Gaceta médica catalana (1905-10-15 00:00:00), página 19

ó sea \( \frac{1}{2} \) de litro, en \( \frac{1}{2} \) de litro de un cocimiento farináceo. Se prepara éste: diluyendo una cucharada, bien llena de harina de trigo (unos 20 gramos) en \( \frac{3}{4} \) de litro de agua fría; luego se la calienta agitándola, y se la hiere durante cinco minutos; terminada esta operación se le añade el suero condensado. Se obtiene así un litro de sopa de suero que se guarda en un lugar fresco. Para cada comida se vierte la cantidad necesaria en el biberón y se eleva éste á una temperatura igual á la del cuerpo.

En casos especiales, de los que hablaré más tarde, se prepara el cocimiento farináceo con una cucharada y media de harina (unos 30 gramos) ó bien se añade á la sopa una cantidad determinada (una cucharada, por ejemplo) de suero de manteca fresco.

La sopa puede conservarse en un punto fresco. Lo mejor es, á lo menos en verano, prepararla una vez al día. Existen frascos de suero condensado cuya capacidad es la mitad de los que anteriormente se han descrito, para aquellos casos en que el pequeño no toma más que medio litro de sopa diario.

Aspecto y gusto de la sopa.—La sopa forma un líquido homogéneo, sin grumos, que pasa facilmente por la tetina. Bajo este aspecto la sopa de suero condensado es superior á la de suero ordinario, que presenta á menudo grumos tan gruesos que interceptan el agujero de la tetina. Es de un sabor agríduce agradable, y ha sido bien aceptada por los niños de pecho, salvo un caso excepcional.

Composición y valor en calorías.—La composición química del suero de manteca condensado es la siguiente:

    Albúmina
    Grasa
    Azúcar de leche
    Sales minerales
    Ácido láctico
    Valor en calorías por 100

    3'2 por 100

    0'55 »

    4 »

    5 »

    0'7 »

    0'5 »

El valor en calorías de un litro de sopa, si se evalúa en 20 gramos el peso de harina, es de unas 675 calorías.

Raciones.—Si admitimos, de acuerdo con Heubner, que durante la lactancia de los niños es preciso darles para cada kilogramo de peso 100 calorías, las cantidades que de suero condensado se tendrán que proporcionar á los niños de pecho, son aproximadamente:

    3 kilogramos
    300 calorías ó sea \( \frac{1}{2} \) frasco por día

    4
    400 »

    5
    500 »

    6'5
    650 »

Conviene atenerse, al principio, á estas cantidades; pero la experiencia me ha demostrado que, en general, no son suficientes para las necesidades de los niños de pecho, y que deben ser aumentadas.

Empleo.—En gran número de casos, la sopa no se prescribía como único alimento. A continuación se manifestará que, á menudo, constituía un complemento de alimentación natural. En otras ocasiones, los niños sometidos á esta clase de alimentación artificial recibían además una ó varias comidas compuestas de leche ordinaria ó bien de otro alimento artificial. No obstante, en la mayoría de los casos, la alimentación consistía exclusivamente en la sopa de suero de manteca.

Efectos.—He comprobado en numerosos casos, hasta en los favorables, que el empleo de la sopa de suero de leche determinaba dolores de vientre, regurgitaciones y vómitos, á menudo incoercibles algún tiempo después de la comida. En el caso de vómitos se expulsaba, con frecuencia, un líquido acusoso y muy ácido, sin gruesos grumos.

En muchos casos había cólicos muy molestos; en otros aparecía astricción de vientre, y por fin, á veces, diarrea con eritema de las nalgas.

Estas diferentes perturbaciones digestivas, en tanto que no fueron muy intensas y que no ejercieron influencia desfavorable en el estado general del individuo ó en su peso, no constituyen, á mi entender, una razón suficiente