Gaceta médica catalana (1915-09-15 00:00:00), página 3

Los óxidos alcalinos y los alcalinotérreos, capaces de suministrar peróxidos, fijan el óxido bajo una forma activa y suministran cuerpos semejantes a las oxidases orgánicas, reaccionando con más o menos energía sobre estos últimos cuerpos (1).

El hierro reducido descompone el agua a 15°. La esponja de platino provoca la fermentación acética, y sobre esta propiedad se basa el procedimiento industrial alemán para la fabricación del vinagre (2). H. Nilson ha sintetizado el butirato de étilo por medio del negro de platino (3). Legati ha demostrado que, por la adición de las sales ferrosas, los vinos se oxidan exactamente como bajo la acción de una diastasa (4).

Con la introducción de un ácido mineral se obtiene el desdoblamiento de la sacarosa, la saponificación de las materias grasas, la descomposición de los glucósidos, la peptonización de las materias albuminoides, en una palabra, todos los fenómenos que se encuentran en el trabajo diastásico deshidratante (5).

La fermentación de la glucosa con el jugo de la levadura depende de la presencia de los fosfatos (Harden y Young: Roy. Soc. Londres, 18 enero 1906). El hierro es el elemento activo de la pepsina (Sacharoff), el manganeso el de numerosas diastasas (G. Bertrand, Anna. de Chimie et de Physique, 1897, pág. 393) (6).

Un experimento directo rechaza perentoriamente el papel catalítico sobre el estado coloidal y los factores minerales. Cuando se purifican los precipitados de las diastasas por disolución y reprecipitación, se llega, por destrucción del estado coloidal y la disolución del componente inorgánico, a sustancias estables desprovistas de todo poder activo (7).

Metales coloides.—Carey-Lea y luego Bredé habían preparado seudosoluciones de plata coloide, por vía química; Bredig, por vía electrolítica, obtuvo soles de plata, de platino, de cadmio, de indio, de paladio. En una cápsula de porcelana en el seno de una escasa masa de agua (químicamente pura, en el sentido absoluto), se hace estallar la chispa eléctrica de una corriente de tres o cuatro amperes, bajo 110 voltios aproximadamente, entre dos electrodos del metal, del que se quiere obtener un hidrosol. A cada chispa, se forma una pequeña nube metálica que desaparece rápidamente en el líquido, y poco a poco, la solución se colorea en violeta por el oro, en pardo (dicroica) por la plata, en negro por el paladio, en negro más obscuro por el platino. Cuando la seudosolución está saturada, la nube metálica no se disuelve ya. Se pasa por un papel de filtro delgado (8).

Según Bredig, las soluciones metálicas coloides son modelos de diastasas inorgánicas, pudiendo a la manera de las segregadas por

(1) Martinaud : C. R. Acad. Sc. de Paris, 18 de enero de 1909.
(2) Trouessart : Les fermentes, les microbes et les microsstructures, pág. 92.
(3) Science, t. XVIII, Tl. 9 de marzo de 1902.
(4) Effront y Herrera : Mem. Soc. Antonio Alzate, t. XII, pág. 340, 1899.
(5) Effront y Herrera : Mem. Soc. Antonio Alzate, t. XII, pág. 340, 1899.
(6) Herrera : Le rôle prépondérant des matières minérales dans les phénomènes biologiques, en Mem. Soc. Antonio Alzate, t. XII, 1899.
(7) Effront : Les enzymes, pág. 32 (citado por Herrera).
(8) G. Bardet : Des conditions actuelles de la préparation des ferments métalliques, en Bull. Soc. de Thérapeutique, sesión del 22 de enero de 1907.