El Genio quirúrgico (1865-05-15 00:00:00), página 10

certeza de que el polvo será realmente activo en terapéutica, porque este es un fermento orgánico y no una sustancia simplemente química.

Este modo de preparación y de ensayo es análogo al indicado en una Memoria sobre el principio digestivo, las preparaciones nutrimentivas y los medios propios á reconocer y á medir su acción, presentada en 1854 por el Sr. Boudault á la Academia imperial de medicina, la cual se halla citada por el Sr. Corvisart en la precitada obra: Dispepsia y consumpción (pág. 7), y que ha pasado á otras obras científicas.

Para facilitar las indagaciones, nosotros hemos preferido la transcripción de la obra de Doryvault por hallarse mas repartido este libro.

Vamos, pues, á ocuparnos de la sustancia descrita de este modo, á causa del renombre que hasta el presente goza.

El autor de la exacta definición que se acaba de leer, llama su pepsina adicionada de cantidad suficiente de cuerpos extraños, pepsina dosificada fisiológicamente. Como garantía de la pureza de un producto, induce al público á exigir su firma y su sello.

En el terreno de la ciencia las discusiones son permitidas cuando están buscadas en la verdad, y cuando permanecen en los términos de la conveniencia.

Partiendo de este principio discutimos.

Mas para comprender bien lo que precede, creemos útil precisar mejor que lo ha hecho el autor los puntos siguientes:

I.º Nutriente quiere decir alimento nutritivo; el adjetivo empleado por los señores Corvisart y Boudault para designar su polvo, significa, por consecuencia, alimenticio nutritivo, dotado de fuerzas digestivas.

El Sr. Corvisart es más exacto en su sabia definición. Nosotros le citamos textualmente.

«Desde luego llamo expresamente nutriente todo alimento que ha adquirido la aptitud vital que por sí mismo, sin ninguna nueva preparación, pueda, desde que es absorbido por otro dotado de fuerzas assimilatrices, servir al sostén de la vida, concurriendo, ya á la composición, ya al juego de los órganos, es decir, que es propio á nutrir aun á aquel que no digiere.

Mas adelante (pág. 99) dice el mismo Corvisart:

Que solo una cosa es necesaria para reali-
zarse esta trasformacion de los alimentos en nutritivos; esta cosa es la pepsina acidificada, este polvo, que yo llamo, á causa de su acción especial, polvo nutrimentivo.

2.º La fibrina es una sustancia orgánica blanqueza contenida en la sangre; es naturalmente líquida, pero se coagula facilmente; la carne muscular está constituida principalmente de fibrina.

Para simplificar los experimentos nos permitiremos substituir á la fibrina de los químicos, la carne muscular á la que se ha esprimido la sangre. Nosotros creemos tener razón al obrar así, tanto mas cuanto qué pocas personas tendrán el hábito de alimentarse de fibrina preparada de la sangre, al paso que todo el mundo conoce carne; lo que hace digerir la carne hace sin duda dirigir la sangre y la fibrina.

3.º El signo característico de una solución líquida perfecta es la desaparición total de los cuerpos sólidos que se han fundido en el líquido para formar un líquido compuesto.

Tal nos parece ser el verdadero carácter del nutriente de fibrina ó de la carne muscular, porque sólo en este estado es como la proteína sirve á la alimentación, es decir, á la formación de los diferentes ferimentos que el organismo produce para verificar la digestión; que sirve á la formación del quilo, de la sangre, en una palabra, al sostén de la vida.

El Sr. Corvisart en su sabia Memoria sobre los alimentos, indica como carácter distintivo del nutriente que no debe formar precipitado por el ácido nítrico, la potasa, etc., por la acción del calor á 100° c., que puede dar una ligera alteración debida á la albúmina casciiforme.

Apesar de nuestra referencia por sus importantes trabajos, y declarando asimismo que estos signos son exactos, no podemos admitirlos en un trabajo basado en la fisiología animal, en razón á que el cuerpo no se sirve de estas reacciones químicas y de un calor tan elevado para reconocer si la quimificación ha tenido lugar. Nosotros repetimos que la válvula pilórica permite el paso de las sustancias albuminoides desde que su liquefacción conveniente ha tenido lugar por la influencia del jugo gástrico ó de la pepsina. Por consecuencia, nosotros persistimos en nuestra definición del carácter distintivo de la carne muscular.