Gaceta médica catalana (1907-10-31 00:00:00), página 37

que rehusan casi siempre precisamente la ración de carne, y la carne antes que todo. Es un hecho que generalmente el primer apetito que se pierde es el de la carne. Ciertos enfermos, tales como los cancerosos, toman aún con gusto las legumbres; pero cogen muy pronto una repugnancia invencible por la carne. Así se les ve muy pronto, a simple vista, que pierden sus reservas de grasa y después su musculatura, aumentando rápidamente el enflaquecimiento a consecuencia de una reparación insuficiente de los elementos proteicos.

En tales enfermos la alimentación cárnica, imposible bajo las especies ordinarias de la carne, puede ser por largo tiempo substituida por las preparaciones derivadas de ella. El enfermo no experimenta repugnancia por el caldo; y es que — como hemos visto — el caldo no es sólo alimenticio de un modo apreciable, no es solamente estimulante y nervino — es también el mejor de los aperitivos — y lejos de «suprimir» el apetito para otra cosa ayuda a ingerir otros alimentos después de él.

En todos los convalecientes, los debilitados, los insuficientes de la digestión, los desequilibrados del estómago, en los caquéticos, los cancerosos, los tuberculosos, nos ha sido posible observar muy a menudo la feliz influencia del extracto de carne.

EXPERIMENTOS Y OBSERVACIONES CLÍNICAS (1). — Terminaremos este estudio con observaciones experimentales y clínicas.

Hemos alimentado durante cuatro meses muchos perros sólo con extracto de carne ó con una mezcla de extracto de carne y panadas.

I. — Se trata de un perro joven de 2750 Kg., que ha sido alimentado durante una semana entera con 15 gramos de extracto de carne al día, diluido en 300 gramos de líquido. El animal ha enflaquecido; estaba alicaido y ha tenido diarrea al cuarto día; al terminar la primera semana, enflaquecimiento de 275 gramos. Este animal después de una buena alimentación ordinaria durante una semana, en el transcurso de la cual no ha recuperado su peso, ha sido nuevamente sujetado al régimen de 15 gramos de extracto de carne tomados en tres veces al día en panadas (substancia de pan) con agua. El animal recobró su peso primitivo al cabo de un mes; después aumentó regularmente cada mes 200 á 300 gramos. Se continúa en el régimen durante cuatro meses sin inconveniente.

II. — Annamita, perro de dos años, pesaba el 3 de diciembre 17950 kilogramos.

Ha sido alimentado exclusivamente y por día con un kilogr. de pan diluido en agua y adicionado con 20 gramos de extracto de carne. A los quince días su peso ha disminuido en 450 gramos, después el animal se rehace y el 1.º de marzo de 1907 pesa 22 kilogramos.

III. — Chouchou pesa el 17 de diciembre 11 kilogr. Recibe una alimentación compuesta de legumbres, de pan y de extracto de carne, á la dosis de 25 gramos al día. Tolera bien este régimen y el 1.º de marzo pesa 12700 kilogramos.

IV. — Finette, perra de tres años, el 19 de diciembre pesa 10 kilogr. Recibe un régimen idéntico al del precedente perro, tolera muy bien este régimen, y el 8 de marzo pesa 13250 kilogramos.

Al mismo tiempo que hacíamos estas pruebas experimentales sometíamos el extracto de carne al ensayo clínico, y durante seis meses todos los enfermos hospitalizados en el dispensario «Emilio Loubet» han recibido caldos preparados con este alimento.

Sabido es cuán difícil nos es muy á menudo despertar el apetito de los tuberculosos y con qué dificultad y lentitud estos enfermos digieren los alimentos. Y hemos observado que la mayor parte de los enfermos sometidos al caldo de extracto de carne, administrado deliberadamente cada día un cuarto de hora ó media hora antes de las dos principales comidas, comían con mayor apetito y asimilaban mejor. En 38 de nuestros enfermos atacados de tuberculosis en

(1) Todos nuestros experimentos se han practicado con extracto de carne que la Compañía Liebig ha puesto, graciosamente, á nuestra disposición.