Gaceta médica catalana (1908-06-30 00:00:00), página 29

que conocemos, conservada con toda su integridad vital por procedimientos que sus autores creen han de tener celosamente secretos, estéril y viva, es decir, poco cargada de grasa y de caseína, una leche tendrá probabilidades de ser fácilmente aceptada por los niños de pecho, pero no por todos los niños de pecho.

Señores: con no poca sorpresa veo continuar, aportando argumentos teóricos, la discusión sobre el paralelo entre las dos variedades de leche cruda y hervida. Por la ebullición ó por la esterilización, dicen los partidarios de la leche cruda, priváis á la leche de sus atributos vitales, de sus diastasas, y yo admito con todo el mundo que el ideal sería, como lo da á entender Marfan, conservar á la leche, ó por lo menos agregarle, sus diastasas. Pero, señores, la leche no está únicamente provista de diastasas digestivas; la leche es un verdadero suero, y, como tal, capaz de provocar, después de su absorción, algunos de los inconvenientes de toda seroterapia, y así persiste su poder tóxico integral, en la leche cruda; modificada, por el contrario, quiero decir atenuado en la leche hervida ó esterilizada.

Más aún, no es la leche lo que tiene la culpa, sino más bien el tubo digestivo del sujeto que se ha querido alimentar con esta leche. Ya se ha dicho, hay aquí verdaderas idiosincrasias; pero las predisposiciones no se discuten, se imponen.

Indudablemente comparación no es razón; pero preciso es reconocer que ciertas analogías tienen mucha fuerza. No ocurre con el uso de la leche cruda como con el de la carne que, bastante bien aceptada de ordinario, asada ó á la parrilla, y aún hervida, por la mayor parte de los estómagos ó de los intestinos de nuestros civilizados, cesa de ser tolerada por ciertas individualidades ó en algunos períodos de nuestra existencia, mientras que se deben alguna vez, como hechos de excepción, verdaderos milagros al uso de la carne cruda, de la sangre en sustancia, etc.

Por una parte, la leche cruda, como la carne cruda, representa para los pequeños civilizados un producto subtóxico en la especie, en estas circunstancias digamos simplemente indigesto; por otra parte, constituye en algunos de ellos, y en ciertos momentos de la existencia, un medicamento admirable.

Y admitiréis conmigo, señores, que un medicamento no puede constituir la base de una alimentación corriente, y no vacilo en creer, por mi parte, que aún rica en todas sus diastasas, que modificada todo lo favorablemente que se pueda suponer, idealmente maternizada aún, la leche cruda, leche de burra, leche de cabra, leche de vaca, no podrá ser la alimentación perfecta para todos los niños de pecho.

En vano añadiréis al producto todo lo que pueda completarlo, humanizarlo, no lograréis, creo, desanimalizarlo, y siempre será posible que la influencia animal sea desfavorable al mayor número de nuestros pequeños.

Atenuada en las leches hervidas ó esterilizadas, esta influencia temible que persiste en las leches no cocidas me parece ser la razón principal, aparte de las condiciones económicas, de la inferioridad de la leche cruda para el uso de la práctica corriente.

Resumen

En favor de la leche cruda. — Numerosas consideraciones teóricas. Leche no modificada, fisiológica, teniendo todas sus propiedades físicas, químicas y biológicas; mineralización, diastasas.

Es una leche viva.
1º Observaciones referentes á su empleo en el niño sano.
2º Observaciones referentes á su empleo en el niño enfermo: dispepsias, distrofias, eczemas, raquitismo, mal de Barlow y estados escorbutiformes.

Contra la leche cruda. — Dificultades de su conservación; precio más elevado. Peligros de la transmisión de estados infecciosos del animal al niño de pecho. Esta leche viva, útil por sus diastasas, puede ser mala por sus elementos animales específicos, como se ve con los sueros; elementos dañinos que atenúa el calor.