Gaceta médica catalana (1901-12-15 00:00:00), página 12

A las transposiciones moleculares simples se deben también energías en libertad en el desarrollo de la vida inferior.

Sí, por ejemplo, el vegetal clorofílico por energías que la luz le cede consumiendo trabajo, une directamente el anhídrido carbónico y el agua, constituyendo así el primer paso en la síntesis de los hidratos de carbono, el aldehído metílico (C H₂ O : ), ¿no es natural que en todo tiempo tenga este cuerpo tendencia a descomponerse en sus formadores para desprender la fuerza que gastó en su origen?

En efecto, así sucede: al más débil impulso el agua se desprende y queda libre el carburo que inmediatamente oxidado se torna el anhídrido correspondiente.

Y si tal sucede en la vida vegetal con los hidratos de carbono, ¿qué ha de pasar cuando los cuerpos reaccionantes sean de molécula tan compleja como la albuminosa? Por todo esto precisamente indiqué ya en el capítulo anterior que es hoy de gran porvenir el estudio prolífico de los cambios intermoleculares.

De su acción no se libran los vegetales monocíticos, pues nada vivo, por serlo, puede evitar el torbellino de isomerías y descomposiciones simples que por su actividad se realizan. Ejemplos bien conocidos de transposiciones moleculares en la vida microscópica pueden citarse algunos y es de creer que sean muchos y de gran importancia los que hoy aun se desconocen.

No puedo ocuparme de los cambios intramoleculares ocasionados en los proteicos por las bacterias. Piénsese que el estudio de la química microbiológica comenzó ha muy poco tiempo: no es de extrañar que todavía queden vacíos de importancia. No penetro, pues, en este punto, porque faltan datos que lo consientan.

En las fermentaciones de hidratos de carburo por transposición molecular deben considerarse siempre dentro de lo perfectamente estudiado, tres grupos: el láctico, el alcoholico y el butirico.

La fermentación láctica se representa por la ecuación:

\[
C_6 H_{12} O_6 = 2 \left\{ \begin{array}{l}
CH_3 \\
| \\
CH.OH \\
| \\
CO.OH
\end{array} \right.
\]

En ella se parte la molécula exactamente en dos mitades; sin embargo, las agrupaciones atómicas se alteran: el grupo alcoholico de la glucosa desaparece, el aldehídico también, y en cambio aparece una función ácida.

Por el número de átomos, dos moléculas de ácido lactoso constituyen exactamente una de glucosa, pero estructuralmente son ellas muy distintas. La tendencia de la glucosa á la acidificación es natural, por ser mayor la estabilidad del ácido que la del azúcar. Entre las especies microbianas provocadoras de tales cambios, hay que incluir el bacillus lacticus, de Pasteur, en primer lugar; el lactis aerogenes, el de Eberth, el colicommunis, el butiricus, de Fetz; el micrococcus de la mastitis contagiosa, la sarcina ventriculi, el staphilococcus piogenus aureus, staphilococcus cereus albus, el cereus flavus, el streptococcus piogenes, el micrococcus lacteus flaviformis, de Busum, el mieforuthelii, de Adametz, el ascococcus billrothiici, de Cohn; el bacilo de Klebs-Löffler; el oxitocus perniciosus, de Wyrskowitsch, y otros no estudiados todavía en este sentido.

El ácido butirico orgánico nace de la misma manera en la vida de ciertas bacterias. Descartando el producido por la hidrolización de ciertas grasas, las buterinas, asimismo por la intervención de micro-