El Genio quirúrgico (1866-02-07 00:00:00), página 10

Que son propensas en alto grado á entrar en fermentacion las sustancias azoadas de composicion muy compleja y poco las de formula complicada.

Son sustancias de composicion muy compleja la albumina, leche, mucus, fibrina.

Su fermento puesto en contacto de cualquier sustancia azoada, la descompone haciéndola fermentar.

No puede existir fermentacion sino á favor de agentes tales son el calor, aire, humedad.

Después de todo esto, creo que no sería arriesgado en alto grado, suponer que los mismas que producen el cólera, pueden considerarse como un fermento particular que hay en el aire y poniéndose en contacto con las membranas mucosas es absorbido, produciendo la fermentacion cólerica.

En efecto, puede verse que el miasma obra como un fermento en accion, por la serie de transformaciones quimico-organicas que se verifican en nuestro organismo mediante su influjo.

Según la ley química antes citada de que para originarse la fermentacion se hace preciso el fermento y la sustancia fermentescible; si consideramos el miasma como el fermento, y los principios azoados como sustancia fermentescible se verificará la fermentacion.

Sin embargo, puede existir esa fermentacion particular ó cóleriforme y no producir resultados dolorosos, bien sea por efecto del poco fermento haciendo casi nulas las transformaciones ó bien por causas fisicas, en especial el calor y otras varias entre ellas las causas desconocidas.

Según esta hipótesis queda suficientemente probado por qué en los países de continuas nieves y eternos hielos, no han sufrido esta calamidad por faltarles un medio preciso que es el calor, sin el cual no existe fermentacion.

Y por exceso de este agente queda probado, además de ser el centro de los miasmas los efectos desastrosos del cólera en Alejandria.

Como fermentacion entre otras propiedades, tiene el cólera, la de alejar el agua de todos los tejidos, secar las membranas mucosas, la casi coagulación de la sangre por falta de agua pudiendo producir como realmente produce la muerte por asfixia.

CAPITULO III

Higiene.

Se ha hecho notable y con razon esta sustancia, mas vale prevenir que errar, proposición que es el fundamento de la higiene desde donde levanta la cabeza orgullosamente.

Al principiar este capítulo noto un cambio muy notable y es mi mirada desvanecida, los oídos me zumban, como indicándome no sigas adelante. ¿Qué puedo yo decir de higiene, donde tantas notabilidades han usado de la palabra, proponiendo tantas y tan acertadas medidas, todas aceptadas unanimamente? ¿Qué me queda? Nada ó pasar por la alternativa de no cumplir lo ofrecido ó repetir todo cuanto se ha dicho de esta materia; opto por la repetición, haciendo lugar á las medidas mas principales que son las siguientes:

Ravisar con mucha escrupulosidad las carnes de tiendas y plazuelas, en particular aquellas que por su baratura nos parecen sospechosas, cuidando que las vendedoras ambulantes, sean vigiladas en las manipulaciones de los embutidos.

Deben asimismo sufrir un registro esmerado las frutas de las plazas obligando á tirar aquellas que en putrefaccion resultan del escogido, las cuales compran á infimo precio la clase pobre; los melones que temiendo se pudran, los parten en lugar de tirarlos por males deben ser escluidos de todas partes.

Los vendedores ambulantes de esta mercancías vigilados con esmero.

Los establecimientos publicos donde se dan alimentos, tales como fondas, tabernas, deben ser objeto de un detenido y minucioso examen diariamente, porque tienen guardados multitud de alimentos pasados ó en via de putrefaccion.

Los cafés que raro es el dia que no dan al consumidor, la leche picada, los géneros adulterados con sustancias nocivas, y los alimentos en un estado perdido.

Visitar las casas donde habite mucha gente, disponiendo fumigaciones con ácido hiponitrico, las casas de dormir se hallan incluidas aquí.

Cuidar de que exista limpieza en la poblacion, ordenando se limpien las cuadras, establos, bajo las mas rigurosas multas.

Los muladeres y pudrideros deben trasladarse á puntos muy lejanos, nunca deben estar en las cercanías de las poblaciones.

Igual disposicion debe alcanzar á los Campos Santos y en tiempo de epidemia cuidar de que funcionen de dia y noche aparatos que desprendan ácido hiponitrico en el deposito.