El Genio médico-quirúrgico (1876-07-22 00:00:00), página 8

la triquinosis (enfermedad producida por su implantación en los músculos del hombre).

Como estodocumento de no escaso valor, por más de un concepto, encierra hechos muy curiosos de los que pueden sacarse consecuencias prácticas en una afección poco conocida entre nosotros, voy á extraerlo lo más importante para trasladarlo á las columnas del Génio y conocimiento de sus abonados.

Dichos dos médicos pasaron á Alemania, de orden del Gobierno francés, con el objeto de estudiar la triquinosis en el hombre y los animales; y dirigieron al ministerio de Comercio, Instrucción y Obras públicas su parecer, basado en multitud de observaciones y experimentos que llevaron á cabo en Hug, Magdeburgo, Berlín, Halle, Dresde, Leipzig y otras ciudades.

Decían que todas las epidemias presentadas en Alemania habían producido una mortalidad insignificante, si se exceptúa la de Hedersleben, en que un concurso de circunstancias produjeron terribles efectos. Zwischen, Seintendorf y Sommerfeld presentaron unos 90 casos sin ninguna defunción.

Todas estas invasiones reconocían por causa al uso de la carne de cerdo, ya cruda, ahumada ó incompletamente asada. Al exterior nada indica la lesión del animal, que sólo se reconoce con un buen microscopio; exámen cuyos resultados han sido tan favorables, que en Alemania se ha establecido entre sus médicos higienistas.

MM. Delpech y Raynal aconsejan este examen microscópico obligatorio, como ya lo habían decidido los gobiernos de Hannover, Brunswick, etc.; pero se les objetó que era imposible hacerlo bien en todas las rases sacrificadas, pues sólo en la primera de dichas ciudades es de unas 25.000 diarias, y la imposibilidad de descubrir el parásito cuando empieza á desarrollarse, por lo que aquella medida cayó en desuso.

Esta enfermedad parasitaria no fue conocida del todo hasta 1860 á pesar de los trabajos hechos por Virchow en 1845, y Wagner en 1848, el cual dice: haber observado muchos triquinos enquistados en individuos que fallecieron de otras enfermedades.

Mucho menos se ha observado en Francia esta afección de los músculos, y hasta parece haber resultado falso lo sostenido por el doctor Roll, de Viena, en una Memoria inédita, en la que decía que las ratas de los mataderos, tablas de carne de cerdo, espendurias de embuchados, etc., están llenas de estos parásitos; pues MM. Delpech y Raynal no los han hallado en París ni en otros puntos de Francia.

Por lo tanto, nada justifica los temores que se abrigan hacia la carne de cerdo, pues ni en Francia se han observado muchos casos, ni menos en España do el es muy poco común. Además, si existe en Alemania, es porque allí los braceros y menesterosos comen la carne de cerdo cruda, siendo así que los dos médicos ya citados sostienen en su informe que cuando está bien asada se destruyen los parásitos y no es nada perjudicial; consejo higiénico que debe tenerse en cuenta.

Prevalce en Alemania la opinión de que para matar los triquinos es necesaria una temperatura de 60° R. ó 70° C., siempre que penetre el interior de los tejidos; lo que está conforme con lo antes dicho respecto al asado de la carne, y hasta de la ebullición prolongada. La salazón profunda y la fumigación caliente determinan los mismos efectos, según MM. Delpech y Raynal; por lo que más tarde se opusieron á la inspección microscópica, en vista también de sus dificultades.

La causa á que los autores del memorándum atribuyen esta epizootia, es á las ratas, erizos, gatos y otros animales muertos, que cargados de parásitos, son engullidos por los cerdos, que luego los trasmiten á la especie humana. Por lo tanto aconsejan que se infunda entre los campesinos y ganaderos la idea de enterrar ó quemar los restos de otros animales, para evitar que los cerdos se los coman.

En resumen; se deduce de la memoria de los señores Despech y Raynal, que debe vigilarse mucho la alimentación del cerdo, máxime durante los periodos de gestación y engorde, para lo que es conveniente la estabulación, elección y perfecta preparación de los alimentos, destrucción de las ratas y otros animales campesinos, cuidar de que los cerdos no alcancen las heces de otros cerdos ni las del hombre, y aseo en los establos. Después, para más seguridad, y al comer su carne, buena será una regular temperatura que destruya los triquinos, dado caso de haberlos.

—Como habrán visto Vds. en los periódicos extranjeros, el día 7 de Junio, tuvo lugar en Dresde el gran Congreso de los amigos de la cremación, teniendo representantes de casi todas las naciones. La sesión general tuvo lugar en los vastos salones del Trivoli, bajo la presidencia del Dr. Kinchel, de Zurich, con más de 700 personas, entre las que se hallaban muchas y elegantes damas.

En un erudito discurso hizo el presidente la historia de la cremación, bajo el punto de vista filosófico, religioso, higiénico, médico legal, etc.