Revista de medicina y cirugía prácticas (1891-06-07 00:00:00), página 27

car los medios para disminuir el hambre, para procurar una alimentacion más nutritiva y más barata al obrero.

Desde luego que el abaratar el precio de los alimentos es lo primero que debe procurarse, y se verá la exorbitante cifra que diariamente rentan los consumos, si se recuerda que asciende á 50.000 pesetas. Todo aumento, por pequeño que sea, en el precio de los alimentos de primera necesidad, no influirá en nada, llegará á pasar desapercibido sin causar la menor huella en el presupuesto anual de una familia que viva en la opulencia y la grandeza; pero ya no sucederá así cuando se trate del mezquino sueldo de un obrero que tiene sobradamente contado y de antemano distribuido; en tal caso todo pequeño aumento debe forzosamente traslucirse en el uso restringido de dichos alimentos ó en la privación absoluta de otros no menos importantes.

Recuerda los errores que aún hoy día se cometen para la fabricacion de ciertos alimentos, el pan por ejemplo. El pan se hace de la harina del trigo despojado de su cáscara; pues este despojo es una de las partes que con más provecho pueden utilizarse, dada su composicion química; en el salvado es donde en más cantidad abundan los fosfatos, y de ahí, que el pan hecho con la harina y el salvado pudiera usarse con gran provecho, en el período del crecimiento para favorecer el crecimiento de los huesos.

Dice que algunas veces el público no ha respondido como era de desechar á los ensayos que se han practicado con este fin, y cita al efecto las expendedurias oficiales, las tablas reguladoras, etc., que se han instalado en varias épocas para corregir los abusos, y no han producido el resultado que se esperaba, debido á que el público lo ha mirado con apatía y con indiferencia. Aquí en España se conoce que estamos acostumbrados á vivir mal — dice — y no parece sino que hay muy poca espontaneidad para aprender.

Hace resaltar que la cuestion de la alimentacion del obrero es una cuestion más compleja de lo que á primera vista parece, puesto que son muchísimas y variadas las causas que pueden influenciarla.

Entrando á enumerar los medios más oportunos para que resultara más barata la alimentacion, indica que el aumento del cultivo de los alrededores de Madrid, la creacion de grandes huertas y arbolados, etc., siempre produciría un aumento de articulos, que siendo más barato su transporte, tendrían que venderse más baratos; otro de los medios es fomentar los concursos y las exposiciones, dando premios á los que tuviesen más buenas condiciones higiénicas y pecuniarias; aligerar los precios de los transportes; extinguir la raza de los acaparadores, á los cuales trata de usureros de la vida humana, y coloca en segundo lugar las tiendas-asilo, la caridad, etc.

En fin, para el Dr. Parada pueden resumirse todos los medios citados principalmente en dos: 1.º, en la ilustracion de las clases populares, y 2.º, en la constante influencia y vigilancia de los poderes del Estado, constituyéndose en verdadero engranaje desde el más alto funcionario al más pequeño é insignificante, para que, en un momento dado, se pudiese abarcar de una mirada si cada uno de ellos cumple con su deber. — CODINA CASTELVI.