Gaceta médica catalana (1915-09-15 00:00:00), página 2

protoplasma o en los fermentos solubles, diastasas, zimasas, enzimas, que provocan las fermentaciones, aun cuando están aisladas de los seres que los contienen (experimentos de Büchner). La actividad diastásica hasta parece ligada a la reacción dinámica pura y simple de las partículas coloidales más finas, orgánicas o inorgánicas; y como los microzimas de Béchamp y los tagmas ultramicroscópicos constituyen la primera arquitectura molecular organizada, podemos subscribir la opinión de Armando Gautier, que ve «una especie de organización en la molécula de los fermentos (1)». En este terreno todavía, el estado coloide representa la «vida.» Como este estado corresponde, lo más comúnmente, a una cristalización imperfecta, es decir, a la coexistencia de un cuerpo cristalizable en emulsión y de un cuerpo cristalizable antagonista, no es sorprendente que estemos obligados casi constantemente a referir las acciones catalíticas a la presencia de ciertos compuestos minerales.

Varias aguas de Vichy poseen, cuando emergen, un poder descomponente sobre el agua oxigenada, imputable a la fina precipitación del óxido de hierro coloide que sigue al desprendimiento del ácido carbónico en el aire libre. En presencia del agua oxigenada, ellas suministran igualmente con la tintura de guayaco, la fenoftaleína, el aldehído salícico y la tintura de bencidina, reacciones colorantes análogas a las que son susceptibles de suministrar las oxidasa y las peroxidasa de la sangre. La calefacción a 80° hace desaparecer las reacciones colorantes, de las cuales el agua embotellada está, por otra parte, desprovista (2).

La catálisis por los coloides minerales encuentra su aplicación natural importante en la transformación de la cianamida cálcica en el suelo. Esta transformación se efectúa en dos fases: en la primera, la cianamida es transformada en urea; en la segunda, la urea se transforma en carbonato de amonio. Esta mutación, fenómeno de superficie, es debida a las materias coloides del suelo y no a los microorganismos (3).

El sulfato, el acetato, el pernitrato de hierro, suministran, en presencia del agua oxigenada, intensas reacciones con el guayaco y el guayacol (4). El oxisulfato de hierro reacciona hasta en soluciones al seis milonésimo (5).

Mezclando cebada germinada, cuidadosamente triturada, con almidón, se transforma éste en dextrina, luego en maltosa; el agente activo en este caso es la amilasa diastasa particularmente abundante en los gérmenes de la cebada. Ahora bien, la misma reacción puede obtenerse, en ausencia de la amilasa, con la acción directa en caliente del ácido sulfúrico diluido sobre el almidón (6).

El silicato gelatinoso de manganeso descompone el agua oxigenada (7).

(1) A. Gautier : Leçons de chimie biologique normale et pathologique, 2.a edición, página 729, 1897.
(2) Roger Génard : C. R. Société de Biologie, sesión de 9 de noviembre de 1912.
(3) Ulpiani : C. R. Soc. Chim. Ital., pág. 84, abril de 1910.
(4) Nota inédita.
(5) C. R. Acad. Sc. de Paris, 1908, n.º 3, págs. 142 y siguientes.
(6) Doctor Porchet : «Le cuivre excitant des réactions chimiques et biologiques», en Revue Scientifique, 18 de febrero de 1910.
(7) A. L. Herrera : «Sur les oxidases siliciques», en Mem. Soc. Antonio Alzate, t. 29, págs. 331 y siguientes.