Gaceta médica catalana (1909-11-15 00:00:00), página 34

ma opinión nuestra; podemos también ahora añadir á Triboulet, antes gran partidario de la leche cruda (1).

Estos resultados no pueden sorprendernos. Aun admitiendo que la leche de mujer y la leche de vaca encierran enzimas de igual naturaleza, es muy verosímil que sólo los de la primera puedan ser absorbidos por el intestino del niño de pecho humano, porque forman cuerpo con una albúmina humana, es decir, homogénea, y es probable que los segundos sean destruidos antes de haber penetrado en el organismo del niño de pecho por el conjunto de los actos digestivos, que hacen de la albumina heterogénea de la leche de vaca una sustancia homogénea.

Continuaremos, pues, empleando para la alimentación artificial la leche de vaca esterilizada. Si bajo pretexto de conservar enzimas heterogéneas, cuya utilidad es problemática y, en todo caso, mediocre, se da leche cargada de microbios, se corre el riesgo de matar al niño por infección ó intoxicación; mientras que dando leche esterilizada el niño escapa á esta causa de muerte; podrá desarrollarse irregularmente, es verdad, con algunas anomalías de la digestión ó de los cambios; pero en fin, podrá desarrollarse del mismo modo sin el riesgo de ser infectado ó envenenado. La leche esterilizada tiene, pues, ventajas que compensan y aun exceden á sus inconvenientes.

Por otra parte, la tercera teoría que expondremos ahora, va á suministrarnos nuevos argumentos: nos mostrará que, cruda ó cocida, la leche de vaca difiere esencialmente de la leche de mujer por sus materias proteicas. Como podremos comprobar, esta teoría no está en contradicción con la precedente: la completa explicando ciertos hechos que la presencia ó ausencia de enzimas específicos no aclara.

Teoría fundada en las diferencias biológicas de los albuminoides de la leche en las diversas especies. Los albuminoides homogéneos y los albuminoides heterogéneos.—Las sustancias que llamamos enzimas y enzimoides, forman cuerpo con la materia viva, sobre todo con los proteídos y los lipoides; en la leche, como en todos los humores del organismo, no se las puede separar de estos cuerpos y, en suma, se podrá sostener que no hay sustancias enzimáticas, que no hay más que propiedades enzimáticas de la materia viva. La facultad de provocar la formación de anticuerpos parece enlazada con las propiedades enzimáticas. Si demostramos que la leche de mujer provoca la formación de anticuerpos específicamente diferentes de los que determina la leche de los animales, habremos demostrado que los enzimas de estas diversas especies de leche son, ellas también, específicamente diferentes. Y el estudio de la reacción de Bordet permite hacer esta prueba. Esta reacción, por otra parte, ha permitido á Hamburger, Wassermann, E. Moro y Schlossmann, emitir una teoría biológica de la alimentación del niño de pecho que completa la precedente.

He aquí en qué consiste la reacción de Bordet. Practicando en conejos, en varias ocasiones, inyecciones intraperitoneales de leche de vaca, previamente calentada durante una hora á 65°, para esterilizarla parcialmente sin alterar demasiado sus propiedades vitales, Bordet ha visto que el suero de los animales tratados había adquirido, al cabo de cierto tiempo, la propiedad nueva de precipitar la leche de vaca. Wassermann, A. Schütze, E. Moro, repitiendo estos experimentos, han probado que esta reacción es específica; el suero de los animales que han recibido inyecciones de leche de vaca, precipita solamente la leche de vaca y no la leche de mujer ni la leche de cabra; lo mismo ocurre cuando se inyecta leche de mujer ó leche de cabra.

La reacción de Bordet es debida á que las materias albuminoides de la leche obran como antígenas y provocan la formación, en los humores, de un animal de otra especie, de un anticuerpo que goza de la propiedad de precipitar las materias albuminoides de la leche inyectada y al que se llama precipitina. Las precipitininas son específicas; la que se obtiene con la leche de vaca precipita la leche de vaca y no la leche de mujer ni la leche de burra. Hamburger ha visto que el suero que precipita la leche de vaca (antilactosuero) precipita también el suero san-

(1) 2º Congrès de Goutes de lait, 1907.