Revista de medicina y cirugía prácticas (1884-06-07 00:00:00), página 37

resultados han sido comprobados por las salazones americanas; por Corradi, en Italia; por Reburgeon, en Paris; por Pennetier, en Rouen; por Delle, en Anvers; y muy recientemente en Utrecht y Rotterdam. En todos esos casos las triquinas estaban muertas; únicamente se han encontrado algunas vivas en el centro de las piezas, como en los experimentos de Chatin y Bouley. Pero, aun con todo, yo rechazo y niego rotundamente que en las carnes saladas se encuentran triquinas vivas al cabo de algunos meses.

Pero la intensidad de la triquinosis es proporcional al número de triquinas ingeridas, é inversamente proporcional á la talla del animal que las recibe. Así se explica que los animales muy grandes no fueran atacados de esa enfermedad.

Expuesto todo lo que antecede, creo llegado el momento de decir que la importacion de carnes de cerdos americanos, no es peligrosa, y bastaría con recomendar al Gobierno de los Estados Unidos, que tomara precauciones eficaces, allí en el lugar de origen.

El Sr. Chatin: He de objetar al Sr. Collin que las observaciones negativas no son capaces de desvirtuar otras observaciones positivas. Las triquinas vivas se han encontrado en las carnes saladas; por Zenker, en Dresde, 1861; por Virchow y Lewchart, en Berlin, el 1861; P. Bert, en Paris, el 1862 y otros muchos. Hemos oído de labios del mismo Collin, que la supervivencia de las triquinas en la carne salada había llegado á quince días; yo las he visto vivas á los seis meses próximamente; Fourmont, á los quince; Borger, después de dos años y medio.

Por consiguiente, yo opino que deben añadirse á las conclusiones de la Comisión, las siguientes:

1.ª Las carnes saladas de América, pueden contener triquinas.

2.ª Estas se desarrollarian en el cuerpo del hombre, si las carnes saladas no se hubieran cocido, cuya operacion mata las triquinas y quita á la carne todo peligro.

3.ª No practicándose en Francia esta coceion, ni siempre, ni por todos los consumidores, hay obligacion de someter los salazones de América, á un reconocimiento minucioso, ya sea en los puntos de partida ó en los de llegada.

El Sr. Proust: Rechazo esas conclusiones suplementarias: la 1.ª y la 2.ª sostienen un hecho dudoso: Nada demuestra que las carnes saladas de América, contengan triquinas vivas y produzcan la triquinosis si se comen crudas. Resulta, por el contrario, de una carta de Gilbert, que los obreros, empleados en la salazon, comen de diario con su pan, carne cruda de América, triquinada ó no; y desde quince años que se repite este hecho, no han sentido jamas la menor molestia. Por eso Gilbert afirma: que las carnes saladas de América, son incapaces de producir la triquinosis en los consumidores.

Por último, la tercera conclusion de Chatin podia aceptarse, si no fuera porque se parece mucho á la cuarta de la Comision.

El Sr. Colin refutó al Sr. Chatin las objeciones que éste le habia hecho. Negó que las triquinas pudieran vivir en las carnes saladas perfectamente, más de dos meses como máximo. Tómome—añadió—que los observadores se hayan limitado á ver las triquinas en el microscopio, sin tomarse el trabajo de inocularlas á los animales; ésta práctica seria decisiva; pues la menor presion sobre los quistes, la más pequeña elevacion de temperatura, pueden si-