Revista de medicina y cirugía prácticas (1901-08-14 00:00:00), página 26

ciones orgánicas, como la lecitina, el ácido fosfocárnico, etc., mientras que la leche de vacas le contiene principalmente en estado de fosfato de cal.

Los análisis del calostro se han hecho con 6 muestras procedentes de la Maternidad de Reims.

Antes, durante é inmediatamente después del parto, el calostro no contiene más albuminoides que la albúmina y la globulina. La caseína tarda poco en aparecer; entonces disminuye la albúmina y después desaparece completamente; el tiempo necesario para ello varía de cinco á diez días ó más.

Los análisis del Dr. Lajoux demuestran que el peso de las sustancias azoadas es en el calostro mucho más elevado que en la leche, pero que disminuye con rapidez. El hecho predominante es que en el calostro existe, á la vez que los albuminoides, una mucina mucho menos azoada que éstos.

La consistencia viscosa del calostro demuestra la existencia de esta mucina, pero hasta ahora nadie se había ocupado de su naturaleza, de su cantidad ni de su importancia fisiológica.

Existen varias mucinas, pero su constitución química permite clasificarlas en dos grupos: 1.º, las mucinas verdaderas constituidas por los glucoproteídeos (mucina de las glándulas salivares); 2.º, las pseudomucinas, constituidas por las nucleo-albuminas (mucina urinaria, del hígado).

La mucina del calostro es tan viscosa que se deposita á veces espontáneamente á las veintiocho á treinta horas después del parto. Esta gelatina es translúcida, neutra. Se disuelve fácilmente en los líquidos alcalinos, y puede precipitar por el ácido acético.

Se disuelve en el agua, que la ataca poco á poco. Hirviendo la materia mucosa con ácido clorhídrico ó sulfúrico diluido, se disuelve completamente. Si se añade poco á poco soda cáustica al líquido frío, se ve precipitar en un momento dado una acidálbúmina, que es un exceso de álcali redisuelto. La disolución obtenida reduce mejor el licor de Fehling que la materia disuelta directamente en los álcalis; se forma en tales casos una materia albuminoide y un azúcar reductor; estos caracteres prueban que dicha mucina es un glucoproteídeo ó una mucina verdadera formada por la unión de una materia proteica con un hidrato de carbono, el que, por hidrólisis, se transforma en azúcar reductor. Lajoux propone llamarla lacto-mucina.

Esta mucina se obtiene precipitando el calostro por un exceso de ácido acético y purificándolo por lavatorios y agua para separar la lactosa. Existe en proporción variable, pero elevada en el calostro, porque su parte no azoda es de 15 á 17 gramos por litro.

La proporción de lactosa aumenta, según lo hace la viscosidad del líquido, es decir, que su abundancia en mucina disminuye.

Terminaré por una reflexión sobre este trabajo interesante.

Cuando se consideran las grandes diferencias en la proporción de manteca, de lactosa, de sustancias salinas y azoadas que existen en la leche de mujer y en la de vaca; cuando se ve que las dos caseínas no tienen la misma constitución; que el fósforo, elemento de primera importancia, se encuentra, sobre todo, en estado orgánico en la leche de mujer, y principalmente en estado mineral en la de vaca; que una contiene sustancias que no existen en la otra, se comprende la exactitud de la tesis defendida por