ferjorosa/bne-hemeroteca-ocr-xix huggingface dataset:
Gaceta médica catalana (1914-02-15 00:00:00), página 12

Sea \( a \) el extracto seco de una leche desengrasada, cuyos resultados del análisis hacen suponer aguada; \( x \) representa el número de centímetros cúbicos de leche primitiva contenidos en 100 cm.\(^3\) de leche aguada; dada la siguiente proporción, tendremos:

\[
\frac{9}{a} = \frac{100}{x}; \quad 100 - x = \text{cantidad de manteca}
\]

\( 9 \) por 100 es el extracto seco.

Cálculo de la nata. Sea \( b \) la cantidad de manteca hallada en 100 cm.\(^3\) de leche; supuesto el cálculo será:

\[
\frac{4}{b} = \frac{100}{x} \quad \text{de donde} \quad x = \frac{b \times 100}{4};
\]

100 — \( a \) representa la cantidad de manteca extraída de la primitiva leche, o sea el natillage por 100.

Cálculo de la operación. — Siendo \( b \) la cantidad de manteca y \( a \) el extracto de una leche desengrasada sospechosa, se procede a determinar el aguado 100 — \( m \), siendo \( m \) el número de centímetros cúbicos de leche pura contenido en 100 cm.\(^3\) de leche analizada; esta cantidad \( m \) tiene por extracto y por manteca los números dados por análisis de 100 cm.\(^3\) de leche sospechosa.

Siendo \( q \) la cantidad normal de manteca en 1 cm.\(^3\) de leche tipo por la proporción:

\[
\frac{100}{4} = \frac{m}{q};
\]

si \( q \) es mayor que \( b \) habrá nata.

Se calcula entonces este último como precedentemente, transportándolo a 100 gramos de materias grasas:

\[
\frac{9}{b} = \frac{100}{a}
\]

100 — \( x \) es la cantidad de manteca por 100 extraídos de la leche primitiva.

En general debe considerarse como aguada toda leche que contiene por litro menos de 115 gramos de extracto seco, 27 gramos de manteca y 45 gramos de lactosa, a lo menos.

Se considera desnatada toda leche que contenga menos de 27 gramos de manteca.

Diferenciación de la leche cruda y de la leche cocida. — 1.\( ^a \) En una cápsula de fondo plano, si añadimos a 100 cm.\(^3\) de leche X gotas de agua oxigenada y V gotas de solución de parafenileno-diamida al 3 por 100, la leche cruda toma una coloración azul violácea, mientras que la cocida no altera su color.

2.\( ^a \) Una mezcla de partes iguales de leche y una solución acuosa de guayacol al 1 por 100, añadiéndole X gotas de agua oxigenada, da la siguiente reacción: coloración roja con la leche cruda, mientras que la cocida no sufre alteración.
Gaceta médica catalana (1914-02-15 00:00:00), página 13

3.a Si a 20 cm.³ de leche se le añade una solución reciente de hemateína al 1 por 100 por agitación, tendremos:
Un tinte rosado con la leche cruda, mientras que con la hervida da una mezcla que se decolora en pocos segundos.

Investigación de las materias colorantes. — (Método de Frandewoux.) Si tomamos 50 cm.³ de leche y la tratamos por el mismo volumen de licor de Adam:

Alcohol de 95°............. 833 cm.³
Amontaco puro............. 30 »
y se añade éter puro....... 1,000 »

} se completa con 1,000 de agua

en una bolla de decantación ordinaria, se agita luego, se deja en reposo una media hora. Se decanta la capa inferior, y por espacio de cuatro días se deja una cinta de papel de filtro blanco, se examina luego la coloración del papel que previamente se ha hecho secar.

Se corta en pedacitos y se impregnan de \( S_4 H_2 \) graduado al 2 por 100.

Con la leche pura la coloración es nula.

Color rosa anaranjado producido en la leche por la coloración debida al rocou (se presenta el rocou al comercio como una pasta de olor urinoso, soluble en el alcohol, éter, que se alcaliniza por la potasa); por medio del \( S_4 H_2 \) toma esta coloración rosa anaranjada, una coloración rosa franca.

El amarillo es debido al azafrán, que, con el \( S_4 H_2 \), cambia este color y lo transforma en otro algo anaranjado.

Nada se produce con la cúrcuma.
Nada se produce con la zanahoria.
Nada se produce con el anaranjado III.
Si a la primitiva se le añade 1 cm.³ de ClH por 20 cm.³ de leche se obtendrá una coloración rosada si contiene anaranjado III.
La adición de \( NH_3 \) dará una coloración amarillenta oscura si hay cúrcuma en la leche.
La mezcla del rocou y azafrán dan coloración azul de índigo.

Aquí quedan consignados los elementos normales que componen la leche, pero como resulta que ésta es sustancia segregada por los animales mamíferos y éstos son de tantas especies zoológicas, por fuerza la leche tiene que variar, no sólo de composición, sino de proporción de elementos normales.

Por consiguiente, describiremos en forma de cuadros, la proporción (tanto por 100) de estos elementos en las leches son más comunes:

CUADRO DE FILHOL Y JOLY

    Elementos normales por 100
    Mujer
    Vaca
    Burra
    Yegua
    Cabra

    Agua
    87'8
    90'12
    90'32
    82'8
    93'1

    Caseína y albuminoïdes
    23'77
    2'92
    2'03
    1'64
    8'69

    Manteca
    4'5
    4'05
    1'55
    6'87
    8'55

    Lactosa
    5'5
    5'80
    5'80
    2'70

    Sales
    0'18
    0'50
    0'50
    aa. 8,65
    0'32
Gaceta médica catalana (1914-02-15 00:00:00), página 14

CUADRO DE KINCHUER

    Elementos normales por 100
    Oveja
    Cabra
    Yegua
    Vaca

    Agua
    92'5
    87'2
    90'5
    87'5

    Materias sólidas
    17'5
    12'8
    9'5
    12'5

    Grasa
    5'3
    4'5
    1'1
    3'4

    Caseína
    5
    2'8
    1'2
    3'2

    Álbumina
    1'5
    0'5
    0'7
    0'6

    Lactoproteína
    0'1

    Lactosa
    4'8
    4'2
    6'1
    4'5

    Cenizas
    0'8
    0'8
    0'4
    0'7

    Leche por 100
    Manteca
    Caseína
    Álbumina
    Lactosa
    Sales

    Mujer.
    3'80
    0'34
    1'30
    7
    0'98

    Vaca.
    2'20
    3
    1'20
    0'40
    0'70

    Cabra.
    4'40
    5'50
    1'35
    0'10
    0'35

    Oveja.
    7'50
    4
    1'40
    4'30
    0'90

    Yegua.
    0'55
    0'38
    1'48
    5'50
    0'40

    Burra.
    1'50
    0'60
    1'55
    6'40
    0'32

De aquí resulta que la leche de vaca, que es la mejor estudiada, contiene las sustancias grasas en proporción de:

    Oleína
    por 100

    Margarina
    30

    Butirina, butilina
    68

    Estearina y palmitina
    2

    Caproína
    93

    Caprilína
    2'5

    0'1

Es la más usada como alimento, lo mismo que la de cabra, que son las más ricas en caseína y grasa, sobre todo la segunda; como medicinal y rica en azúcar, la de burra. La de perra, por contener gran cantidad de \( F_{2} Ca \), quizás motive su aplicación más adelante en el concepto terapéutico (tuberculosis).

1.º La leche de vaca tiene color blanco amarillento, y las vacas ofrecen, las que están en establo, más cantidad de manteca que las que pastan libremente, pero tiene, en este caso, el inconveniente de ser la leche menos sana: es untuosa y de sabor graso azucarado y forma espuma abundante por agitación.

La leche de cabra se distingue por su blancura algo lustrosa, olor especial y sabor salino-dulce.

La de oveja es casi inodora, blanca mate y algo flúida, muy rica en caseína.

La de burra es blanca, espumosa, la más abundante en azúcar, algo más coagulable que las anteriores, pero menos rica en manteca; es medicinal.

Fuera de nuestros países se consumen otras leches, como la de búfala, en África e Indias Orientales, la de llama y biciña, en América meridional, la de camella y dromedaria, en Persia y Egipto, etc.

Ya que hemos reseñado diferentes leches, no dejaremos de mencionar algo referente a la leche de mujer; mas quisiera darle la importancia que se merece, puesto que es el primer alimento del hom-
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bre en el período de lactancia; haremos, pues, una somera reseña para hacer más breve este extenso asunto.

La estudiaremos comparándola con la leche de vaca, ya que ésta es la de uso más corriente y puede substituirla en la lactancia de los recién nacidos; sin embargo, la composición varía bastante, no en los elementos que la integran, según su calidad, sino en su cantidad.

Así vemos que la caseína de la leche de mujer no es idéntica a la de vaca: ésta está mezclada con núcleoalbúmina, y por el jugo gástrico se descompone en proteosas y nucleinas o pseudonucleinas. La caseína de la leche de mujer no deja residuo por la digestión pépsica ni contiene nucleoalbúmina.

Difieren por su composición y modo de precipitar.
La caseína de la leche de mujer precipita menos fácilmente que la de vaca por los ácidos y sales neutras; el Cl Na precipita la caseína de leche de vaca, y, en cambio, no lo hace con la de mujer, pero el SO_4 Mg precipita esta última.

Contiene la leche de mujer lactalbúmina, diferenciándose de la leche de vaca por su poder rotatorio y la disolución de estas sustancias.

Esta lactalbúmina no precipita por CH_3 CO OH, y, además, contiene otros albuminoides que precipitan por este ácido, pero no por el sesquicarbonato amónico; es soluble en las soluciones de potasa (KOH).

Las materias extractivas de la leche de mujer no precipitan por el subacetato de plomo (CH_3 COO)_2 Pb.

El azúcar de ambas leches varía en el modo de cristalizar.

    COMPOSICIÓN DE LA LECHE DE MUJER

    Densidad media %
    1,033

    Agua
    88,51

    Residuo seco
    11,09

    Aluminoid es.
    3,92

    Manteca
    2,67

    Lactina
    4,36

    Sales minerales
    0,338

Por diferentes causas puede variar la proporción de estos elementos, permaneciendo algunos constantes, pero otros variando por la alimentación, influencia del tiempo, reposo o fatiga, embarazo y causas patológicas, siendo la caseína, albuminoides, manteca y residuo seco los que cambian más.

La cantidad de leche que segrega una mujer a los seis primeros meses después del parto, es de 900 a 1,300 gramos por día, y esta aun aumenta si la sed es viva y el régimen nutritivo. Aumenta así la cantidad de manteca, permanecen inalterables el azúcar y materias minerales, disminuye la caseína, y si la alimentación es animal aumenta la albúmina.

El reposo hace aumentar la cantidad de manteca verificándose lo contrario por el ejercicio, aumentando en este caso la caseína, (esto no sólo sucede a la mujer, sino también a todas las hembras de los demás animales mamíferos).
Gaceta médica catalana (1914-02-15 00:00:00), página 16

Generalmente, el parto es la causa de la variación de esta composición, creyendo muchos que el estado de embarazo ejerce una influencia contraria a la nutrición por medio de la leche y hasta puede hacer desaparecer su secreción.

Muchos suponen que el tiempo influye como causa primordial en la composición de la leche, pero se ha comprobado que esta es debida a la alimentación.

Influencias patológicas. — Por no serme conocida la Patología, no podrá extenderme como quisiera, resumiendo este punto a cuatro datos, los más indispensables para salir del paso.

En las enfermedades agudas disminuye la secreción de la leche y también la cantidad de caseína, así como el azúcar; pero, en cambio, aumentan las sales minerales.

En las enfermedades crónicas apenas decrece la caseína, permaneciendo constante el azúcar y disminuyendo apenas la manteca.

La leche experimenta modificaciones profundas en sus propiedades fisiológicas más que en su composición química por las crisis nerviosas, emociones, miedo, estados pasionales, etc., fatalmente tan frecuentes en los vaivenes de la vida.

Varía también por la acción de los sentimientos morales, etc.; en los casos de diarreas experimenta gran depresión la cantidad de manteca.

A continuación expondremos algunos datos referentes a leches en distintos estados patológicos:

    Estado fisiológico
    Fiebre tifóidea
    Enfermedad Aguda
    Enfermedad Crónica

    Agua
    889'1
    924'3
    884'9
    885'8

    Azúcar
    43'6
    31'5
    33'1
    43'4

    Caseína y m. extractivas
    39'2
    32'9
    50'4
    37'1

    Manteca
    26'7
    9'1
    29'9
    32'6

    Sales por incineración
    3'8
    2'2
    7'5
    15'0

(Continuará)

REVISTA DE MEDICINA
POR EL
DOCTOR R. ROVIRA Y OLIVER

Curación del bocio exoftálmico con la quinina a altas dosis. — Trató este asunto el doctor Gaultier en la «Sociedad de Terapéutica», de París, haciendo notar la tolerancia notable que presentan los enfermos de bocio exoftálmico para la quinina. Citó, en prueba de este aserto, a una de sus enfermas, que ha tomado dicho alcaloide durante seis meses consecutivos, frecuentemente en cantidad de 2 gramos diarios, sin haber jamás sentido los trastornos propios de la intoxicación por la quinina.

El señor Gaultier recomienda administrar el medicamento antes o durante la comida, a la dosis de 50 centigramos, durante quince o veinte días cada mes.

Cree el doctor Gaultier que la acción vasocostrictora de la quinina desempeña, sin duda alguna, un papel importante en los buenos resultados obtenidos.
Gaceta médica catalana (1914-02-15 00:00:00), página 19

Si la mejoría no aparece, hay que proceder a una amplia aplicación de venosas escarificadas, de sinapismos en las piernas, en una palabra, hay que practicar la revulsión por todos los medios.

Si hay depresión circulatoria, está indicada la cafeína a dosis pequeñas y fraccionadas (a lo sumo 20 centigramos por inyección), porque no conviene restablecer la hipertensión del principio.

Si el acceso disminuye, pero no se extingue completamente, podrá emplearse la medicación de Renaud:

Polvo de ipecacuana................................. 3 gramos
Jarabe de » ............................................. 30 s

Se administra la mitad y a la media hora la segunda mitad. Aparecen vómitos, que producen la calma del sistema vascular.

La administración del tártaro estibiado, hasta la obtención del vómito, tal vez es mejor que la ipecacuana, pues por sus propiedades contraestimulantes, favorece la expectoración, sin deprimir al enfermo.

Si estos medicamentos no bastan, o si la cafeína no ha obrado o se teme de ella una acción demasiado violenta, Renaud aconseja el empleo de la teobromina: 2 gramos en dos paquetes en una infusión de Adonis vernalis.

En los casos de edema agudo de larga duración, hay que inspirarse en las circunstancias, sin olvidar el tratamiento antes expuesto. La ergotina prestará utilidad probablemente, pues por su acción vasoconstrictora descongestionará el pulmón. También pueden ser útiles los baños generales templados, o mejor, los baños sinapizados, puesto que determinan una congestión periférica y consecutivamente la descongestión del aparato pulmonar.

REVISTA DE BIOLOGÍA QUÍMICA
(APLICACIONES HIGIÉNICAS, CLÍNICAS Y TERAPÉUTICAS) (1)
POR EL
DOCTOR RODRÍGUEZ MÉNDEZ

Nitrógeno y sus compuestos. — A. RACIÓN MÍNIMA DE NITRÓGENO. — Este punto, motivo de tantas controversias, ha sido estudiado experimentalmente por U. Volena (Ann. d'Ig. sper., vol. XXII). Es sabido que la escuela de Voit fijaba en 118 gramos, por hombre medio y por día, la cantidad de sustancias nitrogenadas; en investigaciones más recientes, Clittenden la ha rebajado hasta cifras que se acercan mucho a la cantidad consumida por el organismo en completo ayuno de nitrógeno.

El autor ha hecho tres experimentos, uno de ellos en sí mismo, que se prolongó cuarenta y dos días. Deduce: 1.º, no hay diferencia alguna por lo que hace al balance del nitrógeno entre el estado de reposo y el de trabajo, cuando éste no excede de los límites fisiológicos; 2.º, la cifra de Voit debe ser tenida como exagerada probablemente; 3.º, el valor mínimo del nitrógeno que mantiene la igualdad entre la entrada y la salida, se acerca mucho a la cantidad que consume el organismo en completo ayuno de nitrógeno alimenticio y oscila a ser unos 5 gramos en veinticuatro horas (cerca de 31 gramos de sustancias nitrogenadas).

(1) Conclusión. — Véase el número anterior.
Gaceta médica catalana (1914-02-15 00:00:00), página 2

el espectro por el artificio del gran espesor, el empleo de un tubo capilar. Y así nos sería fácil insistir en la demostración de nuestra tesis.

Creemos que estas técnicas pueden simplificarse. Nosotros procedemos de una manera un poco distinta y mucho más práctica. Utilizamos, como material, el papel gelatinado de los fotógrafos, como los papeles al citrato, y también los papeles a la celoidina, que privamos de las sales de plata con un baño de hiposulfito sódico. Empleamos también las películas fotográficas, sometidas al mismo, extendiendo una delgada capa de gelatina.

La técnica sirve para todas las manchas que asientan sobre objetos lisos, como armas, espejos, porcelana, madera, mármol, etc. Humedecemos el papel reactivo, la película fotográfica (casi siempre de las dimensiones de un portaobjetos ordinario), sumergiéndola varios minutos en agua, y después de eliminado el exceso de líquido por aplicación de papel secante, aplicamos nuestro portaobjetos sobre la superficie plana, cóncava o convexa, que contiene la huella, aumentamos su adherencia por presión, y a los pocos minutos sepáramos ya la película que ha traspasado por completo la huella. Si alguna vez la operación fracasa, puede repetirse en el mismo trozo de película varias veces. Una mancha de sangre puede impresionar varios portaobjetos. Algunas veces convendrá humedecer la mancha con un fino pincel.

Nuestro amigo, el doctor Eugenio Stockis, ha estudiado el traspaso de las impresiones y manchas con ayuda de los papeles y películas fotográficas. En las dos Monografías (1) publicadas por nuestro colega estudia particularmente el traspaso de las huellas digitales, y consigna que los mismos procedimientos sirven para reproducir el contorno y traspasar gotas de sangre y manchas de todas clases.

Esto es una mínima aplicación. Nosotros proponemos un método general, utilizando como base el traspaso en la película fotográfica. Una vez traspasada la mancha, podemos fotografiarla, reproduciéndola con un papel fotográfico sensible, utilizando la película como placa fotográfica.

Después llevamos a la platina del microscopio la película que contiene la huella traspasada, y el examen demuestra, especialmente en los bordes, glóbulos rojos intactos. Substituimos el ocular ordinario por el ocular microespectroscópico, y en algunos casos, con manchas de alguna antigüedad, hemos podido observar las bandas rojas de la oxihemoglobina. Hasta ahora dos pruebas han sido intentadas, y no hemos sometido la mancha a ningún tratamiento.

Si los glóbulos rojos se presentan en masas difíciles de examinar, podemos ensayar el reactivo de Virchow (solución de potasa al 32 por 100), que aísla muy bien los glóbulos rojos sin deformarlos; substituyendo nuevamente el ocular por el microespectroscopio, observamos el espectro característico del hemocromógeno. En vez de este método ponemos en práctica otras veces el procedimiento de

(1) Revue de Droit penale; Archives Intern. de Medecine lég., 1911
Gaceta médica catalana (1914-02-15 00:00:00), página 3

diascopia de manchas de sangre, recientemente propuesto por De Dominicis: fragmentación del material sospechoso en una gota de esencia de orégano y acción inmediata de una gota de solución de eosina en paraaldehído.

Sobre las huellas traspasadas al papel y película fotográfica obtenemos también las reacciones de oxidación, como la reacción de Van Been y variantes por la tintura de guayaco, la reacción de Schaer-Rossel (a la aloina), la de Meyer-Kästle (a la fenolftaleína), la de Adler (a la bencidina), la de Ganassini (a la eosina), etc. Obtenemos también la prueba de Donogany por la piridina y el sulfuro de amonio. De esta manera algunos modos de operar que habían sido propuestos (Ellermann 1911) para aumentar la sensibilidad de las pruebas, no son ya necesarios.

Cuando para el traspaso de la huella hemos utilizado el papel gelatinado, para la observación de los glóbulos rojos recomendamos el microscopio que para el examen directo de las manchas de sangre en las armas ha construido la casa Nachet (método de Florence, epimicroscopía), o el opaciluminador de Leitz o el ocular del microscopio del modelo Remtjoe, construido por Reichert.

Sobre las manchas de sangre traspasadas en el celuloide gelatinado hemos ensayado los métodos de cristalográfia sanguínea. Los resultados que obtuvimos con el iodo y con los reductores piridina y sulfuro de amonio, fueron verdaderamente notables. Los cristales de hemocromógeno y de iodoheumatina o de iodohe mocromógeno, como quiera llamarlos Leers, aparecen rápidamente y numerosísimos. La sangre adquiere un bello color rojo sanguíneo transparente. El método de la piridina y el ácido pirogálico, para la obtención de cristales fijos, permite también resultados brillantes. Estos preparados permiten la observación del espectro del hemocromógeno, sobre cuya importancia se insiste ya tanto (Dominicis, Lochte, Kalmus, Ziemke, Dilling, Lattes y otros muchos). Presenta en la zona ultravioleta un espectrograma característico, que permite reconocer la sangre a diluciones muy grandes.

Las pruebas especiales son también posibles. Además, el traspaso de la sangre al papel gelatinado o al celuloide no impide la ejecución de las pruebas biológicas de diagnóstico de especie.

En conclusión, la ejecución de las distintas pruebas sanguíneas sobre la película fotográfica que contiene el material sospechoso traspasado, permite resultados muy netos, no alterando el material en alguna de ellas y economizando siempre gran cantidad de este último, que reservamos para las pruebas biológicas.

Creemos que estos ensayos servirán para aumentar la confianza que tenemos en los procedimientos de diagnóstico médicolegal de las manchas de sangre.