Revista de medicina y cirugía prácticas (1898-03-15 00:00:00), página 34

quecida en grasa, yema de huevo, ya que ésta contiene abundante lecitina y hierro. Hace tiempo ya que se consideraba conveniente esta adición para el infante más crecido, en vista del hierro; ahora Hempel la recomienda también para los primeros meses en vista de la lecitina, y Hesse prepara un polvo compuesto de lactosa, clara y yema de huevo. Al mismo objeto de prevenir la falta de hierro y fósforo en la alimentación del infante, tiene la recomendación de Siegfried de añadir carniferrina á la leche. No constan aún resultados obtenidos con esta sustancia, mientras que con respecto á la yema de huevo, los recientes ensayos de Hesse consignan buen éxito y completan la recomendación hecha ya en 1880 por Enko, á pesar de la observación de Uffelmann, de que esta alimentación provoca en los infantes molestias flatuosidades.

El hecho que muchos de los niños sometidos á una alimentación artificial esmerada medran magníficamente, no prueba que el método seguido sea apropiado para todos los infantes; pues otros, sin padecer trastornos agudos de la digestión, medran poco y llaman la atención por su palidez ó por raquitismo. Para preparar un alimento artificial satisfactorio, hay que comenzar ciertamente diluyendo la leche de vaca hasta que no contenga más de 0'7 por 100 de caseína, ya que no se ha conseguido aún, convertirla en una forma más digestible; luego hay que añadir grasa hasta que contenga 4 por 100 y azúcar de leche en la cantidad de 55 gramos por litro. Si á un litro de tal mezcla se añade todavía un huevo entero, es decir, toda la clara y yema, no se tiene solamente la cantidad de albúmina que corresponde á la de la leche de mujer, sino que también con respecto al fósforo orgánico, se tiene un alimento satisfactorio y hasta superior al natural. Si á pesar de todo, semejante alimento no puede considerarse como equivalente perfecto de la leche materna, es al menos el que se le acerca más de todos los preparados propuestos hasta ahora, por su composición cuantitativa.

El profesor Gärtner objeta que los escrúpulos teóricos contra la leche grasa, no resultan justificados por la práctica; más de 30,000 se han criado con la misma, medrando la gran mayoría tan perfectamente, que no cabe pensar en una deficiencia del alimento en concepto alguno. Si realmente hubiese poco fósforo orgánico, la falta debería manifestarse en todos los casos. Los pocos fracasos que se observan, dependen de otras causas como falta de cuidados, excesiva frecuencia de las comidas, aprovechamiento de sobras, propinación de comestibles indigestos, etc. Por lo demás, la insignificante deficiencia de fósforo queda compensada por el hecho de tomar por regla general el niño alimentado con leche grasa, mayor cantidad de alimento que el criado al pecho.

El Dr. Knoepfelmacher replica que el feliz empleo de la leche grasa de Gärtner, en tan gran número de infantes, no excluye que en bastantes casos no sea tolerada por exceso de caseína ó deje de producir el conveniente medro de los niños, sea por falta de fósforo y de hierro, sea por hallarse estos elementos en combinación desfavorable. La leche grasa de Gärtner, contiene en cada litro unos 15 centigramos de fósforo, de los que 12 se hallan combinados con caseína; en la leche de mujer hay 20 centigramos de fósforo, y solamente 5 del mismo en combinación con caseína. Cuanto más vigorosos sean los órganos digestivos del niño, tanto mejor aprovecharán la caseína,