Gaceta médica catalana (1887-07-31 00:00:00), página 19

Propiedades fundamentales.—Los compuestos hidrógeno-carbonados deben sus propiedades fundamentales á las del C y del H que los constituyen. El carbono es un elemento tetrautomico, y como por lo común es múltiple el número de átomos que de este elemento contienen las sustancias orgánicas, resultan en general sus moléculas con una complejidad mucho mayor que la que acostumbran presentar las sustancias inorgánicas; por otra parte el carbono es un elemento que á la temperatura ordinaria no ofrece gran tendencia á entrar en combinación con los otros y, por tanto, el enlace que existe entre los átomos de las moléculas orgánicas es débil comparado con el que generalmente se observa en las inorgánicas: á estas dos propiedades del carbono, su alta dinamicidad y su inercia á la temperatura ordinaria, corresponden, pues, las dos propiedades de las moléculas orgánicas de ser complejas y poco estables, lo que permite se metamorfosen con facilidad. En cuanto al hidrógeno, se vé que al paso que ofrece poca afinidad para con el carbono, la tiene grande para con muchos otros elementos y esto viene á aumentar la poca estabilidad de la molécula orgánica, permitiendo numerosas sustituciones. Además, aun cuando á la temperatura ordinaria estos dos elementos no entren en combinación con el oxígeno, bajo la influencia de los fermentos (1) se obtienen resultados análogos á los que produce la temperatura elevada, si bien de un modo paulatino: son, pues, las sustancias orgánicas sustancias combustibles; y esto acontece aun cuando contengan oxígeno, pues la cantidad que de éste contienen nunca es suficiente para oxidar todo el carbono é hidrógeno que encierran.

Resultan las moléculas orgánicas, según esto, complejas, lo que dificulta la intima unión de los átomos, y muy movibles, pudiendo consistir sus cambios en simples modificaciones de agregación originando los diferentes cuerpos isómeros, en sustituciones más ó menos numerosas y en oxidaciones, que dan por resultados finales agua y ácido carbónico.

Esta instabilidad grande de la molécula orgánica tiene una importancia capital cuando forma parte de un ser viviente, pues que para la producción de fuerzas en libertad y el sostenimiento de la vida manifiesta ó activa, se necesitan movimientos incesantes en la materia, y sólo á beneficio de esa movilidad es como se pueden obtener.

Clasificación.—Dos grandes series isólogas forman Naquet y los químicos modernos con las sustancias hidrógeno-carbonadas: la serie grasa, denominada así por contener las sustancias que vulgarmente se conocen con el nombre de grasas, y la serie aromática, llamada de este modo por contener muchos cuerpos de olor agradable.

Teóricamente se distinguen ambas series en que mientras en la serie grasa se suponen los átomos de carbono de cada molécula enlazados entre sí formando cadenas abiertas, simples en los compuestos primarios, ó con otras cadenas laterales adheridas en los compuestos secundarios y terciarios, en la serie aromática se suponen los átomos de carbono de cada molécula formando cadenas cerradas únicas ó con otras adheridas, conforme á la hipótesis de Keluké; y así, mientras al hidrocarburo saturado perteneciente á la serie grasa \( \mathrm{C}_n\mathrm{H}_{2n+2} \), hidruro de hexilo, se le representa por el diagrama siguiente

\[
\begin{array}{cccccc}
& & H & H & H & H \\
& | & | & | & | & | \\
H-C-|C-|C-|C-|C-H \\
& | & | & | & | & | \\
H & H & H & H & H & H
\end{array}
\]

en el cual se ven las cuatro atomicidades de cada átomo de C satisfechas,

(1) Tomamos aquí la palabra fermento en su más lata acepción.