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manera de pantalla, para conducirlos á una chimenea de suficiente altura y evitar molestias al vecindario; y

4.ª Que se instalen los necesarios recipientes, con enrejado estrecho, para depositar en ellos las viandas saturadas de agua, á fin de que evaporen la mayor cantidad posible, antes de entregarlas á la venta pública.

Estos locales deben estar surtidos de agua en abundancia, pues las operaciones que se ejecutan exigen la mayor limpieza y baldeo posibles.

Téngase en cuenta que estas dependencias adolecen de desagradables y malsanas, por los vapores que despiden, que son acres y nauseabundos, y además por la mucha humedad que constantemente produce el imprescindible baldeo.

Y por último, los talleres de tripería deben ser vigilados, para impedir que se introduzcan vísceras procedentes de reses que no se han reconocido en vivo ni después de sacrificadas, á fin de garantir la salubridad de esta clase de alimentos, y presenciar si las operaciones del lavado se practican con la pulcritud que requieren siempre todas las preparaciones y conservas de las sustancias alimenticias.

FUNDICIÓN DE GRASAS Y SEBOS.—La fusión de los tejidos adiposos es una operación que se la considera incómoda, peligrosa e insalubre. Mas que por la insalubridad, son repugnantes estas dependencias por el olor nauseabundo que despiden, sobre todo el sebo, durante su fusión.

Estos locales deben construirse en sitio lo más alejado posible de los pabellones de matanza y naves de oreo.

Los útiles y herramientas para toda fundición, son calderas, prensas y moldes de madera para dar forma, generalmente en panes, á las sustancias grasas, lo que facilita al comercio cómodo manejo.

No hace mucho tiempo que en los mataderos que figuran á la cabeza de todo invento ó innovación, han substituido las anticuadas calderas por modernos aparatos especiales, cuyos
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fabricantes y autores de más nota son: Becker-Ullman; el de Hénneberg (100° C de temperatura húmeda al mínimo), que lo poseen los mataderos de Kattowitz y Spandau; el de Rohrbek, que funciona en Berlín, Lubecca, Neisse y Eisenach; el de Budenberg, que lo tienen el matadero de Dortmund y Guben; el de Seiffert, que funciona en Magdeburgo, y por fin otros, como el de Woodon y el de Lambert Ponem.

El coste de estos aparatos varía de 1.100 á 6.000 francos, según su tamaño.

Para el debido cumplimiento á lo dispuesto en la reciente R. O. de 26 de octubre de 1899, que ordena se entregue á los dueños de cerdos que resulten cisticercósicos, las grasas obtenidas después de la fusión, es indispensable que en los mataderos de mayor concurrencia se instale, para abreviar este procedimiento, uno de los citados aparatos, que á la vez pueden utilizarse para esterilizar determinadas carnes.

Es conveniente que las fundiciones tengan locales anexos, para utilizarlos como almacenes, los que se procurará mantenerlos frescos para la mejor conservación de las sustancias almacenadas.

Debe prohibirse el uso de lámparas que no sean linternas cerradas y protejidas de red metálica, y mejor fuera emplear la lámpara de David; debe privarse, además, que se depositen en estos locales sustancias fáciles de inflamarse, disponer que las chimeneas se limpien con suma frecuencia (cada quince días lo menos), y que se raspe y limpie diariamente el piso y útiles de la fundición, por ser dependencias consideradas como causas permanentes de incendios.

Con lo expuesto, se comprenderá la necesidad de que se dicten precisas y terminantes reglas para la mejor organización del servicio interior de los mataderos, y muy especialmente á lo que afecta á estas últimas dependencias por lo peligrosas y perjudiciales á la salud pública.

MATADERO DE CERDOS.—La matanza de esta clase de ani-
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males requiere departamentos espaciosos, completamente aislados, y con ventilación y luz abundantes.

El interior de las naves debe estar dispuesto según la clase de manipulaciones que se trate de practicar, ya sean éstas por el sistema del escaldado, cuyo local se le conoce con el nombre de peladero, ó ya sea por el sistema del socarrado ó tostado valiéndose del fuego, chamuscando las cerdas y epidermis con la aulaga ó tomillo.

Como modelo ejemplar de esta clase de mataderos, bien merece citarse el de La Villette de París, que lo constituye una extensa y bonita rotonda, provista de muchas puertas de entrada, y dividido su interior en varios departamentos; lo alto del techo está dispuesto en forma de embudo al revés ó boca abajo, de cuyo centro arranca una ancha y larga chimenea para la fácil salida de los vapores; en el piso hay una pequeña vía férrea para transportar en vagonetas de hierro los cerdos chamuscados, á la percha ó colgadero.

En la nave donde se escaldan los cerdos, está instalado un hornillo con su correspondiente caldera para la ebullición del agua; existen, además, dornajos y pilas de piedra donde se depositan los cerdos para ser degollados, raspados y limpiados de las cerdas y epidermis, con la punta ó filo del cuchillo ó piedra pómez.

Sea cual fuere el sistema adoptado de matanza, los cerdos, después de efectuada ésta, se abren en canal para desengrasarlos y suspenderlos de la percha. Conviene que estos locales estén provistos de suficientes mesas de piedra para ejecutar con pulcritud aquella operación y poder desengrasar cómodamente las vísceras abdominales; deberán colocarse grifos, por ser el agua elemento indispensable para la buena marcha de estas dependencias.

En París, Sevilla y otras importantes poblaciones, disponen estos edificios de una pequeña vía férrea aérea, en cuya percha se suspenden los cerdos sacrificados, por medio de una grua móvil, cuyo mecanismo lo imprime una manivela que los
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transporta con facilidad á la nave de oreo, para después ser romanecados y conducidos al carro de transporte. Todas estas operaciones se verifican de una manera sorprendente, gracias á un aparato ingeniosísimo, que un hombre sólo pone en movimiento.

Las carnes insalubres que la inspección decomice, deben inmediatamente desnaturalizarse por diferentes procedimientos, y darles un color y olor que alejen la codicia de los matarifes y demás personas que tratasen de intentar su aprovechamiento para el consumo. Más adelante tendremos ocasión de exponer los sistemas más usuales de inutilizaciones.

No deben descuidarse las pocilgas ó porquerizas en que han permanecido los cerdos, en espera del turno de la matanza, las que deberán lavarse frecuentemente con soluciones cloruradas, fenicadas ó por cualquier otro desinfectante enérgico, por ser alojamientos que despiden constante mefitismo.—(Continuará.)

VUELTA Á LA VIDA
POR MEDIO DE LA COMPRESION RITMICA DEL CORAZON

POR
E. RIVIERRE
TRAD. POR
D. José Sampol Vidal

SÁBESÉ que Battelli, en una nota comunicada el día 19 de marzo último, ha estudiado la restauración de las funciones del corazón y del sistema nervioso central después de una completa anemia: producía

* De la Revue Scientifique, 9 junio 1906.
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esta anemia en perros adultos, parando los latidos cardíacos, ya por la electrización directa de este órgano, ya por la sofocación, ya por la cloroformización. Cuando los latidos del corazón habían completamente cesado, abría el torax, cogía el corazón en plena mano y ejercía una rítmica compresión sobre los ventrículos, habiendo conseguido de este modo volver á la vida—por un tiempo que es verdad no ha alcanzado más allá de 22 horas—á perros operados en estas condiciones. Después de interesantes detalles sobre la sucesión de los fenómenos observados, sienta la conclusión de que es posible que este procedimiento pueda ser eficazmente aplicado al hombre en caso de paro cardiaco causado por la cloroformización, la sofocación, los accidentes de la industria eléctrica, etc.

A este fin, los Dres. Tuffier y Halion (Academia de Ciencias de París, ses. 28 mayo y 5 junio 1900) recuerdan que ellos, en dos comunicaciones de octubre y noviembre de 1898, referentes á la parálisis del corazón por cloroformización, han abordado la misma aplicación práctica relativa á los síncopes cardiacos del hombre, aplicación que ellos han realizado. Estos señores han podido devolver definitivamente la salud, por la compresión rítmica del corazón, después de la abertura del torax, á dos perros que habían experimentado durante la cloroformización un síncope completo de algunos minutos. La abertura y la oclusión de la brecha torácica, fueron practicadas según una técnica que entonces ellos describieron. Dicho modo de operar—que se verifica sin ninguna sección costal—les ha quizás permitido, en estos casos, evitar la muerte en breve plazo, que el Sr Batelli tiende á atribuir por una parte á la mutilación operatoria. A veces la compresión rítmica del corazón no ha vuelto los latidos cardiacos hasta después de un tiempo muy largo.

La aplicación al hombre de estos resultados experimentales, ha sido intentado por los Sres. Tuffier y Halion con un relativo éxito, en el sentido de que la vuelta á la vida, aunque obtenida en un mismo sugeto en dos veces consecutivas, no fué más que de corta duración, saliendo el individuo á consecuencia de la presencia de un coágulo en la rama izquierda de la arteria pulmonar.
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LA FRECUENCIA DE LA CARIES DENTARIA EN LOS NIÑOS Y MEDIOS DE COMBATIRLA

TRAD. POR
D. Guillermo Serra y Bennasar

SIENDO un hecho incontrovertible que los dientes sanos en una cavidad bucal también sana, constituyen un medio protector contra ciertas infecciones, apenas el ánimo observar como la caries dentaria, así en los niños como en los adultos, aumenta de día en día con el progreso de la cultura, efecto—según el Dr. Römer—del refinamiento en la preparación de los manjares.

El Dr. F. Berger cita numerosas estadísticas de varios países, de las cuales resulta que también entre los niños la caries se va extendiendo considerablemente, y que esta proporción es mucho menor en aquellas escuelas que tienen contratado un dentista. Ha podido observar que la caries es más frecuente en los habitantes de terrenos pobres de cal, y en aquellos en que el pan, y en general todas las viandas son más fosas.

Para combatir la caries debieran conocerse en sus menores detalles las causas que la producen, pero desgraciadamente no han podido precisarse todavía.

Es, sin embargo, indudable que los agentes químicos parasitarios son los que más contribuyen á su producción: el ácido láctico (en estado nativo) ataca y decalcifica el esmalte de los dientes, en el que se alojan luego numerosas bacterias que penetran en los canaliculos de la dentina y la destruyen. El esmalte es un medio protector del diente; pero como su resistencia está en relación con el desarrollo más ó menos vigoroso del hueso y del diente mismo, de ahí que los niños raquíticos tengan un esmalte defectuoso, débil, y por ende fácil de ser atacado.

Ya desde la primera edad hay que cuidar con esmero de prevenir la caries, por medio de una alimentación sana y substanciosa, y conservando siempre la boca muy limpia, especialmente al tiempo de echar los dientes de leche, á fin de impedir las fermentaciones anormales en la cavidad bucal. Los alimentos que se den á los niños no deben desme- nuzarse demasiado, porque los dientes que deben quedar permanentes

* De La Riforma Medica.
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se fortifican con la masticación, y de otra parte debe cuidarse que el niño no ingiera los manjares insuficientemente masticados, pues podrían producirle un catarro gástrico. Si los dientes evolucionan defectuosamente por debilidad orgánica, debe administrarse el fósforo y los ferruginosos.

Es útil enseñar á los niños el uso del cepillo y poner el mayor cuidado en evitar que los dientes de leche enfermen, y caso de no conseguirse esto, conviene retardar todo lo posible su extracción. Deben desecharse las aguas y los polvos dentífricos del comercio; los polvos deben ser alcalinos y no muy duros: el mejor es el carbonato de cal precipitado, con jabón y aceite etéreo; se empleará el agua simplemente alcoholizada, ó una ligera solución de timol ó de cualquier otro antiséptico neutro.

Como resumen, sienta el autor las siguientes conclusiones:

1.a En cada estado precisa sujetar á los niños á un examen minucioso de los dientes, y según los casos deben adoptarse las medidas higiénicas oportunas;

2.a Debería intruirse á los padres, á los maestros y maestras, y demás personas encargadas del cuidado y vigilancia de los niños, bien por medio de cartillas adecuadas ó mediante conferencias populares, de los cuidados que exige la higiene de la cavidad bucal; y

3.a Para la cura gratuita de los dientes cariados de la gente pobre, deberá haber cierto número de dentistas sostenidos por el Estado, por el Municipio ó por una Sociedad de Beneficencia.
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que nada nuevo aprendereis con el tema que vamos á desarrollar.

Para la más fácil explanación, lo hemos dividido en cuatro partes.

I

HISTORIA DE LOS MATADEROS Y LEGISLACIÓN APLICADA Á ESTOS ESTABLECIMIENTOS

Los mataderos públicos y las expendedurías para la venta de la carne, no se conocieron en los tiempos primitivos; las primeras nociones sobre los alimentos insalubres fueron dadas por el sabio legislador Moisés, el que dictó reglas prohibitivas y restrictivas para el pueblo de Israel, como se deduce del Lev. cap. XI, v. XLVII, que dice: «Para que conozcais las diferencias de lo limpio y de lo inmundo, y sepais que es lo que debeis comer y que desechar». Este pasaje denota claramente que Moisés conoció los alimentos malos y los buenos, los perjudiciales y los útiles al hombre, instituyendo con él la primera guía ó indicio de inspección.

En el Ex. cap. XVI, v. XIX, refiriéndose al maná caído en forma de rocío, que el Señor enviaba al pueblo de Israel acampado en el Desierto de Sin, dice: «Ninguno deje de ella para mañana». El disponer que no se dejase para el día siguiente, fué, sin duda, porque Moisés conocía que el maná era una substancia facilísima de descomponerse, la que despedía muy mal olor y era invadida por innumerables gusanos; por esto, y para evitar que se alterase la salud de su pueblo, prohibió que se guardase un día para otro.

En el pasaje del Lev. capítulo XXII, v. XXII, dice: «No se admitirán para los sacrificios, animales ciegos, perniquebrados, el que tuviese alguna cicatriz, verrugas, sarna, empeines, etc.»

Esto demuestra la exquisita vigilancia y rigurosa fiscalización que se imponía á los animales destinados á la matanza,
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REVISTA CRÍTICA-BIBLIOGRÁFICA

I.—Varicocele douloureux symptomatique de gommes du rein chez un héredo-syphilitique, par M. le Dr. E. LEGRAIN.—Paris, 1898.

II.—Plaie pénétrante de l'abdomen, par arme à feu. Laparatomie. Suture de deux perforations de l'intestin grêle, Guérison, par Mr. le Dr. E. LEGRAIN.—Alger, 1898.

III.—Sur un cas d'héredo-ataxie cerebelleuse. (Observation clinique et diagnostique), par le Dr. E. LEGRAIN.—Paris.

IV.—Lipomatose généralisée, avec état éthéphaniasique de la moitié sous-ombilicale du corps, par MM. L. RAYNAULD et E. LEGRAIN.—Clermont (Oise).

I

Después de haber llamado la atención Guyon sobre el varicocele como síntoma de los tumores anales, Legrain relata una observación que no deja de ser notable bajo dos puntos de vista clínicos. Uno confirma en general la observación de Guyon, y el otro demuestra que los gomas no son únicamente una de las diversas modalidades de la infección sifilítica tardía, sino que pueden ser manifestación de la sífilis hereditaria, y que todo clínico, al observar un varicocele debe tratar de indagar si es esencial ó sintomático, y entre los últimos si su patogénesis puede ser la sífilis.

II

Nos refiere también el Dr. Legrain el caso de intervención en una herida penetrante del abdomen. Dicho caso viene á confirmar una vez mas que la asepsia ha hecho de uso ordinario operaciones que antes se creían casos de muerte inevitable, y demuestra que en las heridas penetrantes del abdomen por armas de fuego es necesaria la intervención activa.

III

Como observación curiosa y digna de ser anotada por la rareza, es el caso clínico de heredo-ataxia cerebelosa, ya que la ataxia en las afec-ciones del cerebelo se presenta tan raras veces, que no se les imputaba gran valor diagnóstico, y se registraban más á título de curiosidad que
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de utilidad. No obstante, es un caso de atavismo morboso del cerebelo tan evidente el relatado por Legrain, que es preciso tomen de él nota los clínicos, y traten en la práctica, de ver si podrán confirmar la aseveración de este señor.

IV

Sin establecer un verdadero diagnóstico diferencial, nos relatan los Dres Reynaud y Legrain un caso clínico de lipomatosis generalizada. El caso es notable, pero se confunde con la elefantiasis, de la que considero es el caso relatado una variante, máxime ateniéndome á la terminación por erisipela, que es terminación muy frecuente en la elefantiasis, y hasta hay quien sostiene que ésta no es más que una crisipela generalizada, y el Dr. Sabourand afirma que ha comprobado la presencia del estreptococo en las partes elefantísicas en el momento del acceso. Ya reconocen dichos señores el estado elefantísico, pero no creen encaje bien el caso que describen en el cuadro, y le dan el nombre de lipomatosis generalizada con estado elefantísico. El caso, como he dicho, es notable y es una lástima que la autopsia no haya podido aclarar las dudas nosológico-histológicas.

Gabriel Oliver

NOTAS CIENTÍFICAS

Anomalía valvular del orificio aórtico

Los Sres. Rullier y Allard refieren (Soc. de Anat. y de Fisiol. de Burdeos, ses del 14 mayo 1900) el siguiente caso: Se trata de un enfermo que falleció en la clínica del Dr. Roudot, y cuya necropsia ha demostrado un voluminoso corazón hipertrofiado, presentando al nivel del orificio aórtico una interesante anomalía: hay tan sólo dos válvulas sigmoideas. Las válvulas lateral derecha y lateral izquierda están incompletamente saldadas y no forman, por decirlo así, más que un solo nido de golondrina. El orificio aórtico estaba algo ectasiado. La válvula posterior es un centímetro menos ancha que las dos válvulas anormalmente reunidas; en la unión de su soldadura no existe más que un sólo nódulo de Arancio voluminoso.—(Gaz. hebd. des scienc. médicales de Bordeaux).—J. SAMPOL.
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CONCEPTUACIÓN

    SEXO
    Varones.
    86

    Hembras.
    74

    ESTADO
    Solteros.
    78

    Casados.
    46

    Víudos.
    36

    EDADES
    En el claustro materno.
    9

    Hasta 5 meses.
    20

    De 5 meses á 3 años.
    19

    > 3 á 6 años.
    8

    > 6 á 13 años.
    7

    > 13 á 20 años.
    4

    > 20 á 25 años.
    6

    > 25 á 40 años.
    15

    > 40 á 60 años.
    21

    > 60 á 80 años.
    46

    > de más de 80 años.
    14

    Total general de defunciones.
    160

    MATRIMONIOS
    VARONES

    Hasta 20 años.
    3

    De 20 á 30
    22

    De 30 á 40
    7

    De 40 á 50
    2

    De 50 á 60
    3

    De más de 60
    ?

    HEMBRAS

    Hasta 20 años.
    4

    De 20 á 30
    22

    De 30 á 40
    6

    De 40 á 50
    2

    De 50 á 60
    3

    De más de 60
    ?

    CONSANGUÍNEOS

    Tíos con sobrinos y vice-versa
    3

    Primos hermanos
    3

    Otros grados.
    3

    Total general de matrimonios.
    34

    NACIMIENTOS
    LEGÍTIMOS
    Varones.
    64

    Hembras
    65

    TOTAL.

    129

    ILEGALITIMOS
    Varones.
    3

    Hembras
    4

    TOTAL.

    4

    Total general de nacimientos.

    133
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NUESTRA CORRESPONDENCIA CON LA PRENSA

La Independencia Médica de Barcelona.—Gracias por la reproducción del caso de Ausencia absoluta de ano, por D. Jaime Font.

El Jurado médico-farmacéutico de Madrid.—Idem por el extracto del trabajo de nuestro redactor Sr. Serra, titulado Partos inconscientes.

Revista Médico Escolar de Sevilla.—Idem por la nota Ipsileno y la miscelánea Mamas supernumerarias, ambas del Sr. Serra.

El Siglo Médico de Madrid.—Idem por el artículo Ausencia completa de ano, del Sr. Font y Monteros.

Los Nuevos Remedios de Madrid.—Idem por la reproducción de la Nirvanina, traducido por el Sr. Cervera; de la Quineurina, por el Sr. Miró, y de la transcripción de la Revista crítica-bibliográfica del Sr. Cerda que trata de las Conferencias sobre La difteria y el erup ó garrotillo, del Dr. Llorente.

Revista española de Sifiliografía y Dermatología.—Idem por idem del artículo del Sr. Font y Monteros titulado Un caso típico de aspermatismo.

Revista de Sanidad militar de Madrid.—Id. por la reproducción de las notas Ipsileno, y El ictiol en la erisipela, de los Sres. Serra y Oliver respectivamente.

Revista de Medicina y Cirugía prácticas de Madrid—Idem por idem del caso clínico del Sr. Font y Feliu titulado Un caso de erisipela ambulante, y el extracto del caso del Sr. Font y Monteros Falta absoluta de ano.

La Veterinaria Española.—Idem por la id. de las notas La seroterapia del carbunco sintomático, y El hermafroditismo verdadero en el hombre y en los animales superiores, del Sr. Serra, sin citar la procedencia.

Correo internacional odontológico de Madrid.—Id. por id. de la traducción del Sr. Sampol, titulada Algunas consideraciones sobre la Patología y la terapéutica dentarias.

El Memorandum de Barcelona.—Id. por la idem de la miscelánea del Sr. Serra El ñollin.
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desechando, no solamente á los enfermos, si que también á los defectuosos.

El exigir el célebre legislador la más completa salubridad á los animales, fué indudablemente porque comprendió que las carnes de éstos podía alterar la salud de sus sectarios y ocasionarles gravísimas enfermedades.

Mahoma ocupose también de su pueblo bajo el punto de vista higiénico, prohibiendo á sus sectarios el uso de la carne de cerdo y algunas bebidas alcohólicas. Tal vez esta prohibición fué debida á la presencia de una enfermedad grave, que de una manera endémica ó epidémica ocasionaba numerosísimas víctimas. En los pueblos del Oriente, el cerdo estuvo siempre predisposto á adquirir la triquina; el hombre, por la ingestión de la carne infectada, adquiría la triquinosiá, aún que por desconocer el microscopio no le fué posible descubrir el vermes nematoides en las masas musculares del cerdo y del hombre, pudiendo únicamente observar las fatales consecuencias que la carne de dicho paquidermo ocasionaba.

Por eso impuso Mahoma la prohibición absoluta, consiguiendo la más acertada medida higiénica, que fué observada y continúan actualmente observando los mahometanos con la mayor rigurosidad, llegando á ser un dogma de su religión.

Para los pueblos civilizados solamente era permitido el consumo de la carne de los rumiantes; el Lev. cap. XI, dice: «Todo el que tiene hendida la pezuña y que rumía entre las bestias la comereis». Se permitía el uso de la carne de las aves, exceptuando las de rapiña ó pico corvo; prohibíase la especie carnívora, los monodáctilos, reptiles y los pescados exentos de escamas y aletas. El fundamento de esta prohibición era para mantener al hombre alejado de las bárbaras costumbres de los idólatras, que comían las carnes crudas, indistintamente de todos los animales, por la creencia de que les eran transmitidas las pasiones sanguinarias y crueldes.

A los judíos les estaba prohibido el consumo de carnes