ferjorosa/bne-hemeroteca-ocr-xix huggingface dataset:
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Esta última es, de todas las materias sólidas existentes en la leche normal, la que se encuentra en proporciones más variables. Si prescindimos de ella, el resto del extracto sólo ha de tener pequeñas variaciones con respecto á su peso, resultando de millares de análisis practicados por distintos autores, que sólo en casos muy excepcionales dicho peso es inferior á 8'5 y superior á 9'5 por 100 (en volumen) de la muestra analizada. El término medio de 9 gr. de extracto desgrasado, por 100 cm.³ de leche, constituye la constante ó índice de Duclaux; y como la adición de agua disminuye el referido extracto en razón directa de la cantidad de agua añadida, podemos establecer, como regla general, que toda leche cuya proporción de residuo seco, sin materias grasas, sea inferior á 8'5 gr. por cada 100 cm.³ de aquélla, debe considerarse aguada.

Si al entregar las muestras en nuestro laboratorio no se nos hace ninguna indicación especial, verificamos siempre su análisis completo, no sólo en lo que se refiere á la investigación de sus adulteraciones ó falsificaciones, sino también en cuanto corresponde á la determinación cuantitativa de los principales componentes del producto, para poder deducir su valor alimenticio expresado en calorías; y como necesitamos el extracto seco para la preparación de las cenizas, lo obtenemos por evaporación en baño de maría alveolar durante siete horas. La manteca se determina siempre por centrifugación, siguiendo exactamente el procedimiento ácidobutirométrico de Gerber.

Operando así, no es posible dictaminar sobre el aguado y descremado de una leche antes de ocho horas; pero cuando sólo se desea saber si una determinada muestra ha sido objeto de cualquiera de estos dos últimos fraudes, basta una hora para adquirir los datos en que ha de fundarse nuestro dictamen, pues entonces se prescinde de obtener el extracto por evaporación y después de haber tomado la densidad de la leche y de haber evaluado la manteca por el procedimiento de Gerber, en el cual sólo se emplean de cuarenta á cincuenta minutos, se determina el extracto por cálculo indirecto, desarrollando la fórmula de Fleischmann.
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LOS NUEVOS REMEDIOS
PERIÓDICO QUINCENAL
DE FARMACOLOGÍA, TERAPÉUTICA, QUÍMICA MÉDICA É HIDROLOGÍA

FORMULARIO

Prurito anal.

Cada dos días, aplicar una solución de nitrato de plata:
    Nitrato de plata.................. 25 centigramos.
    Agua destilada.................... 25 gramos.
Espolvorear con:
    Óxido de zinc..................... 35 gramos.
    Alcanfor porfírado............... 4 —
    Talco.............................. 65 —
    M.
Antes de espolvorear, se untarán las partes enfermas con una pequeña cantidad de la pomada siguiente:
    Óxido de zinc..................... 3 gramos.
    Vaselina pura..................... 16 —
    M.

Contra las hemorroides.

Preissmann, de Odesa, emplea, con gran resultado, y desde hace varios años, contra dicho padecimiento, una solución de iodo con glicerina, que prescribe de la manera siguiente:

Solución débil.
    Ioduro potásico................... 2 gramos.
    Iodo puro.......................... 2 centigramos.
    Glicerina........................... 35 gramos.
    M.

Solución fuerte.
    Ioduro potásico................... 5 gramos.
    Iodo puro.......................... 2 —
    Glicerina........................... 35 —
    M.

Después de haber tomado un baño de asiento, tibio, el enfermo, se aplica sobre los rodetes hemorroidables pequeñas tornundas de
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En nuestro caso resultará:

\[
\left( \frac{3^{\circ}5}{3^{\circ}1} \times 100 \right) - 100 = 12^{\circ}9
\]

y, por lo tanto, la muestra sometida á nuestro examen habrá sido aguada en proporción de 13 por 100.

Sea otra muestra que ha dado las siguientes características:

\[
\begin{align*}
D &= 1^{\circ}0333 \\
M &= 2^{\circ}35 \\
E &= 11^{\circ}41 \\
e &= 9^{\circ}06 \\
d &= 1^{\circ}393 \\
P &= 20^{\circ}59
\end{align*}
\]

Comparando con una leche normal resulta:

    Leche normal.
    Leche analizada.
    Diferencia.

    D = 1^{\circ}031
    D = 1^{\circ}0333
    D + 0^{\circ}0033

    M = 3^{\circ}5
    M = 2^{\circ}35
    M - 1^{\circ}15

    E = 12^{\circ}25
    E = 11^{\circ}41
    E - 0^{\circ}84

    e = 8^{\circ}85
    e = 9^{\circ}06
    e + 0^{\circ}21

    d = 1^{\circ}34
    d = 1^{\circ}393
    d + 0^{\circ}05

    P = 27^{\circ}00 por 100
    P = 20^{\circ}59 por 100
    P - 6^{\circ}41 por 100

Como están aumentados el peso específico de la leche entera (D), el extracto desgrasado ó residuo seco sin materias grasas (e), y el peso específico del residuo seco (d) y disminuidas la proporción de materias grasas por 100 de residuo seco (P), la cantidad total de extracto (E) y la manteca (M), puede afirmarse que la muestra de que se trata ha sido descremada.

Para determinar la proporción del descremado nos valemos de la fórmula

\[
100 \frac{M - m}{m}
\]

en la que M expresa la proporción de manteca por 100 c. c. de leche tipo, y m la cantidad de manteca contenida en 100 c. c. de la leche que se ensaya.
Los Nuevos remedios (1916-02-15 00:00:00), página 11

En nuestro ejemplo sería

\[
100 \times \frac{3'5 - 2'35}{2'35} = 48'9
\]

y, por lo tanto, á la muestra analizada se la ha substraído el 49 por 100 de la manteca que debía contener en el caso de ser pura y de buena calidad.

Supongamos, en fin, que al hacer el estudio de una tercera muestra hemos obtenido:

\[
\begin{align*}
D &= 1'0257 \\
M &= 2'6 \\
E &= 9'65 \\
e &= 7'05 \\
d &= 1'340 \\
P &= 26'94
\end{align*}
\]

Comparando estos valores con los de una leche normal resulta:

    Leche normal.
    Leche analizada.
    Diferencia.

    D = 1'031
    D = 1'0257
    D = 0'0059

    M = 3'5
    M = 2'6
    M = 0'9

    E = 12'25
    E = 9'65
    E = 2'60

    e = 8'85
    e = 7'05
    e = 1'80

    d = 1'340
    d = 1'340
    d = 0'00

    P = 27'00 por 100
    P = 26'94 por 100
    P = 0'06 por 100

Como están disminuidos el residuo seco (E), el extracto desgrasado (e), la manteca (M) y la proporción de manteca del residuo seco (P), en tanto que la densidad (D) se modifica poco y el peso específico del residuo seco (d) permanece invariable, puede afirmarse que se ha realizado un doble fraude y que el producto de que se trata ha sido á la vez aguado y descremado.

Para determinar ahora la cantidad de agua añadida y la proporción de manteca que se le ha quitado, desenvolvemos las dos siguientes fórmulas de Böhmländer:

\[
\left( \frac{e}{e'} A' \right) - A = \text{Aguado por 100 de leche}
\]
\[
100 \left( 1 - \frac{M'e}{Me'} \right) = \text{Descremado por 100 de manteca}
\]
Los Nuevos remedios (1916-02-15 00:00:00), página 12

en las que e expresa el extracto desgrasado (residuo seco sin materias grasas) de 100 c. c. de la leche tipo, e' el extracto desgrasado, también por 100, de la leche analizada; A y A', la cantidad de agua contenida en 100 c. c. de la leche tipo y de la muestra en ensayo, y M y M', la proporción de manteca de 100 c. c. de leche tipo y de la muestra que se examina.

En nuestro ejemplo tendríamos

\[
e = 8'85 \\
e' = 7'05 \\
A = 87'75 \\
A' = 90'35 \\
M = 3'5 \\
M' = 2'6
\]

\[
\left( \frac{e}{e'} A' \right) - A = \left( \frac{8'85}{7'05} \times 90'35 \right) - 87'75 = 25'64
\]

\[
100 \left( 1 - \frac{M'e}{Me'} \right) = 100 \left( 1 - \frac{2'6 \times 8'85}{3'5 \times 7'05} \right) =
\]
\[
100 (1 - 0'93) = 7.
\]

En resumen, la muestra objeto de nuestro estudio estaba aguada en proporción de 25'63 por 100 y descremada en la de siete por cada cien partes de la manteca que debía contener si hubiese sido pura y de buena calidad.

Por último, para diferenciar las leches aguadas fraudulentamente de las leches pobres, débiles, acuosas, pero naturales, Gerber se fija mucho en la diferencia de densidad de la leche entera y de un lacto-suero que prepara poniendo 200 c. c. de leche en una probeta con llave inferior, añadiendo 2 c. c. del reactivo alcalino de Quesneville, de cuya composición ya nos hemos ocupado anteriormente, mezclando bien los líquidos con una varilla de vidrio, tapando la probeta con un tapón de goma, manteniéndola á temperatura de 40° durante doce horas ó á la temperatura ordinaria durante veinticuatro, y recogiendo el líquido claro de color débilmente verdoso que así se forma. La diferencia entre el peso específico de la leche entera y el del lactosuero no debe ser mayor de 3°.

(Concluirá.)
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REVISTA GENERAL

Tratamiento y curación de un caso de tétanos, por las inyecciones de suero antitetánico por vía intrarraquidea.—Según una reciente estadística de Jirón y Monziols, han mejorado mucho los resultados obtenidos por la inyección intrarraquidea de suero antitetánico. Al paso que Vallas, en 1902, registraba una mortalidad de 64 por 100, hoy puede rebajarse esta cifra á 44 por 100, y seguramente los resultados serán mejores cuanto más precozmente se establezca el tratamiento.

El caso presentado por los citados autores es muy interesante: Un tirador indígena se produjo en el dedo pulgar una picadura con una caña; pocos días después presentó signos de tétanos motor (trismus, contractura de los músculos de la ilíaca, sudores profusos, estreñimiento rebelde y retención urinaria vesical). En vista de este cuadro se hizo una punción lumbar de 40 c. c., seguida de inyección de 30 c. c. de suero antitetánico, calentado á 37°. Se prescribió asimismo cloral á dosis alta (10 gr.), y baños calientes, á 40°. El tétanos continuó evolucionando en los días sucesivos; predominaba un opistótonos intenso; contractura intermitente de los músculos de la extremidad superior; nuevas inyecciones intrarraquideas de 30 c. c. de suero se practicaron con dos días de intervalo, precedidas cada una de ellas de la evacuación de 40 c. c. de líquido cefalorraquídeo. Este tratamiento logró la remisión de todos los síntomas; el enfermo parece completamente curado; pero cinco días después de la supresión del tratamiento reaparecen los síntomas iniciales, trismus, contracturas musculares, retención vesical, sudores profusos. Dos nuevas inyecciones intrarraquidianas de 30 c. c. logran por fin la curación definitiva.

(Archiv. de Med. et Pharm. Militaires.)

Inyecciones de clorhidrato de quinina y urea en el bocio.—El Dr. L. F. Watson manifestó que ha obtenido resultados excelentes en el tratamiento del bocio con las inyecciones intratiroideas de una solución esterilizada de clorhidrato de quinina y urea. Se inyectaron por dosis xxx gotas. Han sido tratados así 15 casos. La inyección no produce dolor ni el menor síntoma molesto. Son necesarias, por lo general, varias inyecciones; se hacen con intervalo de
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dos á seis semanas, según el estado del enfermo. Todos los enfermos notaron alivio después de la primera inyección.

La inyección de clorhidrato de quinina y urea se ha empleado en casi todos los tipos de bocio, obteniéndose siempre mejoría de los síntomas y disminución del volumen del tumor. Teniendo en cuenta el número de casos tratados y los resultados obtenidos, es lógico creer que la inyección de clorhidrato de quinina y urea es un recurso eficaz en el tratamiento del bocio.

(Revista Médica Cubana.)

Sobre el tratamiento local de la difteria con tribromo-β-naftol (providoformo).—Los efectos obtenidos por el Dr. E. Leschke son excelentes, haciendo caer rápidamente los exudados, con lo que mejora el estado subjetivo del enfermo. Destruye, además, los bacilos é impide, por tanto, su contagio.

(Münchener medizinische Wochenschrift.)

Organoterapia apendicular y estreñimiento.—La notable termo-estabilidad del hormon apendicular es tal, que calentado á 100° durante cinco minutos el apéndice extirpado y aun con un comienzo de putrefacción, conserva su acción á las mismas dosis. El doctor E. Sarini coloca este hormon entre los laxantes de acción excito-motora electiva sobre el intestino grueso, obteniéndose buenos efectos en el estreñimiento, particularmente en el éxtasis cecal y las crisis dolorosas post-apendicectómicas.

(Société de Biologie de Paris). J. L. Y.

Tratamiento con el neosalvarsán de 15 casos de malaria terciaria.—En los sujetos resistentes ó demasiado susceptibles á la quinina, el neosalvarsán, según el Dr. Vandenhoff, obró mucho más rápido que en los casos testigos, atacando á las plasmodias y haciendo descender rápidamente la fiebre.

(Münchener medizinische Wochenschrift). J. L. Y.

Galalit para la tubulización de los nervios después de las neurólisis y neurorrafías.—El Dr. Auerbach aconseja aislar los nervios después de las operaciones, para evitar adherencias, y, como más útil, propone la tubulización. Con el galalit, derivado de la caseína, sustancia córnea con la que se fabrican peines, boquillas, etcétera, lo ha venido practicando con buen éxito; se disuelve el cuerpo en agua, nunca en lejía de sosa, y se hiere hasta ablandarlo. Con el calor del cuerpo queda en un estado de agregación.

(Münchener medizinische Wochenschrift.)
Los Nuevos remedios (1916-02-15 00:00:00), página 15

Los vómitos de los niños de pecho y su tratamiento.—Reconocen muy diversas causas. Además de las habituales, se descuida con frecuencia la higiene de la habitación (limpieza, temperatura fría, luz solar indirecta) y de la cama (exceso de calor).

En el período álgido de la enfermedad, se debe suprimir toda alimentación durante seis á veinticuatro horas. Si los vómitos son ácidos, con restos fecaloideos, prescribir irrigaciones intestinales. Dar mucho líquido: cada diez á veinte minutos una á tres cucharaditas de café, de té negro, con sacarina, ó dos veces al día 100 á 200 gr. de camamila templada (36°), ó inyecciones subcutáneas repetidas de 50 á 150 c. c. de suero fisiológico. Báñese al niño tres veces al día en agua templada (32°-34°-C). Tónicos cardíacos si fuese menester.

Veinticuatro horas más tarde, alimentación láctea débil, diez veces al día 5 á 10 gr. de leche ó caldo vegetal.

De medicamentos, fuera del aceite de ricino y de los indicados, no recetar ninguno. Tales son los consejos del Dr. Cassel sobre asunto tan trascendental.

(Zeitschrift für ärztliche Fortbildung). J. L. Y.

La tos ferina curada por la microbina autógena.—El Dr. Martínez Vargas, catedrático de la Facultad de Medicina de Barcelona, termina su artículo con las siguientes conclusiones:

1.a De entre todos los fármacos propuestos hasta el presente para tratar de la tos ferina, sigue siendo el más eficaz el clorhidrato de fenocola, que propuse en 1895, solo ó asociado á la heroína, y mejor á la dionina.

2.a El tratamiento por la microbina autógena me ha dado excelentes resultados y es la medieación más racional y eficaz.

Varios casos clínicos corroboran la valía de sus afirmaciones.

(El Siglo Médico.)

Idrastopon.—Combinación de clorhidrato de papaverina con hidrastinina sintética; 0,08 hidrastinina; 0,02 papaverina. Se encuentran así unidas la acción vasoconstrictora de la hidrastina, muy útil en la dismenorrea y la de la paraverina, eficacísima para bajar el tono muscular liso del útero y calmar los calambres dolorosos. Se administra á gotas en los dolores menstruales.
Los Nuevos remedios (1916-02-15 00:00:00), página 16

MISCELANEA

El día 6 del corriente celebró la sesión inaugural del curso la Real Academia de Medicina de Madrid. Después de leída la Memoria de Secretaría por el Dr. D. Manuel Iglesias, leyó el discurso inaugural el Dr. D. José Codina Castellvi, versando éste sobre el «Problema de la tuberculosis en Madrid», siendo muy aplaudido.

A continuación se procedió á la entrega de los premios del curso pasado, y el presidente declaró abierto el actual.

**

Ha fallecido en Barcelona el opulento banquero de aquella ciudad D. Manuel Arnús y Fortuny, que allá por el año 1873, obtuvo el grado de Doctor en medicina, ingresando por oposición en el cuerpo médico del Hospital general de Madrid, y que hubiera llegado á ser una de las figuras más salientes en la Medicina patria. Por conveniencias de familia hubo de dejar el ejercicio médico para dedicarse á los negocios financieros y bancarios, en los que consiguió una considerable fortuna y un crédito insuperado.

—En París ha fallecido el sabio biólogo profesor Alejandro Mary.

—En Madrid ha muerto en los pasados días, el notable cirujano Dr. D. Luis Guedea y Calvo, Catedrático de Clínica Quirúrgica de esta Facultad.

Descansen en paz.

BOLETIN BIBLIOGRÁFICO

Biblioteca de Medicina práctica.—Enfermedades blenorragícas de las vías genito-urinarias, por el Dr. Alex Renault, médico honorario del Hospital Cochin-Ricord (París), Presidente de la Sociedad francesa de Dermatología y sifiliografía.—Paris, Vigot Frères, Editores.

—Biblioteca del Centro Naturista, Higiene y Salud.—Los Baños de mar, sol, aire, agua, luz y arena. Guía de higiene y salud, por Antonio Valeta.—Montevideo, 1916.

—Los éxitos de la prostatectomía transvesical, XV y XVI serie de operados por el Dr. E. Sacanella, profesor de la asignatura de Urología en la Facultad de Medicina y Hospital Clínico de Barcelona, etcétera.—Barcelona, 1916.

—Documentos e Informes del Comité Internacional de Propaganda ¡Hasta el fin!

—IV Suplemento ilustrado á Documentos e Informes del Comité Internacional de propaganda.
Los Nuevos remedios (1916-02-15 00:00:00), página 2

algodón, empapadas en la solución débil, renovándolas cada dos ó tres horas.

Dichas aplicaciones determinan una sensación de escozor (como de quemadura) bastante intensa, pero que desaparece pronto. En los casos rebeldes se recurrirá á la solución fuerte, siempre que la resistencia del sujeto para las sensaciones dolorosas lo permita.

El autor afirma que con el empleo de su procedimiento las hemorroides se curan radicalmente y en plazo muy corto. Cuando más, un día.

Hemoptisis de los tuberculosos.
(Castaigne y Gourand.)

Reposo absoluto en la cama. Hacer ingerir una pequeña cantidad de bebidas frescas, y luego dar:

Polvo de ipecacuana............. 3 centigramos.
Extracto tebaico.................. 1

Hacer tomar al mismo tiempo:
Cloruro de calcio.................. 2 gramos.
Agua destilada.................... 40
Jarabe de frambuesa............... 20

A cucharadas en veinticuatro horas.
Si hay hipertensión, se prescribirá la solución que sigue:

Solución alcoholica de trinitrina al milésimo......................... xx gotas.
Agua de flor de naranjo........... 30 gramos.
— destilada.......................... 150

Para tomar cuatro ó cinco cucharadas grandes al día.
Si hay hipotensión, se administrará:
Solución de adrenalina al milésimo, x ó xii gotas al día, en dos ó tres veces.

Acné rosado.

Azufre precipitado puro y tamizado... 6 gramos.
Taleo puro.......................... 2
Glicerina oficial.................... 60
Tintura de quilaya................... 10

Agua de rosas c. s., para 200 c. c.
M. Agítese y lociónense las regiones enfermas por la noche al acostarse.
Límpiese por las mañanas con agua alcalina caliente.
Los Nuevos remedios (1916-02-15 00:00:00), página 3

Un procedimiento rápido para la investigación y dosificación de la acetona en la orina (1)

POR EL
DR. CONRADO GRANELL

No es nuestro objeto el de reseñar los diversos procedimientos que se emplean para investigar y dosificar la acetona de las orinas, ni hacer una labor de crítica, sino el de presentar un nuevo procedimiento que reuna, en nuestro humilde concepto, dos condiciones apreciables: sencillez y precisión.

Investigación cualitativa.—Para investigar la acetona en la orina, se trata en un tubo de ensayo de los que usualmente se emplean en bacteriología, 25 c. c. de orina por unos centímetros cúbicos de sosa cáustica, se agita y se separa el precipitado por filtración. En parte del líquido filtrado, unos 15 centímetros cúbicos puestos en otro tubo grande de ensayo, se le añaden unas gotas de solución de iodouro sódico ó potásico, y un volumen igual de hipoclorito sódico (lejía líquida de lavar la ropa, de la mejor calidad y de preparación reciente); inmediatamente se forma una reacción tumultuosa, desprendiéndose nitrógeno y iodo libre, que se combina con la acetona existente, formando iodoformo, cuerpo que se reconoce por su olor característico y por precipitarse en el fondo del tubo en polvo amarillo de gran densidad.

Este procedimiento es tan sumamente sensible, que la cotísima cantidad de acetona que toda orina encierra se pone de manifiesto por su tenue olor á iodoformo, á la vez que se forma en el líquido transparente una débil opalinidad. En las orinas acetonúricas el olor á iodoformo se intensifica considerablemente, y en el fondo del tubo aparece al poco tiempo un precipitado amarillo de iodoformo.

(1) Comunicación presentada al Congreso para el Progreso de las Ciencias (Valladolid, 1915).
Los Nuevos remedios (1916-02-15 00:00:00), página 4

Determinación cuantitativa.—Se toman 105 c. c. de orina y se tratan por sosa cáustica, y se filtra sin lavar sobre el filtro, considerándose para el cálculo 100 c. c.; el filtrado, puesto en un vaso de unos 350 c. c., se tratan por 10 c. c. de ioduro potásico al 10 por 100, y 100 c. c. de hipoclorito comercial, teniendo cuidado de añadir poco á poco este reactivo con el fin de evitar derrames de espuma. Al cabo de unas cinco horas se decanta el líquido, recogiéndose sobre un pequeño filtro el iodoformo precipitado, y se lava repetidas veces con agua destilada hasta que no empañe una solución de nitrato de plata.

Se pone el filtro en un pequeño vaso de precipitar en caliente y se trata por sosa cáustica, y se hiere con el fin de transformar el iodoformo en ioduro sódico. El exceso del álcali se neutraliza con acético; se deja el líquido ligeramente ácido y se le añaden unas gotas de solución de cromato potásico como indicador.

Con una solución valorada de nitrato de plata puesta en una bureta, se deja caer gota á gota sobre la solución anterior, y cuando aparece el color rojo del cromato de plata se suspende la reacción.

Conocida la fórmula del iodoformo CHI³, de la acetona CH³ . CO . CH³, sus pesos moleculares y atómicos del iodo y el título de la solución de nitrato de plata, por medio de sencillas operaciones aritméticas se deduce la cantidad de acetona que la orina contiene.

Con este procedimiento queda suprimida la engorrosa operación de destilar la orina, cuya técnica no es nada sencilla, y, sin duda, al no actuar el calor se debe evitar á que se transformen en acetona otros cuerpos. Además, como cualidad muy apreciable, se abrevia mucho la investigación y dosificación de la acetona.
Los Nuevos remedios (1916-02-15 00:00:00), página 5

LA DETERMINACIÓN DEL AGUADO Y DEL DESCREMADO DE LA LECHE

POR EL
DR. EMILIO PÉREZ NOGUERA
Del Instituto de Higiene Militar.

III

El método de Gerber, oficial en Suiza y en Alemania, exige la determinación previa de los seis factores siguientes:

1.º Peso específico de la leche entera á \( +15^{\circ} \) de temperatura, tomada con la balanza de densidades, por medio del picnómetro ó con un lactodensímetro de precisión provisto de termómetro.

Esta densidad disminuye por el aguado y aumenta con el descremado. Cuando hay á la vez adición de agua y sustracción de crema, puede permanecer dentro de los límites normales, pero por regla general disminuye, pues la influencia que en el peso específico de la leche ejerce la adición de agua, es casi siempre superior á la que tiene la substracción de manteca.

2.º Cantidad de manteca por 100 c. c. de leche, determinada por el procedimiento ácido-butirométrico del autor. Disminuye por el aguado y por el descremado.

3.º Cantidad de extracto seco por 100 c. c. de leche, obtenida por cálculo indirecto, haciendo uso de la fórmula de Fleischmann ya conocida

\[
(1'2\ M) + 2'665 \frac{100\ D - 100}{D}
\]

Disminuye con el aguado y con el descremado, aumenta por la adición de sustancias sólidas destinadas á espesar ó á conservar la leche (almidón, gelatina, materias gomosas, bórax, bicarbonato sódico, etc.).

4.º Extracto desgrasado por 100 ó residuo seco sin materias grasas (índice de Duclaux). Se obtiene restando del residuo