Revista de medicina y cirugía prácticas (1878-08-07 00:00:00), página 45

poner los síntomas ocasionados por las trichinas y la marcha de la trichinosis en los casos ocurridos en Villar del Arzobispo, ha hecho un recomendable servicio á la patología de esta dolencia.

Pero como, aparte de lo especulativo del asunto, entraña éste cuestiones prácticas muy atendibles referentes á higiene pública, la Seccion estima pertinente emitir breves consideraciones que corroboran y coinciden con los deseos del Dr. Suarez en orden á la vigilancia en la venta de alimentos, siquiera se hayan expuesto mucho tiempo há y se hagan presentes á cada paso al Gobierno en varias consultas con motivo de sucesos más ó menos análogos.

La salubridad pública está indefensa ó poco méños en lo referente á la bromatología ó alimentación, pues aun prescindiendo de las adulteraciones de las leches, del vino, del aceite, de los embutidos, etc., etc.; conocido también el imperdonable abandono en que se tiene cuanto á la salud atañe, por nadie se duda, y antes bien es cosa notoria, que en la mayoría de los pueblos las reses muertas de enfermedades naturales ó que precipitadamente se sacrifican por estar próximas á sucumbir, léjos de inutilizarse ó quemar sus carnes, son estas aprovechadas en gran parte para el consumo más ó méños público ó clandestino; de forma que, léjos de servir de alimento, se tornan muchas veces en causas evidentes de enfermedades, contribuyendo sin duda al aumento de la estadística mortalicia de nuestra España, hasta el extremo que llama la atención de los higienistas, sobre todo después de la publicacion hecha por el doctor Chevin.

Con referencia al ganado de cerda, del que se hace universal consumo, en la Memoria que nos ocupa, se expresa que, según partes de los inspectores de carnes, en algunos pueblos se vende al público con el nombre de rafali ó carne de cerdos atacados de lepra incipiente, denunciándose en la misma el infecto estado, por todos conocido y para todos repugnante de las poecilgas ó porquerizas donde suelen echar animales muertos y de ordinario inmundos para que sirvan de alimento ó para cebar al cerdo. Y aunque la despreocupación alegne que siempre ha sucedido lo mismo, la verdad es que los adelantamientos de la higiene están al nivel de las ciencias que le prestan su concurso y conocimiento de nuevas enfermedades: la verdad es, repetimos, que exige imperiosamente la aplicación de sus preceptos á todos los ramos é industrias, y con más rigor en cuanto se trata de alimentos, sopena de que aquellos progresos resulten estériles, marchando á la zaga de los pueblos ilustrados y en contradicción flagrante con los tiempos atrasados ó con las Reales cédulas de 6 de Octubre de 1751 y 22 de Junio de 1752, de 15 de Noviembre de 1796 y el reglamento de 1801 (ley 6.º, tít. XL, lib. VII de la Novísima Recopilación), reproducido en 1802 y 1804, relativas las dos primeras á la quema de efectos usados por enfermos muertos de dolencias contagiosas, y á picar y á embaldosar sus habitaciones; la segunda, á girar visitas por la Junta suprema á mataderos, carnicerías, saladeros, hosterías, volatinerías, fondas, fruterías, confiterías, etc., y el último, á que se hiciera lo propio respecto á las fábricas de vasijas de cobre, estañería y otros metales.

Por tanto, la Seccion, concretándose al asunto consultado, es de dictámen proponga al Consejo:

1.º Que por los gobernadores civiles se recomiende á las municipalidades