Gaceta médica catalana (1902-07-31 00:00:00), página 8

En la misma especie.—En la mujer y en la vaca, como fabricantes acreditados, es en donde más se ha estudiado las causas que influyen en la variabilidad de su composición química. Influyen en este sentido: 1.º La alimentación. Cuando es escasa, disminuye la manteca y la caseina, y aumenta la cantidad de agua; si es vegetal, predominan aquéllas; si grasa, la manteca aumenta; á digestion perfecta, leche de mejor calidad. 2.º La retención de la leche en la mama. Cuanto más dura, más acuosa resulta, probablemente á causa de ser absorbida primero la parte sólida. De aquí se deduce la conveniencia de extraerla de cuando en cuando, y evitar que se estacione largo tiempo en las mamas. Acaba de comprobarse la experiencia, advirtiendo como las primeras porciones de leche que se extraen es más tenue que las últimas, sin duda por ser éstas inmediatamente segregadas y aquéllas retenidas. 3.º La edad de la leche, ó sea su distancia al parto. La cantidad de caseina y sales minerales, pequeña al principio, aumenta durante los dos meses inmediatos al parto, y permanece después estacionaria. En cambio, al azúcar le pasa lo contrario, pues disminuye con la edad y presenta un máximo durante los primeros meses. 4.º Las impresiones morales. Se registran casos de muerte repentina de niños después de mamar leche, cuya productora había experimentado una excitación violenta. Los malos tratos dados á los animales lecheros influyen notablemente en la cantidad y calidad de la leche segregada. Se observa eso bien cuando el ternero es separado de su madre, el cambio de establo, la muda del vaquero, y otras cien causas capaces de determinar una impresión psíquica. 5.º Varias causas fisiológicas. Entre éstas merece citarse la función catemencial, que según Marchand, hace disminuir de dos á cuatro partes la manteca, de dos á cinco el azúcar, é igual proporción en la caseina y albúmina; el embarazo, que comunica á la leche propiedades que la asemejan al colostro, causantes de vómitos, diarreas ó dolores abdominales. 6.º Las razas, sobre todo en lo que se refiere á los animales inferiores, y los temperamentos ó constituciones en todos. Baste recordar que las vacas de raza normanda pura, y las Durhan cruzadas, dan una leche muy abundante en manteca; que en la raza Storthom predomina la caseina, y que en la raza holandesa la cantidad suple siempre la calidad. Las mujeres robustas, sin ser corpulentas, las que disfrutan de buen apetito, las de mamas distendidas, con gruesos vasos sanguíneos y conductos galactóforos, de venas tortuosas, son buenas y abundantes lecheras. En cambio, las habitualmente enfermizas dan leche acuosa, y las que sufren decadencia, que adelgazan, tienen palpitaciones y agotan sus fuerzas, si bien pueden dar leche buena, resistirán con dificultad la lactancia y no serán buenas nodrizas. 7.º La manera y el tiempo de ordeñar ó amamantar. La leche extraída por la tarde contiene mayor cantidad de manteca, si bien es menos abundante; y si las sacas se efectúan de dos en dos horas, no varía sensiblemente la composición de la leche. Particularmente á la mujer conviene recordarle los intervalos con que debe amamantar, no sólo en interés del niño, sino también en aras de la homogeneidad de la leche. Durante el primer mes, el niño deberá lactar cada dos horas, disminuyendo progresivamente las tetadas hasta muy pocas al día; y 8.º El trabajo disminuye casi siempre el rendimiento de leche. Se cree que si trabaja una vaca cuatro ó cinco horas al día, la pérdida en la cantidad de leche no pasa de una cuarta parte. Estas causas influyen notoriamente en la calidad. Se ha observado, asimismo, que el transporte en ferrocarril de animales lecheros les fatiga extraordinariamente y disminuye la secreción láctea.