Gaceta médica catalana (1902-08-31 00:00:00), página 10

Esta mezcla posee una suma de ventajas de excepcional importancia. No hay necesidad de diluir excesivamente en agua como en el método anterior; se disminuye la concentración de la disolución de caseína, con lo que se asemeja á la de mujer y facilita la digestión, y está la grasa en una proporción bien aceptable, corregida en parte por la adición de azúcar de leche, que proporciona las calorías que aquel exceso proporciona al cuerpo humano.

Este procedimiento satisface ya muchas necesidades sentidas, es de fácil manejo, su preparación no requiere mucho tiempo y no hay necesidad de cambiar la composición á medida que el niño adelanta en su crecimiento. Únicamente lo que convendrá variar será el número de tetadas, que serán de 45 gramos en el primer mes, 125 en el segundo y tercero y 150 en los siguientes.

Mezclas cremosas.—Biederet, comprendiendo la inmensa importancia de la grasa en la digestión de los principios albuminoides, y reparando que la caseína de la leche de vaca y sus sólidos coágulos experimentan una digestibilidad más fácil y rápida por la interposición de moléculas de grasa emulsionada, fundó el siguiente procedimiento de maternización de leches. Recordando que ciertos niños no toleran las mezclas de leche de vaca, aun siendo muy diluidas, y se acostumbran fácilmente si se les adicionan mezclas cremosas, prepara éstas diluidas para que no contengan más que el 1 por 100 de caseína, y aumenta poco á poco la proporción á tenor de unas tablas ya expresas.

Esta crema puede ser natural ó artificial. Aquélla se obtiene separando la crema que ha alcanzado la superficie después de unas dos horas de reposo en sitio fresco, y ésta la fabrica la industria y la expende el comercio con el nombre de mezcla cremosa artificial, conserva cremosa ó alimento infantil. Ambas tienen ventajas muchas, sobre todo para los niños cuyo estómago es rebelde á alimentos menos delicados; pero opóñese al empleo general, además de un crecido coste, la imposibilidad de conservar la manteca en estado natural, después de esterilizada, pues con el calor la grasa funde y pierde la forma de emulsión, que tanta importancia tiene en la digestibilidad.

Leche grasa de Gürtner.—Su fundamento es el siguiente: si después de diluir la leche pura en una mitad de agua centrifugamos la mezcla, por efecto de la rápida rotación del cilindro tambor se forman una serie de capas. En la más interna se acumula la crema, en tanto que más hacia fuera apenas sí hay grasa. Si practicamos dos salidas en el tambor, una para la crema y otra para la leche magra, y con un tubito regularizamos la salida, podremos obtener una leche descaseinada mecanicamente. Se debe enroscar el tubito de la crema hacia fuera, de modo que en unidad de tiempo fluyan de ambas aberturas igual cantidad de leche. Preparada así la leche de vaca, apenas sí se diferencia de la de mujer; su peso específico es de 1'020 á 1'022 y ofrece una composición media de 1'75 de caseína, 3 de grasa y 2'4 de azúcar, y es bebida con gusto por casi todos los niños. Cuando éstos están sanos, los resultados son excelentes, no observándose nunca los tan frecuentes extremismos de cuando se crían con leche de vaca simplemente diluida; en cambio, sus resultados no son tan excelentes en los enfermos del estómago.

Leche humanizada de Vigier.—Se divide en dos mitades una cantidad de leche pura, y de una de ellas se extrae la crema, que se añade á la otra mitad no descremada. En aquella parte se cuaja la caseína, se separa, y el suero resultante se vierte en la otra porción. Es muy ingeniosa esta práctica y revela un gran progreso bastante apreciado por varios autores franceses, que han aplaudido con entusiasmo un método que realiza de un modo tan sencillo y hacedero la adición de