Gaceta médica catalana (1907-06-15 00:00:00), página 30

tiene aversión á los alimentos que el Estado le suministra. Para Drouineau, una buena preparación de los alimentos y la educación progresiva de los hombres lograrían atenuar este estado de cosas.

No podemos ocuparnos sino muy ligeramente de la concienzuda y muy documentada Memoria que el mismo autor ha presentado sobre la ración alimenticia del soldado. Además, nos veríamos obligados á repetir muchos puntos ya estudiados en los del capitán Perrier. Drouineau se propone en este trabajo «enunciar, en primer lugar, las reglas fisiológicas que deben presidir al establecimiento de la ración alimenticia del soldado y, de paso, establecer los puntos no completamente dilucidados que convendría precisar más; después, mediante estos datos, estudiar rápidamente el valor alimenticio de las raciones de los principales ejércitos».

Un punto sobre el que el ponente insiste con razón es respecto al empleo del azúcar, que, bajo un pequeño volumen, representa un elemento nutritivo de los más importantes. Ya se recordará que el médico-mayor Drouineau ha publicado, en este mismo periódico, un artículo general muy estimable sobre la alimentación con el azúcar. Para él este alimento «debe ocupar un importante lugar en la ración del soldado, principalmente en maniobras y en campaña, pues es el alimento más conveniente para la reconstitución rápida y el sostenimiento de las fuerzas, así como para mantener en reserva la mayor cantidad posible de energía». Los japoneses han obtenido resultados admirables dando azúcar á sus tropas en la reciente guerra.

El régimen alimenticio de los marinos del comercio ha suministrado ocasión á J. P. Langlois para presentar una Memoria sensacional, que ha suscitado una discusión de las más interesantes y la adopción de importantes acuerdos. Nuestra legislación nada contiene respecto al señalamiento de la ración para las tripulaciones de los buques de comercio; se deja libertad completa á los armadores para establecer con sus tripulaciones todas las convenciones posibles relativas á la alimentación; solamente cuando la tripulación, aparte el caso de fuerza mayor, no recibe la ración integral estipulada antes de la partida, ó bien, en su defecto, la ración equivalente á la que reciben los marinos de la armada, el capitán viene obligado á entregar á cada individuo una indemnización de 50 céntimos por día. Hemos, pues, de estudiar los diversos elementos que entran en la composición de la ración tipo de la marina.

La galleta ha desaparecido casi por completo de la marina de guerra, así como de los paquebots y de los grandes buques, pero no de los pequeños barcos ni de los veleros. La galleta francesa, de digestibilidad muy mediana, provoca, á la larga, los fenómenos llamados diarrea de la galleta; con el empleo de las cajas metálicas estos accidentes han disminuido, pero la galleta continúa siendo un alimento indigesto. Sería, pues, preciso reemplazarla con el pan de guerra. En cuanto á la fabricación del pan á bordo de los buques, depende de la cuestión de los hornos, aun hoy incompletamente resuelta.

Respecto á las carnes, no nos ocuparemos sino de la parte relativa á las carnes frigorificadas. El empleo del frío para la conservación de las carnes comestibles se generaliza cada día más; desgraciadamente el sistema de las neveras es muy imperfecto y se hace preciso recurrir á las máquinas frigoríficas; su empleo ha dado lugar á muchas objeciones que, no obstante, pueden ser prácticamente resueltas.

Tocante á las legumbres, advertiremos que, desde hace algunos años, se ha establecido el uso de utilizar legumbres desecadas y comprimidas en tabletas llamadas Julienne.

Como para el ejército, debe aconsejarse el empleo abundante del azúcar en la marina.

La leche, bajo forma de leche concentrada, es absolutamente indispensable á bordo; útil en el estado normal, este producto se hace esencial en cuanto hay enfermos. En muchos casos, capitanes de barcos destinados á la pesca del bacalao, han podido cuidar hombres atacados de fiebre tifoidea gracias á la leche concentrada, y la fiebre tifo-