Revista de medicina y cirugía prácticas (1881-04-22 00:00:00), página 37

quinas: por lo tanto hay cerca de 42 millones de triquinas producidas por una sola pareja.

El Sr. Bouillaud pregunta si la joven que ha muerto en Crepy-au-Valois, lo ha sido realmente de fiebre tifoidea.

El Sr. Leroy de Méricourt, recuerda que una de las primeras comunicaciones que hizo á la Academia, era un estudio comparativo de la triquinosis y de la acroditia.

El Sr. J. Guerin: Hasta ahora no se ha preguntado cómo se alimentaba la rata, y adquiría la triquinosis: es necesario intentar dos órdenes de experimentos.

El Sr. Laboulbene: La triquinosis no se encuentra más que en los músculos, donde puede apreciarse: la voz infeccion triquinosa es exagerada.

El Sr. Colin (D'Alfort): La triquinosis es una enfermedad de cambio; mas por la rata es por lo que las más veces llega esta dolencia al cerdo. Las ratas se transportan de noche á largas distancias; en las ciudades se aproximan lo más posible á los hospitales, donde comen residuos de estos establecimientos y aún deyecciones albinas: de este modo adquiere el animal la enfermedad.

El Sr. Leroy de Méricourt: Como actualmente no tenemos en Francia ningún enfermo triquinado, la razón dada por el Sr. Colin no es concluyente: quizá las ratas hallasen la triquina en algunos insectos; esto es retroceder la cuestión á muy lejos.

El Sr. Laboulbene: En efecto: muchos animales se ven precisados á pasar por varios estados, antes de tomar su primitiva forma: esto sería el medio de satisfacer el desideratum formulado por el Sr. J. Guerin.

El Sr. Depaul exige que se enseñen al público los medios de evitar la triquina. Cuanto más grande es el jamón, más hay que cocerle. ¿Cómo colocar en el centro del jamón un termómetro, de modo que aquel centro esté á una temperatura de 75° como se exige? Si los inspectores de las carnicerías se encuentran con un tonel que contenga, por ejemplo, 100 kilogramos de jamón, no pueden examinar todos los trozos. El único medio es, por lo tanto, suprimir por completo la introducción de la carne de cerdo de América.

El Sr. Marotte exige igualmente que se indiquen los medios prácticos que demuestran ser suficiente la cocción.

El Sr. Larrey cree que los médicos recomienden á sus enfermos no comer carne de cerdo cruda.

El Sr. Colin se propone investigar si las triquinas se encuentran vivas ó muertas en las salazones, y de hallar un medio práctico de comprobar la vitalidad ó muerte de los parásitos. En los trozos examinados por el Sr. Colin, y procedentes de un decomiso en Lyon, todas las triquinas de los tejidos ó partes superficiales estaban muertas, y probablemente hacia mucho tiempo; las partes profundas de color rosáceo, y menos cargadas de sal, presentaban desde luego el aspecto de triquinas vivas. El Sr. Colin para asegurarse de ello, ha practicado varios experimentos, que le han permitido llegar á esta conclusión: que la salazón acaba siempre por matar las triquinas, pero que es imposible saber exactamente al cabo de cuánto tiempo, y por lo tanto el peligro es tanto mayor, cuanto más reciente es la salazón. No constituyendo, por lo tanto, ésta una garantía suficiente contra la infección triquinosa, el Sr. Colin