Gaceta médica catalana (1900-06-30 00:00:00), página 24

es prudente ingerir líquidos alcalinos antes ó después de la ingestión de los huevos crudos, porque se ignora si el ácido del jugo gástrico es suficiente para disolver las álcali-albúminas. Tampoco convienen alcoholos ni licores, ni tampoco soluciones de ácido mineral; asimismo se debe evitar la leche, y también el café y las sustancias que contienen tánino.

La yema del huevo es mucho más digestible que la clara; tiene además gran facilidad para formar emulsión, mezclándose con todas las bebidas y salsas y esta fragmentación es muy favorable para la digestión. También aquí están contraindicados los alcalinos. La mezcla de la clara y la yema es muy favorable a causa de la fragmentación de las partes coaguladas; de ahí la eficacia de los huevos crudos batidos.

Con relación á los microbios que pueden contener, son mejores los huevos cocidos que crudos. La clara debe ser semiliquida, lactescente, y no dura, para que sea fácilmente atacada por los jugos digestivos; la yema es indiferente en una ó otra forma. Respecto de las diversas formas de cocinar los huevos, se ha de tener en cuenta que será tanto menor su digestibilidad cuanto mayor sea su consistencia, y en este último caso deben ser muy bien masticados. Los huevos que entran en la composición de salsas, cremas y otros dulces, son, en general, bien digeridos.—(Rev. mens. de Gynec. Obst. et Pad. de Bordeaux).—(Campá).

Hambre: modalidades de sus perversiones.—A. Mathieu y Morichau-Beauchant (Bull. méd., 24 marzo de 1900), de las varias que existen estudia estas tres:

Hambre dolorosa.—En dos circunstancias principales hay dolor: hiperclorhidría, neuropatías.

En la hiperclorhidría el hecho es muy común. Aparece el dolor, generalmente, en un período avanzado de la digestión por el exceso de ácido que no encuentra albuminoides con que combinarse, al que se juntan los otros ácidos de la fermentación. Que obren excitando una mucosa ya hiperestesiada ó produciendo espasmo doloroso del piloro, según se tiende á admitir hoy, el caso es igual: un paroxismo doloroso, variable en intensidad y duración. Queda obscurecida la sensación hambre, que se nota otra vez si el dolor calma. Hasta puede admitirse que el hambre provoca el dolor por producir una mayor cantidad de HCl (experimentos de Pawlow). Este dolor, á las veces indefinible, es una especie de sensación de tirantez, de calambre, de dolorimiento, no siempre fácil de describir ni aún por los más inteligentes: todos aceptan como buena la denominación de hambre dolorosa. Se calma con una pequeña dosis de alimentos, con un poco de líquido y sobre todo con una dosis suficiente de bicarbonato sódico.

En las neuropatías el hambre es dolorosa sin que haya siempre hiperclorhidría. Los artríticos soportan mal el hambre (Laségue). Al llegar la hora de la comida, se ponen inquietos, agitados, sienten malestar general, están mal humorados y á las veces sienten en el huevo epigástrico á modo de una tirantez penosa y hasta verdaderos calambres. Entre los artríticos incluía seguramente Laségue los neuro-artríticos y los neurasténicos. En todos ellos se nota el hambre calambroide, especialmente en las jóvenes nerviosas mal alimentadas, que la calman con un poco de alimento. Suele notarse á la par una sensación de náuseas.

Hambre nauseosa.—En algunos enfermos coexisten una y otra sensación; á las veces la náusea oculta por completo al hambre, hay salivación, malestar gástrico y parece inminente el vómito; pero, en realidad, todo se desvanece comiendo. Es frecuente en las jóvenes nerviosas, aparece, por regla general, hacia las cuatro ó las cinco de la tarde, la hora de depresión de los neurópatas, y coincide con una sensación indefinible de malestar ó de depresión. A las veces todo este