Gaceta médica catalana (1914-04-15 00:00:00), página 18

Otros inconvenientes se han querido encontrar en el régimen cárneo, que no hacemos más que citar por no tener importancia, ya que no está del todo demostrado si estos inconvenientes se presentan por el solo uso de las carnes o es que hay que dar mayor importancia al alcoholismo como causa productora de los mismos; nos referimos a la supuesta producción por el abuso de las carnes de afecciones cutáneas, tales como eczemas, acné, psoriasis, etc.

Lo mismo debemos decir de los inconvenientes del régimen cárneo desde el punto de vista del desarrollo de las facultades intelectuales y de la buena moral de los pueblos que no usan para su alimentación más que sustancias vegetales; sobre que en los casos que citan los partidarios del vegetarianismo no está ni mucho menos demostrada la ausencia de otros factores de degeneración, como el alcoholismo, etc., no son tampoco excepcionales los individuos y aún grupos humanos en que a pesar de alimentarse casi exclusivamente con carnes, nada deja que desear su intelectualidad ni sus costumbres; al contrario, más bien son de desear para los otros pueblos.

Otro inconveniente del régimen cárneo es, sin duda, el precio mucho más elevado que alcanzan en los mercados los productos de origen animal con relación a los productos vegetales; pero si bien es verdad que este inconveniente es inmejorable, podrá remediarlo en parte si la alimentación cárnea quisiera implantarse, escogiendo carnes de animales menos apreciados, aunque sanos, y, sobre todo, transformando y substituyendo las diversiones a que hoy se entregan la mayoría de las clases bajas, por otras más económicas, más higiénicas y menos desmoralizadoras.

Muchos son, como se ve, los inconvenientes del régimen cárneo exclusivo; pero no faltan tampoco en él sus ventajas. Un hecho innegable, y sobre el que todo el mundo está de acuerdo, es que el régimen cárneo nutre más y más deprisa que el vegetal; él es al mismo tiempo más ligero, más digerible y más asimilable. Los buenos resultados que con él se obtienen en la convalecencia de todas las enfermedades, cuando el organismo desfallece y tiene necesidad de una pronta reparación, bastarán, si otras ventajas no tuviera, para asegurarle una superioridad no discutible sobre el régimen vegetal.

Con el régimen cárneo aumenta la intensidad y frecuencia de los latidos cardíacos, al mismo tiempo que la cantidad de hematies de la sangre, y disminuye la cantidad de ácido carbónico exhalado por la respiración sin que sufra variación el oxígeno absorbido, es decir, que las funciones de nutrición se llevan a cabo con una mayor energía.

La energía del individuo aumenta al mismo tiempo que su potencia muscular.

Una prueba de esta mayor energía que se obtiene por el régimen cárneo, es lo difícil de obtener la domesticación de los animales carnívoros sin variar profundamente su alimentación, y hasta en la especie humana. M. Arnould hace observar, no sin razón, que los pueblos que se alimentan con carnes, en gran cantidad, parece que sean los predestinados a ser conquistadores de los pueblos vegetarianos.

De todas estas consideraciones un hecho esencial se desprende, y es el de que el régimen cárneo exclusivo presenta muchísimos más