Gaceta médica catalana (1897-02-15 00:00:00), página 8

difícilmente combustible. Tal sucede en las dispepsias ácidas. Los ácidos grasos necesitan una base alcalina para saponificarse, base que suministra la bilis y demás jugos intestinales; la acidez ó insuficiencia de estos jugos no actúa sobre ellos, de suerte que los divide y diluye como en el caso contrario y pasen en forma de gotas al torrente circulatorio, y á menos de que haga con ellos la sangre, lo que debía de antemano haber hecho una buena digestión, la emulsión rodará en el torbellino hasta trasudar en el tejido adiposo rellenando sus cavidades ó filtrándose en sus intersticios. Difícilmente puede el oxígeno atacar el carbono de estas masas, único medio de descomponerlas, por no hallarse en las condiciones que hemos descrito al hablar del proceso de su desasimilación. Su acumulación depende fundamentalmente de su mala preparación. Algo parecido á lo que acabamos de indicar podríamos decir de la génesis de la obesidad que acompaña á ciertas discrasias ácidas; también en este punto las grasas se almacenan por ser imperfectamente saponificadas, y por ende difícilmente quemadas.

Los mecanismos químicos que favorecen la transformación de los hidratos de carbono en grasa, indudablemente existen; pero distamos mucho de conocer, de una manera detallada y concreta, cuáles son las condiciones que facilitan su deshidratación y síntesis, cuáles las que las desdoblan. Sabemos, en globo, que el consumo desmedido ó único de los alimentos farináceos, glucósicos, celulósicos, etc., surten de grasa abundantísima; pero ignoramos casi del todo las condiciones fisiológicas en virtud de las cuales, unos organismos las almacenan hasta redondearse, y otros las consumen con facilidad. Y es que la química biológica espiga y cosecha alrededor de la célula sin haber penetrado aún en su vida íntima, sin embargo de que todo el mundo está conteste en que el proceso de las transformaciones, operado dentro de la célula, es idéntico al que se opera fuera de ella. Sólo en términos generales podemos sentar que los hidratos de carbono se transforman en grasa de reserva, cuando su combustión es incompleta por insuficiencia de la potencia oxidante, lo cual ciertamente es bien poca cosa para el conocimiento de un mecanismo que nos inspire y guíe en la práctica. Hoy por hoy, á quien engordare por la alimentación excesiva de farináceos, nos contentariamos con aconsejarle que se abstuviere de ellos, cuando es la verdad, que si conocieramos el mecanismo de sus transformaciones, otras indicaciones le daríamos, con cuyo cumplimiento, en vez de grasas de su consumo, sacaría carnes como las sacan otros.

PATOGÉNESIS DE LA OBESIDAD DEBIDA Á LA DESASIMILACIÓN DE LAS MATERIAS PROTEICAS.—Lo que acabamos de indicar respecto á la transformación grasosa de los hidratos de carbono, es aplicable con mayor motivo á la obesidad debida á la desasimilación de la albúmina, cuyo mecanismo íntimo desconocemos, pero cuya patogénesis podemos establecer á la luz de los datos que nos suministra la química biológica.

El proceso desasimilatriz de la substancia albuminoidea se inicia y desenvuelve bajo la acción de hidrataciones previas que ocasionan desdoblamientos. La urea y ácidos amidos que de ellos resultan, son productos en cuya formación no ha intervenido para nada la oxidación. Pues bien: así como Schutzenberger ha demostrado experimentalmente que al abrigo del oxígeno la albúmina, por simple hidratación, puede desdoblarse en alonina, leucina, tiroisina, etc., así cabe imaginar, como un caso químicamente posible, que de tal modo puede estar constituida la albúmina que también, bajo la acción de una hidratación inicial, se desdoble en urea, grasas é hidratos de carbono. Gautier, en demostración de este aserto, aduce la fórmula siguiente:

\[
\text{C}^{17}\text{H}^{11}\text{N}^{14}\text{O}^{25}\text{S} + 14\text{H}_2\text{O} = 9\text{CON}^3\text{H}^4 + \text{C}^{51}\text{H}^{86}\text{O}^6 + \text{C}^{3}\text{H}^{6}\text{O}^3 + 9\text{CO}^3 + \text{S}
\]

albúmina   agua   urea   tripalmitina   A. láctico