Gaceta médica catalana (1901-10-15 00:00:00), página 12

po (anhidrosa), no es digerible por las solas fuerzas del organismo. Se absorbe porque en el intestino sufre la fermentación butírica, gracias á bacterias que en él siempre abundan; fermentación consistente en un simple cambio de posición molecular y que solubiliza el compuesto.

Los demás hidratos, de fécula abajo, se desdoblan por acción de los fermentos de la saliva y del jugo pancreático. Siguen una escala degradativa, bien determinada por la adición á cada peldaño de una nueva molécula acuosa. La fécula pasa á almidón soluble, á eritrodextrina, acrodextrina y á dextrina, \( a, b \) y \( c \), con separación cada vez de una molécula de maltosa. La última dextrina se divide á su vez en dos maltosas y el fermento amilolítico del páncreas, que es de acción enérgica, llega á la dextrina \( c \) y parte este azúcar en dos moléculas de glucosa, una dextra y otra levogira.

Transformaciones referibles á las indicadas sufren las sacarobiosas, el azúcar de caña, por ejemplo, la lactosa, la maltosa, etc. Absorben agua, se dividen en las glucosas correspondientes y se invierten á lo largo del tubo digestivo. Pero tantas transformaciones, y con ellas todas las regresivas que acabo de exponer y que se realizan á expensas de los hidratos de carbono en su digestión, con liberar cantidades de energía relativamente grandes, no son aprovechadas, pues que, al condensarse las glucosas dentro ya del organismo, utilizan la fuerza que antes de ellas hubiérase desprendido.

En efecto, después de absorbidas las glucosas, van directamente al hígado. En él son polimerizadas, transformadas en glucógeno y retenidas.

El hígado fabrica el glucógeno en su función de regulador de las moléculas absorbidas. Como la glucosa en gran exceso sería capaz de producir terribles daños en los organismos, la recoge la glándula hepática para entregarla poco á poco y en las cantidades regulares y necesarias.

El paso de glucógeno á glucosa es un nuevo resultado de hidrolisis y ésta si que da lugar á energía desprendida y aprovechada por el organismo, tal vez (1) regionalmente y para sostener la función antitéxica del hígado.

Los músculos contienen también glucógeno, pero desempeña en ellos función exactamente inversa de la del hígado. En este órgano se regula por el glucógeno la cantidad de glucosa; en el músculo está dicho compuesto como de reserva, presto á subvenir á las grandes necesidades que de momento puedan presentarse.

La glucosa que en cantidad normal circula con la sangre, desaparece, ó por transposición molecular, dividiéndose en ácido láctico, ó por oxidación, pasando por un buen número de intermediarios.

V

Transposición molecular

Si grande es la importancia de la hidrolisis como medio de liberación de la energía, si su poder, por su extensión, es aun mayor que el de las oxidaciones, no es menos importante la influencia en la vida de la sencilla transposición molecular. Hoy de ella poco todavía se conoce, pero el porvenir de su estudio es con seguridad inmenso.

Como de la hidrolisis, puede afirmarse que es la transposición fuente universal de vida; la oxidación bien se ha visto que es sólo patrimonio de determinadas organizaciones. En el tercer capítulo defino la

(1) Lo prueban algunos experimentos. Un hígado exhausto de glucógeno no puede destruir los venenos que por él circulan.