Gaceta médica catalana (1908-03-15 00:00:00), página 25

Como se deduce de este trabajo, el empleo del cloruro de zinc, en solución al 10 por 100, produce excelentes resultados en estas afecciones, rebeldes muchas veces á los tratamientos que ordinariamente se usan para combatirlas.

Transformación bioquímica
de los alimentos en el tubo digestivo de los niños de pecho (1)

POR EL
DR. G. MULS, de Bruselas

En la presente Memoria estudiaré la transformación de la leche en el tubo digestivo del niño de pecho. Para mayor claridad del asunto me será necesario recordar de tanto en tanto algunas nociones fisiológicas.

La fisiología del tubo digestivo del recién nacido y su bioquímica son dos ciencias que es imposible separar una de otra de un modo completo. Así, cuando os hablaré de la transformación de la caseína en peptona, tendré forzosamente que recordar algunos detalles sobre la secreción del jugo gástrico.

Después de haber sido introducida en el estómago, la leche se vuelve quimo, el cual se transforma en quilo en el intestino. No sufre ninguna transformación en la boca, que en el recién nacido es un simple órgano de succión. Por otra parte, la leche es un líquido que contiene azúcar, pero no almidón, hecho que hace la presencia de un fermento sacarificante inútil en el niño.

Examinaré sucesivamente las transformaciones sufridas por la leche en el estómago y después en el intestino.

Creo, no obstante, útil hablar antes de algunas enzimas contenidas en la leche misma.

La amilasa, descubierta por Bechamp (2), ha sido luego estudiada por G. Moro (3), Spolverini (4), Nobécourt y Sévrin (5). Este fermento existe en la leche de mujer, se le encuentra también en la leche de perra y también en la de burra, pero de un modo inconstante. Según Spolverini (6), se la hallaría en las leches de vaca y de cabra alimentadas con cebada en germinación. El mismo autor pretende que la leche encierra igualmente un fermento glicolítico.

No obstante, Vandevelde y de Landsheere (7) deducen del análisis que no existe en las vacas ni en las cabras, y que si Spolverini ha obtenido resultados positivos, es debido á que no se había puesto al abrigo de una infección posible de la leche por los microorganismos. Es sabido, en efecto, que muchos microbios contienen una gran cantidad de azúcar y que otros elaboran también fermento glicolítico.

Es, pues, exclusivamente en el estómago y en el intestino en donde se transforman los elementos constitutivos de la leche, es decir, la caseína, la lactosa y la manteca.

(1) «Annales de médecine et chirurgie infantiles», 1.º junio de 1907.
(2) A. Bechamp. «Sur la zymase du lait de femme». — C. R. de l'Académie des Sciences t. XCVI, p. 1508 y 1509, 1888.
(3) G. Moro. «Untersuch. über diastatische Enzyme in der Stüken von Säuglingen und in der Milch». — Archiv. f. Kinderkrankh. 1888; t. XLVII, p. 342 — Idem, «Zur Charakteristik diastatischen Enzymes in der Tränennmilch», 1900, N. t. LIII, p. 524.
(4) Spolverini. «Sur les ferm. sol. du lait et sur les moyens propres à provoquer, dans le lait de certains mammifères, la présence de ferments qui normalement y font défaut». Arch. de méd. des enf., 1901, p. 705.
(5) Nobécourt y Sévrin, «Le ferm. amylol. chez les nourrices et les vaches laitières». — Bull. de la Soc. de pédiatrie de Paris, enero 1902, p. 20.
(6) Spolverini. «Sur les ferm. sol. du lait» — Rev. d'hyg. et de méd. inf., 1902.
(7) Vandevelde y de Landsheere, Annales de la Soc. méd., Anvers, cuad. I, primer trimestre