El Genio médico-quirúrgico (1878-02-28 00:00:00), página 5

la cantidad indicada, los principios de nutrición indispensables para el hombre adulto, con el fin de reponer las continuas pérdidas que sufre, no creemos haya mucho que esforzarse para conocer los perjuicios que se irogan á las clases sociales con la expedición de artículos en malas condiciones, que no son las que el comprador tiene derecho á exigir. Por esta causa las clases bien acomodadas sufren un robo lento en sus intereses, puesto que para obtener la cantidad de alimento que necesitan tienen que comprar triple proporción que la que le marca la higiene, y las clases medias, así como las proletarias, como no pueden hacer más desembolso que el permitido por su posición social, la primera no se alimenta suficientemente para el desempeño normal orgánico, mientras que la segunda, si no se muere de hambre, se encuentra á menudo enferma, por la multitud de calamidades que la rodean.

Atendiendo á circunstancias tan poderosas, ¿qué extraño es que siempre encontramos mayor número de enfermedades y defunciones en las clases media y proletaria que en las de alta alcurnia? ¿No se puede creer con fundamento, que la mayor propensión al vicio de bebidas alcohólicas, robo y libertinaje, sea debido á la carencia de alimentos? Es indudable que ejerce gran influencia lo que conocido de todos escusamos demostrar. Cooperemos todos á hacer menos penosa la vida del pobre, y desaparecerán de nuestro seno multitud de criminales y viciosos, que deshonran á una nación civilizada. Vigilen los gobiernos y sus representantes, para que al pobre, obligado á sostenerse con un jornal exiguo, se le den los alimentos en buen estado de salubridad, composición y peso, y habremos hallado la incógnita del gran problema de la vida humana que deseamos resolver.

Al tratar de los alimentos en particular, como nuestro fin es poner al alcance de todos los medios de reconocer las alteraciones de que son susceptibles, tendremos que ocuparnos de ellos dividiendo la materia en dos secciones: 1.ª, fisiología de los alimentos, que comprendrá: A, caracteres físicos y organolépticos normales; B, poder trófico; C, preparaciones á que se someten para su uso; D, medios de conservación. - 2.ª, patología de los mismos: A, enfermedades de que pueden ser susceptibles por su avería ó mala conservación; B, caracteres físicos y organolépticos diferenciales cuando sean apreciables; C, poder trófico, y D, enfer-

medades á que pueden dar lugar en la especie humana.

Nos ocuparemos sucesivamente de estos distintos puntos.

(Se continuará.)

A continuación publicamos el artículo que nuestro ilustrado compresor, el Sr. Fernandez Brizuela, ha tenido la bondad de remitirnos. La importancia que en todas las ciencias de observación y de experiencia tiene la estadística; el abandono en que este ramo de los conocimientos se encuentra en nuestro país, y el gran mérito que tiene esta clase de trabajos, por la constancia y la paciencia que para terminarlos se necesitan, nos move á llamar sobre él la atención de nuestros lectores, para que imiten la conducta del Sr. Brizuela.

Incomplete el estudio que publicamos, no da lugar á establecer todas las conclusiones generales que fueran de desear; pero enseña el camino en donde puede el médico estudioso encontrar un abundantísimo manantial de enseñanzas para la práctica, y uno de los más valiosos fundamentos de la teoría.

Curiosos serían, en efecto, y grande utilidad podrían reportar á todos, trabajos estadísticos análogos al que publicamos, en los cuales se diera á conocer la topografía médica de la población, el temperamento predominante de sus vecinos, el carácter de las afecciones comprendidas en la estadística, el tratamiento de cada una de ellas, según fuera farmacológico ó hubiera habido necesidad de las emisiones sanguíneas, y el tiempo que duraron la enfermedad y la convalecencia. Aún tendrían importancia algunos datos necesarios para completar el trabajo; pero al menos ya podrían establecerse algunas leyes y hacerse un estudio comparativo entre los medios de tratamiento propuestos por algunas escuelas en determinadas afecciones, sobre todo de carácter inflamatorio, y poner coto, ya que no término, á la lucha que aún hoy, á pesar de las notables progresos realizados por la fisiología patológica y la terapéutica, sostienen los partidarios de las antiguas