Gaceta médica catalana (1908-07-15 00:00:00), página 31

Nitrógeno .................................................. 3'9 por 100
Grasas neutras ............................................. »
Ácidos grasos ............................................... 31'7 »
Colesterolina ................................................ »
Materias biliares .......................................... »
Cenizas ........................................................ 30'3 »

Suponiendo que el nitrógeno se halle contenido bajo forma de albúminas á 15'6 por 100 de nitrógeno (1 gramo de \( N = 6'41 \) gramos de estas albúminas), el contenido de estas materias en albuminoides sería de 25 por 100.

Como se ve, son muy ricas en materias minerales. La cal constituye por sí sola 35 por 100 de cenizas; esta base se encuentra parte combinada con el ácido fosfórico, que se halla en cantidad notable en las cenizas, y parte con los ácidos grasos bajo forma de jabones. Este fosfato y estos jabones de cal dan á las deposiciones del niño alimentado con leche de vaca el color blanquecino y la consistencia especial que las hacen parecer al mástic de los vidrieros.

He aquí las cantidades de cal y de ácido fosfórico encontradas por nosotros en cuatro casos:

Por 100 de materias fecales secas:

    N.º de las observaciones
    Cenizas
    Cal
    Ácido fosfórico en P4 0°

    Audire I.
    28'30
    14'24
    8'310

    Gentil II.
    22'10
    11'68
    4'285

    Gilet III.
    34'80
    17'69
    8'452

    Fagot IV.
    25'70
    12'26
    7'675

Utilización de la leche de vaca. — Relativamente á lo que se observa con la leche de mujer, la cantidad de materias eliminadas en la alimentación con la leche de vaca es elevada.

Rubner y Heubner (1) han encontrado en un caso 7'40 de materias húmedas por 100 de leche de vaca ingerida, es decir, una cantidad dos á tres veces más grande que la que se observa en la lactancia natural, ó sea dos ó tres gramos de materias por 100 gramos de leche de mujer.

Camerer (2) encuentra cifras menos elevadas; en la 20ª y 35ª semanas observó que uno de sus niños eliminaba 4 gramos y aún solamente 3'50 gramos de materias por 100 gramos de leche de vaca ingerida. Al final del primer año, en un niño sobrealimentado, encontró 6 gramos de excreta por 100 de leche; reduciendo la ración de este mismo niño veía descender la proporción á 3'30 de materias por 100 de leche ingerida. Resulta de esto, que la utilización de la leche de vaca es evidentemente menos perfecta que la de la leche de mujer, pero que, en gran número de casos, las diferencias demasiado considerables que se pueden observar respecto á la utilización de estas dos leches, hay que cargarlas á la cuenta de la sobrealimentación con la leche de vaca.

La utilización de los materiales de la leche de vaca, estudiada por Camerer en sus propios niños, está indicada en el cuadro siguiente, al lado de los datos de Rubner relativos al adulto:

    Término medio referente á los niños de Camerer
    Cifras de Rubner para el adulto

    Por 100
    Por 100

    Extracto seco
    93'70
    91'00

    Nitrógeno
    93'70
    92'00

    Extracto etéreo (grasas)
    94'40
    95'00

    Cenizas
    52'10
    52'40

(1) Zeitsch. f. Biologie, XXXVI y XXXVIII, p. 1 y 315.
(2) Der Stoffwechsel des Kindes, p. 43.