El Minero de Almagrera (1887-06-10 00:00:00), página 1

EL MINERO DE ALMAGRERA.

REVISTA GENERAL DE MINERIA.

FUNDADOR, PROPIETARIO Y DIRECTOR D. ANTONIO BERNABÉ Y LENTISCO.

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Se suscribe en Cuevas de la administración á cargo de D. SERAFÍN CAMPOY FAYOS.
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Fuera remitiendo al mismo el importe en sellos de y Enrique por carta certificada.

SE PUBLICA CUATRO VECES AL MES
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Anuncios y comunicados á precios convencionales.

ESQUISITOS VINOS DE VALDEPEÑAS.

Últimos precios corrientes de los vinos de la casa exportadora de D. Isidro Fernandez de Valdepeñas (provincia de Ciudad Real) puestos en el muelle de aquella estacion.

Vino tinto (Non plus Ultra) cosecha 1884 á 6'50 pesetas la arroba (16 litros)
» » » » 1885 á 5'50 » »
» » » » 1886 á 4'60 » »
» blanco » 1885 á 5 » »
» » » » 1886 á 4 » »

También tenemos vinos mas inferiores cuyos precios se enviarán al que lo solicite.

Los vinos que tengo el honor de anunciar al público están elaborados con uvas de los mejores viñedos de Valdepeñas y por lo tanto se recomiendan por su pureza y excelente calidad.

Se sirven pedidos desde 2 arrobas en adelante y se presta la vasija sin interés.

Diríjase á D. Isidro Fernandez, Exportador de vinos en Valdepeñas (Ciudad Real.)

PREPARACIÓN DE LOS HIGOS SECOS.(1)

Creamos de mucha importancia, especialmente para los cultivadores de la costa del Mediterráneo, traducir y anotar los interesantísimos artículos que sobre la desecación de los higos acaba de publicar el Sr. B. Miniglio en los números 7.º y 8.º de L’Italia agricola, correspondientes al presente año.

El hígado de la Liguria, dice, debe dirijirse principalmente á la quebrada variedad de higos que se prestan mejor para ser desecados, explotando este ramo de la industria agrícola, que puede llegar á ser un ve- nero de la riqueza nacional.

Los higos secos constituyen el sustento de la clase pobre por algunos meses, como sucede en la provincia de Messina, siendo una comida sana y nutritiva.

La preservación de los de mala calidad se- guirá constituyendo el alimento del pobrón en algunos lugares. Los de calidad fina, tan apreciados, darán origen á crecidas ganancias, por ofrecer un postre de lujo en la elegante mesa del rico.

Aun que la preparación de los higos secos no alcanza económicamente en la actualidad

(1) A la amabilidad de nuestro ilustrado paisano y querido amigo, el coronel D. Diego Navarro Soler, debemos estos artículos, que abrigamos la esperanza de que sean de utilidad. La preparación de una fruta que en este país es una de las que se cultivan en grande escala por los agricultores, y que por su sabor y consistencia, pueden ser- gurar la productividad en alto grado, para po- nerla en las condiciones indispensables á que se conocen sus bondades, se adopten los medios que la experiencia y el sentido aconsejen.

grande importancia para la industria agrícola italiana, el autor se ha propuesto ocuparse de ella y exponer á los lectores de L’Italia agricola los defectos que nota en los procedimientos italianos, y los medios de mejorarlo; pues- to que desarrollada en el país, mejorada y perfeccionada, puede dar incremento económi- co á la fruticultura.

Actualmente no está bien desenvuelta la pro- ducción de esta fruta, teniendo soltiva relativa importancia en algunos reginos. No se ha llegado á colocar los higos secos italianos á la altura que ocupan los de Atenas y Sirinia, porque éste ramo de la arte agrícola no podía prosperar con los malos sistemas adoptados para tratar los higos secos, no obstante que las variedades que se cultivan y pueden cul- tivarse en Italia, son susceptibles de riva- lizar con las del extranjero.

En Italia se desconoce la desecación de los higos por medio de estufas de aire caliente llamadas descascadoras. Se contentan con el sol y con el primitivo horno, como se usa en Toscana, en la Puglia, en la Lecce, en la Ca- labria y en otras partes, aunque se ha desa- rrollado en pequeña medida.

En las Marcas, en la Umbria y en algu- nas provincias de los Abruzos, se emplean mé- todos un poco más racionales; pero en las de- mas comarcas son poco correctos los proce- dimientos, y por esta razón los higos no tie- nen nombre ni comercial, contentándose con la modestísima local.

El volumen de los higos varía desde el de una ciruela á una para de mediano tamaño. En la preparación de los higos secos se de- ben preferir las variedades de mayor volumen y que maduren hacia fines de Agosto ó en la primera quincena de Septiembre, antes que caigan las primeras lluvias de otoño, para poder secarlas antes al sol (1).

Los higos de hollejo verdezco son los que se eligen para la preparación de los blancos. Entre las variedades cultivadas, se disponen un hollejo curioso higos, que se llaman por esta razón figos secos mandarines. Antes de des- secarse, se les quita el hollejo, como se ha- ce en el Salamanca. Estos figos resultan muy blancos, de mejor sabor y se tienen un mucho aprecio. Se reconoce la buena calidad de los higos blancos por la película fina. Ó hollejo de gado, de color amarillo-rubio, que los re- cultura, y además por una esferococción blan- quecina, que les comunica un gusto dulce y delicado. Los higos blancos con que se prepa- ran las variedades romanas, ó que tienen un hollejo demasiado duro, ó un color menos agra- dable, son de color amarillo-rojizo.

Para que se desecuen bien los higos, de- ben corresponder á alguna variedad de las que los maduran facilmente en las higueras, sin deformarse ni abrirse, y sin tener el ojo aber- to, sino cerrado y bastante marchito.

Las variedades tempranas azucaradas son las mejores. En Italia se prefieren estas para pre- parar la fruta seca (2).

(1) Bajo este punto de vista son inmejorables los higos peralatos Manzoni, que alcanzan el ta- mbién en Cuevas, provincia de Almería, á fines de Julio ó principios de Agosto, terminando la re- colección. Por eso se prefiere para la preparación de los higos secos en la generalidad de las provincias, no obstante la necesidad de recurrir al cal- oragio para la caripificación, que asegura la cose- cha de otras variedades, que en Italia se pre- fieren los melares (blanquillos, albarés ó albar- tos, llamados también Gironeta), que es el Ficus carica var. blanca, melifera, de Toumfort, y los parejales, Ficus carica var. rubra, de maximus oblongus intus suave, rubente el melifère, de Rozier que en concepto de nuestro célebre botá- nico, se llama Ficus carica var. rubra, y que toma el nombre de higos doctores; casas traída de India por el Sr. D. Alejandro Pico de la Mirandola hacia 1869. El higo, que debe ser la variedad de hollejo fino que se cultiva en Italia, se llama ho- gos secos madurados, llamada Fichi dolati. Tam- bién se destina á secar en España los oliguales (Ficus carica var. rubra, de maximus oblongus), el nombre de franciscanos, celidóns y rey, que en sentido del Sr. Lagassa, es el Ficus sativa, fructu- osa depurata, y, circa amblicum intus suave, rubente el melifère, de Rozier.

(2) En Cuevas, Huércal-Orén y otros otros pueblos de la provincia de Almería, se tiene en gran estima para secar la variedad de higos lis- tas para secar por la variedad que muchas veces pajeros á comercio, y que son de las más dulces, lisas y delicadas, con una granilla ó simiente ca- rácter, y que se preparan en un horno de leña, aserrín verdezco muy delgado, y se ponen acarame- lados y casi trasparentes después de secos. No necesi- tan caprichosa selección. El horno de Cuevas ha quedado muy poco conocido fuera de los puntos de producción, hace que se eleve su pre- cio cuatro veces más que el de los peralatos, con lo que queda compensada su pequeña. —N del t.