Gaceta médica catalana (1905-06-30 00:00:00), página 17

dicaciones de Kemmerich. El nuevo preparado deberá tener asegurada la confianza del público, ya que está fabricado, según rezan los prospectos que le acompañan, bajo la constante inspección de los profesores Pettenkofer y Voit.

En cuanto al Stenhaus Grove's fluid meat, analizado por Rubner, se ha demostrado la gran variabilidad de su composición, lo cual le convierte en un producto poco apreciable.

La peptona Antiseptic, polvo amarillo de sabor salino, un poco amargo e inodoro, según los experimentos de Munk, se toma de buena gana y es perfectamente tolerada y bien asimilada por el intestino.

La Somatosa, preparada en las fábricas de la casa Bayer y C.ª, apenas puede ser colocada entre las peptonas (no obstante ser considerada como superior á ellas), porque no contiene más que del 2-3 por 100 de peptona propiamente dicha, y mejor podría considerarse como albumosa casi pura. Hasta ahora, es el único preparado de carne que presenta tal composición, y á ella debe su gran valor como agente alimenticio, ya que mientras la albuminosa equivale perfectamente casi al valor nutritivo de la albúmina y la peptona puras, no tiene, por otra parte, los inconvenientes que derivan de una administración continuada de peptona, ni la dificultad de digestión que en algunos organismos extenuados producen las albuminas naturales.

La circunstancia de tener la somatosa forma pulverulenta permite obtener con una cantidad escasa de agua (una cucharada de las de té) una alta proporción de albúmina: 10 gramos del preparado corresponden á unos 8 gramos de albúmina soluble y fácilmente asimilable, es decir, toda la que se extrae de 40 gramos de carne magra. Esta dosis, tomada dos veces al día, puede, durante cierto tiempo, suplir perfectamente la necesidad de albúmina de un organismo enfermo (Rubner).

Tanto de éste como de los otros preparados congéneres, se ha observado que el uso exclusivo no debe recomendarse más que en casos muy excepcionales, y deben considerarse, antes que como alimentos, como buenos corroborantes analépticos, que permiten introducir más fácilmente la necesaria cantidad ó un ligero exceso de albúmina, y que, estimulando el apetito permiten ingerir una mayor cantidad de alimentos ordinarios.

Algunos industriales han añadido albumosas y peptonas á varios alimentos para elevar su poder nutritivo. Pero no permitiendo las sustancias alimenticias más que ligeras añadiduras de tales preparados, el aumento de la acción nutritiva muchas veces es ínfimo.

Está muy extendido en Alemania el uso de la llamada Kraftbier (cerveza corroborante) de Ross, que contiene 3'22 por 100 de albúmina libre, según el análisis de Ulex. La llamada Kraftschokolade (chocolate corroborante) contiene en cien partes: albumosa, 5; otras sustancias nitrogenadas, 15; grasa, 17'4; azúcar, 22'4; sustancias extractivas no nitrogenadas, 18'12.

Hay además vinos peptónicos, cacao peptónico, etc.

También hay compuestos de peptonas, en que la acción de ellas está aumentada por la adición de alguna sustancia medicinal; otros en que las pertonas están combinadas con varios elementos formando productos que salen del campo de los preparados alimenticios para pasar al de los remedios propiamente dichos. Tales son los numerosos «peptonatos de hierro», el «peptonato de hierro y manganeso», el «peptonato de hierro y manganeso con estricnina», reconstituyentes; el «peptonato de mercurio», para inyecciones hipodérmicas en el tratamiento de la sífilis; el iodogenol, combinación de albúmina peptonizada con iodo, y otros.

b) Preparados de sangre.—La sangre es muy rica en materia nitrogenada. Su composición media, según resulta de numerosos análisis recogidos por König, es la siguiente:

    Agua
    Globulina
    Albúmina
    Fibrina
    Grasa
    Substancias extractivas
    Sales

    80'82
    11'69
    6'01
    0'42
    0'18
    0'03
    0'85

de lo cual se desprende que la sangre contiene 20'87 por 100 de sustancias albuminoideas.

Antes que el análisis pusiese en evidencia este hecho, la sangre ya era muy usada como alimento y como medicamento.