Revista de medicina y cirugía prácticas (1902-12-28 00:00:00), página 24

apariencia más viva, su peso alcanzó el normal, y aunque de aspecto de una mujer flaca, tiene la piel más sonrosada y es capaz de dedicarse á sus ocupaciones habituales.

En la segunda observación se trata de la continuación de una que ya presenté á esta Sociedad referente á una enferma de cincuenta años, dispéptica antigua, que no ha conseguido mejorarse sino por medio del racionamiento. El año pasado llegó á consumir regularmente en forma de huevos, algo de carne, legumbres, feculentos, leche y azúcar el valor de 2100 calorías por día, y de 67 gramos, poco más ó menos, en albúmina, siendo su peso de 55 kilogramos. He de demostrar que esta ración, que hace un año fué considerada por muchos de mis colegas como insuficiente, era, sin embargo, exagerada. En efecto, la enferma, aunque no tenía como en otras épocas grandes crisis paroxísticas, aún tenía fenómenos de estasis gástrico; enflaquecía y sufría bastante para verse de nuevo obligada á refugiarse en un régimen más severo: entonces me decidi, en el mes de enero, á imponerle la ración estrictamente calculada sobre la necesidad mínima; en este momento pesaba desnuda 54 kilogramos é instituí el régimen invariable siguiente: A las siete de la mañana, una taza de café con leche en la siguiente forma: 200 gramos de leche, 200 gramos de café negro, 50 gramos de azúcar y tres galletas ó bizcochos de Albert. A medio día dos huevos pasados por agua con 50 gramos de pan, 100 gramos de legumbres feculentas diversas, 30 gramos de queso Gervais con dos bizcochos Guilbert, un poco de confitura ó frutas cocidas, una taza de café negro, 30 gramos de azúcar y unos 500 gramos de agua para bebida. A las siete de la noche una taza de café con leche, 200 gramos de leche, 50 de pan, 12 de manteca y 35 de azúcar. La representación de todos estos alimentos no alcanza 1800 calorías y 55 gramos de albúmina. Pues bien, desde el mes de enero último mi enferma no ha sufrido más, á no ser que cometa un exceso en cantidad ó en calidad; su peso es de 55 kilos, y rinde un trabajo intelectual que no dudo en calificar de muy considerable. Durante este verano ha andado de 12 á 20 kilómetros por día, y dos ó tres veces en el campo ha verificado caminatas de más de 40 kilómetros, sin que su peso haya variado más que dentro de los límites fisiológicos.

Creo que el hombre puede vivir hasta en estado sano con esta alimentación reducida, y pretendo probarlo por medio de la observación siguiente, qué es la de una persona de salud constantemente igual. Conozco desde 1884 un hombre que actualmente tiene setenta años y que desde dicha época ha gozado siempre de la misma salud; este individuo me afirma que desde que llegó á la edad adulta nunca ha variado su ración, y que atribuye á su sobriedad la buena salud que ha gozado, y que, gracias á ella, ha podido resistir una labor intelectual y material extraordinaria. Esta ración está constituida en la forma siguiente: á las siete de la mañana una taza de té con 20 gramos de azúcar, un poco de leche y un bollo; al medio día 60 á 75 gramos de carne, 100 gramos de legumbres farináceas ó verdes, un pedazo de queso de 15 á 20 gramos, 100 gramos de pan, una taza de café negro con 20 gramos de azúcar; á las siete de la noche igual comida que á medio día, y además un poco de cocido; como bebida unos 800 gramos á un litro de agua vinosa. Nunca vino puro, nunca nada más entre comidas. Puesto que el in-