Gaceta médica catalana (1909-11-15 00:00:00), página 25

no la contiene. (Dupouy, Marfan y Gillet). Mientras que en la leche de vaca este fermento no parece enlazado con la presencia de elementos figurados, en la secreción mamaria de la mujer no se puede descubrir su presencia más que cuando se comprueban al mismo tiempo corpúsculos del colostrum ó leucocitos.

Se encuentra en la mayor parte de las leches una catalasa (Babcock); este fermento, muy extendido en los tejidos vivos (Loëb), descompone el agua oxigenada; la catalasa es mucho más abundante en la leche de mujer que en la leche de vaca.

La leche de mujer encierra una lipasa que desdobra activamente la monobutirrina (Marfan y Ch. Gillet); en la leche de vaca este fermento es poco activo (1).

Moro y Hammburger han visto que la leche de mujer encierra un fermento capaz de coagular la fibrina del líquido del hidrocele del hombre. Con la leche de vaca este líquido no se coagula ó se coagula lenta e incompletamente (Bernheim-Karrer).

Se han señalado fermentos proteolíticos (tripsina y pepsina) en la leche de vaca, por Babcock y Russel; estos fermentos faltarian en la leche de mujer (2), salvo cuando tiene caracteres colostrales (3).

Todos los enzimas que acabamos de enumerar son destruidos ó debilitados por una temperatura superior á 65° (4).

Se puede encontrar también en la leche sustancias enzimoides: alexinas (complementos), sensibilizadoras (amboceptores), kinasas, toxinas, antitoxinas e inmuninas. Estas sustancias entran en el grupo de lo que Ehrlich llama «haptinas».

Según Moro, la alexina bacteriolítica es constante y activa en la leche de vaca; su actividad parece más débil en la leche de mujer (5). Pfaundler y Moro han visto que la alexina hemolítica existe en la leche de vaca, de cabra, de coneja, pero es difícil de poner en evidencia en la leche de mujer por los procedimientos de examen directo, porque la leche de mujer encierra una sustancia antihemolítica; pero demuestra que se encuentra en ella, el que apenas apreciable en los humores del recién nacido, la alexina se hace más abundante en la sangre del niño, á medida que se aleja del nacimiento, y es mucho más abundante en el niño criado al pecho que en el niño alimentado con el biberón; según los dichos autores, estos hechos no pueden explicarse sino por la existencia del complemento en la leche de mujer, siendo este complemento absorbido con la leche y pasando á los humores del niño de pecho (6). Los complementos son destruidos á una temperatura superior á 55°.

Para aquellos que han adoptado la teoría de las cadenas laterales de Ehrlich, es de gran interés buscar la existencia de las alexinas ó complementos; suponen, en efecto, que la transformación de los materiales alimenticios en el curso de los cambios, son fenómenos de trofotisis, análogos á los fenómenos de hemólisis, y que, por consiguiente, las alexinas ó complementos juegan un gran papel en estas transformaciones. Estas alexinas favorecerían ó permitirían la acción trofótica de las otras sustancias del orden de los enzimas y de los enzimoides (7).

(1) Debe agregarse á la lipasa, según Hanriot, el fermento que desdobra el salol en fenol y ácido salicílico, que Nobécourt y Merklen han encontrado en la leche de mujer, de burra y de perra y que falta en las leches de vaca y de cabra.
(2) Benoît. Ferments du lait de femme. (Thèse, Montpellier, 1903).
(3) Eppenstein. «Ueber das proteolytische Ferment der Leucozyten». Münch. med. Woch., 6 nov. 1898, pág. 2192-34.
(4) Se ha señalado otros fermentos solubles en la leche: un fermento glicolítico, un fermento invertivo, una reticulasa, etc.; no los mencionamos en la exposición hecha, porque su existencia no está probada y porque se ha podido sostener que no existían en la leche fresca, normal y no contaminada, y que eran producidos por los microbios.
(5) E. Moro. «Ueber die bacteriolytische Alexin der Milch». Zeitsch. Jürexperimentelle Path. und Ther., IV, p. 740, 1907.
(6) M. Pfaundler y Moro. «Ueber hemolytische Substanzen der Mich.» Zeitsch. f. exper. Path. und Ther., IV, p. 451, 1907. — Véase la discusión de las conclusiones de este trabajo por C. Cataneo. «Sul potere emolitico del siero del latte di donna». Pediatría, 1905, página 488 y G. Frey. «Hämolsiert die Frauenmilch?» Münch. med. Woch., 1907, p. 36.
(7) M. Pfaundler. «Säuglingsnahrung und Seitenkettentheorie». Münch. med. Woch., 1907, n.º 44.