Gaceta médica catalana (1908-07-15 00:00:00), página 25

arreglar una ración, que calificaremos de teórica, por más que, en realidad, derive de la observación.

Tal es, en principio, el método que hemos adoptado en este trabajo.

Estudiaremos, en primer lugar, sumariamente los dos principales alimentos del niño de pecho en el concepto de su composición, de su utilización y de su valor térmico; trataremos en seguida de evaluar la magnitud de las necesidades energéticas y materiales del niño para calcular, por último, la cantidad de alimento que pueden cubrirlas exactamente.

CAPÍTULO PRIMERO

Composición, utilización y valor alimenticio de las leches de mujer y de vaca. Cantidad y composición en las ganancias del peso

I. — LA LECHE DE MUJER

a) Colostrum. — Según los análisis de Camerer y Söldner (1), la composición por litro del colostro, desde el alumbramiento hasta el sexto día, sería la siguiente (término medio de siete observaciones)

    Extracto seco
    Nitrógeno total
    Manteca
    Lactosa anhidra
    Sales minerales

    128'30 gramos
    4'28
    31'68
    55'12
    3'76

b) La leche de mujer en las diferentes épocas de la lactancia. — A los seis ó siete días después del parto es cuando se ve ordinariamente desaparecer de la secreción mamaria los corpúsculos muriformes (Donné) característicos del colostro. A partir de este momento, el líquido segregado constituye la leche propiamente dicha. Expondremos su composición media en las diferentes edades, eligiendo, como lo hemos hecho con el colostro, entre los numerosos análisis publicados hasta la fecha, los que mencionan la dosificación del nitrógeno, elemento cuyo conocimiento nos es indispensable para el cálculo de las raciones:

Composición de la leche de mujer por litro en grs., según Camerer y Söldner (2):
Leches de la edad de 8 á 170 días y más

    EDAD DE LA LECHE
    Extracto seco
    Nitrógeno total
    Manteca
    Lactosa anhidra
    Cenizas

    8 á 11 días (término medio de 10 casos)
    124'95
    2'79
    32'06
    63'50
    2'88

    20 á 40 »
    15 »
    128'66
    2'10
    10'31
    67'22
    2'26

    60 á 140 »
    14 »
    121'55
    1'77
    34'12
    70'21
    1'95

    170 días y más »
    10 »
    117'97
    1'52
    32'99
    69'90
    1'85

La riqueza de la leche en manteca varía en las diferentes horas del día y sobre todo en los diferentes periodos de una misma tetada; crece constantemente del principio al fin de la tetada. Teniendo en cuenta estas variaciones, uno de nosotros (3) ha encontrado, como composición media de la leche de mujer, las cifras siguientes:

    ALeches «jóvenes» recogidas entre el 5.º y el 15.º dia post partum (término medio de 14 casos)
    BLeches «viejas» recogidas del 2.º al 12.º mes post partum (leches extraídas de 58 mujeres)

    Densidad
    Agua
    Extracto
    Sales minerales
    Manteca
    Lactosa anhidra
    Nitrógeno total
    Materias proteicas (caseína y albúmina)
    Materias extractivas indeterminadas
    Densidad
    Agua
    Extracto
    Sales minerales
    Manteca
    Lactosa anhidra
    Nitrógeno total
    Materias proteicas (caseína y albúmina)
    Materias extractivas indeterminadas

    1,032'00
    907'89
    124'11
    2'71
    30'20
    64'09
    2'65
    17'88
    9'23
    1,032'05
    908'70
    123'80
    1'90
    34'68
    69'84
    1'83
    12'35
    5'03

(1) Zeitschr. f. Biologie, XVIII, 1898, p. 280. Las cifras del original se refieren á 100 gramos
(2) Loc. cit.
(3) Michel, L'Obstétrique, marzo de 1869.