El Genio médico-quirúrgico (1879-06-22 00:00:00), página 9

por no haber habido lugar á la inspeccion cada-
vérica.

He sentido mucho el no haberme hallado en el punto donde después falleció este sujeto, porque, con el permiso correspondiente, le hubiera hecho la autopsia y hubiera reconocido el estado del pulmón derecho donde tuvo asiento el abceso que yo operé diez y ocho años antes; pero ausente y sin relaciones directas con esta familia, no he podido, con gran sentimiento mío, llenar este importante requisito que falta en la Memoria.

Yo presenté este caso clínico en un principio sin más garantía que la fe del médico, que siempre es grande y respetable; pero ciertas dudas y recelos, y sobre todo, ciertas frases vertidas por elevadas corporaciones científicas qué me ofendían como médico y como caballero, porque la ciencia tiene también su martirologio como la religión, me obligaron á abrir una amplísima justificación de testigos, que vá unida á la Memoria, en la que queda cumplidamente probada la exactitud científica de este caso clí-
nico y su pública notoriedad, y ante los hechos consumados, no hay teorías; no hay discusión, no hay más que bajar la cabeza. Este hecho importante está sub judice, y toda polémica y controversia que pueda influir en el ánimo de los señores académicos que han de apreciarlo y tomarlo en consideración, no es oportuna ni procedente.

Yo no creo que el Sr. Saez quiera ni sea su ánimo, por medio de una discusión estéril y apasionada, apoyar inconscientemente los pro-
pósitos de ciertas individualidades que tienden á desprestigiar y oscurecer todo cuanto no es obra suya, aun á costa del engrandecimiento de la medicina española y de las glorias de nuestra patria.

Dr. Romero.

Algo acerca de la alimentación y del reciente libro del Dr. Saez Diez.

(ARTÍCULO BIBLIOGRÁFICO.)

I.

Es una ley biológica, de las comprendidas en el grupo de fundamentales, que todo cuerpo vivo se halla sujeto á un cambio continuo de sus elementos constitutivos, á un doble movi-
miento de composición y descomposición, mo-
vimiento molecular que según los que militan bajo las modernas banderas del positivismo, es incontestablemente lo que forma la esencia misma de la vida. Esta ley, entre los múltiples ó variados problemas que encierra, comprende uno cuyo estudio practicado desde los más re-
motos tiempos tiene aun no pocos horizontes hacia los que puede dirigir su vista, el higienista y el químico, el economista y el legis-
lador. Comprende esto también uno de los tra-
tados de la biología, puesto que á todos lo seres vivos concierne, desde el vegetal más sencillo hasta el hombre, desde el más simple al más complicado organismo de la escala orgánica. No necesitamos decir que nos referimos á los alimentos, sustancias que en el doble movi-
miento que constituye la nutrición, juegan el más importante papel, tan importante que sin ellos no hay nutrición, ni por lo tanto, vida pos-
ible.

La alimentación puede ser estudiada bajo diversos puntos de vista, y según ellos se refe-
rirá su estudio más directamente al político, al médico ó al químico. Concretándonos á lo que pueda convenir á los dos últimamente citados, podríamos manifestar que con respecto al mé-
dico las cuestiones alimenticias deben preocu-
parle en mucho, no ya durante el estado de sa-
lud del individuo, sino en el de enfermedad y
convalecencia, sin olvidar el importante papel
que la alimentación desempeña en la profilaxis
de ciertas afecciones epidémicas. El médico y
el químico, sobre todo, son por otra parte los
encargados del examen y análisis de las subsis-
tencias con objeto de reconocer las alteraciones
ó descubrir las sofisticaciones que en aquellas
se hallan, con bastante frecuencia, y por des-
gracia para la salud pública.

Ahora bien, para demostrar que una sustan-
cia, cualquiera que esta sea, no posee su com-
posición normal, es menester conocer esta de
antemano, para deducir por comparación las
variantes que haya sufrido. Los alimentos, en
sus diferentes categorías, son sustancias cuya
composición varía sobremanera, no ya en los
diversos Estados de un continente sino hasta
en comarca limitadas, lo cual puede depender
ya de las condiciones del terreno (humedad,
abonos, luz solar, etc.), con respecto á los ve-
getales, ya de la variedad de pastos, aguas, etc.,
relativamente á los animales cualquiera que
sea el orden ó especie á que pertenezcan.

Estas notables diferencias que en la compo-
sición química de los alimentos existen en las
diversas localidades, hacen necesario que se
multipliquen los análisis de los mismos, sobre
todo en España, donde á pesar de la riqueza
del suelo son pocos los químicos que se dedican
á este género de trabajos tan valiosos como