Gaceta médica catalana (1898-05-31 00:00:00), página 23

EXTRACTO DE CARNE EN LA ALIMENTACIÓN DE LOS ENFERMOS.

de carne por cualquier otra cosa que sea más asimilable, especialmente las preparaciones de peptonas.

Peptonas.—La introducción de las peptonas en terapéutica parece racional: se las ha considerado como sustancias que tienen un valor alimenticio considerable, y poseen, además, la propiedad de ser directamente reabsorbibles y asimilables sin exigir un trabajo preparatorio de parte del estómago.

En estas condiciones, parecen estar perfectamente indicadas en todos los casos en que se encuentre, por un lado, un estómago débil, enfermo o simplemente poco activo, y por otro, una indicación precisa para levantar o sostener las fuerzas del enfermo y activar su alimentación. De ahí la fama de las preparaciones de peptonas principalmente en los casos en que siendo necesaria una sobre alimentación, hay que dar al estómago sustancias albuminoideas que hayan ya sufrido la digestión pépsica y, por consiguiente, que exigen muy poco trabajo á este órgano.

En efecto, las peptonas corresponden próximamente al doble de su peso de carne, pero de peso útil, de modo que una cucharadita de peptona de 4 gramos equivale próximamente á 20 gramos de carne de buey.

Con todo, según los trabajos recientes, las propiedades atribuidas á las peptonas corresponden casi por completo á las pro-peptonas, productos intermediarios entre las albúminas y las peptonas propiamente dichas y conocidas con el nombre de albumosas.

Albumosas.—Las albumosas han sido introducidas hace poco en la práctica bajo la forma de una preparación alimenticia denominada somatosa.

La somatosa fue acogida en Alemania con verdadero entusiasmo.

Hildebrand ha citado hechos que parecen demostrar que las albumosas son sustancias albuminoideas directamente asimilables. Inyectando bajo la piel ó en las venas de los perros cantidades relativamente elevadas de somatosa (0'50 centigramos en solución en 10 centímetros cúbicos de agua), no encontró nunca en la orina ni albúmina ni peptona, ni albumosa. Estos experimentos, que fueron repetidos por Goldmann, parecen, pues, establecer que la somatosa es retenida en el organismo y directamente asimilada por él.

Las investigaciones hechas por diversos experimentadores han demostrado:

1.º Que con una alimentación en que las sustancias albuminoideas se encuentran en cantidad algo insuficiente para el mantenimiento del cuerpo, la somatosa puede establecer el equilibrio nitrogenado;

2.º Que con una alimentación que sin ser pobre en sustancias albuminoideas, no contiene carne, la somatosa no puede reemplazar á esta última, porque cuando se la administra á altas dosis, no sólo su nitrógeno no es asimilable, sino que provoca diarrea é impide la asimilación del nitrógeno de otras sustancias albuminoideas;

3.º Que á pequeñas dosis, la somatosa es asimilable, no provoca diarrea y aun es más soportable que la carne por los tísicos que tienen localizaciones intestinales y por ciertos gastrópatas.

Parece, pues, establecido que las albumosas son perfectamente asimilables, bien soportadas y que en esta calidad prestan servicios en la alimentación de los tísicos, tuberculosos, gastrópatas, cancerosos y aún en los mismos operados.

Wolff ha recurrido á la leche adicionada de somatosa en los niños de teta dispépsicos. Apoyándose en el estudio de 35 casos, tratados en la clínica del profesor Monti (de Viena) exclusivamente con la leche somatosada, deduce que la adición de somatosa á la leche de vaca diluida, la hace más fácil de digerir por los niños dispépsicos y atrépsicos y ejerce una acción favorable en algunos casos de gastro-enteritis.

Como la somatosa contiene más del 90 por 100 de albumosas ó sea de sustancias albuminoideas solubles y directamente asimilables, se nos presenta como un alimento nutritivo de primera fuerza. Pero como según los trabajos concienzudos de Hildebrand, Khun y Walker, la somatosa no puede ni debe ser administrada más que á dosis poco elevadas (20 á 40 gramos diarios), se coloca en el grupo de los alimentos de condimento como las preparaciones anteriores.

Trad. por RODRÍGUEZ RUIZ (A.).