Gaceta médica (Madrid) (1853-11-10 00:00:00), página 4

reglo que está en manos del Gobierno, y bastante desinteresada para gastar sus fuerzas en remover tales obstáculos, y tan llena de abnegación que prohíbe pensamientos agentes, cargando en parte con su responsabilidad, bien harán los médicos en darle sus poderes, lisonjeándose con la esperanza de un éxito satisfactorio. Pero el nombramiento de muchas personas con igual comisión creemos que lejos de multiplicar las probabilidades de buen resultado, las disminuye notablemente en razón directa del número de los sujetos nombrados. Si llega a reunirse una junta de esta especie, desde luego pronosticamos que se disolverá después de una discusión estéril, o cuando más de la redacción de un documento que irá a perderse en el polvo de los archivos.

Así pues resumimos nuestra opinión diciendo: que en la actualidad todo esfuerzo que proponga a formular un nuevo pensamiento, prescindir del que se halla ya elaborado debe ser perjudicial; que las gestiones de la clase deberían encaminarse a activar la resolución del proyecto presentado por el Consejo de Salud del reino, y eso con el menor ruido posible y dirigiéndose á un número muy limitado de personas.

Cualquier otro procedimiento podrá favorecer algunos intereses, pero no será probablemente los de la clase médica.

HIGIENE MILITAR.

Consideraciones sobre el pan de maíz, una falsedad insalubre que causó enfermedades y la mejor salud y robustez del soldado.

Antes de entrar en el objeto que motiva este artículo, séame permitido manifestar mi complacencia por el beneficio que el real decreto de 23 de setiembre dispensa á las clases de tropa; el aumento de ocho maravedises á su haber diario que se les concede, era una necesidad que ya habíamos reconocido hace tiempos lo que por nuestro destino debemos velar por la salud y robustez del soldado. Si bajo el concepto higiénico es laudablemente este beneficio, merece bien de la humanidad la palabra. Sólo temo que lo orgullo, no lo es menos bajo el aspecto social, por dirigirse á la clase menesterosa de la milicia: sólo resta que entrando de lleno en el camino de las reformas inauguradas ya en el utensilio, suministros y hospitales militares, se desecho por completo y de una vez para siempre el funesto sistema de contratas, solo admisible en casos de penuria y urgente necesidad. Este sistema equivale en los estados á morir, y los que particulares se llaman vivir de lado, y tiene por consecuencia desdichas incesantes, constantemente mal servicio: 2.º privar de la opción ó derecho á reclamar contra sus faltas, y 3.º no procurar economía de ninguna especie, pues al fin de la jornada se gasta mucho mas de lo que se hubiera invertido en igualdad de tiempo y circunstancias, sirviéndose por su cuenta y llenando cumplidamente la diversas actitudes. Siendo muy palmaria la demostración de lo expuesto, me abstengo de aducir pruebas en su abono, pasando á lo que forma el objeto de este escrito: el cual, sin querer, me he separado bastante.

Si generalmente es considerado el pan como la primera y mas fuerte ó apropiada sustancia que como alimento usa el hombre, con mayor razón puede esto aplicarse á nuestra España, en la que hay innumerables personas que no solo lo usan como principal, sino casi como único alimento, y á nuestro ejército, en el cual es el mas fuerte del soldado, teniendo en cuenta sus facultades pecuniarias y el precio actual de los víveres. Si hablando del buen pan dijo Plinio que nullo otro alimento magis continentur vita, creo yo que por lo mismo el malo debe ser por sí solo el mayor fundamento de la falta de salud, de vigor y de robustez. Sentado este principio, para mi incontestable, y espuestas en seguida las condiciones del buen pan y las que por lo general reúne el llamado de munición, facil será á cualquiera la deducción de su respectiva influencia sobre la salud. Por mi parte solo indicaré someramente los inconvenientes de sus varias faltas, deteniéndome algún tanto en los funestos efectos del salvado, cuyas propiedades ha pretendido realizar en estos últimos tiempos.

El pan, para ser bueno, debe hacerse con la harina del mas puro trigo; la pasta debe estar convenientemente fermentada y bien cocida, ser ligera y contener un poco de sal. El pan de munición, en lo general y con ligeras excepciones, está fabricado con harinas procedentes de trigo inferior y á veces poco limpio; esta mal amasada, poco fermentado, mal cocido, cargado en exceso de salvado, rejos de sereno, es peor adorno que el pan viejo, y de igual calidad. Los inconvenientes propios de estas faltas son, por lo que concierne á la mala calidad de trigo, que si esta consiste en poco desarrollo del grano, defecto muy común en los que sirven para confeccionar el pan de munición, lleva á la masa un exceso de salvado, resultando en consecuencia, que si bien los contratistas cumplen la condición de estruir un quince ó más por ciento de este, la masa no por eso deja de ser falsa, ni el pan resultante. En el caso de la falta de pulpa, un compuesto amargo de color azulado y sin gusto, con las desventajas que después indicaremos, y cuyo pan tan distinto es del que menciona Plinio. Si la mala calidad del trigo consistiera en hallarse atizonado, averiado ó enfermo, mas fatales serian sus efectos sobre la salud, á la cual ofenderían las malas condiciones del pan resultante y la enfermedad que padecese el cereal. Por fortuna, estas faltas son muy raras en los trigos de que nos ocupamos, pero cuando es tan frecuente la de harina de poco limpio, el salvado, á veces de origen terrestre y salinas insolubles que el pan contiene, dan lugar á concreciones intestinales y á daños mas graves, si á la solubilidad agregan alguna otra cualidad deletérea. El exceso de humedad en el grano dificulta la molición y mas tarde la panificación de la masa, y en el pan ocasiona ágrios, indigestiones y otros males á los que lo come; el pan poco cocido es graso, pesado y difícilmente digerible.

La panificación de panes con duplicadas desventajas, que son: 1.º hacer el pan pesado; 2.º oponerse á la buena panificación, estorbiando las reacciones químicas que durante la cocción se verifican en la masa; 3.º ser causa de la humedad que en el interior ó miga del pan se guarda, pues que absorbiendo y no asimilando el agua que toma de la masa, no la deja evaporarse durante la cocción, y si la desprende cuando después de esta sobreviene el enfriamiento; 4.º, utilizar, prescindeciente á lo convenido, tien la necesidad de, si solo de esta sustancia, que resistiendo en gran parte á las funciones digestivas y mas particularmente á la absorción intestinal ó asimilación, precipita el movimiento de vientre: esta circunstancia, si bien puede ser apetecida en personas de edad y vida sedentaria, en quienes ya por esta causa ó por lo demasiado succulento de su alimentación, es la nutrición escasa; perjudica en el soldado que por su edad, género de vida y clase de alimentos no necesita á la verdad que se le dé la vuelta á la necesidad de sustancias de propiedades tónico-nutritivas.

Mucho se ha dicho respecto de las cualidades nutritivas del salvado; mas por mi parte no tengo reparo en afirmar que la celulosa pura, la parte cortical del trigo, tan abundante en el pan de munición, es una sustancia indigerible e inasimilable: si se objeta que á los animales engorda el salvado, responderé, que prescin- diendo de las facultades digestivas de algunos de estos, superiores á las del hombre, también el caballo necesita la paja para que el grano le aproveche, sin que por ello se conceda á aquella cualidad nutritiva; desempeñando aquí la paja el papel de escudadora o desperta- dora de las funciones digestivas, papel propio, á mi modo de ver, de la celulosa pura en el salvado, que la naturaleza admite á veces para el antagonismo indispensable en algunos de sus actos. En resumen puede asentarse, que si el salvado nutre en ciertos casos, es por la fecula que consigo lleva, pues su porción leñoso cons- tituye integra y sin cocerse ni digerirse parte de los escrementos de los animales que la consumen como en paja forma la mayor cantidad de las heces de los caballos, y así lo hacen entre sus alimentos la usan. Este es un hecho facil de comprobar, así como también es posible observar la funesta influencia que en la salud y robustez ejerce el mal pan, dando lugar á afec- ciones gastricas y á otras de índole asténica, muy comunes por desgracia en el ejército.

Ceuta 10 de octubre de 1853.
S. García Vázquez.

REVISTA GENERAL.

VÉRTIGOS: CAUSAS Y TRATAMIENTO.—El doctor L. A. Buzairies, médico de Limoux-sur-Aude (Francia), publica en el Journal de médecine et chirurgie pratiques, dos observaciones relativas á la afección conocida con el nombre de vérti- gos. El estudio de esta enfermedad le parece muy interesante, especialmente para los medi- cos que ejercen su ministerio en la alta socie- dad. En ella son efectivamente muy frecuentes, y dice el citado profesor, que por su parte, ha sido de suyo más frecuente para él en la dis- posición. Su diagnóstico, añade, no es en ver- dad muy fácil, pues que cada vértigo ofrece un carácter especial que debe llamar la atención del práctico. Por lo comun, estas alteraciones funcionales son sintomáticas de otra afección, y se las ha reputado muchas veces como sínto- mas precursores de una lesión cerebral ó de otro estado morbosso secundario. Los dos hechos que cita el Sr. Buzairies, no dejan duda alguna sobre este punto, y representan dos órdenes de causas que pueden ser secundarias.

Un joven de 25 á 30 años, dice el Sr. Buzai- ries, de temperamento nervioso, consagrado á los trabajos de bufete, se quejaba de padecer vértigos, presentándose esta dolencia en la si- guiente forma: sin síntoma ninguno precursor, se le ponía pesada la cabeza, se le turbaba la vista, y el campo visual se oscurecía solamente en un ojo y en una mitad de su circunferencia, las otras veces la inferior, marcándose la divi- sión entre la parte clara y la oscura por una li- nea recta horizontal. Despues de este pri- mer síntoma sobrevienen náuseas, palidez del rostro, y un sudor frío cubría todo el cuer- po; el pulso era pequeño y frecuente. En otras ocasiones se veía el enfermo atacado de pronto por una convocación análoga á la eléctrica. Los objetos giraban á su alrededor como en un tor- bellino, le vacilaban las piernas, y para no caer necesitaba apoyarse en un objeto de resistencia. En este estado duraba cerca de un minuto, y viento después de un intervalo, se producía algo de claridad en la cabeza, y una ligera inape- tencia. Interrumpió el enfermo, y vi que nun- gun esceso ó desorden sostenía esta afección: solo supe que padecía alternativamente astri- ción y diarrea, presentándose en el primero de estos estados los vértigos; estaba además pre- dispuesto á un flujo hemorróidal, cuya evacua- ción se hallaba en aquel momento suspendida. Hice varias tentativas para producir el flujo hemorroidal, y después que sobrevino, se quejó de que los vértigos se habían reducido á presentarse desde entonces, si cuando tardaba en venir la hemorragia anal; en cuyo esta- do los baños templados en casa, y un régimen atemperante le proporcionaban notable alivio. La segunda observación que presenta es ana- loga á la primera con relación á los síntomas de que se acompañaban los vértigos, recayendo en una mujer nerviosa y mal menstruada. En es- ta las funciones digestivas no tomaban parte al- guna en la alteración funcional que sobrevenia con el vértigo; pero esta circunstancia se con-