El Minero de Almagrera (1887-08-27 00:00:00), página 2

higueras muy fértiles, ó de regadío, en que se cogen y caen higos todavía muy enteros y jugosos, que no se presan á la desecación como debieran.

Los verdiales y pajereros, así como los brevales negros, se arrugan más facilmente y cuelgan con más uniformidad.

Se recogen los higos en cestos ó cangchos de esparto, y se llaman á los sequeros, situados en terrazas ligeramente inclinadas y en exposición al Mediodía, los cuales se hallan cercados con ramas de arroz, que con sus punzantes espinas se oponen á que penetren en ellos los perros y otros animales. También se utilizan los terrados de los cortijos bajos, recubiertos de una capa de arcilla (terra roja), que es el preservativo general contra las lluvias, en vez de tejas. Aquí se secan sobre ellas los higos, y se les da la necesaria cara que no ofrece desagradables notables.

Fuera de este último caso, se cobra la seca perdida de los sequeros con esparto, rastrojo, hoja de carrizo y malas de hinojo, á fin de que los higos no toquen al suelo.

Una vez en el sequero se abren generalmente por el ojo y se aplastan, colocándolos sobre el lecho vegetal lo más próximo que se pueda, para economizar suelo, pero sin que se toquen unos á otros. En las situaciones permanecen hasta el día siguiente para que se sequen por completo, sin más alteración que vuelcanse ó cambien la cara en el sequero, cuando ya están bien erizados por arriba. El abarrotar por el ojo y aplastarlos en sentido perpendicular á la línea que forma este con el piso se funda en que seguidamente se muchas árboles sin haber llegado cogedores, y, contestándose por lo tanto, demasia do á la gente, tardarían bastante en secarse enteros, y aun se les expondría á entrar en putrefacción.

Secos ya convenientemente por ambas caras, se retiran de los sequeros, antes de concluir la tarde y empezar á caer relámpago, abundante en las noches claras y serenas de las costas del Mediterráneo, á fin de que esta semillaría no los revenga, humedezca y ablande de nuevo, sino se emplee ningún medio preservativo que proteja los higos contra la humedad nocturna.

Transportados bien secos á los cortijos, se van echando en horcas de plata de esparto, especie de grandes capuchas cuja sobera medida unos 2 metros de diámetro, y 1,50 á 2 de altura sus paredes, en donde vienen se rellan- dándose en el centinela, están resguardados de la humedad del ambiente.

Pasados algunos días, ó cuando conviene desesperar los higos, se procede á embalar los higos secos en seras de cuatro arrobas ó dos, ó en seres de una. La operación se efectúa de la manera siguiente: se llenan las seras de higos de los que contienen los horcas, y se extiende sobre ellos un lienzo grueso y limpio sobre el que se va pisando con los pies descalzos la superficie de los higos, después se vuelve á cargar otro nuevo que se sirva en la misma forma, y así sucesivamente hasta llenar por completo la sera.

Llegado este caso, se tapa con hinojo, hojas ó hierbas secas la boca de la sera entretejida con sogas si es que no se le pone cubierta de plata.

Disputadas las seras se pasan al lagar, especie de una primitiva de molera, de mesa y húmedas con tuercas, en que no interviene cuerda ni palancas que favorezcan el trabajo. Las seras permanecen en el lagar durante seis ó ocho días, y no falta quien las cambia de situación poniendo las de abajo arriba y éstas abajo si se dispone de tiempo y de prensa.

Salto la escaldadora en agua hirviendo, á que sometan los higos algunos cultivadores, los procedimientos de desecación del antiguo reino de Valencia y Murcia apenas diferían del que se sigue en el Levante de la provincia de Almería.

El respeto al pasado ha hecho llegar hasta nosotros en toda su pureza el primativo método de desecación y embalaje que debieron recibir del Oriente los entusiastas de nuestras costas del Mediterráneo sin que los propios de Cantabria, Aragón y de Francia les hayan estimulado á desarrollarse y competir con la mercancía justamente mimada en los mercados del mundo por su calidad, preparación y aparato decorativo, ó toilette, como dice el Sr. E. Mingoli.

Pero no basta criticar el procedimiento; es preciso indicar las bases del que debe sustituirse, si aspiramos, como debemos, á elevar nuestros higos pasos á la altura que les corresponde á fin de que alcancen fama y precio.

Apuntaremos las reformas que deben introducirse en Almería y demás puntos de la costa del Mediterráneo:

1.º Clasificar los higos pasos en dos suertes: finos ó de regalo y de surtido general.

2.º Para obtener los primeros se cultivan exclusivamente la variedad pajera, que produce higos sin rival por su dulzor y casi inapreciable sabor amargoso, verdades ó terdeles, cuajados y otros de la misma especie, para los segundos, perolas y otras variedades de gran tamaño que compensen con la cantidad la calidad que les falle.

Diego Navarro Soler.

EL AGUARDIENTE AMILICO.

Hace largo tiempo que discurrendose sobre los motivos del aumento en la criminalidad, que de tal manera se hace sentir en España, especialmente en actos que no acusan larga y refinada premeditación nos preguntábamos si con razón fundada ó motivo manifiesto, cabía atribuirlo á los alcoholicos venidos de extranjera tierra.

El tema de siempre han merecido los lazos de pueblo á pueblo y la idea de no crear en poco ni en mucho dificultad de ningún género siquiera, sólo como grano de arenisca vaga nuestra advertencia, hizamos señalar los labores, pero he aquí cómo viene á confirmar nuestros juicios pensamientos un también pensado como escrito atribuido en El Globo y que lleva la firma de D. Juan Maisonnave, persona de reconocida competencia en materia de bebidas, vinos, producción, elaboración, importación, exportación dentro y fuera de la península.

Productor tan laborioso como ilustrado, lamenta con sentido acento que el aguardiente amilico con el que se elaboran vinos, licores y mistelas, haya tomado incremento tal, que en el año 1878 se importaron 143,918 hectólitros, y creciendo sin cesar aquella suma, actualmente fabulosamente por lo activo, ha llegado total líquido á 398,091 hectólitros en 1883.

Es decir, que han introducido por nuestras fronteras cerca de un millón de hectólitros; o lo que es igual un río de veneno para enardecer la de suyo encarnizada sangre española.

A cualquiera se le alcanza los porqués que tan estrecha llegada ha de causar á la vida pública y nacional, mas se debe marcar notablemente el peso de los vinos más estimados de las mejores y más ricas y productoras comarcas, toda vez que el mote de la falsificación acompañará á cuanto emane de España; con lo que perderá considerablemente la riqueza pública y como consecuencia inmediata á tal empobrecimiento seguirá la baja en la contribución del Estado.

Mas dejemos á un lado lo material, bien para ocasión mas propia, ó para que pluma de mayor autoridad hable cuando lo juzgue conveniente, y vayamos al punto cardinal; al punto humanitario: volvamos al menos que nos suministren pueblos que preludien en lecciones por amigos, apesar que falten la mayoría parte de los artículos llegados con el viso del buen.

Vengamos al aguardiente amilico; al aguardiente con que se elaboran los que corren por plazas y mercados, con aquellos que se venden en licores, mistelas y vinos y las palomas que se sirven en restaurantes sobre información vinícola, supuestamente aprobado por el Consejo superior de Agricultura, Industria y Comercio, son dignas de llamar poderosamente la atención.

Ogámoslas: el aguardiente amilico ó de industria, es altamente perjudicial á la salud, es sub-higiénico y exige que se procese por completo el mezclarlo con el vino, sabiendo que hacer cualquiera otra mezcla que haya de ser posible.

Informes de tal naturaleza sólo puede acrecentarse con la opinión de los químicos más distinguidos que lo confirman, después de haber analizado mil y mil veces el espíritu con que, por caprichosa complacencia, hacemos rico al comercio aleman, agradecidos por que nos llenen las cárceles de criminales, los hospitales de heridos y alicuados, mientras otras víctimas arrastradas del amor de la familia son conducidas al eterno descanso.

Miscelánea.

—En la sección de Fomento de esta provincia se tramita una exposición de D. Rodríguez Jiménez, solicitando se declare caduca la licencia otorgada para el desagüe de la Sierra Alta, y por no llevarse su objeto, y que á él se le obligue, con derecho á ocupar los pozos en que la anterior tiene sus máquinas etc.

Aunque la noticia para algunos no es nueva, la damos publicidad, reservándonos para cuando lo creamos oportuno, comentarla debidamente.

—El descenso total que han alcanzado las aguas en las zonas de Herreneras hasta las dos de la tarde del día 23, es de 6,91 m., correspondiendo á las últimas 24 horas 0,18 m. de subida que deducimos del descenso total ya citado dan un sobrante de 6,73 Bombaras en Marta 7.

Céntese que de mañana á pasado mañana comenzará á funcionar la bomba centrifuga y caldera recientemente traídas, y cuya instalación está casi terminada.

Sigue trabajando con actividad en la operación de tapar los veneros, á la cual dedica el inteligente y celoso Ingeniero D. Federico Distichon una atención muy preferente.

—Nuestro apreciable colega la Gaceta Minera formula la siguiente consulta:

Uno de nuestros suscriptores nos refiere el siguiente hecho ocurrido en una mina, acerca del cual estimariamos se nos diesen por algunos de nuestros lectores las soluciones que á su juicio quepan al problema que se plantea.

Lo ocurrido es lo siguiente: en un contrapiso de 30 metros, emboguado á las 200 presiones de la motoniveladora, se trataba de practicar una travesía en una vía para saber su riqueza y disponer las labores de explotación más convenientes á su económica explotación; pero siendo un obstáculo difícil de vencer la mayor acumulación de aguas y las casi continuas invasiones de gas carbónico, se desistió del desagüe por medio de torno á mano y cubas, instituyéndose una bomba.