Revista de medicina y cirugía prácticas (1895-03-05 00:00:00), página 37

Pero la práctica misma, debe sancionar la digestibilidad de los farináceos en los niños muy pequeños, puesto que Jacoby, de Nueva-York, recomienda para los recién nacidos, una mezcla de una parte de leche para cinco de harina de cebada. De todos modos, me he creído en el caso de estudiar con el Dr. Kasten, de Leipzig, qué es lo que sucede en aquellos casos en que se consideran indicados los féculentos en la alimentación de los niños de pecho mayorcitos. La ingestión del alimento amiláceo, siempre se practicaba varias horas después de la de la leche, dejando entre las distintas comidas, los mismos intervalos que con esta última sustancia. Se seguía así durante uno ó dos días y se examinaban en las deposiciones el azúcar y la fécula que contuvieran.

De estos experimentos ha resultado, que aun niños muy pequeños, y cuyo peso no correspondía al de su edad, son capaces de digerir los amiláceos, habiéndose observado esto hasta en niños muy miserables y desnutridos.

A pesar de estos experimentos, sigo considerando justificada la proscripción de los amiláceos en la alimentación de los niños de pecho. Así la harina de arroz no se les puede dar cocida en una disolución que pase del 5 al 6 por 100: más espesa no la toman. A un niño de dos meses, por ejemplo, tampoco se le puede hacer ingerir arriba de 1 litro de líquido ó sea 60 gramos de dicha harina que representan 175 calorías, siendo así que la leche de mujer que se ingiere á esa edad sin inconveniente, representa 490 calorías. Las harinas artificiales no son mucho más ventajosas, pues aunque la de Nestlé, v. gr., se puede dar á una concentración de 10 por 100, no se consignen más de 400 calorías, ó hay que dar de 1 ¼ á 1 ½ litros de líquido para que el niño reciba la misma cantidad de calorías que con la lactancia materna. Además estas harinas preparadas no contienen bastante albúmina y grasa y son muy caras. Se dirá que hay niños que marchan bien con ellas, pero esto es la excepción.

La dieta amilácea, sirve para cuando conviene que descanse el intestino como órgano secretor y como órgano absorbente, puesto que así se evita la digestión de grasas, y los hidratos de carbono originan poco trabajo. De ahí que esta alimentación sea la más conveniente para procurar la reparación del epitelio intestinal lesionado. Las harinas son poco alteradas por la albúmina descompuesta y son, por consiguiente, asépticas en cierto modo. Animado por estas consideraciones y por los experimentos antes mencionados, empleé por lo tanto la dieta amilácea hasta en recién nacidos de aspecto miserable atacados de dispepsia, y siempre conseguí dominar ésta y el estado irritativo del intestino por medio de las sopas farináceas muy ténues, con lo cual se pudo volver después á la alimentación ordinaria.

No es indiferente la harina elegida. La mayor parte de las que se venden, están compuestas de harina de trigo, cuyos granos examinados al microscopio, se ve que son mucho menos finos que los de la harina de arroz. Así sucede que cuando se cuece esta última no se forman grumos, se impregna de agua mejor que las demás y por eso mismo es también más digestible. Una cosa análoga sucede con la harina de banana.

Conviene además fijarse en el modo de preparar la papilla: no basta revolver la harina con agua fría y verter después sobre ella agua hirviendo, sino que se debe seguir sosteniendo la cocción de media á una hora. Se pre-