Gaceta médica catalana (1903-04-30 00:00:00), página 23

Se añade entonces al líquido, así digerido, la siguiente solución:

Jarabe de azúcar .................................................. 50 gramos
Azúcar de leche ..................................................... 24 »
Agua ................................................................. c. s. p. 500 cm.³

La mezcla obtenida de este modo, tiene la composición siguiente que, sin ser enteramente la de la leche de mujer, se le parece mucho:

Azúcar de leche .................................................... 46'60 gramos
Azúcar ............................................................... 20'80 »
Manteca .............................................................. 26 »
Materias albuminoides ............................................. 23'60 »
Sales minerales ..................................................... 4'50 »

Los resultados obtenidos por Budin y Michel han sido excelentes y no se puede menos que aconsejar el empleo de esta leche peptonizada en los débiles, á pesar de su difícil preparación.

LECHE CONDENSADA.—Hace tiempo se ha tenido la idea de evaporar la leche y conservar el residuo de la evaporación para la alimentación. Las conservas Appert son un ejemplo de leche condensada. Se le añade una gran proporción de azúcar de caña y se pone á la venta en cajas de hojalata soldadas. Para consumirla, basta añadir cuatro cucharadas de agua á otra de leche condensada. Desde los descubrimientos de Pasteur se puede conservar la leche sin adición de sacarosa.

La composición centesimal de esta última, según el profesor Duclaux, es la siguiente:

Agua ................................................................. 48'6
Grasa ............................................................... 15'7
Caseína ............................................................ 17'8
Lactosa ............................................................ 15'4
Cenizas ............................................................. 2'5

No creo que se pueda aconsejar el empleo de esta leche condensada en la alimentación de la primera infancia. Los pocos ensayos que he hecho en estos últimos tiempos me han dado malos resultados. Sería preciso, para utilizarla, encontrarse en condiciones absolutamente excepcionales.

LECHES FERMENTADAS.—Para ser completo termino el estudio de las leches modificadas con el de las leches fermentadas, pues su empleo en terapéutica infantil es muy restringido.

Debo limitarme á señalar el koumis, la leche de yegua fermentada, que sólo se consume en la Rusia meridional.

Por el contrario, el kéfir, bebida fermentada de leche de vaca, ha dado buenos resultados en todos los niños atacados de gastro-entiritis. No tengo experiencia personal respecto á su empleo, y me limito á llamar la atención sobre este punto.

Hay todavía muchas cuestiones que estudiar sobre la leche, los métodos de análisis, por ejemplo, el estudio bacteriológico. Pero he sido bastante extenso, y he de excusarme por haber distraído tanto tiempo la atención de mis colegas.

(Se continuará).

REVISTA CRÍTICA BIBLIOGRÁFICA
POR EL
DR. D. EMILIO PÉREZ NOGUERA
Médico del Cuerpo de Sanidad Militar

I. — Medicamentos modernos (1901), por el Dr. D. F. Puigpiqué. — Barcelona, 1902.
II. — Anuario médico-farmacéutico (1902). Sexto suplemento al Diccionario de bolsillo de Medicina, Cirugía y Farmacia, por el Dr. Larra y Cerezo. — Madrid, 1902.
III. — Prontuario sinóptico de Farmacografía moderna, por el Dr. A. Bellogín. — Cuarta edición. — Madrid, 1902.
IV. — Modo de evitar la elaboración de especialidades extranjeras en España, por el Dr. D. F. Puigpiqué. — Barcelona, 1902.
V. — Suero antitrespidóico. Su origen, preparación, indicaciones y resultados clínicos de su empleo, por D. Pedro Caballero Navarro. — Sevilla, 1902.

I Forma un tomito en 16.º de 140 páginas, donde se describe muy en extracto los nuevos remedios dados á conocer durante el año 1901.