Gaceta médica catalana (1908-06-30 00:00:00), página 22

quedé seducido en el primer momento por la sencillez aparente del proyecto.

Évocando el recuerdo legendario de la cabra Amaltea, que crió á Júpiter, y el de la loba romana, verdaderos emblemas del asunto, parodiando la frase célebre de La Bruyère: «Todo se ha dicho en los siete mil años que hay hombres y que éstos piensan», estimo que hace mucho tiempo ya, sin duda, que se ha dicho todo respecto á la lactancia artificial por la leche cruda. Reuniendo en mi memoria cierto número de comunicaciones recientes sobre el estudio químico y biológico de la leche, sobre los hechos clínicos demostrativos en favor de la crianza de los niños de pecho de todas edades, sabiendo el grado de perfección á que ha llegado en estos últimos años el arte de la producción de leche pura, casi científicamente dotada de cualidades analépticas complementarias á voluntad, consideraba esta cuestión de la leche cruda como bastante dilucidada para suministrarme los materiales de una memoria fácil, sucinta y verdaderamente demonstrativa.

Pero esto no es así ni mucho menos; profundizando el asunto, he comprendido por qué el Congreso de las Gotas de Leche, que tiene por objeto fijar las ideas cada año sobre la mayor parte de los datos de la lactancia aún en litigio, ha creído debía poner en su orden del día de 1907 esta importante cuestión.

Prefacio

No tengo intención de hacer aquí un estudio comparado entre la leche hervida ó esterilizada y la leche cruda, paralelo que os ha expuesto ya con mucho talento uno de nuestros colegas. Os expondré tan sólo, como recuerdo, las consideraciones en favor de los que, después de un período de desfavor, de verdadera desgracia, la leche cruda ha vuelto á gozar de nuevo de la confianza de los médicos.

Como todos los estudios médicos seguidos en estos últimos veinte años, la cuestión de la leche se ha visto dominada por los datos microbianos.

Atemorizados por los desastres ocasionados por la infección y la toxinfección debidos á la fermentación microbiana de las leches crudas, los médicos no han tenido más que una idea dominante: substraer estos productos á la acción nociva de los gérmenes, de donde la siguiente sencilla recomendación, que ha salvado tantos si no más niños de pecho, como madres ha salvado la asepsia obstétrica: haced hervir la leche.

Ebullición todo lo más precoz posible, pues que, como muestran las investigaciones de Marfán, la pululación microbiana en la leche se verifica en verdadera progresión algebraica, en función de horas, puede decirse de minutos, transcurridos después del ordeño.

Otra preocupación se imponía á los pediatras: la de ciertas septicemias y, más aún, la de la infección tuberculosa, desde el día en que han podido convencerse de que diferentes microbios patógenos, entre ellos el bacilo de Koch, escapaban con su virulencia intacta á la simple ebullición. Consecuencia lógica de la doctrina antiinfecciosa: la ebullición, siempre incierta en sus resultados, se ha substituido por la esterilización á alta temperatura (de 110 á 115°), precisa, casi infalible.

Destruir los gérmenes de la leche, é impedir la fermentación dañina, hervir, esterilizar el microbio patógeno, he aquí el objeto perseguido desde veinte años y alcanzado hoy día desde que se ha querido tomar el trabajo de realizar un mínimo de precauciones exactamente definidas.

Pero pasado ya el periodo de pánico, de espanto, de inquietud, re-cobrada ya la sangre fría entre el público médico, cierto número de médicos se ha preguntado si los variados métodos de esterilización de la leche, al mismo tiempo que ponen al abrigo de la infección sobre-añadida posible, no atacan la vitalidad del producto de consumo, y si matando al microbio no se mata al mismo tiempo el medio vivo, suero y glóbulos lácteos. Entonces —después de la esterilización— no es un alimento vivo que hacéis ingerir, se ha dicho, sino un líquido inerte,