El Genio médico-quirúrgico (1878-03-15 00:00:00), página 5

la anemia consecutiva á la infección, así como en los casos en que las manifestaciones terciarias tardan en aparecer.

Rectificó el Sr. Viguri, manifestando no sólo lo inútil, sino lo perjudicial del mercurio y diciendo que sólo tópicamente es como resuelve las induraciones chanorosas; y habiendo pasado las horas reglamentarias, se levantó la sesión que presidía el Sr. Eacinas.

J. M.

SECCION CIENTIFICA ESPAÑOLA.

DE LAS SUBSISTENCIAS, SUS SOFISTICACIONES Y FRAUDES.

(Continuación).

D. Para atender á la conservación de todos estos artículos de primera necesidad, á nadie se le ocultan los medios de que debemos valernos y recomendar, puesto que la buena higiene en ellos ha de dar por resultado mejores condiciones nutritivas; así tenemos que el laborioso labrador procura tener sus paneras bien acondicionadas respecto á su ventilación; trata que las humedades no sean excesivas, y para ello entarma el pavimento, apalea el grano de vez en cuando, con el fin de que no sea invadido de la polilla, cuya larva le hace perder sus buenas condiciones de nutrición, puesto que la parte glutinosa no la pierde por ninguna concepto, y esta es sin duda alguna la que está en razón directa de la riqueza en nutrición de este cereal. Otro medio de conservación se emplea siempre que haya de hacerse en mayor escala; así es que recurren á ella los gobiernos siempre que han de almacenar subsistencias en tiempos calamitosos de guerras ó epidemias, cuyos huéspedes suelen visitar nuestra nación desgraciadamente con alguna frecuencia.

El medio á que nos referimos son los silos, pozos subterráneos acondicionados conveniamente, como todos conocemos, y de suficiente capacidad para contener cereales en grande escala, y cuyos resultados siempre han sido satisfactorios. Estos los encontramos en Castilla y Extremadura, pero en esta última se ha hecho más uso de ellos que en la primera.

Cuanto llevamos dicho con referencia al trigo, y otros muchos detalles que omitimos, por no ser nuestro objeto dar una lección de agricultura, podríamos aplicar á la conservación de los demás cereales.

Las harinas también se conservan empacadas en sacos ó cajas y colocadas en lugares no húmedos, debiendo estas no ser adulteradas con las de cebada, centeno ni yeso; mezcla que suelen hacer los que de este producto se sirven para la industria.

Tampoco debemos perder de vista los mil y mil adulterios que con el fin de lucrar los mercenarios intereses se están constantemente haciendo con los vinos, licores, chocolates y demás artículos de primera necesidad. Echemos una ligera ojeada á las falsificaciones á que se prestan los vinos, y encontraremos que desde las simples e inocentes aguas potables, hasta la venenosa anilina y fusina se ponen en acción con mano despiadada, despreciando las terribles consecuencias de una intoxicación, con tal que el capital del comerciante aumente á costa de la vida de multitud de seres.

Cuantas veces culparemos á la acción alocólica de los licores los efectos que frecuentemente observamos en aquellos individuos que consagran sus días á intereses al dios Baco, y serán, sin duda alguna, debidas á estas mal estudiadas mezclas; pero ¡Qué importa al mundo un cadáver más! Y al copiar estas palabras recordamos un hecho ocurrido en Villafranca por los meses de Febrero y Marzo anterior, debido á cierto fabricante, que con el fin de adulterar el chocolate, y deseoso que sus caracteres físicos fueran aceptables, después de confeccionarlo con una cierta cantidad de cascarrilla y harina, adicionó el pabonazo, almazarón inglés, ó el miúo, cuyas sustancias minerales suelen usar, y dio esto lugar á la defunción por envenenamiento de unas seis personas; pero cómo hemos dicho ya, esto no es de mérito entre diez y seis millones de habitantes.

Comprendemos que nos hacemos algo pesados en este asunto, ocupando la sabia atención de nuestros compatriotas, y vamos á concluir este artículo rogando á todos ellos la actividad más esmerada en este asunto, esperando de las autoridades se cumplan y se den los deseos de la higiene en cuanto les sea posible, con el fin de evitar males de tanta trascendencia como los que hemos demostrado, y para ello todo está reducido á castigar con mano firme á los infractores de la ley. Al mismo tiempo nos permitimos exaltar el ánimo de los profesores de veterinaria para que el reconocimiento de las carnes sea un hecho y no una fórmula, evitando de este modo las desastrosas consecuencias de las reses con muermo, carbunclo, pústula maligna, triquinosis, etc., por más que nosotros nunca dudaremos del celo y buena fé de tan benéficos funcionarios; pero respecto á esto se nos ocurre una pregunta ¿A qué habrá sido de-