Gaceta médica catalana (1908-06-30 00:00:00), página 26

mento, ya el fermento amilolítico, ya el fermento hidratante para el salol. Barbellón y yo mismo habíamos repetido estos experimentos y habíamos tratado aún de provocar en la cabra ciertas reacciones leucocitarias y humorales por inyección intraperitoneal de leche de mujer, lo que nos había dado algunos resultados aparentes muy interesantes. Pero, como han hecho notar Van de Velde y de Lansheer, de Amberes, está en contradicción con las leyes de la fisiología el que un fermento pase por el tubo digestivo y después por la sangre sin ser destruido ó por lo menos atacado en su vitalidad y en su energía.

Por otra parte, si hay absorción y este producto pasa á la sangre, no es ya él sino su anticuerpo lo que deberá encontrarse.

En resumen, una de las condiciones ideales á realizar es el suministrar al animal los fermentos de la leche materna; así esta leche artificial sería verdaderamente el producto de reemplazamiento; la leche maternizada. Todos deseamos ardientemente el éxito; pero preciso es reconocerlo, ignoramos aún todos los modos productores y los medios de comprobación científica.

D) VALOR ALIMENTICIO DE LA LECHE CRUDA. — TEORÍA Y PRÁCTICA. — Tal es, resumido en sus datos esenciales, el estudio teórico de la leche cruda: un producto natural, no modificado químicamente en todo lo posible; mejorable químicamente en cierta medida, y que debe mostrarse con toda la utilidad deseable y con un mínimo de influencia perjudicial.

La utilización de una leche cruda para la nutrición de los niños de pecho puede prejuzgarse, calcularse, por decirlo así, según ciertos datos de la teoría, tales como los ha formulado Berthelot. Gracias á las investigaciones biológicas seguidas según las indicaciones de este maestro, se puede medir casi exactamente el valor de los cambios totales ó parciales: carbono, nitrógeno, etc., de una leche dada á un niño; se puede aún afinar más este problema de evaluación gracias á los procedimientos tan precisos de la calorimetría. Pero nos es forzoso esperar aún en lo que se refiere á la leche cruda. En efecto, las investigaciones más recientes, seguidas con admirable precisión por Michel y Perret, no se refieren, según estos dos autores, más que á la utilización de la leche esterilizada ó cuando menos calentada á 100°; no se aplican á la leche cruda, cuya utilización es un poco diferente, como resulta de las investigaciones no terminadas, que hemos emprendido respecto á este punto. (Michel y Perret).

Y por otra parte, la cuestión de las equivalencias en calorías, de la isodinamia, que tiene su real importancia, no es, no obstante, la consideración que puede guiar la práctica. Aunque teóricamente se pueda reconocer una ración como justa, como insuficiente ó como superabundante, según la cantidad de energía que se transformara en provecho de la economía con dosis de C, de N y de H, apreciadas según el contenido en grasas, albuminoides, lactosa, queda siempre una incógnita biológica que puede singularmente falsear los resultados. Esta incógnita es la relación de adaptación recíproca del medio lácteo con las superficies epiteliales de absorción del niño de pecho, y esta relación no es aún de las que aprecia la calorimetría.

Un litro de una leche pobre de mujer que puede no dar á la apreciación calorimétrica más que 650 calorías, nutriría un soberbio niño de pecho, mientras que 760 calorías de un litro de leche de vaca, perfectamente elegida, no dará sino una mediana muestra de crianza.

No hay duda, el producto lácteo de primera calidad tiene su importancia: pero no basta que una leche sea buena, muy buena, excelente, la mejor en sí misma; es preciso, además, que las superficies y las glándulas de absorción y de digestión y las células destinadas á la asimilación se acomoden á ella. Martín y otros han seguido las fases de la digestión en las diferentes edades del niño de pecho, y han notado la aparición de los fermentos digestivos ya suministrados por la madre ya desarrollados poco á poco en el niño. Así, por las diastasas maternas, del mismo modo que por las suyas propias, el joven organismo se hace capaz de asimilar colostro, leche pobre, leche rica, después leche animal, después feculentos, etc.