Gaceta médica catalana (1907-12-15 00:00:00), página 25

tamente su valor, y pueden en ciertos casos ser utilizadas con éxito. Las ventajas que resultan del empleo de estas leches son de diferentes clases.

Se ha probado por el análisis, que la composición de las leches de burra y de yegua es la que se parece más á la de la leche de mujer. Estas deben, por consiguiente, ser fácilmente digeridas por los niños de pecho. En casos de desórdenes digestivos graves bastará substituir la leche de burra á la leche de vaca y aún á la leche de nodriza para verlos detenerse rápidamente. El niño podrá tomar fácilmente el pezón de la burra, la que además es muy sobria y se contenta con la alimentación más mala, el forraje más pobre.

La leche de yegua podrá perfectamente bastar para la alimentación del niño.

La leche de cabra, aunque conteniendo una proporción mayor de caseína, parece, no obstante, ser igualmente de digestión fácil; la cabra podrá además tenerse en cajas metálicas colocadas en la habitación misma. Habrá así posibilidad de hacer tetar al niño directamente de la ubre de la cabra; el paso directo de la leche á la boca del niño presentaría una inmensa ventaja, no porque influyera sobre la vitalidad de la leche, sino porque impediría la siembra de la leche por microorganismos, siembra que se verifica rápidamente cuando la leche está expuesta al aire. Por otra parte, las probabilidades de infección de la leche estarían aún disminuidas por el hecho de que la cabra no se ensucia; parece que las cabras alpinas, bien cuidadas, darían una leche que contiene bastante menos caseína y no producen ningún olor desagradable; por último, estos animales no serían nunca atacados por la tuberculosis.

Pero al lado de estas ventajas existen grandes obstáculos que se oponen al empleo regular de estas leches.

La leche de burra debe darse al niño casi inmediatamente después de ordenada, porque se altera rápidamente; la ebullición no la pone al abrigo de las fermentaciones, que la coagulan muy rápidamente y no soporta la esterilización. La leche de burra encierra menos caseína, pero su contenido en materias grasas es también débil y está por debajo de la leche de mujer, la que se hace cada vez más rica en manteca á medida que avanza la lactancia. Es, por consiguiente, menos alimenticia, y no puede en todo caso convenir más que en los primeros meses de la vida. Por otra parte, esta leche se obtiene difícilmente; la burra exige una vigilancia veterinaria muy activa; debe conservársele su borriquillo por bastante largo tiempo; aun en plena lactancia no puede alimentar más de tres niños. Por todas estas razones este modo de alimentación exige un gasto considerable.

La leche de cabra presenta igualmente inconvenientes. La cabra, fuera tal vez de las alpinas y las suizas, da una leche muy rica en caseína, que se coagula en un coágulo compacto, muy cohesivo, condición desfavorable para la facilidad de la digestión.

Los experimentos emprendidos por Tarnier han dado malos resultados; para él esta leche es pesada y difícil de digerir.

En el campo ó en las granjas modelo el uso de esta leche da mejor éxito, pero en las urbes no ocurre lo mismo porque la cabra se habita difícilmente al establo. Por último, la cabra no tiene leche más que cuatro meses al año.

Hasta hoy la leche de vaca es casi la exclusivamente empleada para la alimentación del niño de pecho. Y lo será por largo tiempo, porque es la leche que se obtiene más fácilmente, gracias á su abundancia y á su precio poco elevado.

La leche se compone de tres elementos principales: una materia nitrogenada, la caseína, á propósito para producir nuestros tejidos, y dos materias caloríficas, la lactosa y la manteca, compuesta de diferentes materias grasas. Encierra además sales y particularmente clo- ruros y fosfato de cal, indispensable para la formación de la sangre y de los huesos. Existen igualmente en la leche fermentos orgánicos no figurados, adaptados á las necesidades del nuevo ser. Se les denomina fermentos solubles, zimasas, oxidases, diastasas oxidantes; á