Gaceta médica catalana (1905-07-15 00:00:00), página 16



    Álbumina
    Grasas
    Hidratos de carbono
    Cenizas
    Agua

    Harina de avena de Knorr . . .
    11·1
    5·01
    73·6
    0·7
    9·4

    Avena mondada de Knorr . . .
    14·1
    5·05
    67·9
    2
    10·5

    Harina de habichuelas de Knorr .
    23·2
    2·13
    54·9
    1·7
    10·3

    » de guisantes de Knorr .
    25·2
    2·01
    57·2
    2·9
    10·4

    » de lentejas de Knorr .
    25·5
    1·80
    57·3
    2·6
    10·7

    » de Soja (1) . . . . . . . . .
    25·7
    18·8
    38·12
    4·36
    10·2

Las harinas de leguminosas de Hartenstein circulan en el comercio con varias composiciones:

La mezcla I contiene albúmina 27 por 100; hidratos de carbono, 62
» II » » 21 » » » 68
» III » » 18 » » » 69
» IV » » 15 » » » 72

Casi únicamente son preparados con harinas leguminosas los productos que circulan en el comercio con un reclamo muy desproporcionado á su valor efectivo; tal ocurre con la famosa Revalenta arábigo y la Erevalenta.

Preparados análogos son también la Revalenta de Barry, la Malto-leguminosa de Sharler, la Malto-leguminosa de Liebig.

2) Harinas lacteadas. — Harinas solubles. — Las numerosas harinas lacteadas y harinas solubles del comercio se fabrican actualmente conce- diendo especial importancia á su contenido de albuminoídes.

El niño tiene gran necesidad de estas sustancias en los primeros años de su vida (en los cuales el peso total del cuerpo adquiere un rápido crecimiento), porque los albuminoídes deben en dicha época atender á este crecimiento de los músculos y de los otros elementos del cuerpo y no sólo á los procesos de cambio vital.

Guiados por este criterio, J. Liebig, Gerbert y otros se han propuesto suministrar los elementos que, además de presentar los hidratos de carbono en forma soluble por parcial disgregación, como conviene á una edad en que todavía no se segregá pialina sacrificante, tengan un contenido albuminoide moderado, variable en la mayor parte de tales preparados entre 10 y 12 por 100. Empero, en algunos se eleva á mayores proporciones.

Pongo á continuación el análisis de los principales de estos preparados, sacado de diversos autores:

    Álbumina
    Grasas
    Hidratos de carbono
    Cenizas
    Agua

    Harina lacteada Nestlé . . .
    8·4
    5·3
    76·8
    0·5
    6·3
    Torring.

    Harina lacteada Rademann (Francfort s/M.) . . .
    13·6
    5·4
    71·3
    4·1
    4·5
    König.

    Harina lacteada Muffler (Friburgo) . . . . . . . . .
    14·34
    5·8
    71·8
    2·3
    5·6
    Prospecto de la fabrica.

    Harina lacteada austriaca .
    13·03
    3·7
    72·3
    2·5
    9·5
    »

    Harina lacteada Arnold (Flo- risdorf) . . . . . . . . .
    15·62
    2·2
    72·7
    2·6
    6·8
    »

    Harina lacteada Hell (Trop- pau) . . . . . . . . .
    13·29
    0·3
    78·9
    1·8
    5·6
    »

    Harina lacteada Italiana (Pa- ranini y Villani) . . .
    11·50
    0·14
    70·4
    1·2
    6·7
    »

    Harina para niños, de Thei- nard . . . . . . . . .
    16·5
    5·5
    74·6
    3·4
    5
    König.

    Harina para niños, de Mellin
    8·9
    3
    80·9
    2·9
    6·9
    »

    Hygiama de Theinard . . .
    22·8
    6·6
    63·3
    2·5
    4
    »

    Opelgeback, bizcocho de Opel
    13·1
    1·3
    71·1
    1
    10·2
    Torring.

    Harina de bizcocho de Loef- flund . . . . . . . . .
    13·4
    5·8
    70·4
    5·8
    4·6
    König.

(1) Los datos analíticos sobre la harina de Soja son tomados del Echo Thérapeutique.