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    CONCEPTUACIÓN

    SEXO
    Varones.
    84

    Hembras.
    77

    ESTADO
    Solteros.
    68

    Casados.
    47

    Viudos.
    46

    EDADES
    En el claustro materno.
    9

    Hasta 5 meses.
    17

    De 5 meses á 3 años.
    9

    > 3 á 6 años.
    5

    > 6 á 13 años.
    4

    > 13 á 20 años.
    5

    > 20 á 25 años.
    6

    > 25 á 40 años.
    9

    > 40 á 60 años.
    27

    > 60 á 80 años.
    59

    > de más de 80 años.
    20

    Total general de defunciones.
    161

    MATRIMONIOS
    Hembras
    Varones

    Hasta 20 años.

    2

    De 20 á 30

    45

    De 30 á 40

    9

    De 40 á 50

    6

    De 50 á 60

    3

    De más de 60

    Hasta 20 años.

    9

    De 20 á 30

    42

    De 30 á 40

    11

    De 40 á 50

    3

    De 50 á 60

    5

    De más de 60

    CONSANGUÍNEOS

    Tios con sobrinos y vice-versa.

    Primos hermanos

    Otros grados.

    Total general de matrimonios.
    65

    NACIMIENTOS
    LEGÍTIMOS

    Varones.
    72

    Hembras.
    56

    TOTAL.
    128

    ILEGÍTIMOS
    Varones.

    Hembras.
    3

    TOTAL.
    4

    Total general de nacimientos.
    132
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PUBLICACIONES RECIBIDAS

Enciclopedia de Patología General, pub. bajo la dirección de Charles Bouchard, de Paris, y en castellano bajo la dirección de D. Rafael Ulecia.—Madrid, Biblioteca de la Revista de Medicina y Cirugía prácticas. Cuaderno 20 21 y 23.

El Tartamudeo y otros vicios de pronunciación, con su tratamiento, por D. Agustín Rius y Borell. Maestro normal. Barcelona, 1900. Dos ejemplares.

L'Érgotisme en Kabylie, par le Dr. E. Legrain, de Bougie (Algérie) Paris 1898. Dos ejemplares.

Sur quelques affections parasitaires observées en Algérie, par E. Legrain (Bougie-Algérie). Paris, 1898.

Ensayo de una bibliografía-Orfila, por D. Enrique Fajarnés.—Palma de Mallorca, 1900.

Biarritz, ses ressources higiéniques et thérapeutiques. Biarritz, 1900.

Manual de las enfermedades de la piel, por el Prof. Ramón de la Sota y Lastra, con un prólogo del Dr. Rubio y Galí. Segunda edición corregida y aumentada.—Barcelona, José Espasa, editor. Cuadernos 5.º, 6.º, 7.º y 8.º. Dos ejemplares.

Tratado de Terapéutica quirúrgica post-operatoria, por el Dr. Pablo Reichel. Traducido por el Dr. Gil Saltor. Barcelona, José Espasa, editor. Cuader. 16, 17, 18 y 19. Dos ejemplares.

Manual de Patología interna del Dr. Dieulafoy. Tercera edi. castellana, trad. por los Dres. Redondo, Royo y Velázquez, con un prólogo del Dr. Robert.—Madrid, Biblioteca de la Revista de Med. y Ciruj. prácticas. Cuad. 19 y 20.

Tratado de Fisiología humana, por F. Viault y F. Jolyet. Traducción española por J. Corominas Sabater.—Barcelona, José Espasa, editor. Cuad. 11. Dos ejemplares.

Periódicos.—La Revue Médicale (Médecine humane et animale) de l'Afrique du Nord (Algérie et Túnisie).

Archives de Médecine et de Chirurgie spéciales. Revue mensual, Paris.
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do normal, y la irritación, un tanto violenta á veces en el primer momento, ha pasado por completo al cabo de este tiempo. La nueva inyección debe aplicarse según cual sea el resultado de la primera, repitiéndose éstas en harmonía con el curso de la afección.

CASOS PRÁCTICOS

N. N., natural de Campanet, de 23 años de edad, no tiene antecedentes hereditarios; es trabajador del campo. El 5 de mayo se presentó á mi consulta con una queratitis parenquimatosa del ojo izquierdo, de causa desconocida. La visión era casi nula; la inflamación no era muy intensa, la infiltración de la córnea dejaba libre sólo el borde superior, no había vascularización. Hacía dos meses que la enfermedad había comenzado.

El día siguiente practiqué la primera inyección de sublimado, la cual se repitió los días 12, 20 y 25 del mismo mes. El 30 la visión había aumentado considerablemente. Este día se comprobó que la córnea, á la luz lateral estaba completamente transparente, dándose por terminado el tratamiento. Ocho días más tarde la agudeza visual era normal.

N. N., de 29 años de edad, natural de Sóller. Antecedentes hereditarios sin importancia.

Antecedentes personales: sífilis secundaria procedente de Marsella, en donde vive temporadas del año. Hacía cuatro meses que había enfermado de iritis plástica doble, curada con atropina y un tratamiento general específico, según testimonio del facultativo que le asistió en Marsella.

De paso en esta capital, se vió atacado otra vez y se presentó á mi consulta con una queratitis ulcerosa que le impedía por completo la visión. Como el tratamiento general no produjese efecto alguno sobre la enfermedad, resolví emplear las inyecciones sub-conjuntivales de sublimado, y al efecto se practicó la primera. A los ocho días se notó disminución de la flegmasia, empezando la córnea á presentarse más transparente. Se practicó la segunda, y á los seis días la tercera, notándose á los pocos días que que la córnea había sufrido una transparencia muy marcada, quedando sólo un fino punteado, que hace patente la afección á una iritis serosa. En su estado de mejoría el enfermo se fué á Marsella, muy satisfecho de su curación.

Margarita Martorell y Enseñat, de 68 años de edad, natural de
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Andraig, se presentó con una úlcera serpiginosa con hipopion del ojo derecho, á causa de un traumatismo. El mismo día se le practicó la primera inyección de sublimado, pomada de iodoformo, atropina, y su correspondiente vendaje; á los cuatro días se practicó la segunda inyección, repitiéndose tres veces con intervalos de 4 á 5 días, no pudiendo á pesar de ellas detener su marcha invasora.

María Galmés, 44 años, natural de San Lorenzo, presentaba el dia 13 de julio de 1898 un absceso de la córnea, con hipopion en el ojo derecho, á consecuencia de un roce con una espiga de avena. La supuración dentro de la cámara anterior cubría casi toda la pupila y se extendía más al lado externo. Antes de presentarse á mi visita había visto á varios facultativos, que emplearon remedios que la enferma no supo especificar. En este estado grave, sin resultado con el anterior tratamiento, le fueron hechas tres inyecciones subconjuntivales, en los días 13, 18 y 22 de dicho mes, y el día 30 del mismo se retiró el vendaje, y se le dió el alta.

Los casos que tengo observados en mi consulta me han convencido de la importancia de las inyecciones sub-conjuntivales, pues enfermedades rebeldes á todo tratamiento las he visto ceder á la acción del sublimado bajo la forma de inyecciones. Sin embargo, debo manifestar que los resultados no son tan halagüeños como indica Darier en sus trabajos. Este distinguido profesor, tan entusiasta de su procedimiento, presenta las siguientes indicaciones para el empleo de este método:

1.º En las inyecciones operatorias ó traumáticas, úlceras infecciosas y abscesos de la córnea con hipopion;
2.º Queratitis parenquimatosas, tórpidas, coroiditis exudativa, ciertas iritis plásticas sin éxtasis venoso;
Y 3.º Todas las afecciones sifiliticas de los ojos.

Posteriormente agrega que ha tenido resultados muy satisfactorios en inflamaciones del nervio óptico. A estas indicaciones podemos añadir las observaciones de Deutschmann y Gepner, por los buenos resultados que dicen haber obtenido en las afecciones esclerales y esclero-corneales.

Concretando lo expuesto respecto de este nuevo método de tratamiento, se puede llegar á las conclusiones siguientes:
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1.ª Las inyecciones subconjuntivales de sublimado, empleadas con prudencia y en casos en que obedecen claramente á las indicaciones apuntadas, producen ordinariamente resultados terapéuticos muy satisfactorios.

2.ª No es cierto que estas inyecciones determinen por sí solas la curación de las afecciones sifilíticas de los ojos; pero si, son un auxiliar poderoso del tratamiento general, y tienen un efecto tanto más favorable, cuanto mayor sea la energía y el tiempo que haya durado dicho tratamiento antes del empleo de las inyecciones. Si no se hace el tratamiento general apropiado, ó se ha hecho ya durante algún tiempo, las inyecciones de sublimado no son capaces de impedir el desarrollo de las manifestaciones sifilíticas en los ojos.

3.ª Este tratamiento no debe emplearse en los ojos afectados de esclero-coroiditis exudativa crónica con desprendimiento de la retina, sino con gran cuidado y prudencia.

El modo de acción del sublimado empleado de esta manera, no está del todo bien definido todavía: unos lo consideran como antiséptico; otros que da mayor impulso á la circulación sanguínea y linfática, es decir, al movimiento nutritivo del ojo. Gepner cree que el sublimado obra como antiseptico en los casos de infección, pero en los otros parece que su acción es debida á su poder antiplástico y disolvente. Deutschmann, además de la acción antiséptica elogia la acción reabsorbente, como lo demuestra la curación de las opacidades del vitreo en los casos de desprendimiento de la retina, citando algunos casos con resultado favorable.

Por mi parte me atengo solamente á dar cuenta de la opinión de tan distinguidos profesores.
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CARACTERES DISTINTIVOS DE ALGUNOS ALCALOIDES DE RECONOCIDA IMPORTANCIA

POR
D. José Róver

CICUTINA.—1.º Su solución acuosa concentrada se enturbia por el calor.
    2.º Lo propio sucede con el agua de cloro.
    3.º Una corriente de ácido clorhídrico en estado gaseoso bien seco, comunica á la cicutina un color purpúreo.
    4.º El cloruro de platino en contacto con una solución concentrada de este alcaloide, da un precipitado de color anaranjado.
    5.º El ioduro de mercurio y de potasio precipitan en blanco amorfo, que toma forma cristalina á las 24 horas.
    6.º El cloruro de oro da un precipitado de color amarillo muy pálido.

NICOTINA.—Su densidad 1°011, á 20°.
    1.º Las sales férricas, las cúpricas, las de plomo y de mercurio son precipitadas por las soluciones acuosas de nicotina.
    2.º Reacción Roussin: vertiendo una solución etérea, de 17'50 gramos de iodo, en otra también etérea de 20 gramos del alcaloide que nos ocupa, después de algún tiempo se observan al fondo del tubo de ensayo, agujas cristalinas de un hermoso color rojo rubí.
    3.º Cloruro de platino: precipita en forma de copos de amarillo claro.
    4.º Ioduro doble de mercurio y potasio: se forma un precipitado blanco amorfo, que va adquiriendo formas cristalinas si se le deja en reposo algún tiempo.
    5.º El cloruro de oro determina precipitado amarillento.
    6.º El cloro colora las soluciones de nicotina en rojo sangre, volviéndose obscuro al cabo de algún tiempo.

ACONITINA.—Se funde á 183°.
    1.º El ácido sulfúrico concentrado imprime color rojo á las soluciones de aconitina.
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2.º El ácido fosfórico, con la solución del alcaloide que nos ocupa y con grandes precauciones colocado al baño maría, toma un color violáceo bien pronunciado.

APOMORFINA.—1.º Sus cristales incoloros, se alteran rápidamente al contacto del aire, y la alteración se acelera en presencia de un álcali; sus cristales verdes, que se precipitan por el cloroformo, dan una solución rojiza.
2.º Por el percloruro de hierro diluido aparece una coloración rosa.
3.º El ácido nítrico diluido en agua determina un color rojo,

ATROPINA.—Se funde á 108°.
1.º Por el cloruro de oro da un precipitado amarillo de limón.
2.º Calentada con un poco de ácido sulfúrico concentrado, exhala un olor particular que recuerda el de la flor de naranjo.
3.º Vertiendo algunas gotas de ácido nítrico sobre una poca cantidad de atropina, evaporada después en baño maría, su residuo adquiere un hermoso color violáceo, merced al amoníaco en cantidad insignificante.
4.º Este alcaloide humedecido por medio del ácido sulfúrico y en presencia de una solución de nitrato de sosa, toma coloración roja, con la particularidad que se vuelve violácea con la potasa cáustica.

CINCONINA.—Funde á 268° y desprende vapores á los 222°. Soluble en 25 partes de cloroformo, é insoluble en el éter.
1.º Por la potasa se forma un precipitado blanco, insoluble con exceso de reactivo.
2.º El sulfocianato de potasa ocasiona un precipitado blanco apenas cristalizado.

COCAÍNA.—Funde á 98°, soluble en agua, alcohol y éter.
Reacción Greitter: Si á una solución de cocaína se le agrega 2 ó 3 centímetros cúbicos de agua clorurada, á la que se le añaden 2 ó 3 gotas de una solución al 5 por 100 de cloruro de paladio, aparece un precipitado de un color rojo subido.
Reactivio Giesel: El permanganato de potasa en disolución (1 permanganato, 330 agua destilada) vertida en otra solución de cocaína, determina un precipitado color violeta.
Reactivio Ferreira de Sylva: La cocaína adicionada con algunas gotas de ácido nítrico, y evaporada hasta sequedad en baño maría, deja
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un residuo, el cual, tratado por una poca cantidad de solución alcohólica y concentrada de potasa, después de agitar el tubo se desprende un olor particular bien pronunciado.

Acido pírico: da lugar á la formación de un precipitado cristalino de forma característica.

CODEINA.—Se presenta en octaedros octorromboideos, fusibles á 150°, solubles en 80 partes de agua.
Amoniaco: Con las soluciones de codeina da lugar á la formación de un precipitado, que desaparece por un exceso de reactivo.
Potasa: Precipita también, pero no se redissuelve.
Disuelto un poco de azúcar en una solución de codeina, añadiéndole después unas gotas de ácido sulfúrico, se presenta una coloración purpúrea ó violácea.

SOBRE LAS CITOTOXINAS*
POR
E. METCHNIKOFF
TRAD. POR
D. Gabriel Oliver

CON el nombre de citotoxinas, propongo designar estos venenos de los elementos figurados, venenos de origen animal, que en estos últimos tiempos han llamado la general atención de los patólogos. Sin embargo, su primitivo descubrimiento es ya bastante antiguo. En la época en que se ensayaba la transfusión de la sangre ó del suero de diferentes mamíferos al hombre, principalmente del carnero, se apercibió el peligro de esta intervención, á causa de la acción disolvente de es-

* Annales de l' Institut Pasteur, tom. XIV, pág. 369-377.—París, 1900.
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tos humores en los glóbulos de la sangre humana. Los prácticos habían señalado muy graves accidentes, con frecuencia mortales, tales como la coagulación de la sangre en los vasos, la formación de trombus y de infartos en los pulmones, la extravasación en las serosas, etc. Los patólogos, principalmente Panum Ponfick, Hayem y Landois, establecieron como causa de estos fenómenos la disolución de los hematíes y de los leucocitos del hombre por la sangre de distinta especie. La práctica de la transfusión de la sangre animal al hombre fué abandonada (1), y con ella, el descubrimiento de las primeras citotoxinas, hecho que data ya de más de 25 años y ha sido también casi completamente olvidado.

El estudio de estos venenos fué nuevamente emprendido á consecuencia de los trabajos sobre la propiedad microbicida del suero sanguíneo de diferentes animales. Hace ya más de 10 años (2) que he señalado la analogía que hay entre este poder microbicida de los sueros y su propiedad de disolver los glóbulos rojos de la sangre; pero los Dres. Daremberg y Buchner son los que más han llamado la atención de los sabios, por sus trabajos sobre este punto. Han demostrado que la destrucción de las bacterias y de los glóbulos rojos por los sueros, sigue las mismas leyes y se verifica por el mismo mecanismo. El doctor Buchner añade todavía nuevos datos sobre la destrucción de los leucocitos por los sueros sanguíneos de especies extrañas.

Las líneas que preceden se refieren exclusivamente á los venenos globulares que están naturalmente contenidos en los diversos sueros; el descubrimiento de las citotoxinas artificiales fué hecho mucho más tarde. En un corto artículo de los Dres. Belfanti y Carbone (3), que no data más que del mes de julio de 1898, se trata por primera vez de una sustancia tóxica que se desarrolla en los sueros sanguíneos de los animales tratados por medio de la sangre de una especie distinta. Así el suero de un caballo, al que se había inyectado en el peritoneo una fuerte cantidad de sangre de conejo, adquirió un poder muy tóxico para este roedor. El suero del perro, tratado por la sangre del conejo, adquiere para esta especie un poder tóxico todavía más pronunciado.

Los Dres. Belfanti y Carbone han establecido que estos sueros no son muy tóxicos mas que para las especies que habían suministrado la sangre para inyectar; que son muy poco tóxicos para las terceras es-

(1) La historia de este periodo se halla resumida por Ziemssen, en Klinische Fortsage, 1887.
(2) Annales Pasteur de 1889, p. 669.
(3) Giornale della R. Acad. di med. di Torino, 1898, núm. 8.
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REVISTA BALEAR DE CIENCIAS MÉDICAS

PUBLICACIÓN DECENAL

ORGANO DEL COLEGIO MÉDICO-FARMACÉUTICO DE PALMA

AÑO XVI-NÚM. 21   30 JULIO 1900   TOMO XIX-NÚM 3

CONCEPTO HIGIÉNICO DE LOS MATADEROS

CONFERENCIA PÚBLICA
dada en el Colegio Médico-farmacéutico de Palma de Mallorca
el dia 18 de mayo de 1900

POR
D. Antonio Bosch y Miralles

SEÑORES:

El ocupar este puesto tan honroso, es para cumplir con un deber contraído con la Junta Directiva del Colegio, por mediación de su digno Presidente, que en forma cortés y delicada solicitó nuestro concurso para la velada de esta noche. A petición tan halagadora como simpática, se nos resistió contestar negativamente, tal fué la manera atractiva de solicitarlo. Considerad, pues, que cumplo mi palabra comprometida, y dispensadme vuestra mayor indulgencia, indispensable en estos momentos, por conocer que la carga aceptada es inmensa y muy superior á mis débiles fuerzas, y que de haberse encargado á cualquiera otro consocio, no se perdería el tiempo infructuosamente en la sesión de hoy, por-
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nor cantidad de útiles y aparatos para la matanza, de poder efectuar más fácilmente la limpieza, de ejercer más perfecta vigilancia en las operaciones de la matanza, y evita, además, el excesivo abuso del matarife que se acostumbra á considerar la celda como cosa propia.

¿Cuál de estos dos sistemas es el mejor?

Aqui en Palma, el matadero por el sistema celular sería un golpe demasiado violento á las costumbres vigentes, costando no poco trabajo introducir súbitamente este sistema en el hábito de esta industria.

Sin embargo de las indiscutibles ventajas que á cada sistema se le señalan, expuestas con sólidas y fundadas razones, opinamos que el matadero de esta ciudad debiera ser de tipo mixto, es decir, construirlo con naves especiales para cada clase de ganado, vacuno, lanar ó de cerda. De implantarse este sistema, abrigamos la seguridad de poderse atender perfectamente á todos los servicios, se disciplinaría mejor el personal y se alcanzarían otros fines deseados, cuales son, la economía en la construcción y la más eficaz vigilancia en los trabajos de carnicería.

PABELLÓN DE MATANZA PARA EL GANADO VACUNO.—Que da anteriormente dicho que un matadero, para responder perfectamente á todos los servicios, necesita pabellones espaciosos y ventilados para cada especie de ganado.

El destinado á los vacunos debe estar provisto de anillas para la más sólida sujeción, de burladeros para ponerse á cubierto de cualquier atropello de las reses ariscas ó bravías que algunas veces frecuentan estos departamentos, y de resistentes cabrias con poleas de hierro y cadena sin fin del mismo metal, movida por manivela para facilitar las operaciones con rapidez, limpieza y comodidad; además se necesitan perchas de hierro para colgar los despójos, y carretas ó cangrejos del mismo metal para trasladar á los depósitos los excrementos extraídos de las vísceras. El piso debe tener suficiente declive y el zócalo,
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como se ha indicado, estar revestido de cemento ó con losas de mármol.

RECEPCIÓN Y UTILIDAD DE LA SANGRE DE LOS VACUNOS.—En los mataderos de importancia, la sangre de los bóvidos es recogida directamente en palanganas ó recipientes de zinc, para destinarla á usos industriales, como es, para refinir el azúcar de caña y de la remolacha, si bien este medio de refinación es desechado por los más escrupulosos refinadores, que lo substituyen por la leche y huevos. En París hace tiempo que se fundó una Sociedad particular para aprovechar la sangre procedente de los mataderos, para el refinamiento de los azúcares.

La sangre se utiliza también para confeccionar abonos, mezclándola á este objeto con huesos pulverizados y tierra, que es lo que constituye el llamado Goulding, substancia excelente para fertilizar los campos, cuyo producto contiene gran cantidad de ázoe, ácido fosfórico, potasa, etc., etc.

Se emplea además la sangre para clarificar los vinos, sobre todo los blancos; para extraer albúmina, la que se entrega al comercio en estado de desecación absoluta; se obtienen así mismo principios colorantes, que se utilizan para dar fijeza á los colores de las manufacturas y de la imprenta. Como se ve, la sangre es un producto importantísimo, que presta cuantiosos servicios á la agricultura, al comercio y á las artes, y bien merece que por nuestros carniceros se le preste mayor atención que la hasta aquí, seguros de que obtendrían de ella pingües rendimientos.

PABELLÓN DE MATANZA PARA EL GANADO LANAR.—Este departamento difiere poco del de los vacunos; la diferencia sólo estriba en los útiles que se emplean. Para mejor ejecutar el degüello, las banquetas deberán ser de mampostería ó piedra, pues las de madera se deterioran con facilidad, y además, infiltrándose de materias orgánicas, se descomponen rápidamente, lo que hace despidan siempre mal olor, á la vez que dificulta una esmerada limpieza.
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Deberá estar provisto este pabellón de numerosas perchas de hierro, colocadas á unos dos metros sobre la superficie del terreno, para desollar las reses con comodidad y limpieza, lo mismo que las ulteriores manipulaciones; su piso debe construirse con muchos canales para recojer las aguas del lavado y demás desperdicios de la matanza.

TALLERES DE TRIPERÍA Ó TRIFERÍAS.—Los mataderos importantes disponen de salas ó locales anexos para la preparación y lavado de todas las vísceras extraídas de los animales de carnicería, y entregarlas después al consumo colectivo.

Los despojos ó mondongos—que también así se les denomina—se clasifican, según su procedencia, en rojos y blancos; los primeros los constituyen los pulmones, corazón, hígado, bazo, riñones y glándulas mamarias; y los blancos lo son los estómagos (panza, bonete, librillo y cuajo), los intestinos, cerebro ó sesos, cabeza, lengua, páncreas, testículos ó criadillas y pies.

Las variadas manipulaciones que reclaman esta clase de viandas, exigen que los locales á este objeto destinados reúnan cualidades especiales, las que pueden reasumirse en las siguientes:

1.ª Que se emplacen en sitio vasto, con suficiente luz, buena ventilación, con piso asfaltado ó cementado y con el declive necesario para que las aguas sean arrastradas con facilidad á la alcantarilla de desagüe;

2.ª Que las mesas en donde se verifique la limpieza y lavado, sean de mármol, piedra ó cemento, y estén provistas de grifos;

3.ª Que la caldera destinada á la ebullición del agua, sea de un metal que no permita se alteren las viandas, y que el hornillo sea de ladrillos refractarios y se coloque un registro ó válvula para graduar y sostener la temperatura que se desee; los vapores que despida deben ser recogidos en su techo, á