Gaceta médica catalana (1911-08-31 00:00:00), página 33

Preservación individual

El aparato digestivo es el punto preferido para la infección del germen colérico, y la disposición individual para la resistencia é el contagio está subordinada á la susceptibilidad enfermiza de la extensa membrana mucosa que reviste este aparato desde la boca á los intestinos.

La conservación en estado de integridad de esta mucosa y la pureza de los alimentos y las bebidas, son las garantías de la resistencia al contagio.

Los enfriamientos, las indigestiones, las irritaciones, por alimentos mal condimentados ó malsanos, son como la remoción de un terreno, disponiéndole para la siembra.

Los grados de variación entre la susceptibilidad del terreno y la cantidad de la semilla son innumerables; de aquí las formas leves ó graves en sujetos sanos, las fulminantes en los enfermos, las inmunidades en muchos que se aventuran al contagio y los ataques en los que creen preavarse.

Las reglas que de esto se desprenden son:
1.ª Dada la destrucción por el calor de los gérmenes, debe hervirse el agua y someterse al calor todos los alimentos.
2.ª Durante la epidemia debe evitarse cuidadosamente todo enfriamiento durante la digestión, toda transgresión ó trastorno del régimen habitual; el tomar bebidas espirituosas, si de ello no hay hábito, y el excederse en el empleo de legumbres y frutas indigestas. La prudencia en el uso de las bebidas alcohólicas es de suma importancia, pues recientemente se ha demostrado que el alcohol disuelve las toxinas coléricas y facilita, por lo tanto, su rápida absorción.
3.ª La cocción de agua no debe limitarse á la que se usa en bebida, sino extenderse á la que se emplea para el lavado del cuerpo, especialmente de las manos y la cara, y á la que sirve para lavar las carnes, pescados y demás alimentos.
4.ª Los filtros no son recomendables; simples clarificadores perfeccionados, inspiran una falsa y peligrosa confianza, perjudicial en los momentos en que son pocos toda vigilancia y cuidado.
5.ª Como el agua, la leche no se consumirá sin previa ebullición ó esterilización, por un procedimiento garantizado. Siempre debe inspirar sospechas, porque puede, efectivamente, estar mezclada con agua impura ó haber sido ordenada por manos sucias ó recogida en recipientes recién lavados con agua contaminada.
6.ª Igual prevención deben inspirar las mantecas, que no debeningerirse crudas.
7.ª Debe prohibirse terminantemente el uso de hielo en las bebidas, explicando, para convencer á los remisos y ponerlos á cubierto de cualquier debilidad, que este producto se fabrica en muchos casos con aguas de dudosa pureza, y que si el viborín colérico muere á temperaturas de más de 50° á 60°, resiste, en cambio, las de 10° bajo cero. El hielo puede, por lo tanto, introducir en el tubo digestivo el germen infeccioso vivo y puede hacer aún más: favorecer su paso á través del estómago, nuestro primer defensor por esta vía, determinando, por la acción del frío súbito, una mayor ó menor inmovilidad fisiológica de este órgano.
8.ª Elimínense de la alimentación todas las cosas crudas, especialmente las ensaladas y todas las frutas que, no estando protegidas por una piel gruesa, puedan comerse sin pelar, con sus pepitas.
9.ª De un modo general úsense frutos cocidos. Por excepción, pueden tolerarse los protegidos por una piel fuerte, que procedan de lugar absolutamente seguro, y que permitan un lavado de agua cocida ó esterilizada y, además, la exposición á los rayos del sol por un largo espacio de tiempo.
10. Elimínense también las ostras y los moluscos, que, por costumbre, se comen en crudo.
11. Asimismo abstenerse de fiambres, salchichería y pastelería que no se puedan recalentar, en atención á que pueden estar contaminados por las moscas.