Gaceta médica catalana (1902-07-31 00:00:00), página 11

dos ó tres gotas de lejía de sosa para impedir la coagulación de las materias albuminóideas, y en seguida se vierte éter puro hasta llegar á la raya E; se cierra el tubo por medio de un buen tapón, y se agita bien la mezcla hasta obtener un líquido translúcido y perfectamente homogéneo. Después se acaba de llenar el instrumento con alcohol de 86°, se agita de nuevo y se introduce en el estuche metálico que le acompaña y que contiene agua calentada á 40°; al cabo de cierto tiempo se reúne en la parte superior una capa oleaginosa, que es una disolución etérea de la manteca. Cuando el volumen de la disolución cesa de aumentar, se retira el tubo del agua, se mide por medio del nonius el número de divisiones decimales que ocupa, y esta cifra representa la cantidad de manteca contenida en un litro de leche.

Otro procedimiento, si no tan sencillo, bien exacto, es el ideado por König. Se toma una cantidad conocida de leche, de 20 á 25 gramos, por ejemplo, se colocan en una cápsula delgada de vidrio, se mezclan con 10 gramos de arena y uno de yeso calcinados, se evapora al baño maría hasta sequedad, agitando continuamente, se deseca, pulveriza todo junto y se trata con éter. Para ello se usa con buen éxito el aparato de Mr. Soolhet y se practica así. Una vez el residuo seco, se pulveriza todo junto, y con la misma cápsula se coloca dentro un cucurucucho de papel de filtro que se introduce en el aparato de Soxhlet, se pesa el matraz en que se pone el éter, se monta el aparato y se hace funcionar. A las cuatro ó cinco horas, cuando ya la masa habrá sido agotada, se evapora el éter en el mismo matraz, se deseca la grasa que queda como residuo, y se pesa. Por la diferencia deduciremos la cantidad de grasa.

En el método de Dietrich, en vez de arena, se emplea un cilindro de algodón. Con una tira de papel de filtro se forma un cilindro, dentro del cual se introduce otro formado por una tira de algodón arrollada sobre sí misma, y todo ello junto se pone en un vaso. Se va empapando el algodón con una cantidad conocida de leche, y cuando se ha vertido todo, se lleva al baño-maria, se evapora á sequedad y luego se introduce en el mismo aparato de Loolhet, haciendo las restantes operaciones como en el caso anterior. El algodón debe calentarse de 105° á 110° antes de usarse, y durante una hora, para que quede completamente seco y desengrasado. Tanto en uno como en el otro de estos métodos, puede también titularse el agua.

Otro de los procedimientos es el de Schmidt, que resulta más rápido que el anterior. Operando con este método se toman unos 10 gramos de leche, que se mezclan con 10 cc. de ácido clorhidrico concentrado, que primero separa la caseína y después la redissuelve. Se hiere la mezcla, el residuo se pone negro, se separa y se deja enfriar á 30°. Después se añaden 30 cc. de éter, se agita y se deja durante unos quince minutos, con lo que la disolución etérea de grasa, por el reposo se reúne en la parte superior del tubo. Se verá entonces que el éter ocupa menor volumen; se mide y se toma una cantidad determinada como 10 ó 15 cc., por ejemplo, se colocan en una cápsula de platino ó porcelana, se evapora, se deseca á la estufa, y pesándola, sabremos la cantidad de grasa que hay en un volumen determinado. Con practicar un sencillo cálculo para reducirlo á 1,000, habremos terminado la operación.

Muy rápido también resulta el método de Gerber. Se toman 11 cc. de leche, que se colocan en un tubo, se añaden 10 cc. de alcohol amilico, é igual cantidad de ácido sulfúrico, se tapa el tubo con un buen tapón de caucho y se llena en un baño de agua á los 60° ó 70° durante cinco minutos. Se pasa luego á un aparato centrifugo, y al cabo de tres ó cuatro minutos se observa que el líquido se ha separado en