Gaceta médica catalana (1899-06-15 00:00:00), página 18

A. COCINA.—Di algunos datos sobre ella en el número anterior, al describir el Pabellón de servicios generales. Apronto algunos más.

Esta cocina de vapor, como todas las de este nombre, consta de un generador del vapor y de recipientes metálicos de doble pared entre las cuales circula éste (marmitas). El sistema elegido es el de Egrot, que indudablemente es el mejor, ó uno de los mejores.

El vapor, engendrado en una máquina sencilla, segura, poco voluminosa y de gran rendimiento con poco combustible, llega á los cojinetes en que descansan las marmitas, penetra en el doble fondo, recorre las paredes verticales y sale por otro muñón.

Las marmitas están envueltas en una segunda funda de palastro y entre ésta y la pared hay colocado un cuerpo mal conductor para evitar pérdidas de calor. Un mecanismo especial, muy ingenioso, obliga á la marmita á permanecer vertical, permitiendo al mismo tiempo su inclinación en cuanto convenga. De este modo resulta fácil el manejo, es decir, pueden ser vertidos los alimentos sin inconvenientes, no hay obstáculos para la limpieza y hasta se puede utilizar el agua de condensación, agua que ahorra combustible y se opone á las incrustaciones.

Las marmitas son cuatro: dos de 250 litros y dos de 100 (700 litros en conjunto); están dispuestas alrededor de una columna vertical y las cubre una campana común, encargada de recoger y expulsar al exterior los vapores que se desprendan.

Hay también un horno con varios compartimentos, destinados á preparar asados, á conservar calientes ciertas sustancias, á calentar los platos. Por los entrepaños circula el vapor. Mediante una disposición especial, la temperatura del horno puede ser más alta ó más baja.

Anexo á la cocina hay un gran depósito de agua, calentada por el vapor, que tanto es aprovechable en la preparación de alimentos, como para el fregadero.

Por último, hay algunas cocinas ordinarias.

El fregadero consta de varias secciones en las que se efectúa sucesivamente la limpieza, el aclarado y la desecación al aire; las aguas sucias salen sin demora á través de un sifón con ventilación.

B. LAVADEROS.—El modelo adoptado, el de Oscar Schimmel y C.ª, de Chemnitz (Sajonia), cumpliendo bien su objeto, ahorra fuerzas y no expone á los operarios á ser contagiados por las ropas.

La instalación completa de este complicado aparato se compone de:

1.º Máquina de vapor con caldera.
2.º Cuba para colada: recipiente de madera, de un metro de alto y otro de diámetro, con tapadera de cobre rojo, movida fácilmente mediante contrapesos, y un doble fondo recorrido por los tubos de vapor. Está provista de los accesorios necesarios para utilizar el agua caliente y el agua fría y de una llave de descarga.
3.º Máquina de lavar: caja cerrada, forrada de cobre rojo, dentro de la cual son movidas varias paletas que giran en sentido inverso; á uno y otro lado hay dos cámaras en que es depositada la ropa que ha de ser lavada. Recibe agua caliente y agua fría.
4.º Máquina de aclarar: cuba de madera, oval, en cuyo interior funciona una rueda de paletas.
5.º Hidro-extractor: criba de cobre rojo, abierta hacia arriba, que da rápidamente vueltas en sentido horizontal (eje vertical) dentro de una cámara de fundición; el movimiento puede aumentar y disminuir.
6.º Máquina de secar: gran caja de palastro con varillas de que pende la ropa, que entra por un lado y sale seca por el otro, cayendo luego á una caja. La velocidad con que se mueven las varillas es regulada por unas cadenas sin fin con muescas. Por encima de la caja pasan tubos de vapor que elevan la temperatura del contenido.