El Minero de Almagrera (1887-11-10 00:00:00), página 1

EL MINERO DE ALMAGRERA.

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COLOR AZUL DEL CIELO.

Allá en épocas anteriores, cuando eran escasísimos los conocimientos cosmológicos, limitándose á lo observado por la simple inspección, y que por fuerza de la fantasía mas que por la de la razón, se elevaban á la categoría de sistemas, ingenierando esos cosmogonias especulativas en los tiros de la imaginación, se creía que éstos que esta bóveda azul que se cierra sobre nuestras cabezas tenía existencia real, siendo como un techo divisorio que separa la tierra del cielo, cuvas hermosas linternas y brillantes celajes no eran mas que un pálido trasunto de la incomparable belleza que sobre ella existía, sirviéndole de asiento.

Estas vaguedades poéticas perifleron su valor científico con los notabilísimos descubrimientos realizados en el siglo XIX, astronómicas en los últimos siglos, que cambiaron por completo la concepción del sistema del mundo, afirmando la existencia del espacio infinito, sembrado de infinitos mundos, en cuyo caso la bóveda celeste vino á considerarse como una pura ilusión óptica con que nos obsequia nuestra atmósfera para ocultarnos el espantoso, aunque sublime aspecto, que presentarían sin ella los negros abismos del espacio, apareciendo como un fondo oscuro sobre el cual se destacarían puntos brillantes, proyectados como de luz de las cuales se pasarían brevemente, y que se sombra en completa, sin penumbra, ni medias tintas ni crepusculos, que preparasen la vista para pasar gradualmente del día á la noche.

Una vez hecha imposible la concepción de la bóveda celeste como un cuerpo real, fué menester apelar á las leyes físicas para explicar esta ilusión, que durante tantos siglos tuvo á la humanidad en su más bocabos de engaños.

Se supone ahora que el cielo azul parece perfectamente incoloro, tiene un tinte azul, el cual se nota tan solo cuando se mira en grandes masas á causa de su coloración sumamente tenue, á la manera que un vidrio débilmente azulado aparece sin color visto en la misma delgada, siendo menester para percibirlo el reunir muchos, en cuyo caso aumentando el suficiente número de láminas puede llegar á parecer completamente negro.

Esta explicación del azul del cielo por el azul del aire en grandes masas, fue durante mucho tiempo, y continúa siendo la aceptada, por estar en conformidad con todos los hechos conocidos; sin embargo, el haber observado como varía la intensidad del color del cielo con los estados de la atmósfera unido á los novísimos descubrimientos de óptica, ha motivado el ensayo de una nueva teoría acerca del fenómeno de que nos ocupamos, y creyéndola destinada á prevalecer la expodremos aunque sumariamente.

Si bien esta teoría un poco mas complicada que la anterior, aunque más elegante, da razones á conocer previamente ciertos hechos que faciliten su comprensión.

velocidad del chorro, y sale calentado por otra llave situada en la parte superior de la caldera. La temperatura que sufre el vino que sale es dada por un termómetro colocado en la cubierta, al lado de la llave de salida.

Para operar se empieza por llenar la caldera de vino, y después de tapada se calienta con un hornillo de llama. Cuando el termómetro marca 60 á 65°, se abren las dos llaves, y se hace llegar por la del embudo una cantidad igual á la que sale del vino calentado.

De este modo se tiene una salida continua, regulando la salida y entrada de manera que el termómetro marque la temperatura dicha.

En una caldera de 300 litros se pueden calentar en doce horas, á la temperatura de 60 á 65°, 13,000 litros de vino, lo que da mas de 18 litros por minuto.

Sometido á esta operación el vino puede soportar el verano sin echarse á perder; y tal como se ha descrito el aparato no supone gasto ninguno de importancia.

Empuje de los vinos.

M. Adderson dice que la presencia de esta enfermedad en los vinos, es debida á la fermentación viva que sobreviene en los tonelos, por la cual se desprende tumultuosamente ácido carbónico y también hace estallar algunas veces los aceros y aros. Aconseja someter este vino echando. Si se quiere fabricar vino blanco, se somete inmediatamente la pasta á la prensa; si, por el contrario, se quiere elaborar vino tinto, se abandona á sí mismo el mosto durante muchos días, á fin de que se produzca la fermentación y que el líquido pueda disolver las sustancias colorantes y el tanino de las películas del fruto y de las raspas. Cuando ha cesado la fermentación se extrae el líquido claro por medio de una canilla, y se exprimen las heces por medio de una prensa. Estas heces prensadas se deshacen ordinariamente en una pequeña cantidad de agua, y se someten á una nueva presión, la cual dá un vino flojo que fácilmente se avinagra, y al que llaman piquette ó aguapé.

Siguiendo ese método queda en las heces una cantidad de sustancias útiles que no ha separado de ellas la fermentación. A. Reihlen acababa de obtener patente de un procedimiento ingenioso, que ciertamente será adoptado muy pronto en la práctica, porque permite extraer la totalidad de los principios útiles de la uva. Dicho procedimiento tiene sobre todo la ventaja de que aumenta el producto sin dañar á la calidad del vino, como acontece siguiendo los métodos de Potiot ó del doctor Gall.

He aquí el modo de operar propuesto por Reihlen: se prensan primero suavemente los racimos; se recoge el mosto que destila y se le calien-