Gaceta médica catalana (1907-06-15 00:00:00), página 29

Con gran pesar nuestro no podemos analizar extensamente la segunda parte de esta notable Memoria, cuya lectura atenta nunca recomendaremos bastante. Después de algunas consideraciones sobre el papel educador del oficial, á quien, no obstante, teme se acabe por pedirle demasiado, el autor establece los medios por los que cree se puede mejorar la alimentación sin que se necesiten nuevos sacrificios monetarios; pide que el número de las raciones se fije, de un lado, por el trabajo del soldado; de otro lado, por su estatura y su peso. En cuanto al valor de las raciones, debería ser determinado por fórmulas que expresen en calorías las cantidades necesarias para las diversas condiciones en que se encuentra el soldado, éste ser de diez y ocho á veintidós años, es decir, llegado á la edad en que termina la formación del hombre. Esta formación importa no comprometerla, sino por el contrario, favorecerla en lo posible mediante una alimentación á la vez abundante y racional.

Con el médico mayor Drouineau volveremos á ocuparnos, en primer lugar, de la cuestión de los desperdicios alimenticios y de los medios de evitarlos. Sabemos ya que la alimentación variada ha reducido considerablemente estos desperdicios, siendo, por ejemplo, de 50 gramos por hombre y por día en lugar de 210 gramos por hombre y por día.

A menudo los desperdicios provienen de la mala preparación y la falta es imputable solamente al cocinero; éste, en efecto, tiene una influencia notable en el estado de salud de una compañía. Por medio de la pesada sistemática de los reclutas, el Dr. Drouineau ha demostrado que, «cuando una compañía presentaba en el curso de un mes una fuerte proporción de hombres que habían disminuido de peso, se comprobaba casi siempre ó un cambio de cocinero ó un menu insuficientemente variado. Por otra parte, comparando la morbosidad de las compañías, se notaba que, en todas aquellas que tenían un buen cocinero, en aquellas en que los hombres comían con placer la totalidad de su comida, el número de enfermos era insignificante, mientras que en la compañía vecina, cuya cocina era defectuosa, tenía un gran número de hombres de baja por enfermedad».

¿Es suficiente la organización de los cocineros en el ejército francés? Es perfecta en los hospitales militares desde la circular ministerial del 22 de marzo de 1904 y el reglamento de 22 de abril de 1905; pero no se trata en esto más que de una mínima parte del ejército y está lejos de ser lo mismo en los cuerpos de tropas. No obstante, ha habido una ligera mejoría, que consiste en la presencia de un llamado cocinero-jefe de profesión, y su destino á cada cocina, mientras que antes este cocinero-jefe pertenecía al batallón y cada tres meses pasaba á la cocina de una unidad diferente. Por desgracia, el modo de reclutar estos cocineros es defectuoso y hay mucho que perfeccionar en este servicio.

Volviendo al pan de munición que se desperdicia, Drouineau cree que es debido en gran parte á la manera de distribuirlo. El soldado recibe cada dos días un pan individual, que representa una ración de 750 gramos; los hombres que tienen demasiado, lo tiran; así, pues, el autor de la Memoria propone reemplazar el sistema del pan individual por el del pan en común; esta idea ha reclutado muchos partidarios, pero hay aún en contra de ella cierto número de oficiales. Durante una inspección, Drouineau ha oído á una alta autoridad militar declarar delante de los soldados: «El pan es del soldado, tiene el derecho de disponer de él como tenga por conveniente, de tirarlo al excedido si quiere». El ponente cita, no obstante, cifras que prueban que el sistema de pan individual disminuye notablemente las cantidades perdidas.

No las suprime, sin embargo, y ciertos autores han propuesto cambiar la forma y el peso del pan, de modo que cada hombre reciba diariamente un pan tierno. Para Chauvel, el pan de munición actual no es ya de este tiempo; es preciso darle el aspecto del pan que generalmente se consume en la población.

Otra causa, esta vez de orden psíquico, es la siguiente: el soldado