El Genio quirúrgico (1864-12-07 00:00:00), página 10

carne (Foucroy y todos los autores que han hablado después), es una sustancia naturalmente semi sólida que se disuelve con prontitud á la temperatura ordinaria, en el agua que contiene una décima parte de ácido clorhídrico. No existe más que en el tejido muscular, y es más abundante en la carne de vaca y en la de gallina. En la carne de ternera sólo se encuentra en proporción de 50 por 100. El residuo es blanco, elástico, gelatinoso y no ha sido estudiado hasta poco ha.

El Sr. Guichon, farmacéutico y químico distinguido de Lyon, acaba de presentar, á consecuencia de un trabajo de ensayo continuado, el cuerpo médico una preparación de musculina que se toma con placer por ser agradable al gusto y á la vista; pudiéndose conservar perfectamente, además, según nos ha dicho el mismo Sr. Guichon.

«La musculina reemplaza con ventaja al aceite de hígado de bacalao y encuentra especialmente su aplicación cuando este último es mal soportado por el enfermo; es la alimentación que mejor conviene á las personas de constitución débil y á las que sienten una exigente necesidad de tomar algún alimento entre las comidas. Los viejos y las personas que tienen mala dentadura, que hacen uso de la musculina, están libres de las numerosas indisposiciones que son producidas ordinariamente por una masticación incompleta.»

El Sr. Guichon, hombre de buena conciencia, acaba de hacernos conocer su método de preparación, y no tiene inconveniente en someter su producto á cualquiera experimentación rigurosa. En el día, muchos médicos de los hospitales emplean su preparado, y en este momento se trata de comprobar sus propiedades nutritivas y analépticas en dos enfermos que se hallan en el Hotel Dieu; uno atacado de cáncer del estómago, que no puede digerir nada, y el otro un niño cacoquímico, de edad de seis meses, que no puede soportar la leche de la madre.

(Courrier medicale).

—Nuestros constantes lectores habrán comprendido tiempo hace, y estarán bien persuadidos, de lo poco partidarios que somos de todo lo que es charlatanismo y bohinglería; pero al paso que nos han visto combatir cara á cara y con firmeza estas condiciones y propiedades de los embaucadores, de los que solo tratan de esplotar al público sacándole el dinero y acarreándole más y más graves padecimientos que los que le ofrecen curar, habrán observado también que somos amantes y partidarios de todo lo que, siendo digno y racional, es proclamado como útil y beneficioso por cualquiera de los hombres que honran y dan esplendor á la ciencia, sean estos nacionales o extranjeros; porque la ciencia es una y sólo se dirige á un gran fin, al bien de la humanidad en todas partes.

Por esta razón, y haciendo ya lo menos seis años que nosotros usamos con suma frecuencia la musculina, aunque sin mas preparación que la de triturar la carne en un mortero de piedra ó de porcelana, hasta reduirla á una pasta, á una especie de magma, en cuya forma la usamos, no podemos menos de recomendar á nuestros suscritores este alimento, que nos atrevemos á adietivar medicamentosos, seguros de que en los casos de que habla el artículo anterior, como en las diarreas lictericas de los niños, sobre todo, han de obtener de ella mas satisfactorios resultados que de ningún otro medio.

Nosotros no tenemos mas conocimiento de la composición de la musculina del Sr. Guichon, que el que dá el Courier Medicale; pero suponemos, por lo que nos dicen nuestras propias observaciones sobre el uso de la carne cruda, que el digno farmacéutico se limitará en su preparación á sólo hacer mas agradable el uso de esta sustancia, que tal vez no sea tan indispensable sin embargo su metamorfosis, según se verá por nuestro modo de administrarla.

En las grandes debilidades del estómago de los niños y aun de los adultos, ya provengan de padecimientos agudos ó crónicos, ó bien de la constitución del sujeto, y en los casos de diarreas rebeldes, sobre todo lictericas que reconocen estas mismas causas u otras, y aun cuando sean la expresión de tuberculosis abdominal; nosotros usamos mucho y con excelente éxito en los primeros casos, la carne cruda sin mas mas preparación que su reducción á pasta. De esta pasta hacemos poner una cucharada mas ó menos grande, según la edad y demás circunstancias del enfermo, en media ó una taza de caldo, en el que se deslíe estando bien caliente; y cuando el caldo ha perdido el calor suficiente para poderse sorber seguidamente, lo toma el enfermo. La toma se repite hasta dos y aun tres veces en el dia.

Los buenos efectos de esta sencilla toma, son tan pronto y tan constantes, que en mas de una ocasión, hemos pensado historiar y publicar algunos casos que tenemos recogidos de curaciones debidas á la carne cruda en esta forma, con objeto de consejar este medio como de uso indispensable y muy frecuente en las casas de espósitos y demás establecimientos de beneficencia. Nuestra voz, sin embargo, tiene tal tono de bajo profundo, es tan humilde, que esta idea nos ha retraído. Hoy, á pesar de todo, nos atrevemos á hacer estas indicaciones, á fin de que, ya que no en aquellos establecimientos, en la práctica