Gaceta médica catalana (1907-06-15 00:00:00), página 31

dea es muy frecuente á bordo de los veleros y principalmente entre los pescadores de Terranova. Lo mismo puede decirse respecto á las intoxicaciones alimenticias que atacan á la vez á toda la tripulación.

Es la leche concentrada la que representa la forma más cómoda, azucarada ó no. La leche condensada azucarada se conserva un año cuando menos y no se altera sino al cabo de muchos días de la abertura de la caja. La leche no azucarada se conserva por tiempo, por decirlo así, indefinido, pero una vez abierto el bote debe consumirse en las veinticuatro horas. Esta última es la que debe aconsejarse de preferencia para la tripulación á razón de dos botes minimum por hombre.

El alcohol juega un papel formidable á bordo de los buques de pesca. Entre declarados y no declarados, las provisiones para una campaña, á menudo reducida á cinco meses, pueden alcanzar á 80 litros. ¡Y qué alcohol! ¡á veces un líquido de 70 y 80 grados!

Después de haber pasado revista al régimen de la marina mercante en los diferentes países, Langlois propone una serie de modificaciones que quisiera ver adoptadas entre nosotros.

Las Memorias que acabamos de analizar han motivado un acuerdo de la tercera Sección del Congreso pidiendo una revisión de las raciones actualmente de ordenanza en el ejército y la marina, así como de la organización de la enseñanza alimenticia en todas las escuelas militares.

Quisiéramos poder resumir ampliamente aquí las discusiones y memorias que se refieren al vegetalismo; pero tenemos limitado el espacio. Del interesante trabajo de las señoritas J. Joteiko y V. Kipiani (de Bruselas), tomaremos las conclusiones siguientes:

En la actualidad preocupa no sólo el contenido de los alimentos en principios nutritivos, sino que se analiza cuidadosamente el alimento á fin de saber si, al lado de sus principios nutritivos, contiene algún veneno peligroso que obre á la larga e insidiosamente. La cuestión está ya juzgada para el alcohol: si es un alimento, es un alimento-veneno; pero no puede decirse lo mismo respecto á muchas otras sustancias. La carne encierra venenos en cantidades considerables; no tiene, por otra parte, las virtudes nutritivas que se pretende, al paso que posee, como el alcohol, una acción excitante.

El régimen vegetariano es el mejor medio para combatir el alcoholismo; el vegetariano no experimenta la necesidad de excitar; á la excitación provocada por el uso de la carne sucede, en efecto, un período de depresión que crea la necesidad de recurrir á otros excitantes, tales como el alcohol.

En realidad, la carne no debería ser consumida más que con objeto terapéutico y en débiles cantidades; el hombre no posee, en efecto, sino en un grado excesivamente débil, la aptitud que tienen los animales carnívoros para transformar en amoníaco una cantidad notable de sus elementos nitrogenados y de alcalinizar así la sangre.

El régimen vegetariano endurece más que ninguno para el trabajo físico y debiera ser considerado como el mejor para el obrero manual. El mecanismo de esta acción de endurecimiento para el trabajo físico es la disminución de las toxinas, científicamente demostrada; los centros nerviosos tienen entonces que enviar á los músculos excitaciones menos fuertes. Por otra parte, el tiempo de la reacción nerviosa en los vegetarianos no está disminuido, de lo que se puede deducir que un obrero vegetariano no estará más expuesto que otro á los accidentes del trabajo.

El trabajador intelectual no debe consumir más carne que el obrero manual; el trabajador de los campos oxida mejor un exceso de albúmina que el intelectual sedentario; en este último la desasimilación se verifica mal y la intoxicación por el régimen de carne se hace bastante más grave.

Sólo que el régimen de sostenimiento exige albuminoides y el régimen de actividad no exige más que un exceso de hidratos de carbono;