El Genio médico-quirúrgico (1879-02-28 00:00:00), página 4

pero es lo cierto, que el nuevo ministro de Gracia y Justicia no debe tener sobre el particular los mejores informes, cuando de tal manera encarga que no se hagan más análisis que los puramente necesarios, ni se emplee más tiempo que el muy preciso, ni otros gastos que los indispensables, etc., etc., y á los presidentes de las audiencias y á los jueces de primera instancia, que vigilen porque así suceda, conminando de paso á dichos peritos, caso de no corregirse, que esto se quiere decir y se dice, que se hará cumplir la ley.

Y tanto más nos choca esto en el actual ministro, cuanto que habiendo tenido ocasión de tratarle algo, sabemos que siempre tuvo aprecio á las clases médicas, y algo debe haber visto ó oído que le desagrade, para haber tomado tal medida.

¿Mas qué podrá ser ello, cuando todo el presupuesto de gastos consignado á este objeto y para todos los análisis que puedan ocurrir en todas las audiencias de España se reduce á CUARENTA MIL REALES?

Nosotros la respetamos, como todo lo que de S. E. y de los poderes emane; pero contrista el alma ciertamente, el que tan sombrío orizonte presente siempre y en todos sentidos, cuan-

dependen de la cantidad de trichina absorbida y de las fuerzas y constitución del paciente. En muchos casos cura el enfermo con solo guardar cama por algunas semanas. En otros, se declara una larga enfermedad que le hace sufrir por mucho tiempo.

En los casos desgraciados ocurre la muerte en la tercera semana; pasando el tercer setenario son raros los casos mortales; pueden sin embargo acontecer hacia la séptima semana. La relación entre muertos y enfermos suele ser próximamente la de 3 por 100, si bien en los casos ocurridos en Villar del Arzobispo, la proporción fue mucho mayor.

Medios de prevenirse.—Hay dos: «el examen microscópico y una preparación conveniente de las carnes bajo el punto de vista de su cocción», pero como para poder reconocer «las trichinas» es necesario conocer el uso del microscopio y saber servirse de él, recomiendo más bien el segundo medio, porque es mas sencillo y al propio tiempo más seguro.

Ante todo hay que advertir que las partes grasas, el tocino, y ciertas viscosas, como el hígado, los pulmones, el corazón y los riñones están exentas de trichinas, pues estas se alojan única y exclusivamente en el tejido fibroso de los músculos.

Proteírese, pues, hacer sufrir á toda clase de carnes y especialmente á la de cerdo una buena preparación; cómanse únicamente las que estén «bien cocidas» ó «hervidas», pero «tengase muy presente» que muchas veces, aunque la carne esté quemada al exterior, (especialmente en los asados), «se conserva cruda en el interior, por el poco tiempo que se ha invertido en su torrefacción.

En cuanto á las preparaciones hechas con carnes que se suelen comer crudas ó que únicamente hayan estado sometidas al ahumado por algunos días, siento, porque no quisiera perjudicar los intereses de nadie, pero á ello me obligan tanto mi deber como médico, como la responsabilidad que pesa ahora sobre el Sr. Vega y sobre mí, siento, repito, tener que advertir, que lo más prudente es abstenerse por completo de comerlas, porque ni los salchichones, ni el jamón crudo ni los embuchados de toda clase ofrecen la menor garantía. Sucedé lo mismo con el fiambre llamado «queso de puerco.»

Respecto á las salchichas y á las longanizas, cuídense siempre de que estén bien fritas tanto exterior como interiormente; y si se siguen al pie de la letra estos consejos que son los mismos que el año 1864 mandó publicar el gobierno de Dresde (Alemania), podrán comerase toda clase de carnes, incluso la de cerdo, sin el más leve temor á las trichinas y á la trichinosis.

Pueda la lectura de estas líneas, ser conceptuada de algún interés y utilidad, y habré llenado el único objeto que me propuse al escribirlas para que vieran la luz pública.

Cádiz, 31 de Enero de 1879.
(La Andalucía.)
DR. JOSÉ RAMÓN DE TORRES.