Gaceta médica catalana (1907-06-15 00:00:00), página 32

con mayor razón las albúminas no deberán entrar en el régimen del trabajo intelectual. Por otra parte, según las investigaciones de los autores, el tiempo de la reacción nerviosa, que muestra la celeridad de los actos psíquicos y que es uno de los factores de la inteligencia, no es más largo en los vegetarianos que en los no vegetarianos. En el dinamómetro, que es el tipo de una acción motriz intensa y de corta duración, los vegetarianos no son inferiores á los otros.

No necesitamos decir aquí con qué maestría el profesor Maurel (de Toulouse) ha escrito su Memoria sobre la Ración de sostén en las diversas edades; la competencia de este sabio constituye una autoridad en la materia. Sólo podemos aquí resumir las conclusiones de su Memoria. La ración de sostén puede ser valuada de una manera suficientemente exacta para la práctica; su fijación exige esencialmente la determinación de las necesidades en albuminoides y en calorías, pero es preciso añadir la determinación de las necesidades en oxígeno, agua y materias salinas. Pero para esto es necesario atenerse á las necesidades mínimas, que son constantes, y no basarse en las gastadas, muy variables. Cualesquiera que sean la edad ó los diversos estados, crecimiento, embarazo, lactancia, trabajo, las necesidades y cantidades de elementos correspondientes deben ser valuadas por kilogramo del peso normal y es necesario valor separadamente, sumándolas después, las necesidades de sostenimiento y las necesidades por una cualquiera de las condiciones precedentes.

Para la ración media de sostén se ve que las cantidades de albuminoides se elevan durante la infancia, disminuyen en la edad adulta y más aún durante la vejez; las calorías disminuyen progresivamente desde el período que sigue al nacimiento hasta la vejez.

Las calorías son siempre exigidas en su mayor parte á los elementos ternarios; al principio de la vida son los cuerpos grasos los que más suministran, pero desde la edad adulta estas proporciones se invierten, hecho que va acentuándose en la vejez.

El crecimiento no exige un aumento importante en albuminoides sino durante el primer año, hasta el punto de igualar la cantidad exigida para el sostenimiento. Estas necesidades disminuyen rápidamente, y á partir de los diez y ocho años son despreciables. Las necesidades de crecimiento en calorías siguen la misma disminución.

Las variaciones que la influencia de la temperatura puede hacer sufrir á las necesidades del organismo, pueden llegar hasta doblarlas y aún más.

Esta influencia de la temperatura ambiente es la misma, provenga de los climas, de las estaciones, de las altitudes ó de la permanencia profesional, por ejemplo, en un espacio limitado muy caliente ó muy frío; se ejerce en todas las naciones.

En una Memoria muy documentada, Michel y Perret han estudiado la Ración alimenticia del niño desde su nacimiento hasta la edad de dos años. Los autores establecen que, en el estado actual de la ciencia, la teoría sola, con exclusión de todo dato empírico resultante de la observación, es impotente para suministrarnos la medida de la ración alimenticia necesaria al niño. Los casos muy limitados en los que se ha estudiado los cambios nutritivos propios del niño de pecho, no han dado resultados bastante precisos para poder formar la base del cálculo de las raciones.

Conocemos muy mal, por ejemplo, como se reparte el gasto total de calorías; sólo podemos decir que la cantidad de calor irradiado es proporcional á la extensión de la superficie corporal, pero ignoramos el gasto por unidad de superficie y la ración de sostenimiento correspondiente. En cuanto á la ración de crecimiento, que debe agregarse á la ración de sostén, no puede ser suministrada más que por la observación. En resumen, el método seguido por los ponentes ha sido el siguiente: «Poniendo las investigaciones fisiológicas al servicio de la observación clínica, estudiar, en primer lugar, los cambios energéticos y materiales en un niño cuya ración empirímente establecida