

Aunque en principio se procura que estén colgantes los peroleros blancos, no siempre se logra en totalidad, especialmente en las