Gaceta médica catalana (1903-10-15 00:00:00), página 3

carbonatos alcalinos. Al fin el ácido láctico, según investigaciones recientes, tiene una acción destructora sobre muchas bacterias, y es preciso admitir que tomando grandes cantidades de kéfir, el ácido láctico pasa del estómago á los intestinos, y allí destruye una cantidad considerable de bacterias del conducto intestinal.

El ácido carbónico, que contiene el kéfir, produce en la boca un gusto picante muy agradable, y en el estómago una sensación de calor benéfica. El ácido carbónico tiene también propiedades anestésicas aplicables á ciertas enfermedades del estómago.

Además, el ácido carbónico aumenta la actividad de los músculos del estómago y la secreción del jugo gástrico.

El alcohol en las cantidades mínimas que se encuentran en el kéfir, en vez de ser perjudicial, ejerce, al contrario, una influencia útil sobre el sistema nervioso y sanguíneo. Así como cantidades grandes de alcohol tienen una influencia desastrosa sobre el organismo, las cantidades pequeñas que contiene el kéfir, tienen acción tónica. Conocidos son desde hace tiempo los experimentos de Claudio Bernard sobre perros: pequeñas cantidades de alcohol enrojecen la envoltura mucilaginosa del estómago, hacen segregar más jugo las paredes del estómago y de los intestinos, se contraen con más energía; pasado el alcohol al torrente circulatorio, siempre en pequeñas dosis, excita la acción del corazón y de todo el sistema nervioso; el pulso se acelera, los vasos capilares se ensanchan, las actividades muscular y psíquica aumentan considerablemente. Todos los que han estudiado el kéfir, reconocen que la acción benéfica excitante es debida á la influencia del alcohol que en pequeñas cantidades contiene. La acción secundaria del mismo disminuye la reacción química de los tejidos, y de este modo retarda la oxidación y destrucción de los mismos, siendo un alimento de ahorro.

Además, si recordamos que con el kéfir introducimos en nuestro estómago una bebida alimenticia que contiene también caseína, peptonas, etc., en forma de emulsión, ya se comprenderá que el kéfir debe mejorar la alimentación, aumentar el peso del cuerpo, y en general estimular toda la energía vital del organismo.

El valor terapéutico del kéfir está en relación directa con la acción fisiológica. Ya à priori tenemos el derecho de esperar un resultado satisfactorio en todas las perturbaciones de la alimentación, en la anemia consecutiva á las fiebres agudas, extenuantes, en las enfermedades constitucionales, en padecimientos catarrales del tubo gastrointestinal, y en general en todas las enfermedades acompañadas de depauperación del organismo y con una oxidación excesiva de los tejidos; en una palabra, en todos aquellos casos en que esté indicada una super-alimentación tónica reconstituyente, el kéfir dará un brillante resultado.

Se han publicado ya muchas observaciones sobre la acción terapéutica del kéfir; los clínicos que más han contribuido á su estudio son: Lepini, Monti, Wyss, Dujardin-Baumetz, y particularmente Hayem y Podwizotzky (de Kief.). Las historias clínicas más notables son de casos de úlcera redonda del estómago, dilatación gástrica, catarros crónicos gastro intestinales, aun acompañados de diarrea é intolerancia gastro-intestinal.

Hayem, entre varios casos que cita de su enfermería del Hospital San Antonio de París, dice de varios enfermos que padecían úlcera de Rokitansky, que entraron en su clínica sin esperanza de vida, sometidos al tratamiento del kéfir á dosis progresivas, han mejorado notablemente en poco tiempo, y también en casos de cáncer del estómago, sin retracción del piloro, se prescribía el kéfir con grandes resultados.