Gaceta médica catalana (1909-09-30 00:00:00), página 28

bios onerosos en nuestra manera de proceder. Al precio á que vendéis la leche, aquí os esperaba; y si hasta ahora os he dirigido una requisitoria contra vosotros, quiero también ocuparme de vuestros intereses particulares, que, en suma, son tan dignos de ser defendidos como los de los consumidores.

Si tenéis tiempo para consultar las tablas estadísticas establecidas desde una veintena de años en Francia, relativamente al coste de la vida material de los hombres, encontraréis cosas interesantes. Veréis por ejemplo que:

    El pan
    ha aumentado en proporción de 12 por 100

    La carne.
    » 20 »

    Los embutidos
    » 18 »

    Las legumbres verdes
    » 10 »

    Las legumbres secas
    » 16 »

    Los frutos verdes
    » 15 »

    Los frutos cocidos
    » 18 »

    Los pescados de mar
    » 8 »

    Los pescados de rio
    » 10 »

    Las aves
    » 25 »

    Los conejos
    » 12 »

    La caza
    » 25 »

    La manteca
    » 15 »

    Los huevos
    » 18 »

    Los cafés
    » 9 »

    Los vestidos
    » 20 »

    Los sombreros
    » 15 »

    El calzado
    » 14 »

    El carbón
    » 10 »

    Los alquileres de las habitaciones de la población han aumentado en proporción
    » 30 »

    Los alquileres de las habitaciones del campo han aumentado en proporción
    » 12 »

Citaré tan sólo como recuerdo las contribuciones; es preciso evitar ocuparse de cosas tristes; no obstante, la cruel experiencia de todos los años os afirma ciertamente en la idea de que todo ha aumentado. Con solas, estos aumentos incesantes, nos dicen nuestros más sabios economistas, son indicio seguro de un progreso económico y social. Tal vez á esto podrías contestarme que este progreso social no es posible varlo sino con un lente de gran aumento. Prefiero no llevar más lejos la discusión, pero os haré notar que en ninguna parte la leche figura en estas estadísticas, es probablemente porque no ha aumentado de precio y esta noción está en conformidad con la realidad de las cosas.

Antes de 1870, la leche de las vaquerías urbanas de Paris se vendía á 40 y 50 céntimos el litro y no ha aumentado. En Lille, en la misma época, costaba á 20 y 30 céntimos el litro y á este precio se vende aun.

Si examinamos ahora las condiciones de producción de la leche en las granjas, comprobamos siempre el aumento creciente del precio de coste y la estabilidad casi constante del precio de venta. Estos documentos son de una exactitud rigurosa; me han sido suministrados por Georges Potie mismo.

Para hacer resaltar la comparación entre los precios de la leche antes y hoy día, es preciso referirse á 40 años atrás.

En esta época la leche se vendía á 20 céntimos el litro, su cualidad era la misma que hoy día, es decir, era más ó menos descremada según la simpatía del vendedor por el cliente.

En este tiempo el vaquero podía hacer su negocio y aun ganar dinero.

Pero entonces, una sirviente de cortijo alojada y mantenida (con pan moreno), costaba 8 ó 10 francos al mes y trabajaba tanto como dos criadas de hoy. Un mozo vaquero costaba de 20 á 25 francos al mes, alojamientos y alimentación además. El vaquero gana hoy de 45 á 60 francos al mes, además de alojamiento y alimentación.