ferjorosa/bne-hemeroteca-ocr-xix huggingface dataset:
Gaceta médica catalana (1913-12-31 00:00:00), página 42

MÉTHARSOL
(Metilarsinato Disodico)
GOTAS............. Cada 20 gotas contienen 3 centigr.
PILDOERAS......... Dosadas á 2 centigramos.
AMPOLLAS......... 1 cc. y 5 centigramos Métharsol.

PALUDISMO
AGUDO ó CRÓNICO
ANEMIA
LEUCEMIA
NEUROSIS
DERMATOSIS
SIFILIS

MÉTHARFER
(Metilarsinato Ferrico)
GOTAS............. Cada 20 gotas contienen 2 centigramos.
PILDOERAS......... Dosadas á 2 centigramos.
AMPOLLAS......... 1 cc. y 5 centigramos Métharfer.

ANEMIA
CLORO-ANEMIA
ESTADOS CAQUECTICOS
LEUCEMIA
CAQUEXIA palúdica

GAIARSOL
(Metilarsinato de Guayacol)
AMPOLLAS....... 1 cc. y 5 centigramos.
GOTAS.......... 20 gotas contienen 5 cent. de Gaiarsol.

Afecciones
de los BRONQUIOS
Y DE LOS PULMONES

SEROSTHENYL
(Metilarsinato de estricnina.)
AMPOLLAS de 1 cc. Metilarsinato de estricnina, 1 milig.
GOTAS : por 22 gotas Glicerofosfato de sosa, 10 cent.

NEURASTENIA
GRIPPE, ASTENIA
DEBILIDAD MUSCULAR
CARDIO-TÓNICO
estimulante

GASTROZYMASE
(Jugo Gástrico natural)
COMPRIMIDOS. La única forma estable del jugo gástrico natural.
Tómese : De 1 á 3 comprimidos á mitad de la comida.

Indicado en la HIPOPEPSIA (que se manifiesta por falta de apetito, boca pastosa, aliento fetido, hinchazón y pesadez epigástricas, después de las comidas, efectos desagradables, digestiones lentas, etc.

PRODUCTOS OPOTERÁPICOS
GRAGEAS y AMPOLLAS de 1 cc. y de 3 cc.

THYROÏDINE
HÉPATINE
SURRÉNALINE
MÉDULLINE
y DEMAS PRODUCTOS SEGUN el MISMO METODO

NÉPHRINE
SÉQUARDINE
OVIGÉNINE
THYMUSINE

PARIS
LABORATORIOS BOUYT
3ª, Rue de Dunkerque
REPRESENTANTE-DEPOSITARIO GENERAL EN ESPAÑA :
J. HELLY DE TAURIERS, Urbieto 54, San Sebastián
(Manda muestras gratis á los Médicos que se las pidan.)
Gaceta médica catalana (1913-12-31 00:00:00), página 5

comida, residuos de cervecería para aumentar la cantidad de leche y, por consiguiente, el lucro. Dan a las vacas una alimentación muy acuosa, pues como dice con justísima razón Girard: «ciertos proveedores saben que mediante una alimentación muy acuosa, hacen pasar a la leche el agua que no añaden directamente». Añadamos a todas estas condiciones favorables para la tuberculosis en la vaca, lo puerco que los establos se encuentran.

El diagnóstico de la tuberculosis en la vaca es muy sencillo por la tuberculina. Y siempre que la inyectemos a una vaca y ésta presente una elevación térmica de 1-5 en el lapso de tiempo de veinticuatro horas, debe ser considerada como sospechosa. Si esto se hiciera en los establos encontraríamos, por lo menos, un 60 por 100 de vacas tuberculosas.

De lo dicho se deduce la necesidad de la prueba por la tuberculina de los animales de granja y desechar toda vaca sospechosa. Lástima que nuestros gobiernos olviden lo que es de interés general; nada tan importante como la salud pública.

Según experimentos hechos recientemente, la inoculación con leche de vacas tuberculosas, sin mastitis, ha sido positiva, y, por consiguiente, hoy acepta todo el mundo la opinión del Congreso de Londres, de que no es necesaria la mastitis tuberculosa para que el individuo se tuberculice.

Contiene la leche, además del bacilo de Koch, microbios correspondientes a otras enfermedades, por ejemplo, la fiebre tifoidea; lo mismo esta enfermedad que la escarlatina y diftería, son muchas veces ocasionadas por el agua infectada que utilizan para el lavado de los cacharros o para diluir la leche.

La leche es un buen medio de cultivo para el bacilo de Eberth y por eso el peligro del contagio es mucho más grande.

El colibacilo se encuentra con frecuencia en la leche, sobre todo en los establos puercos, procedentes de las deposiciones de las vacas. En los niños, muchas afecciones intestinales son producidas por este microbio.

La leche de los animales con pústula maligna transmite seguramente esta enfermedad, pues está demostrada la existencia del bacilo antracis en la leche de los animales carbuncosos.

Se han visto casos de animales con glosopeda transmitir la estomatitis aftosa.

Existen en la leche microbios cromógenos, que dan a ésta un color distinto; entre éstos, tenemos:

Leche amarilla. — Es producida por una bacteria descubierta por Ehrenberg, llamada bacterium synzanthum; tiene la forma de bastoncillos y se parece mucho al bacterium termo.

Leche azul. — Producida por el bacillus cyanogenus; tiene la forma de bastoncitos, que se asocian en cadeneta, la coloración es azul intensa cuando hay gran cantidad de ácido láctico.

Leche roja. — Es ocasionada por el Saccharomyces ruber; evadura, que en los niños ocasiona el catarro intestinal.
Gaceta médica catalana (1913-12-31 00:00:00), página 6

Existe con frecuencia un microbio que se desarrolla en masa de un color rojo vivo. Es el micrococo prodigioso.

Por último, encontramos con más frecuencia el fermento láctico, admirablemente estudiado por Pasteur; es el que determina la reacción ácida, transformando la lactosa en ácido láctico.

CRIOSCOPIA DE LA LECHE.—Desde muy antiguo es sabido que la disolución de sales en el agua retarda la coagulación. Si disolvemos 1 por 100 de sal en agua destilada, la temperatura de solidificación descende de 0° a —0'6°. El agua del mar, por consiguiente, necesita, para solidificarse, muy bajas temperaturas.

Si estas disoluciones diluidas las enfriamos, lo primero que se separa, mientras no alcanza otra concentración mayor, es el disolvente puro; por eso los témpanos que flotan en el mar de los países del norte, no son de agua salada, sino de agua dulce.

La crioscopia está fundada en la ley de Blodgen que es la que sigue:

El descenso de la temperatura de congelación de las soluciones es proporcional a la cantidad de peso disuelta. Es decir que si disolvemos, por ejemplo, 10 gramos de azúcar en determinada cantidad de agua, la temperatura de congelación baja de 0° a —0'2°, o lo que es lo mismo 0'2°. Si disolvemos 20 gramos de azúcar, bajará de 0° a —0'4°, o sea 0'4°, y disolviendo \( n \) gramos el descenso será \( n \times 0'02 \).

Fundándonos en lo expuesto, podemos determinar la mayor o menor cantidad de agua en la leche.

Winter fué quien primero determinó el punto de coagulación de la leche dando la siguiente conclusión: toda leche cuyo punto crioscópico sea inferior a 0'55, debe ser considerada como leche aguada, y dió la siguiente fórmula para determinar la mayor o menor cantidad de agua añadida:

\[
E = \frac{v (\Delta - \Delta')}{\Delta}
\]

\( E \) representa la cantidad de agua añadida en un volumen \( v \) de leche, siendo \( \Delta \) el punto crioscópico normal, y \( \Delta' \) el punto crioscópico que se obtuvo en la muestra de leche en que se quiera determinar la cantidad de agua añadida.

En el Boletín de la Sociedad Agrícola Mexicana, se encuentran datos, en los que se determina la cantidad de agua añadida a una leche según el punto crioscópico y, como término medio, después de hechos numerosos ensayos, encontramos:

    Cantidad de \( H_2O \)
    Punto crioscópico

    Leche con 10 por 100 de \( H_2O \)
    0'50

    » » 16 » » » »
    0'46

    » » 20 » » » »
    0'44

    » » 24 » » » »
    0'42

    » » 27 » » » »
    0'40

    » » 34 » » » »
    0'36
Gaceta médica catalana (1913-12-31 00:00:00), página 7

Pero los falsificadores saben todo esto y acuden en auxilio de la glicerina, bicarbonato de sosa, etc., para que el grado crioscópico sea siempre el mismo que corresponde a una leche en las debidas condiciones, de manera que el punto crioscópico de una leche adulterada sea 0°55 o 0°54 cuando por la cantidad de agua añadida no debe bajar de 0°.

Esto hizo que en un tiempo tuviese la crioscopia un papel secundario, prefiriéndose, a ella, el análisis químico completo.

Más tarde Dougier, tomando como base que el punto de congelación de la leche se modifica por la fermentación y por la adición de soluciones isotónicas, ideó determinar la resistencia eléctrica, pues si las soluciones isotónicas presentan el mismo punto crioscópico, en muy contados casos son iso-eléctricas.

Pero esto tiene un grave inconveniente; además del difícil manejo, lo costoso que son aparatos tan delicados como el puente de Kolbranchs o el teléfono de doble corriente.

Pero por trabajos realizados, recientemente, por el distinguido doctor Oliver Rodés, puede determinarse la cantidad de agua añadida, sabiendo el punto crioscópico de la leche y la densidad del suero de la misma.

Comenzó por determinar la relación existente entre el punto crioscópico normal de varias leches, cuya pureza la había determinado por el análisis químico, obteniendo, después de muchos ensayos, un cociente fijo para toda leche pura.

Los resultados que obtuvo fueron los siguientes:

    Densidad
    Crioscopia
    Relación
    E. seco
    Cenizas
    Grasa
    Lactosa

    Leche natural.
    1'0349
    27
    1'66
    12'75
    0'84
    3'10
    3'90

    Leche con 50% H₂O
    1'0183
    28
    --
    --
    --
    --
    --

    » » 25 » »
    1'0254
    41
    --
    --
    --
    --
    --

    » » 10 » »
    1'0310
    50
    --
    --
    --
    --
    --

    » » 5 » »
    1'0225
    52
    --
    --
    --
    --
    --

Hizo varios análisis con resultados iguales, pero haciendo otro análisis de leche, cuya bondad estaba garantizada, obtuvo el resultado siguiente:

    Densidad
    Crioscopia
    Relación
    E. seco
    Cenizas
    Grasa
    Lactosa

    Leche natural.
    1'0332
    57
    1'75
    12'41
    0'84
    3'54
    3'99

    Leche con 10% H₂O
    1'0302
    54
    1'78
    --
    --
    --
    --

    » » 20 » »
    1'0286
    53
    --
    --
    --
    --
    --

Esta discrepancia en la densidad está determinada porque habiendo más cantidad de manteca, disminuye la densidad, pero el punto crioscópico es el mismo.

Para evitar estas discrepancias se recurre a determinar el punto microscópico del suero de la leche que se quiera examinar.

El modo de obtener este suero para este análisis es añadir a 200 gr. de leche 2 cm.³ de una solución de ácido acético al 20 por 100, se pone en un matraz al bañomaria a 56° y du-
Gaceta médica catalana (1913-12-31 00:00:00), página 8

rante tres cuartos de hora. Luego se filtra y se hace llegar a 15° para determinar la densidad.

El suero tiene por densidad, como término medio, 1'0290 a 1'0300 a la temperatura de 15° C. y la relación entre el punto de congelación de la leche y del suero oscila entre 1'86 y 1'90; hay 4 décimas de diferencia, como se ve en el siguiente cuadro:

    Densidad del suero a 15° C.
    △
    Densidad del suero en el △

    Leche pura
    1'0290
    55
    1'89

    » con 20 por 100 \( H_2O \)
    1'0240
    45'55
    1'89

    » con 10 por 100 \( H_2O \)
    1'0265
    50'5
    1'90

    » con 5 por 100 \( H_2O \)
    1'0280
    52'5
    1'87

    » con 20 por de sol. de \( Cl Na \) al 10 por 100.
    1'0260
    57
    2'19

    » con 10 por 100
    1'0270
    55
    2'04

    » con 5 por 100
    1'0390
    55
    1'96

Este cuadro nos enseña que la relación existente entre el punto de congelación y la densidad del suero es casi igual que la normal; pero por el punto crioscópico sabemos la cantidad de agua que ha sido añadida.

Los resultados por mi obtenidos en el Laboratorio municipal de Barcelona con el aparato de Beckmann, modificado por Turró, fueron los siguientes:

    Leche de mujer
    0'56

    de vaca
    0'54

    de cabra
    0'54

    de burra
    0'55

    de perra
    0'56

Tiene, por consiguiente, el punto crioscópico más bajo la leche de mujer, sigue a ésta la de perra, burra, vaca y cabra.

FERMENTOS DE LA LECHE.—Procede la palabra fermentación de *fervère*, que significa hervir.

Los antiguos creían que la fermentación era una transmutación o metamorfosis de la materia, en virtud de la cual podrían engendrarse sustancias muy variadas y hasta engendrarse seres vivientes.

Creían que todos estos fenómenos eran espontáneos, de donde partió la teoría, por todos abandonada, de la *generación espontánea*.

Estas ideas fueron aclaradas en el siglo xvii por Leuwenhoeck, quien descubrió, en la madre del vino, unos cuerpos microscópicos esféricos y ovoides. Pero nadie creyó, por aquel entonces, que estas esférulas fuesen seres vivos.

Por el año 1835 Cagniard-Latour y Schwann estudiaron estos corpúsculos, descubriendo la naturaleza de los mismos, y Pasteur, en 1857, comprobó, de una manera que no dejó lugar a dudas, la dependencia de la fermentación alcohólica y la vida de los microorganismos, generalizando este descubrimiento y demostrando que todas las alteraciones orgánicas conocidas con el nombre de fermentaciones y muchas enfermedades era el resultado de la vida de estos seres.
Gaceta médica catalana (1913-12-31 00:00:00), página 9

Los fermentos se caracterizan por producir, con un peso extremadamente pequeño, transformaciones de materia, de peso extraordinariamente grande. Parece como si se tratara de acción de presencia o contacto.

Decía también Pasteur que los fermentos podían, en verdad, vivir sin aire, pero no sin oxígeno; mas no hallándose el oxígeno en el aire, del cual está privado, lo toma de las sustancias fermentecibles.

La propiedad de producir fermentos se creyó en un principio que era exclusivo de algunas células y de determinados organismos; pero modernamente está demostrado que es general a todo ser organizado.

Hasta la fecha no se ha logrado fabricar artificialmente fermento alguno. Todo fermento procede, por consiguiente, de una célula y una célula fabrica un fermento

Las transformaciones químicas provocadas por los fermentos consisten en fenómenos de hidratación, desdoblamiento, oxidación o reducción.

Fermentos de la leche. — Hay muchos microbios que fermentan la leche, transformando el azúcar de leche en lactosa, produciendo ácido láctico

\[
CH_3 \\
| \\
CH, OH \\
CO, OH
\]

y éter láctilacético:

\[
CH_3 - CH - CO - OH \\
| \\
O - OC - CH OH - CH_3.
\]

Muchos de los patógenos coagulan la leche, entre ellos tenemos el coli-commune, cuya propiedad sirve para diferenciarle del bacilo de Eberth.

Luego hay los verdaderos fermentos lácticos, los que se presentan microscópicamente bajo formas muy variadas (bacilos, estreptococos, etc.).

El vibrión butírico de Pasteur es el productor de la fermentación butírica cuando está al abrigo del aire, y, por consiguiente, se dificulta su acción por la presencia de oxígeno.

La fermentación butírica se realiza según la fórmula siguiente:

\[
C_6 H_{12} O_6 = C_4 H_8 O_2 + 2 CO_2 + 2 H_2
\]

Uno de los fermentos más importantes es el producido por el bacilo búlgaro que llega a producir un 28 por 1,000 de ácido láctico. Este fermento se utiliza mucho en la fabricación de este ácido y en la primera parte de la fabricación de los quesos.

Luego hay otros fermentos que son de fermentación alcalina y otros como el subtilis que licua la caseína; éstos deben
Gaceta médica catalana (1914-01-15 00:00:00), página 1

Tomo XLIV : No 877 : 15 de enero de 1914 : Año XXXVII (1er semestre)

GACETA MÉDICA CATALANA

REVISTA QUINCENAL ILUSTRADA

Director : DOCTOR RODRÍGUEZ MÉNDEZ

REDACTORES
Dr. L. Suñé y Molist
Dr. E. García Solá
Dr. A. Martínez Vargas
Dr. L. Comenge Ferrer
Dr. A. González Prats
Dr. A. Pi y Suñer
Sr. R. Turró Darde
Dr. A. Galcerán Granés
Dr. R. Rovira Oliver
Dr. F. Bravo Moreno

SECRETARIO
Dr. C. Calleja Borja-Tarrús

ICONÓGRAFO
Sr. Rodriguez Ruiz (A.)

COLABORADORES
Aballi. — Antigüedad Díez (Fuentes de Béjar)
Azcarreta. — Badosa. — Bécares (Orense)
Cabanés (Marruecos). — Cebreia. — Coll y Botill. — Delfino (Buenos Aires)
Farreras Munner. — Ferrer Piera. — Figueras (Gerona)
Galcerán Gaspar. — Lecha-Marzo (Madrid). — Margarit
Martín Gil (Málaga). — Murua. — Pérez Noguera (Madrid). — Queraltó (Madrid)
Rodríguez-Morini. — Rodríguez Ruiz, R. — Rosique
Salarich (Vich). — Sra. Soler Alberola (Alcoy). — Trallero
Vizcaya (Sevilla)

La Redacción no responde de los escritos firmados
No se publicará ninguno sin que esté todo el original en Secretaría. — Las obras que se reciban serán anunciadas tres veces. Sólo es obligatoria la crítica cuando se remitan dos ejemplares

PRECIOS DE SUSCRIPCIÓN
En España ................. Un año 15 Ptas. | Ultramar y extranjero ....... Un año 20 Ptas.
Números sueltos, 1 peseta
Suscripción especial para los alumnos ............................................. 5 pesetas al año
Las suscripciones corresponden a años enteros ......................... Los pagos son adelantados

PRECIOS DE ANUNCIOS
Página entera .................... 30 Ptas.
Media página ..................... 16
Cuarto ............................. 9
Reclamos, línea .................. 3
Administración especial de Anuncios
Roldós y C.ª
Rambla del Centro, n.º 37. — BARCELONA

Dirección, Redacción y Administración: Paseo Gracia, 42, ent.º-Barcelona
Gaceta médica catalana (1914-01-15 00:00:00), página 13

en fresco, sin modificación alguna, con toda su posible movilidad, resulta una apreciación tan potente y rigurosa como pudiera desearse. Por la ultramicroscopía se han percibido, en los microbios, o sea en células independientes, detalles mucho más finos que los apreciados por los histólogos en la morfología interna de los elementos anatómicos, como lo es, por ejemplo, el cambiante inicial de las flagelas del treponema pálido al comenzar sus movimientos el animal; y si bien este método tiene sus restricciones, de todos conocidas, lo consideramos recomendable para la mayoría de los casos en que se persiga descubrir los caracteres de la célula viva, que después de todo es lo que más nos interesa.

Al resumir las precedentes consideraciones, tenemos que repetir, casi literalmente, las conclusiones en que sintetizábamos nuestro ya mencionado artículo (Vacilaciones didácticas en citología. Madrid, 1901), consignando las siguientes:

1.a Todos los artificios de la técnica histológica usual, y especialmente las impregnaciones metálicas, perturban la íntima morfología celular, y crean detalles nuevos en absoluto extraños a la genuina estructura interna de los elementos anatómicos integros, o no modificados por los reactivos.

2.a La verdadera fijación, en el recto sentido de lograr por ella la permanencia de las formas estructurales vivas, no la consigue ninguno de los fijadores actuales, que sólo impiden las disgregaciones histolíticas de la descomposición o putrefacción de los elementos muertos.

3.a Para discernir los más finos detalles citológicos debiera generalizarse el empleo, hoy muy restringido, de los rayos ultra-violetas, de la ultramicroscopía y de la microfotografía, evitándose con esta última la ilusión engañosa de muchos dibujos, que, por empeños de la claridad o por exigencias de la demostración, no son fiel copia del natural.

4.a Los detalles apreciados en los tejidos, después de alterados por las fijaciones, coloraciones e impregnaciones, deben ofrecerse con el solo carácter de artificiales morfologías dadas por aquellas acciones, y quizá ello ilustre a la Química biológica por la formación de cuerpos nuevos, creadores de tales apariencias, y resultantes a su vez de la combinación de los reactivos con determinados componentes celulares.

5.a Debiera, por último, generalizarse la investigación de los tejidos vivos, cosa mucho más hacedera de lo que se piensa, pues en varios animales disponemos de partes transparentes, y en muchos seres inferiores estas partes constan de una sola capa celular delicadísima.
Gaceta médica catalana (1914-01-15 00:00:00), página 14

FACULTAD DE MEDICINA DE BARCELONA.—CÁTEDRA DE HIGIENE

ESTUDIO DE LA LECHE (1)

POR
GUILLERMO DE BENAVENT
Alumno de la Facultad de Farmacia

PROGRAMA
La leche: Origen, caracteres fisiológicos y organolépticos.—Caracteres físicos: densidad, etc.—Caracteres químicos: análisis completo de los elementos normales: agua, caseína, cenizas, albúmina, lactosa, crema, manteca, extracto seco, etc. Comparación de las leches más conocidas, con especial mención de la leche de mujer y de vaca.
Análisis de los elementos anormales: borato sódico, fluoruros, ácido salicílico, cromato potásico, aldehído fórmico, agua oxigenada, fosfato sódico, etc.
Materias coloreantes.—Crioscopia determinación del peso molecular en general y punto de congelación de la leche.—Análisis orgánico elemental.—Determinación del nitrógeno.—Fermentos en general y especiales de la leche.—La leche como cultivo; prácticas con el microscopio.—Resumen de un análisis completo de una leche normal: de la manteca y de los quesos.

Ilustre maestro:

Queridos compañeros:

No toméis a pretensión mía el que presente en cátedra este modesto trabajo, ya que el único móvil es muy ajeno a cuantas Memorias aquí se han presentado.

El reto de un hombre eminente por su ciencia y su saber, las palabras que con harto sentimiento surgieron del fondo de su corazón y la lealtad con que nos las demostró el eminente doctor Rodríguez Méndez en su discurso inaugural, despertó en mí vivos deseos de demostrarle —no lo toméis a orgullo— que los alumnos de Farmacia, aunque escasos de ciencia, son ricos en voluntad.

A pesar de haberme cabido la honra de haber obtenido premios en distintos cursos en la Facultad de Farmacia, con sentimiento os digo que en esta ocasión no me será dable obtener el premio por todos tan apetecido, debido a que en aquellas ocasiones fuí fiel intérprete de las sabias explicaciones de mis catedráticos, mientras que en el estado presente es tan sólo el fruto de mi pluma la que ha de interpretar mi pobre elocuencia. ¿Cómo puedo hacer alardes de elocuencia, si ante mí tengo al maestro de los maestros?

Por lo tanto, lo que me propongo hacer en esta Memoria es obra de caridad para con la clase farmacéutica, que, según vosotros, camina vagarosa por senderos obscuros; sin dejar de reconocer vuestra supremacía, ya que sois la cabeza visible de la ciencia de curar y como médicos enarbolaís la bandera de la victoria, como salvaguardia de la humanidad, tened en cuenta que en gran parte lo debéis a la clase farmacéutica que, cual paria, vivíe olvidada y esparcida por la superficie de la tierra, esperando se le haga merecida justicia.

(1) Tesis presentada para optar a matrícula de honor.—Premiada.—Curso 1910-1911.