Gaceta médica catalana (1903-03-15 00:00:00), página 6

tiene una sustancia que cohibe la germinación de las especies bacterianas de referencia, obrando á modo de un antiséptico; 2.a, que esta sustancia es bactericida para estas especies, pues el número de gérmenes disminuye de día en día; 3.a, que las atenúa.

Hay, pues, en el protoplasma de las células del saccharomyces principios ó sustancias que se oponen á la germinación de los staphilococcus y streptococcus, modificando su virulencia y matándolos, pero á condición de que sean solubles y puedan difundirse. La acción digestiva de los humores y de los leucocitos nos muestra como llegan á ser solubles estas sustancias cuando ingresan en el organismo por la vía hipodérmica; mas cuando se administra la levadura por la vía gástrica, la digestión de estas células se efectúa de otra manera. Las soluciones de pepsina de alta titulación no obran sobre ellas; las soluciones de pancreas tratadas según el método de Heidenhain tampoco ejercen sobre ellas acción manifiesta; el jugo pancreático obtenido directamente del conducto de Wirsung resulta inactivo; lo único que parece ejercer alguna acción sobre las células del fermento es el jugo resultante de la autodigestión del páncreas, según las observaciones de Pi y Suñer (1), y aun esta es tardía. ¿Cómo, pues, se digieren las células de levadura tomadas por ingestión? Probablemente es la obra de la flora bacteriana intestinal que actúa sobre ellas como sobre la materia celulósica. Nosotros, sobre cien matraces de caldo de cebada plenamente germinados de saccharomyces, hemos sembrado excrementos humanos. Desarrollanse, como es natural, gran número de bacterias, predominando unas especies sobre otras en generaciones sucesivas. El examen de estos cultivos seriado entre los tres y seis días demuestra palmaríamente que el número de células del fermento se reduce á menos de la mitad en el 60 por 100, y en un 30 por 100 casi han desaparecido por completo. Hemos intentado aislar algunas especies que parecen ejercer sobre las células una acción digestiva muy activa; mas nuestras observaciones no son todavía debidamente concluyentes para poder ser publicadas. Sin embargo, el hecho de que desaparecen por la concurrencia de las bacterias de la flora intestinal, nos parece que da luz sobre el mecanismo mediante el cual los principios antestrepto-estafilocócicos del protoplasma de la levadura se hacen solubles y asimilables.

CONCLUSIONES.—1.a La levadura de cerveza experimentalmente ejerce una acción curativa manifiesta sobre la infección estreptocócica de los conejos, sea local, sea general, administrada por la vía hipodérmica á la dosis de 10 cm³ de un cultivo densamente germinado, repetido durante cinco días como minimum y doce como maximum. Lo propio ocurre con las infecciones estafilocócicas.

2.a La inyección hipodérmica de 10 cm³ de levadura de cerveza, repetida durante cuatro ó seis días consecutivos, hace refractarios temporalmente á los conejos á las infecciones estrepto-estafilocócicas experimentales.

3.a Los productos solubles de los cultivos de saccharomyces cerevisiae no contienen los principios curativos; éstos radican en el protoplasma celular y obran á condición de que sean solubles mediante su previa digestión leucocitaria ó humoral.

4.a El suero sanguíneo de los conejos tratados con la levadura tiene poder aglutinante sobre el streptococcus y el staphilococcus aureus y albus. Los caldos de buey y de cebada germinada y tostada sembrados de levadura tienen poder aglutinante desde el segundo día sobre estas especies bacterianas; este poder se extingue calentándolos hasta 55 grados.

(1) A. Pi y Suñer, Sociedad de Biología, 1902.