Gaceta médica catalana (1908-05-15 00:00:00), página 29

kamp). Los huevos de ánade, por su parte, son susceptibles de contaminación antes de la puesta (Carles), y, de hecho, en los mercados, se les encuentra á menudo ricos en microbios, por más que no encierran salmonelosas. (Vagedes).

Pero aquí también se puede emitir la hipótesis de una infección accidental, durante ó después de la fabricación de las pastas; en la epidemia de König se encontró el microbio en el pudding, mientras que no se le pudo encontrar en ninguno de los alimentos que habían servido para confeccionarlo (Curschmann), observación que parece, en efecto, imponer la idea de una contaminación última en casa del pastelero.

Igual observación se hizo en el episodio de Leipzig, en donde Rolly describió recientemente una epidemia provocada por una salmonelosa, sobrevenida después de la ingestión de conservas de guisantes; aquí no parece apenas admisible que los guisantes hayan sido infectados primitivamente (por el suelo ó por el estiercol ?), y la contaminación ulterior parece más admisible.

Si la hipótesis es verosímil para las legumbres, lo es a fortiori para las carnes susceptibles de alterarse en el matadero, en la carnicería, en la salchichería, en contacto de carnes enfermas, etc. Para decidir esta cuestión sería evidentemente necesario conocer bien la expansión en la naturaleza de los bacilos del grupo enteritidis; pero por las razones explicadas más lejos (semejanza de estos bacilos con otras salmonelosas), no es posible emitir respecto á este punto una opinión firme. Sea como quiera, estas consideraciones han de llamar la atención respecto á las precauciones que hay que observar en todos los sitios en donde se manipulan productos alimenticios, sobre todo carne.

Desde hace algún tiempo esta cuestión se ha singularmente ensanchado. Hemos ya dicho que las diversas clases de bacilos de intoxicación por las carnes entran en el grupo de las salmonelosas. Para todas las clases de bacilos de la intoxicación por las carnes, las propiedades de cultivo y biológicas in vitro son idénticas. Sólo las aglutininas permiten ser clasificadas en dos tipos distintos: el tipo Gartner y el tipo Aertryck.

Pero parece en la hora actual desprenderse de múltiples investigaciones, que no se puede establecer demarcación clara (ni aún con la aglutinación, las propiedades preventivas, etc.), entre los bacilos tipo Aertryck y otras salmonelosas: bacilos del hog-colera, bacilo thphy murium, bacilo de la psittacosis, bacilo paratifico B, etc. Trautmann ha entrado resueltamente en el camino de la identificación, y para él, el bacilo paratifico B debe identificarse con los bacilos de las carnes tipo Aertryck. La bacteriología autoriza indiscutiblemente esta concepción, pero la clínica se rebela contra ella, porque la fisonomía patológica de las intoxicaciones por las carnes no recuerda en nada las formas ordinarias de las intoxicaciones paratifoides, demasiado conocidas para que sea necesario exponerlas aquí. Trautmann tiene en cuenta la objeción; define la intoxicación por la carne una forma sobreaugada, el paratífus una forma subaguda de una enfermedad infecciosa, constituyentes de una sola entidad desde el punto de vista etiológico; en la intoxicación habría ingestión en gran cantidad de los gérmenes con sus productos tóxicos, pero los esfuerzos de expulsión (vómitos, diarrea), eliminan la parte dañina, y de aquí la ausencia de infección ulterior. Por el contrario, en el paratífus habría introducción de un pequeño número de gérmenes que se desarrollan poco á poco en el intestino humano. Esta hipótesis, aceptada por algunos autores alemanes, apoyada también por los hechos de enteritis coleriforme de bacilo paratifico B (Schootmüller, Hetsch, etc.), no dejó, no obstante, de provocar algunas objeciones, tomadas á la historia de las epidemias de que aquí se trata y que basta por el momento indicar, y son la rareza infima de las fiebres prolongadas de forma claramente paratifóide, opuesta á la frecuencia de las manifestaciones coleriformes; la contagiosidad mínima de las toxi-infecciones alimenticias, mientras que la contagiosidad de las infecciones paratifoides es muy marcada; la necesidad en que nos encontramos de asociar al bacilo para-