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En la tabla siguiente publicamos las cifras absolutas de los tres censos de 1860, 1877 y 1887, clasificando los datos relativos al sexo por entidades de población de la isla.

    ENTIDADES
    AÑO 1860
    AÑO 1877
    AÑO 1887

    Varones
    Hembras
    Varones
    Hembras
    Varones
    Hembras

    Mahón
    12.027
    9.949
    7.572
    8.270
    9.877
    8.568

    Ciudadela
    3.415
    3.815
    3.662
    4.15
    4.080
    4.367

    Alayor
    2.139
    2.143
    2.523
    2.455
    2.629
    2.583

    Mercadal
    1.404
    1.216
    1.378
    1.338
    1.542
    1.474

    Ferrerías
    591
    563
    553
    559
    659
    656

    Villacarlos

    805
    941
    1.267
    1.339

    Isla de Menorca
    19.576
    17.686
    16.495
    17.678
    20.054
    18.987

Fijando principalmente la atención en las cifras totales, vemos que en 1860 se cuentan 1890 varones más que hembras; diecisiete años más tarde, en 1877, la población femenina presenta un exceso sobre la masculina, de 1.183 individuos, y en 1887 aparecen otra vez en descenso las hembras, alcanzando los varones la cifra de 1.067 sobre el número de aquéllas.

En cuanto á los pueblos, se observa en algunos el decrecimiento de la población masculina y en otros el acrecentamiento de la femenina. Durante el período de 27 años (1860-1887) han aumentado los varones: en Ciudadela 665; en Alayor 490; en Mercadal 138, y en Ferrerías 68. Villacarlos forma entidad colectiva después del año 1860, y desde 1877, es decir, en diez años, registra un aumento de 462. Sólo en Mahón aparecen disminuidos los varones en número de 2.150. Esta ciudad es el núcleo más sensible á las variaciones que sufre la proporcionalidad de los sexos en Menorca. El fenómeno se explica muy bien teniendo en cuenta que allí reside el mayor contingente de las fuerzas militares que forman la guarnición de la isla. Prescindiendo de la población militar,
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queda la civil casi en equilibrio perfecto, en cuanto se refiere á los sexos, pues la diferencia entre los varones y las hembras asciende á 1309 en el año 1887. Contando todos los elementos que constituyen la entidad, debe afirmarse que en la población mahonésa predomina actualmente el sexo masculino.

Conocidas las cifras absolutas, vamos á condensar en otra tabla estadística los datos que expresan la proporción por 100 habitantes de los varones y de las hembras registrados en cada censo y en cada pueblo de Menorca:

    ENTIDADES de población
    PROPORCIÓN POR 100 HABITANTES
    AÑO 1860
    AÑO 1877
    AÑO 1887

    Varones
    Hembras
    Varones
    Hembras
    Varones
    Hembras

    Mahón.
    54'72
    45'28
    47'79
    52'21
    53'54
    46'46

    Ciudadela.
    47'43
    52'77
    47'08
    52'92
    48'30
    51'70

    Alayor.
    49'95
    50'05
    50'70
    49'30
    50'44
    49'56

    Mercadal.
    53'58
    46'42
    50'73
    49'27
    51'12
    48'88

    Ferrerías.
    51'21
    48'79
    49'73
    50'27
    50'11
    49'89

    Villacarlos.
    »
    »
    46'10
    53'90
    48'61
    51'39

    Isla de Menorca
    53'53
    47'47
    49'43
    50'37
    51'36
    48'64

Esta es la distribución de sexos en Menorca durante un período del siglo XIX que abraza 27 años. Si dirigimos las investigaciones á la población menorquina de la pasada centuria, encontramos datos que indican un cambio notable en el predominio de un sexo sobre el otro. Según el recuento practicado en 1787, la isla de Menorca contaba 13.915 varones, ó sea el 49'38 por 100 habitantes, y 14.262 hembras, ó sea el 50'61 por 100. Exceso de las hembras sobre los varones: 347, que representan el 1'23 por 100 habitantes. Diez años más tarde, en 1797, la proporción ha aumentado: varones, 15.060, ó sea el 48'59 por 100; hembras, 15.930, ó sea 51'40 por 100; diferencia á favor de las mujeres, 870, que representan
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el 2'81 por 100. El aumento de las hembras en el decenio de 1787-1797, asciende á 1'58 por 100 habitantes.

Dentro del siglo XIX comienza á disminuir la población femenina, y al llegar el año 1887, el número de hembras es inferior al de los varones, alcanzando éstos el 51'36 por 100 habitantes y aquéllas el 48'64, con una diferencia de 1'98 por 100 á favor del sexo masculino.

En el estudio de la distribución de sexos en la isla de Menorca, lo más notable que aparece es el aumento de la población masculina desde el siglo XVIII, y el contraste que ofrece este fenómeno con el registrado en Mallorca, pues en 1787 la población de la última isla citada, y la de su capital (Palma) se distingue por el predominio de los varones sobre las hembras, correspondiendo actualmente el predominio al sexo femenino.

ABARTECIMIENTO PÚBLICO
DE CARNES Y PESCADOS EN LA CIUDAD DE PALMA Y SU TÉRMINO,
DURANTE EL AÑO 1901

EXCMO. SR.

DUEVAMENTE el cargo profesional que V. E. me confiara, indúcese-me á presentarle el resumen de las sustancias alimenticias que para consumo público se han expendido en esta ciudad y su término durante el finido año de 1901.

Muy grato hubiera sido para el que suscribe poder exponer un es-

* Memoria presentada al Exmo. Ayuntamiento de Palma.
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tado comparativo de los animales sacrificados en los mataderos y venta del pescado realizado en las plazas y puestos públicos el primer año del siglo XIX, con el primero del presente siglo, que me complazco en reseñar en este momento; más, forzoso me es desistir de ello, con sentimiento, por no haber encontrado estadística alguna en los Archivos, que hiciera referencia al importante asunto del abasto público. De hoy en adelante no se tendrá que lamentar tal vacío, puesto que en todas las dependencias sanitarias afectas á la Administración que á V. E. se tiene encomendada, se llevan con escrupulosidad, desde hace bastantes años, los correspondientes libro-registros, en los que se expone con todo el detalle suficiente el número de reses sacrificadas para el consumo general, como también las desechadas e inutilizadas por su nocividad. De este modo, fácil será obtener una estadística verdad, que á la vez que sirva de pauta á nuestros sucesores para comparar lo que se consume, sirva también, y por modo indirecto, para conocer el avance ó retroceso de la riqueza pecuaria de esta isla.

De mi puedo decirle, Excmo. Sr., que desde el año 1883 sigo recogiendo la estadística del consumo público de esta capital, anotando y coleccionando todos los datos que á este objeto se refieren, á fin de dejar claramente demostrado á las generaciones venideras lo que en estos tiempos se consume, por entender que es asunto de la mayor importancia todo lo que hace relación á los estudios de las cosas de comer, por aquello de que «si el pensar es una función casi divina, la necesidad de comer es antes que pensar.»

Después de esta digresión —expresada con el exclusivo objeto de llamar la atención de V. E. sobre la importancia absoluta que reviste el consumo público—, voy á enumerar los animales procedentes de los mataderos que han sido expendidos en plazas, mercados, tablejerías y tiendas-carnicerías, con destino al abasto, principal objeto de esta memoria.
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Reses sacrificadas en el Matadero municipal de esta ciudad, cuyas carnes han sido expendidas en las plazas y tablajerías públicas.

COMPARACIÓN POR RESES

    RESES
    Año 1900
    Año 1901
    Diferencia de más
    Diferencia de menos

    Bueyes
    848
    714

    134

    Vacas
    790
    842
    52

    Toros
    119
    82

    37

    Novillos
    67
    359
    292

    Terneras
    1217
    1253
    36

    Carneros
    230
    53

    177

    Ovejas
    4158
    3560

    598

    Borregos
    684
    164

    520

    Corderos
    30333
    29983

    350

    Cabras
    383
    567
    184

    Cegajos
    82
    79

    3

    Cabritos
    354
    556
    202

    Cerdos
    2090
    2111
    21

    Cerdas
    1144
    1559
    415

    Lechonas
    1025
    1674
    649

    TOTALES
    43524
    43556
    1851
    1819

Resulta, por lo tanto, un beneficio de 52 reses á favor del año que nos ocupa:
Han sido desechadas durante el año: 1 buey con glosopeda; 1 id. con congestión pulmonar; 24 vacas por flacura; 4 terneras por idem, y
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1 con fiebre de fatiga; 143 ovejas por flacura, 4 por fiebre de fatiga, 1 con fiebre astosa, y una con afección pulmonar; 8 cabras por flacura; 8 cerdas embarazadas, y 1 lechona con el mal rojo.

Se han inutilizado además 2 vacas tuberculosas; 14 ovejas por demacración extremada; 1 cordero por asfixia; 1 cabra por demacrada, y 13 cerdos y 1 lechona con cisticercosis.

***

Relación de las aves y conejos cajeros sacrificados en el Matadero de volatería cuyas carnes han sido expendidas en los sitios públicos.

COMPARACIÓN POR ANIMALES

    CONCEPTO
    Año 1900
    Año 1901
    Diferencia de más
    Diferencia de menos

    Gallos y gallinas.
    59460
    62067
    2607

    Pavos y pavas
    5728
    3831

    1897

    Palomos.
    716
    384

    332

    Anades.
    119
    126
    7

    Conejos caseros
    251
    427
    176

    TOTALES
    66274
    66835
    2790
    2229

El libro-registro de esta dependencia sanitaria acusa un aumento de 561 animales á favor del año 1901.

Se han desechado en el indicado año: 16 gallos y 5 pavos por enfermos, é inutilizados además 1 gallina y 1 conejo por asfixia.
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PESCADO VENDIDO EN LAS PLAZAS Y PUESTOS PÚBLICOS

    AÑO
    Venta total
    Venta diaria

    1900
    439300 Kilg.
    1203'10 Kilg.

    1901
    470896 Kilg.
    1308'04 Kilg.

Resulta un aumento de 31.596 kilogramos durante el año 1901.

Con lo hasta aquí expuesto, bien se ve que el consumo de carnes y pescado ha sido mayor en este año que en el anterior, comparación halagüeña que confirma la importante alimentación azoada con que se nutren los habitantes de esta ciudad, y que muy de veras deseamos ver prosperar en años sucesivos.

Desde fecha lejana, y previamente autorizados por este Exmo. Ayuntamiento, los cortantes de los caseríos de este término municipal sacrifican diariamente, y en sus mismos domicilios, las reses necesarias para atender al consumo de su vecindario rural, estando encargado de la inspección de los víveres un facultativo al efecto nombrado.

Se lleva también en todos los suburbios su correspondiente libro-registro, lo que permite poder apreciar fácil y rápidamente el ganado que se utiliza para su consumo, y tal vez pueda servir de base firme y sólida para el proyecto del plano de nuevo Matadero, pues así se podrá formar juicio acabado del área que deberá ocupar, después de calculadas las reses que se sacrifican en el Matadero actual y las que se sacrifican en las viviendas de los cortantes de los suburbios, que á mi modo de ver, y para mejor garantía de la salud pública, debe concentrarse toda la matanza en un solo Matadero.
Revista balear de ciencias médicas (1902-02-20 00:00:00), página 18

Reses sacrificadas en los suburbios, cuyas carnes han sido expendidas en las tiendas-carnicerías de los matarifes

    CASERIOS
    Ganado vacuno
    Ganado lanar
    Ganado cabrio
    Ganado de cerda

    Arrabal de Sta. Catalina.
    11
    2083
    191
    405

    Terreno, Porto Pi y Génova
    8
    500
    77
    200

    Son Rapiña.
    *
    150
    10
    92

    La Viletta, Son Serra y Son Roca.
    *
    570
    8
    100

    La Real y sus contornos.
    *
    416
    15
    69

    Son Sardina y S' Indioteria
    *
    247
    8
    45

    Vivero
    *
    20
    *
    4

    Hostalet d'en Canellas y Can Capas.
    *
    1267
    114
    274

    La Soledad.
    *
    324
    8
    104

    Molinar de Levante.
    1
    631
    *
    114

    Coll d'en Rabassa
    1
    382
    10
    113

    San Jordi.
    *
    21
    *
    14

    Son Mayoral
    *
    38
    *
    18

    TOTALES
    21
    6649
    441
    1552

Totales, que arrojan la cifra importante de 8633 reses, y que, continuadas á las sacrificadas en el Matadero municipal, dan un total general de 52189 reses consumidas en este año.

Se han desechado en todos los caseríos: 11 ovejas por flacas y enfermas; énutilizadas, 1 oveja por ictericia, y 2 ovejas y 1 cabra por de macración extremada.
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Si se comparan las reses sacrificadas este año en los suburbios, con las sacrificadas en el año 1900, se notará una disminución en 1901 de 302 reses. El Terreno ha sacrificado 451 lanares menos; Molinar de Levante 274, y Coll d'en Rabassa 40; en cambio, en todos los demás caseríos que se relacionan, han experimentado notable aumento en el consumo de este artículo. Esta baja apuntada, la atribuyo más bien á la comodidad que les facilitan los medios de rápida locomoción, que lo cuentan excelente, para surtirse de los colmados y carnicerías de Palma, que no á la privación de tan riquísimo alimento, y mayormente los dos primeros citados caseríos, que en la época veraniega, son numerosísimas las familias acomodadas de esta ciudad que á ellos se trasladan con el exclusivo objeto higiénico de almacenar oxígeno y gozar de la saludable balneación en sus selectas y hermosas playas arenosas.

Lo que tengo el honor de comunicar á los dignísimos señores que forman esta Exma. Corporación municipal,

Palma enero de 1902.

Exmo. Sr.

El veterinario inspector,
Antonio Bosch

HEMATOLOGÍA
SOBRE UN NUEVO MÉTODO MÉDICO-LEGAL DE RECONOCIMIENTO
DE SANGRE HUMANA
Y DE SU DIFERENCIACIÓN DE LA DE OTRA ESPECIE

Al principio del año corriente, Ulhenhuth y luego Wassermann y Schütze propusieron un nuevo método de diferenciación de la sangre humana de la de otra especie animal, basándose en el siguiente fenómeno, estudiado por primera vez por Bordet y Dhistowich:

* De la Rev. de Med. y Cir. de la Habana, 4 dic. 1991.
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ción en Son Marroig, junto á Miramar, de un Colegio de enseñanza universal políglota. Este establecimiento viene sosteniéndose con el producto que rinden las restantes fincas que fueron patrimonio de S. A.

La enseñanza que allí se da es completamente gratuita y cualquiera que la solicita tiene opción á ella. Dicha enseñanza es esencialmente práctica, es decir que se aprenden las lenguas vivas, prescindiendo de su concepto retórico y filológico. Sin embargo, existe una cátedra superior para los que quieren perfeccionar sus conocimientos lingüísticos. Según ha añadido el amable cantarero, el mismo había aprendido en la Academia de Miramar tres idiomas, lo que le había permitido obtener la plaza que desempeñaba á bordo. Desde el punto donde á la sazón navegamos se distingue un soberbio edificio en Son Marroig, que es el en que está instalada la Academia de referencia. De esta manera, la antigua escuela fundada por Ramón Llull en aquel sitio, para el estudio de las lenguas orientales, objeto sólo de sabios y literatos, tiene hoy opportuna continuación en una Academia de lenguas vivas, puesta al servicio de las necesidades sociales de la época.

Vamos ya á enfiar la que yo en mi juventud llamaba la puerta de Mallorca, el freu de la Dragonera, ó sea el canal que separa esta pequeña isla de la de Mallorca, como por violenta sacudida de ella desprendida. Si Rodas tuvo su Coloso, si relativamente en tiempos más cercanos, la vanidad artística cursi de los Yankees levantó á la entrada del puerto de su Metrópoli la estatua de la Libertad iluminando al mundo, Mallorca tiene en su costa Norte, camino de la capital, en una como entrada de honor natural, algo así como un ciclopeo monumento, que señala su presencia al navegante aún á muchas millas de distancia, en su isla la Dragonera, elevándose más de trescientos metros sobre el nivel del mar, cual gigantesco obelisco que asienta en sus profundidades su macizo y extenso zócalo.
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Si á un conejo se inyecta sangre extraña, ó su suero, el suero sanguíneo del conejo adquiere la propiedad de precipitar las soluciones sanguíneas de la misma especie animal que la de cuya sangre ó suero se ha servido para practicar las inyecciones en el conejo. Así, p. e., inyectando en el conejo sangre humana, el suero sanguíneo del conejo precipitará las soluciones de sangre humana, mientras que soluciones de otras especies de sangre permanecerán transparentes. Inyectando en el conejo sangre de buey, sólo se obtendrá precipitado en soluciones de sangre de buey.

Se ve, pues, que para cada especie de sangre se puede conseguir un suero revelador.

Uhlenhuth inyecta en la cavidad peritoneal cerca de 10 c. c. de sangre desfibrinada; cinco de estas inyecciones, practicadas con intervalo de seis á ocho días, bastan para que el suero del conejo adquiera las propiedades requeridas.

Sin embargo, más sencillo y apropiado para el caso aparece el procedimiento de Wassermann y Schütze, que consiste en inyectar en el conejo, no sangre desfibrinada, sino su suero. Este se inyecta debajo de la piel y en la cantidad de 8 á 10 c. c. con intervalo de 2 á 3 días. Bastan cinco á seis de estas inyecciones.

Pasados seis días desde la última inyección, se desangra el conejo por la abertura de la arteria carótida, y se la recoge en un cilindro de vidrio angosto que se coloca en un recipiente lleno de agua con hielo. La sangre, al coagularse, se separa de las paredes del cilindro, y veinticuatro horas después encontramos sobre la sangre coagulada una capa de suero transparente apropiado para la reacción.

La aplicación de este suero se efectúa del modo siguiente:

El material que ha de someterse á la investigación, y consistente ya en sangre líquida, ya en manchas de sangre desecadas, se disuelve en una solución de Cl Na al 1,6 por 100, pues, según Uhlenhuth, el agua destilada se enturbia bajo la acción del suero y dificulta así el enturbiamiento del suero específico.

Las soluciones sanguíneas deben ser transparentes, por lo cual se filtran cuidadosamente.

A 4 ó 5 c. c. de esta solución sanguínea, tomada en un tubo de ensayo pequeño y angosto, se añade 1/10 c. c. de suero de conejo. Si la sangre de la solución es de la misma especie que la que ha servido para la elaboración del suero de conejo, se obtendrá en el término de 2 á 3 minutos un leve enturbiamiento que, poco á poco, se depositará bajo forma de precipitado; pero si la sangre de la solución es de especie diversa, persistirá la transparencia al añadirle el suero.
Revista balear de ciencias médicas (1902-02-20 00:00:00), página 21

Este método ha sido comprobado por los profesores Stern y Ogier, y últimamente por el profesor de medicina legal de la Universidad de Kazan (Rusia) Leontiew, cuyos experimentos voy brevemente á referir:

Para la obtención del suero específico, Leontiew se procuró un conejo albino de 1200 grs. de peso. Hizo las inyecciones subcutáneas con suero de sangre humana que recogía del cordón umbilical y de las secundinas de las Maternidades de la ciudad. Por varias causas, esas inyecciones no fueron practicadas con la regularidad aconsejada por Wassermann; así, no sólo eran irregulares los intervalos entre las inyecciones, sino que también variaban las cantidades de suero inyectadas, pues

El 20 de marzo inyectó 7 c. c. de suero.
el 24 , , 7 c. c.
el 28 , , 9 c. c.
el 18 de abril , , 5 c. c.
el 21 , , 4 c. c.
el 4 de mayo , , 5 c. c.
y el 13 , , 6 c. c.

La cantidad de suero inyectado era, pues, de 43 c. c.

El 19 de mayo el conejo fué desangrado por la abertura de la arteria carótida izquierda, y fueron recogidos 25 c. c. de sangre, que dieron cerca de 15 c. c. de suero.

Para comprobar la acción de este suero, hizo disolver el día siguiente en una solución de Cl Na al 1,6 por 100 las siguientes manchas:

1.º De sangre de un neonato, sobre papel de filtro, de dos semanas de antigüedad.

2.º De sangre de un adulto, sobre papel común, de una y media semana de antigüedad.

3.º De sangre de un adulto, sobre hierro, de dos años de antigüedad.

4.º De sangre de caballo
5.º , , carnero sobre papel común, de cinco días de antigüedad.
6.º , , buey

7.º De sangre de un adulto muerto asfixiado por el CO, sobre trapo, de un año de antigüedad.

8.º De sangre de cabra, sobre madera, de dos y medio años de antigüedad.
Revista balear de ciencias médicas (1902-02-20 00:00:00), página 22

9.º De sangre de camello, sobre trapo, de dos años de antigüedad.

10.º De sangre de cobayo, sobre papel de filtro, de un año de antigüedad.

11.º De sangre de gato, sobre papel de filtro, de un año de antigüedad.

12.º De sangre de cerdo, sobre trapo, de dos y medio años de antigüedad.

Las soluciones de las manchas frescas eran de color amarillo rojizo, mientras que las de las manchas viejas eran de color gris claro.

Tomando de cada solución 4 c. v. 9, se introducían en un tubito de ensayo, y añadiendo á cada una dos ó tres gotas de suero, se notó al cabo de dos minutos en los números 1, 2, 3 y 7, un enturbiamiento opalescente, que un cuarto de hora más tarde se convirtió en copos flotantes, los que poco á poco se depositaron bajo la forma de precipitado, claramente distinguido al cabo de una hora.

Las demás soluciones permanecieron transparentes, y tan sólo cuatro ó cinco horas después de verificada la reacción empezaron á enturbiarse paulatinamente, notándose en cada una de ellas al día siguiente un precipitado, pero en cantidad menor que en las anteriores soluciones.

Sin embargo, este hecho no tiene en sí importancia alguna, pues se debe tomar en consideración tan sólo el resultado recíproco y del suero que se efectúa en media hora á una hora después de practicado el ensayo.

Detodó esto puede deducirse que el método brevemente aquí expuesto es ya una adquisición importantísima para la Medicina Legal. Sin embargo, presenta también su inconveniente, y este es la preparación continua del suero que, según Ogier, sólo conserva sus propiedades durante tres semanas. Leontiew, por su parte, aconseja conservarlo en tubitos de vidrio capilares, soldados á la lámpara, ó bien al estado seco, lo que es posible, como lo demuestra el siguiente ensayo:

El 23 de mayo, Leontiew hizo embeber abundantemente en suero dos hojas de papel de filtro, que expuestas al aire pronto se secaron. El 23 de junio una de esas hojas fué cortada en tiritas angostas, algunas de las cuales fueron introducidas en un tubo de ensayo y humedecidas con 3 ó 6 c. c. de la solución de Cl Na al 1,6 por 100; veinticuatro horas más tarde, la solución en el tubo de ensayo era de color amarillo de paja, y espumosa por la agitación. Separada esta solución del papel de filtro mediante una varilla de vidrio, fué introducida en otro tubo de ensayo.