El Minero de Almagrera (1881-09-27 00:00:00), página 2

do su incansable afán y confianza que nos merece, dará lugar a que veamos confirmadas nuestras afirmaciones sobre la riqueza de nuestro suelo, llamado a un porvenir de realidades que no supieron aprovechar no solo nuestros antepasados, sino nuestros contemporáneos de hace pocos años.

Faltaba para ello un Colon; y la Providencia trajo a Antonio Galvez Arce (Autoneta), quien pensando al par que en sus asuntos precisó también en los queles que necesitaban también los aceros surtidos para ser bolones de Oro; y gracias a Galvez, lo que resta de siglo y el siglo que viene no verá la miseria nunca retratada en el semblante de los hijos de Orihuela.

Donde hay plata y oro, se gasta; y se consume el oro y la plata.

LA VENDIMIA.

Aun cuando los escritos sobre el vino se han multiplicado considerablemente desde la más remota antigüedad, es desgraciadamente tan poco lo que la generalidad ha adquirido en tan interesante materia, que bien puede decirse que hoy no pasamos de hacer y saber lo que hacían y sabían los griegos y romanos, si no estamos todavía en mayor atraso.

Cierta que los adelantos científicos, dándonos un exacto análisis de los vinos, nos han revelado la teoría de la fermentación, el más importante que nos descubrió la influencia de los climas; pero estas verdades son todavía patrimonio de tan pocos, que la mayoría de nuestros agricultores y cosecheros, desconociéndolas en absoluto, no se guían en sus manipulaciones sino por empirismos y rutinarios procedimientos que solo perduran y dan las ocasiones.

Entre las muchas operaciones que exige la fabricación del vino, no hay tal vez ninguna más importante, pero ni más descuidada, que la de la vendimia. Con harra razón decía Olivier de Serres, que si el cultivo requiere mucha ciencia e inteligencia, en tiempo de la vendimia es cuando se deben principalmente estas cosas para lograr los frutos abundantes y razonados que Dios nos envía. Y sin embargo, en la mayoría de nuestro país se mira esta faceta con gran descuido y apenas si hay algún propietario que se preocupe de las circunstancias que debe observarse.

Señalar de antemano ésta para la vendimia es completamente absurdo, cuando tantas circunstancias pueden influir en su adelantamiento o atraso. Ya Alonso de Herrera en su agricultura general decía: «La vendimia ha de hacerse cuando la uva esté perfectamente madura, que los que vendiman antes hacen el vino de poca fuerza y dura, y los que tardan en vendimar más de lo que deben hacen el vino turbio y dulce, y si les luce el sol, y acebosa, y comunmente lo tal se vuelve; por eso van de vendimar cuando está de sazon.»

Adelantar la vendimia recogiendo las mas verdes, sólo produce debilidad en los vinos faltos de la suficiente parte azucarada, y por tanto de alcohol, y de los etéreos que habrían de darle aroma, dejando en cambio que predominen los ácidos y el fermento que mas ó menos producirá los vinos, por la composición y alteraciones perjudiciales. Por otra parte, las uvas tintes, no teniendo todavía constituidos y formados los elementos colorantes, no podrán prestárselos á los mostos y quedarán vinos pálidos y sucios que no puede aceptar el comercio.

La madurez exagerada puede originar vi- nos muy dulces que vayan á la acedia, pero este vicio puede corregirse adicionando uvas ricas en tanino, ó bien haciendo fermentar los mostos así obtenidos con el esco- bajo, consiguiendo así convertir este exceso de madurez en provecho del vino.

Supuesto que hemos dicho ya que el punto de hacer la vendimia es el de la madu- ridad completa, nos guaremos para conocer es- ta o por el gleucometro ó bien por la sim- ple inspección física. Desde luego que el pri- mer sistema sobre ambos, es mas exacto, pero como la mayoría de los que cosechan, conocen la madurez de todo aquello que no les es familiar, diremos que la madurez de la uva se conoce en que el pedúnculo o pezón verde del racimo cambia de color, po- niéndose morado, en el grano pierde su dureza, desprendiéndose con facilidad del l- címo, en que se vuelve delgado y trasparente al hiloje; y por último, en que las cap- pilas de los granos quedan vacías de le- taneras glutinosas.

Recauda ya la perfecta madurez de la uva debe procederse á su recogido, cuidan- do mucho de cortar y no arrancar los raci- mos, sino con el de mover y dañar el cepo; por lo cual es preferible á todo otro sistema el de la corta con tijeras. Pero co- mo aun cuando la mayoría de la uva de una viña esté en completo estado de madu- ración, siempre existen algunos racimos que ya por su posición, ya por las condiciones de las mas atrasados que los demás, los vendimia- dores deberán cuidar mucho de no recoger mas racimos que los que estén sanos y ma- duros, quitando los podridos y dejando los verdes en los sarmentos hasta que maduren y se proceda á segundo y aun á tercer re- cogido si fuese necesario.

Esta prescripción es tan más importante, cuanto que si á las uvas completamente maduras se les deja madurar en el racimo, consi- derándose por entero las buenas cualida- des de las primeras estropéenada toda la co- secha por el mezquino ahorro de tiempo que el vendimiador de una vez puede producir.

Cortados los racimos, y para conducirlos al lugar debe procurarse que se estropéen lo menos posible, y sobre todo que no pier- dan cantidad alguna de mosto, para lo cual y en vista de las serbillas de esparto que usan en muchas partes deben utilizarse por- teles de madera que retenga el mosto que la presión y golpe de los racimos siempre ocasiona.

Teniendo en cuenta estas prescripciones ge- nerales, y cuidando mucho de que al llegar solo vayan los racimos sin ninguna otra ma- teria extraña, nuestros viñicultores habrán ade- lantado mucho para conseguir un buen vi- no, cuya elaboración y completa crianza ha- brá de seres mas fácil y productiva.

De El Progreso.

MISCELANEA.

Cincuenta y cuatro pueblos de esta pro- vincia han dejado de rendir sus cuentas mu- nicipales, algunos de ellos desde el año 1866 hasta el de 1879 á 1880.
Entre estos municipios se encuentra el de Cuenca.
¿Cuándo cesará esta irregularidad que ha sido objeto de tantos comentarios, y vie- dando motivo desde hace mucho tiempo á acaloradas disensiones en todos los círculos de esta ciudad?
¿Será necesario para corregirlas, que el Sr. Gobernador de la provincia haga uso del rigor de la ley, según anuncia en la circu- lar que recientemente ha dirigido á los Ayun- tamientos?
No lo esperamos.

—La anunciada subasta para la conducción de la correspondencia pública entre Vera, Cuevas y barranco del Jaroso, no ha tenido efecto por falta de postores. Se procederá á una segunda en el Gobierno civil de la provincia el 30 del corriente.

—Aunque se nos tache de pesados, no po- demos prescindir de llamar una y otra vez la atención de la Diputación provincial sobre el estado de la carretera entre Cuevas y Gar- rucha.
Hace unos días estuvimos en este último punto y en la ida y vuelta encontramos una galería, una carreta, dos chirriones, un co- che y un carro de lanza volteados en diferen- tes sitios del camino; y si nosotros no caí- mos al fondo del cortado que hay en la ca- nada de Vera, lo tuvimos á la similitud del caballo que, saltando mientras cargaba á uno de los caballos, castigando al otro, causó igual volcar el carruaje hacia la parte contraria, librándonos de un sinistro de fatales conse- cuencias.
Esto es escandaloso y habla muy alto en contra de la administración pública de esta provincia, en la que sólo quisieran encuen- trar actos dignos de aplauso y encomio.

Sobre esta carretera pública nuestro esti- mado colega «La Provincia» en su número de 21, un bien ordenado artículo, —que no transcribimos sino su mucha extensión— en el cual confirma el deplorable estado en que se encuentra esta importante vía, prueba los grandes perjuicios que por tal causa se oca- sionan a Cuevas, Vera, Garrucha y pueblos del rio Almanzora que de ella se sir- ven para la importación y exportación de un sin numero de artículos por el puerto de Garrucha, y concluye haciendo severísimos y justos cargos á la Diputación Provincial, cu- ya corporación no comprendió la medida ele- gida como única que dispone su poder en este asunto.

—El dia 1.º del próximo Octubre tendrá efec- to la solemne apertura del Colegio de 2.ª enseñanza, agregado al Instituto de Almería, es- tablecido en esta Ciudad en el magnifico lo- gar reedificado al efecto, calle de S. Antonio.
La matrícula está abierta por todo el pre- sente mes en la casa num. 9, calle de Mu- ñoz, y los exámenes de ingreso se celebrarán ante la Junta Local de Instrucción publi- ca los dias 28 y 29 del corriente.

—La nube que se presentó sobre esta pobla- ción á las 3 de la tarde del dia 19, des- cargó dos chispas eléctricas, sin que afortu- nadamente causaren daño alguno.

—En poder del ayuntante de Marina y Ca- pitan del puerto de Garrucha, se halla una cantidad que debe entregarse al foconero que fué de la Armada, José Navarro Gerez, na- tural de esta Ciudad, cuyo paradero se ignora.

—Por una cuestión insignificante, se promo- vil el viernes en una era de Campos una ri- nal entre varios sujetos, de la que resulta- ron dos heridos.