Revista de medicina y cirugía prácticas (1884-06-07 00:00:00), página 36

Trichina y trichinosis. — El Sr. Colin: ¿Es la triquina, como se pretende, una enfermedad de importación que podría evitarse, ó por el contrario, se consume en Francia carne de cerdo triquinada y no extranjera? ¿Es la triquina un parásito exótico? Estas proposiciones pueden dar origen á un doble error; con mucha frecuencia el ratón y otros roedores presentan triquinas enquistadas en sus músculos y muy semejantes á las de los cerdos, y estos animales contraen con la mayor facilidad una triquinosis grave, casi siempre mortal, por la excesiva pululación de las triquinas en su intestino. Las ratas, que viven ordinariamente en las letrinas, son las que más propagan esta enfermedad por las frecuentes y largas excursiones que llevan á cabo. Ahora bien, estos animales se matan entre sí y se tragan unos á otros, que á su vez son comidos por el gato, el perro y el cerdo, á quienes transmiten indefectiblemente la enfermedad. La carne de un solo ratón triquinado es capaz de contaminar á muchos cerdos, y véase cuántos son los orígenes de la triquinosis. Ciertamente que la triquinosis sería más frecuente con la importación del extranjero de carnes triquinadas, pero esto no obsta para que sin importación previa se padezca la triquinosis en Francia; si los animales ya mencionados no son capaces de engendrar la triquinosis humana directamente, pueden, si, desarrollarla en el hombre por vía indirecta, ó sea infectando antes á los cerdos. En el año 1866 produjo en dos cerdos una triquinosis de las más graves, haciendo comer á cada uno un cuarto de la carne de un ratón albino. De suerte, que el cerdo es el agente de transmisión de la triquinosis, y medio tanto más peligroso, cuanto que no le hace enfermar ni le impide que engrose. La carne de un ratón, pues, basta para infectar á cuatro cerdos, y éstos, si son consumidos al tenor que lo han sido en Emersleben, pueden desarrollar otras tantas epidemias.

A pesar de lo que afirman los autores alemanes, los carnívoros, y entre ellos el perro y el gato, son susceptibles de padecer la triquinosis comiendo carnes triquinadas; y aunque en menor que los animales citados primeramente, las aves, las anguilas, las ranas, las culebras, son receptáculos aptos para vivir las triquinas, que se han encontrado ya en los excrementos de estos animales. De igual suerte puede alcanzar la triquinosis á la vaca y al carnero si en el forraje que éstos consuman han hecho sus deposiciones otros animales triquinados. A parte de ésto, la historia de las epidemias de triquinosis en Alemania nos demuestra que desde el momento en que se ha comprobado por Zenker la naturaleza de la enfermedad, se ha averiguado con toda certeza que era dependiente de cerdos indígenas. Queda por averiguar ahora si el peligro de los cerdos indígenas, peligro virtual ó ficticio desde el momento en que se cuecen las carnes, se agrava por la importación de carnes americanas. A este propósito recordaré aquí las conclusiones de los experimentos que efectué en 1866, y que en 1869 comuniqué al Instituto: 1.ª Una salazón incompleta después de seis, ocho ó diez días no mata las triquinas; 2.ª después de una salazón completa, las partes superficiales del jamón, 1, 2 ó 3 centímetros de profundidad, no tienen sino triquinas muertas; 3.ª al cabo de dos meses, un jamón de mediano tamaño no contiene triquinas aun cerca de los huesos; 4.ª en las salchichas, aun débilmente saladas, las triquinas mueren á los quince días. De lo que se deduce, que la salazón mata las triquinas; quince días bastan para las triquinas superficiales, un mes ó seis semanas para las profundas. Semejantes