Gaceta médica catalana (1902-06-30 00:00:00), página 1

SUMARIO: Digestión de las levaduras, por el Dr. A. Pi y Suñer. — La peste ática y el matlazahuatl, por el Dr. R. Rodríguez Méndez. — La mortalidad de Barcelona, (conclusión) por D. Manuel Escudé y Bartoli. — La digestión en los niños de pecho, por H. de Rothschild y L. Netier. — Los estigmas anatómicos de la degeneración de la mucosa, por J. Mayet. — Patología general del cerebro, por el Dr. Roux. — Los soplos cardíacos simétricos, por el Dr. A. N. Braesco. — REVISTA CRÍTICA BIBLIOGRÁFICA. — FORMULARIO Y TRATAMIENTOS MODERNOS, por el Dr. Rodríguez Méndez. — SECCIÓN OFICIAL: Voyages d'études médicales aux eaux minérales, situées dans les hôtels et sanatoriums de France. — NUESTRA CORRESPONDENCIA CON LA PRENSA. — Estudios demográficos de Barcelona, por el Dr. D. Luis Comenge.

Digestión de las levaduras (1)

POR EL

DR. A. PI Y SUÑER

Por una parte el interés terapéutico de la suerte que corran las levaduras en el tubo intestinal, excitado por un artículo de Nobecourt (2), el que erradamente se ocupa de dicho asunto; por otra, los trabajos de mi maestro Turró (3) acerca de la digestión de las bacterias y la extensión que va alcanzando cada día la idea de la universalidad de las digestiones; idea apuntada, en lo que se refiere al metabolismo fisiológico de los animales, creo que por primera vez en mi tesis del Doctorado (4), y probada más tarde experimentalmente por Hedin y Rowland (5), moviéronme a estudiar las alteraciones que pudiera sufrir la levadura de cerveza por la acción de los fermentos digestivos.

Decíame antes de iniciar mis trabajos, que si la levadura actuaba por sus secreciones, no se comprendería como no fuera la cerveza activa, ya que esta bebida encierra toda la excreta del fermento figurado; y que si los activos eran productos de la digestión del cuerpo celular, del elemento, éste debía digerirse, y, sin duda, por la acción de los fermentos normales del aparato digestivo.

Esta, que no es más que una Nota preventiva, por la premura del tiempo, pues deseaba que se incluyera entre los trabajos de la Sociedad en el curso actual, se basa en la observación de las distintas fases por que atraviesa la levadura atacada por el extracto glicérico de páncreas.

Que las levaduras, y como ellas sus equivalentes las semillas en germinación y ciertos vegetales adultos, poseen zimasas proteolíticas, está hoy ya bien demostrado; los trabajos de Weis (6), Harlay (7), Schulze (8), Butkewitsch (9) y Kutscher (10), ampliamente lo confirman; los del último en particular prueban las semejanzas de los fermentos proteolíticos de las levaduras con la tripsina pancreática. Esto me

(1) Comunicación á la Sociedad Española de Historia Natural, 15 de mayo de 1902. — Trabajo del laboratorio de Fisiología de la Facultad de Medicina de Barcelona.
(2) Le sort et le rôle des lèvres dans le tube digestif. — Semaine médicale, 9 enero 1901.
(3) Digestión de las bacterias. GACETA MÉDICA CATALANA 1901.—Medicina & Cirugía y Revista de Medicina y Cirugía, Barcelona, marzo de 1902.
(4) La Vida anaerobia. — Barcelona, 1901.
(5) Untersuchungen über das Vorkommen von proteolytischen Enzymen, im Thierkörper. — Zeitschrift für physiologische Chemie, t. XXXII, pág. 531, 1901.
(6) Ueber das proteolytische und ein eiweisscoagulirtes Enzym in keimender Gerste. — Zeitschrift für physiologische Chemie, t. XXXI, pág. 79.
(7) Du ferment proteolytique des graines en germination. — Comptes rendus de l'Academie des Sciences, 15 octubre de 1900
(8) Ueber den Umsatz der Eiweistoffe in der lebenden Pflanze. — Zeitschrift für physiologische Chemie, t. XXX, pág. 241.
(9) Ueber das Vorkommen einem proteolytischen Enzym in gekeimten Samen und über seine Wirkung. — Zeitschrift für physiologisches Chemie, t. XXXII, pág. 1.
(10) Chemische Untersuchungen über die Selbstzehrung der Hefe. — Zeitschrift für physiologische Chemie, t. XXXII, pág. 59.