Revista de ciencias médicas de Barcelona (1899-02-10 00:00:00), página 35

la calidad. Con respecto á ésta, deben regir las siguientes reglas: hay que dar una alimentación con la que el sistema vascular no se halle sujeto á nuevos agentes perjudiciales, quede prevenido el excesivo desgaste albuminoso, quedando material para aumento muscular, oxidándose en cambio el exceso de grasa é impidiéndose al mismo el depósito de grasa supérflua y que entren en circulación nuevos agentes nocivos. La calidad de los alimentos debe pues ser tal, que la acumulación de productos metabólicos nocivos, leucomatinas y ptomatinas, así como la núcleo-albumina de ciertas clases de carne no produzcan una irritación de los vasos y que la descomposición intestinal no dé lugar á excesivo desarrollo de gases. Las carnes que contienen núcleo-albumina son las llamadas blancas, ternera, gallina, magro de cerdo, cordero, vaca bien cocida, ó como substitución de las mismas, las sustancias colágenas que economizan albúmina, es decir, el pulmón, hígado, bazo, riñones, callos, cartilagos blandos de los animales jóvenes, lengua de buey, etc. Entre las verduras son preferibles las que desarrollan menos gases en el tubo intestinal, por consiguiente principalmente las verduras propiamente dichas, como espinacas, coliflor, habichuelas verdes, col, etc., mientras que las leguminosas deben evitarse en lo posible.

Si ha de administrarse albúmina sin nucleína para la formación de material plástico en cantidad relativamente grande, pero de poco volumen, se emplearán los preparados artificiales, la eucasina, el sanatógeno, la nutrosa desleída en leche ó caldo en las cantidades que tolera el estómago del enfermo. Si la ingestión de alimento se ha de reducir mucho y la grasa no se absorbe ya por el estado avanzado del trastorno circulatorio, habrá que recurrir al azúcar, como hidrato de carbono más concentrado, y á las harinas finas con salsas de fruta. La leche que en el tratamiento de la arterio-esclerosis es difícil de omitir, puede permitirse en las formas de leche dulce, agria, ó suero de manteca, pero hay que tener en cuenta que el 87 por 100 de la misma es agua.

Con respecto á la cantidad, hay que procurar, por regla general, que no se ingiera una cantidad demasiado grande, tanto para evitar la hinchazón del estómago y el consiguiente estímulo mecánico del corazón, como para prevenir un recargo de la circulación por un acúmulo de cantidades excesivas. En vez de las grandes comidas, hay que contentarse con refecciones frecuentes y pequeñas. El arterio-esclerótico, propiamente hablando, no debe llegar nunca á la hartura.

No menos importante es el capítulo de los líquidos cuya ingestión significa un recargo directo de la circulación, pues los líquidos se absorben rápida y á veces inmediatamente, y, penetrando por la corriente linfática en el sistema vascular, producen entonces plenitud circulatoria. Pero además de este efecto físico, puede tener importancia también la acción química de los líquidos ingeridos. El alcohol, á causa de su propiedad estimulante sobre el corazón y tóxica sobre los vasos, puede permitirse sólo en cantidades muy pequeñas, en forma de vino ligero ó de cerveza bien fermentada. Deben prohibirse el café y te fuertes. En un período avanzado de la enfermedad, debe suprimirse por completo toda ingestión de alcohol, á no ser