Revista de medicina y cirugía prácticas (1886-09-07 00:00:00), página 45

El alcoholismo que se observa en algunos países vecinos no depende de que se alcoholice el vino, sino de que las bebidas fermentadas que se usan se sobrecargan de alcohol.

Respecto al monopolio del alcohol, es contraria á la higiene.

En resumen, la adición de agua, de otros vinos ó de una cantidad cualquiera de alcohol de buena calidad á un vino no es perjudicial. El empleo de alcoholes superiores puede, á causa de los principios tóxicos que contienen, comunicar á los vinos propiedades nocivas.

El Dr. Dujardin-Beaumetz manifestó que según la definición que había hecho del vino el Sr. Gallard, deja de serlo verdadero cuando se le añade cualquier otra sustancia, como el agua u otro vino. Es necesario tener presente que el vino constituye un todo complejo, en el que se encuentran reunidas cierto número de sustancias (pasan de 40), y que el aumento ó sustracción de una de ellas modifica el conjunto. Añadiendo, por ejemplo, alcohol, se precipita el tanino, que es uno de sus compuestos principales. Para alcoholizar el vino no se emplean alcoholes de uva, sino de remolacha, que contiene muchas sustancias tóxicas, y una prueba de ello es, que desde 1870, en que empezaron á alcoholizarse los vinos con esta clase de alcoholes, se han multiplicado los casos de alcoholismo verdadero, que es necesario no confundir con los de embriaguez. Como la producción de vino ha disminuido en Francia, ha sido necesario recurrir á la importación de otros países, cuyos vinos, que suelen contener hasta un 16 por 100 de alcohol, necesitan haberse alcoholizado.

Sesion del 27 de Julio de 1886.

De la alcoholización de los vinos.—El Sr. Bergeron dijo que consideraba perjudicial la alcoholización de los vinos, por emplearse para ello alcoholes tóxicos procedentes de granos. La introducción de estos alcoholes en el consumo ha transformado, como decía el Sr. Beaumetz, la embriaguez en alcoholismo. En 1870 la Academia se declaró partidaria de la alcoholización, pero las circunstancias han variado desde entonces, y es necesario prohibirla.

El Sr. Leon Le Fort dijo que después de la primer conclusión de la Comisión debía añadirse lo siguiente:

«El abuso frecuente del vino puro y natural produce la embriaguez; el abuso del alcohol, del vino cargado de alcoholes de mala naturaleza, produce además un envenenamiento crónico, que se manifiesta por una enfermedad constitucional: el alcoholismo capaz de transmitirse por herencia bajo la forma de diversas enfermedades».

Respecto á la alcoholización, manifestó el Sr. Le Fort hallarse conforme en el fondo con la Comisión, pero que en la forma no conviene presentar la influencia nociva de la alcoholización de una manera tan concisa como se ha hecho, y que la da un carácter axiomático. La conclusión referente á este asunto puede modificarse de la siguiente manera:

«Bajo el punto de vista exclusivo de la higiene, no debe considerarse como nociva la alcoholización de los vinos poco alcoholizados, á fin de permitir su transporte y conservación siempre que se emplee para ello el aguardiente de vino. Como en la actualidad se emplea con este objeto otra clase de alcoholes,