El Minero de Almagrera (1883-05-08 00:00:00), página 2

res, representan una pérdida para el fundidor, por que nunca su contenido le indemniza de su compra y gastos; pero serán más apreciados y los pagarán tanto más, cuanto menos graves les sean.

Vea, pues, El Minero por qué los antiguos de la Parra de Almagre no pudieron conseguir el valor de esos minerales. Allí se dan valores absurdos a las yesas de plomo y plata, y se prescinde de la condición del mineral. Pero en los géneros pobres no puede hacerse eso, por que su valor no depende de su contenido, sino de su buena o mala calidad como fundente, y dejaron libres a comprador y vendedor para que apreciasen esas circunstancias.

Duros —muy duros— ataques ha dirigido El Minero a la Comarca de Almagre y a sus autores, que no habían figurado en ella esas clases de mineral pobre, y hasta ha querido hacer ver que en Án está el misterio de sus fabulosas ganancias; pero debemos agradecerle, por que con ello ha dado lugar a que se establezca esta discusión, que cada cual exponga sus razones, se haga la luz y la opinión ilustrada juzgue.

(Continuación.)

BREVES NOTICIAS SOBRE LA TRIQUINA Y MEDIO DE EVITAR LA TRIQUINOSIS.

De La Nación Española, periódico de San Juan de Puerto-Rico, tomamos el siguiente interesante artículo, que en estos momentos es de verdadera importancia.

Como quiera que cada día van siendo más frecuentes en el hombre los casos de triquinosis, hasta el extremo de haber pocos puntos en el mundo en los que no haya habido epidemia, urge, cuanto antes tomar medidas que tiendan a evitar que se presente en esta Antilla, ya que hemos tenido la inmensa suerte de no ser visitados por tan terribil helminto.

Encargado por la índole de mi carrera de velar por la salud pública, principalmente en lo que se refiere a la alimentación del hombre, creo que el ineludible deber de dar a conocer aquella será sumamente, este parásito, exponiendo al mismo tiempo el medio de evitarlo.

La triquina fue descubierta por Tiedemann, Wood y S. Hiltón, y después estudiada en 1835 por Wvem, clasificándose entre los nematodos nematoides con el nombre de Trichina spiralis.

A partir de esta fecha parece como que la humanidad quiso prestar a costa de su vida a los casos de triquinosis estimulando a los sabios á estudiar una enfermedad que tan terribles efectos acarrea.

No dejaron de acercarse médicos naturólogos y veterinarios al estudio de la triquinosis y del microscopio que la producía, conviniendo en designar á este tres periodos distintos de existencia; el período embrionario (embrión), el larvar (nictitente) y el adulto (ó parásito). Todo esto se explica en el que le vamos á estudiar, por ser en la forma en que generalmente se le describe.

En dos estados se presenta la triquina en este periodo; en libertad y engastada.

En el primero el vermes se encuentra bañado en su escisión entre las fibras musculares hasta encontrar un sitio donde enquistarse, si no es que el organismo le deja con su trabajo de eliminación á situaciones equivocadas en la membrana que es la que constituye el quiste.

Precisamente en este estado es cuando el individuo triquinizado siente los dolores agudos, y cuando existe el verdadero peligro; pues una vez enquistados no ofrecen cuidados serios.

La mayor susceptibilidad de desarrollo la adquiere la triquina en su escisión a través de las fibras musculares, midiendo entonces 1,3 mm. de largo y 0,04 mm. de grueso en su parte media el macho y de 3 á 4 mm. de longitud, y 0,06 mm. de grueso la hembra; su forma es filiforme, cilindrica, de superficie lisa, mas delgada y oscura en sus dos extremidades. En el extremo bucal son iguales el macho y la hembra, donde empieza el aparato digestivo compuesto de un tubo que atraviesa todo el cuerpo y la comunicación también con el exterior por la porción caudal; difieren los dos sexos en sus dimensiones y en los apéndices de la generación.

Concluida su escisión que dura aproximadamente cincuenta días, la triquina pasa al segundo estado, se enquistan enroscándose á medida que pasa el tiempo, sobre sí misma, en forma de espiral.

Cuando el enquistamiento es creciente la transparencia de la cápsula permite observar con ayuda del microscopio la triquina ó triquina de la célula infectada; esta trasparencia se pierde poco á poco por la consistencia calcaria que adquiere el quiste con el tiempo.

En este caso es muy fácil confundir los báculos de cápsulas triquinosas, si no son examinados con el microscopio, con pelotones de grasa y con el grano de extrema dura, siendo necesario que el inspector veterinario encargado de hacer el reconocimiento lo hable con la certeza de verdad.

Es asombrosa la cantidad de vermes que puede contener un pedazo de musculatura, el profesor Müller de Berlín ha encontrado en un kilogramo de carne de cerdo seleccionada treinta y tres mil triquinas, y no menos asombrosa su fuerza de reproducción, pues que conviene los autores en que parecen quintos hijos por término medio.

Convencidos como estamos, de que es imposible, con los medios que hoy cuenta la medicina, combatir la triquinosis, es muy difícil de disminuirla, no teniendo antecedentes de que el enfermo haya ingredido en su estómago sustancias triquinoides, creamos más preferible, sin dejar por eso el estudio de la enfermedad y los medios de combatirla, que las autoridades tomen la iniciativa, poniendo cuanto esta de su parte para evitar la enfermedad, y que los particulares también tengan precauciones que tan beneficiosas les pueden ser.

De dos maneras son las precauciones que deben tomar; unas se refieren á todo cuantito tienda á evitar que los animales de que hace uso el hombre para su alimentación, y principalmente el cerdo, padezcan la triquinosis, y las otras á que no sufra el hombre las consecuencias, es decir, á que no sea contagiado.

Las primeras son exigir á los criadores de ganado de cerdo que procuren por estos medios estos fines, al alcance, para bien de sus intereses y del público, que las chacras ó establos donde guardan el ganado sean grandes, sanos, fáciles de limpiar, con gamellas ó canoas para ponerles el alimento y un patío ó corral limpio y con reservatorio de agua potable.

Segundo: estimular á los ganaderos pregonar especial cuidado en la alimentación, procurando convencerles que no están bien, de que la buena alimentación de mejores carnes y más sanas, y que si bien es verdad que son más caras, pueden resarcirse de los mayores gastos exigiendo más precio á la carne; aumento que vería el público con gusto si se le garantizase la mejor calidad y la menor exposición de padecer ciertas enfermedades que se trasmiten en las carnes cuando do son estas de reyes alimentadas en hode- leles, basureros y con sustancias insalubres.

La alimentación vegetal como yerbas, tubérculos, raíces, granos y hortalizas, es la que más garantías de salubridad.

Esto en cuanto á lo que se refiere á evitar que el cerdo padezca la triquinosis.

La segunda, es sin duda la más importante, pues que trata de los medios que debemos poner en práctica para evitar que la padezca el hombre.

La primera medida que, en mi concepto, debe adoptar el gobierno para este fin, es montar en todos los pueblos que por su importancia la puedan sostener, un gabinete de inspección con todos los útiles necesarios para el reconocimiento de las carnes de cerdo, que se sacrifican para el abasto, servido por un profesor veterinario, como está previsto en una Real orden á todos los Ayuntamientos.

La segunda, prohibir terminantemente que se maten reyes fuera del local de la casa matadero, con objeto de que sean reconocidos en el mismo.

La tercera, reconocer cuantas sustancias se expendan al público en la plaza de abasto, tienda de comestibles, colmados y almacenes; especialmente los jamones, embutidos y mantecas que procedan del Norte de América, pues como está elaborada por presión es fácil contenga triquina.

La cuarta, reconocer cuantas sustancias alimenticias pisen por las aduanas y entradas de pobla.

Por último como quiera que los diferentes procedimientos que se emplean para la conservación de las carnes de cerdo y embutidos, como el ahumado, salazón, deseca- ción al aire libre, preparación con especias, con cebolla, con aceite piroléso, con cal, etc., no son suficientes para evitar por completo la triquinosis, si no se ha conseguido al mismo tiempo completa desecación de la carne y embutidos, á siendo este más difícil por las causas que si se encierra en la fabricación de embutidos y conserva de jamones, no les tienen ninguna cuenta por lo que estos pierden en peso, y también con el objeto de que parezcan más tiernos y jugosos, claro está que no debemos confiar de manera alguna en estas preparaciones y sí recurrir á la más positiva, que es la cocción.

Esta y las frutas deben suponer á la gente para que produzcan resultados satisfactorios. En un bien reducido escrito que publicó en El Agente el dia 23 de Abril del año próximo pasado, sobre las triquinosis, presenta un cuadro demostrativo de la temperatura á que merecen estos parásitos, pudiendo asegurar que á la temperatura de 100° centigrados, sostenida sólo según sea el volumen de la masa de carne, con objeto que penetre el calor en todo su grado de temperatura al interior de la masa que se pretende asir, o trer, no queda viva ninguna triquina.

Por todo lo dicho se comprenderá facilmente que si bien es necesaria una vigilancia esmerada, no es tan terrorífico el cuadro de que la triquina suelen presentar, puesto que hay un medio seguro de evitar sus efectos y muchos otros que empleados para conservación de las carnes coadyuvan eficazmente al mismo fin.

Y véase por la salud de los pueblos es una de las tareas más sagradas que se imponen los gobiernos; por lo tanto, todo cuanto ba- ga en este sentido, será prueba del interés que tiene por sus gobernados.

Carlos Ortiz.