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empleasen los filtros de que se ha hablado ya.

Los acidos, principalmente concentrados, no se pueden filtrar sino al traves del vidrio molido y lavado muchas veces, al principio con mucha agua, y despues con un acido.

Para hacer esta especie de filtro, se empieza, metiendo dentro del tubo algunos pedazos de vidrio, despues se añaden otros mas pequeños, y se va continuando asi, disminuyendo siempre la magnitud de los fragmentos, hasta haberse formado un espesor de tres, á quatro dedos, debiendo ser la ultima capa de vidrio reducido á polvo fino.

La arena se emplea tambien muy comunmente para clarificar el agua. Las fuentes arenosas son efectivamente verdaderos filtros.

El arte de construir estas fuentes no se halla todavia en el grado de perfeccion que se podria esperar; y aunque su objeto parece de poca importancia, merece sin embargo la atencion de los fisicos.

A mas de esto, la experiencia prue-
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ba, que las fuentes arenosas no pueden servir con utilidad, sino durante algun tiempo; muy á menudo se ha de renovar la arena que contienen, ó á lo menos se ha de lavar para privarla de las sustancias terrosas, y heterogeneas que el agua deposita en ella; y que, quando se han acumulado hasta un cierto punto, no solo hacen la filtracion incompleta, sino que comunican al liquido un sabor, tanto mas desagradable, quanto dichas sustancias se han detenido mas tiempo entre la arena.

Aunque la practica de filtrar las aguas potables lleva un origen mas remoto, se ha de confesar, que las fuentes establecidas para este objeto no las despojan solamente del barro que las hacia cenagosas, sino que las quitan tambien un exceso de ayre del que algunas veces están impregnadas, cuya superabundancia que constituye su ligereza, su buen gusto, en una palabra la superioridad que el agua del Sena tiene sobre todas las aguas de rio conocidas. La prueba de esto consiste en que, á fuerza de reiterar las filtracio-
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ciones, se podria volver el agua insipida, grosera, y nociva.

Asi, quando se ha querido determinar la gravedad especifica del agua del Sena, habrá sido necesario tomarla del rio un dia en que haya sido muy clara, ó dexarla clarificar con el reposo, y no preferir la que ha sido filtrada; porque si esta operacion clarifica las aguas, tambien produce en ellas variedades notables que un buen paladar las distingue facilmente.

De haberse observado, que estos medios son suficientes para despojar al agua de su ayre, se ha querido concluir, que son igualmente propios para quitarle las sales de que está cargada, y se ha llegado á discurrir, que, filtrando el agua del mar, se haria potable. Pero las materias salinas no se hallan simplemente interpuestas en esta agua, como lo han pretendido algunos fisicos; sino que están en ella perfectamente disueltas, y gozan de la misma fluidez. Las sales pues son susceptibles de filtrarse por los mas estrechos canales, y solo el vapor del agua es capaz de separarla de las re-
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feridas sustancias salinas que tiene en disolucion. Pero continuemos el examen de los efectos generales de la filtracion.

Independientemente de los filtros de que acabo de hablar, sirven tambien para clarificar el agua, ciertas piedras, conocidas con el nombre de piedras para filtrar.

En general, estas piedras, aunque muy celebradas, son un mal medio de obtener agua buena; por otra parte, esta se filtra por ellas muy lentamente, y tambien sucede muchas veces, que la filtracion se para, si no se tiene la precaucion de fregarlas, de tiempo en tiempo, con un cepillo grosero, interior, y exteriormente, para limpiarlas del barro que el agua ha depositado en ellas. Sin duda que se ha de atribuir principalmente á estos inconvenientes el poco aprecio que se hace en el dia de este genero de filtracion.

El ciudadano Parmentier concluye su Memoria, indicando los metodos que se han practicado, para dar á muchos fluidos la perfecta transpa-
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rencia que nunca pueden adquirir por medio de la clarificacion espontanea, y de los filtros de qualquiera especie que sean.

Si es cierto, que la opacidad notable de algunos fluidos proviene de la interposicion de las moleculas que no están disueltas, sino solamente suspensas, mediante una extrema division de las mismas, tampoco es menos cierto, que en otras circunstancias la falta de transparencia depende enteramente de la disolubilidad incompleta de uno, ó de los muchos cuerpos que dichos fluidos contienen, de manera que, para darles la claridad que se desea, es menester valerse de medios que aumenten la disolubilidad referida, ó que á lo menos procuren la total disolubilidad de los mismos.

La clara de huevo, la gelatina, los ácidos, algunas sales, la cal, la nata, la sangre, y el alcohol pueden en muchos casos concurrir á la clarificacion de ciertos fluidos para los cuales los filtros ordinarios serian insuficientes. Pero estos agentes no se han de emplear indiferentemente, y
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la preferencia que se da al uno, respecto del otro, debe siempre determinarse por el conocimiento que se tiene del licor que se ha de clarificar. La casualidad, por ejemplo, ha descubierto, que dos puñados de tierra blanca (marna), reducida á polvo grosero, y echados al dornajo circular de la prensa clarificaban la cerveza.

El efecto de la clara de huevo, y de la gelatina se nota principalmente en los licores vinosos; por esta razon se emplean tambien, quando se quiere colar los vinos, quiero decir, quando se desea darles aquella grande claridad que rara vez pueden llegar á conservar por medio del simple reposo: en este caso bastará hacer disolver una u otra de estas dos sustancias en una pequeña cantidad de agua, y mezclar esta disolucion fria con el vino: al cabo de poco tiempo se observará, que se forma como una red en toda la mezcla, cuya red, contrayendose sobre si misma, reune todos los cuerpos extraños al vino, y los precipita al fondo del tonel.

Otras veces es preciso hacer ca-
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sobrevenidas á las flictenas de toda la extension de la cabeza, ¿no eran un emonctorio que la naturaleza se habia procurado, ya para efectuar la crisis de la enfermedad, ya para completar esta misma crisis? El haber cesado la fiebre, y los demas sintomas morbosos, despues de la erupcion de las flictenas, parece que confirma esta idea. ¿Que debió pues haber sucedido despues de cortados los cabellos? Es evidente, que con este medio se proporcionaria al ayre una superficie mucho mas considerable, y habiendo su accion, poderosamente estimulante, producido una constriccion en todos los puntos de la cabeza llagada, y expuesta á su contacto; cesaría el derrame, y la materia acre refluiria al cerebro, el qual, debilitado ya de la enfermedad, y no teniendo bastante energia para una reaccion saludable, la metastasis determinaria una especie de apoplegia serosa, y en consecuencia la muerte. Quando digo apoplegia serosa, no quiero significar, que todos los sintomas que la anunciaban se ma-
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lentar los licores con los cuales se ha mezclado la clara de huevo, y la clarificacion no se verifica sino en el instante que la mezcla empieza á herbir. La mayor parte de los xarabes se clarifica con este metodo, y hasta ahora no se ha hallado otro que produzca mejores efectos. La clara de huevo sola no siempre es suficiente para clarificar los licores, aunque se hagan herbir: entonces es necesario ayudar su accion por medio de un acido, ó de una sal con exceso de este, como se practica cada dia en la clarificacion del suero.

La cantidad de acido que conviene añadir en este caso es siempre relativa al estado del fluido, y seria ridiculo pretender, que se determinase invariablemente la dosis.

La nata fresca se emplea ventajosamente, para clarificar los licores espiritosos; una ó dos cucharadas por azumbre producen prontamente este efecto, sin el auxilio del calor; pero esta clarificacion es imperfecta, pues que el licor tiene siempre en suspension algunas moleculas caseosas que se
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se han de separar por medio del filtro conico, ó de papel.

Finalmente hay licores que, para volverse claros, solo necesitan un calor proximo al del agua cociendo: estos son principalmente los que deben su opacidad á la presencia de sustancias, cuya disolubilidad no puede completarse, sino en quanto se facilita, subiendo el temple de su disolvente mas allá del estado natural.

La mayor parte de los sumos de las plantas, recientemente exprimidas, pueden tambien ser clarificados por medio del calor. El boticario recurre igualmente á los sumos, cuya opacidad, y viscosidad impiden que puedan filtrarse.

Muchas veces solo es necesario un ligero grado de calor, aplicado á los sumos de ciertas plantas, exprimidos y filtrados, para perturbar inmediatamente su transparencia; entonces nada en el liquido, y desde luego se reune en el fondo del vaso, una materia blanquizca coposa, que, desde el año 1772, queda demostrado, que no es sino una sustancia compara-
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ble á la clara de huevo. La opinion de ROUELLE, el menor, que consideraba esta substancia como la materia vegeto-animal del trigo, prueba que se estaba ya en clasificar el albumen entre los productos del reyno vegetal.

El C. PARMENTIER insiste en que parece, en general, absolutamente necesario separar el magma que se forma en los licores que se clarifican con la clara de huevo, sobre todo, quando, para concentrar dichos licores, es preciso evaporarlos por medio de la bulicion; sin esta precaucion se veria, que este mismo magma se disuelve, y que los licores se vuelven mas turbios, que antes de clarificarlos; sucede por una razon semejante, que el caldo que la cocinera se olvida de espumar conserva siempre un mal color, y no puede guardarse.

La clara de huevo es util para clarificar los sumos de ciertos vegetales, pero tampoco carece de inconvenientes. Uno de ellos es, el haberse observado, que altera de tal modo la calidad de dichos fluidos, que las propiedades medicinales de ellos quedan
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en parte destruidas: sabido es lo que sucede en ciertas preparaciones pharmaceuticas, como las decocciones y las medicinas, quando para clarificarlas se recurre á la clara de huevo, y al calor; porque entonces no tienen casi efecto, sino se ha procurado duplicar la proporcion de los objetos que deben entrar en su composicion. Lewis ha observado, que esta operacion quita al xarabe diacodiado todas sus virtudes.

Estas son las observaciones del C. Parmentier sobre la clarificacion; con su publicacion se ha propuesto probar, que esta operacion, aunque simple en la apariencia, no se puede practicar indiferentemente, y que entre los metodos que ordinariamente se emplean, muchos no presentan resultados igualmente satisfactorios. Conviene pues no determinarse á la eleccion, sino segun la naturaleza de las materias que se tratan. El autor se ciñe á anunciar los hechos, otros podrán explicarlos.
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RESUMEN

DE UNA MEMORIA

de Simon Morelot sobre los vinos medicinales,

hecho por el C. Lescot.

contra la opinion del C. Parmentier.

El señor Morelot defiende la causa de los vinos medicinales, contra la opinion del C. Parmentier que propone substituir á dichos vinos las tinturas alcoholicas extendidas, proporcionadamente, en un vino apropiado. Una autoridad, dice el autor, tan respetable, como la de Parmentier, es de grande peso; pero añade:

"Antes de suprimir un genero de medicamento, para substituirle otro ¿no es prudente pesar en la balanza quimica, las razones en pro, y contra?"

Habiendo el citado Morelot da-
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do la definicion de los vinos blanco, rojo, y de los azucarados medicinales; habiendo probado las diferencias que hay entre los vinos magistrales, y medicinales, empleados en la medicina; expone las bases sobre las cuales el C. Parmentier funda su teoria de los vinos medicinales. Este pretende, que los vinos que tienen en digestion sustancias vegetales, obran respecto de estas sustancias, del mismo modo, que el vinagre, y el aguardiente, en los que se conservan ciertas hojas, flores, y frutos; es decir, que se hace un cambio en los fluidos; que el excipiente se substituye al agua de vegetacion, y que esta, debilitando al primero, no solamente altera su calidad, sino que resulta causa proxima de su deterioracion. Morelot refuta esta asercion con razones que parecen concluyentes: "Si el vino, dice, no se halla en contacto, sino con cuerpos privados de humedad, no puede haber permutacion en los fluidos; pero, es constante, que todos los vinos medicinales se preparan con subs-
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substancias secas, exceptuando solamente el vino antiescorbutico; y el muriato de amoniaco, que entra en su composicion, destruye la humedad que dan los vegetales con relacion al vino. Esto supuesto, no es de temer la debilitacion del cuerpo vinoso por el agua; luego es esta una causa menos para su alteracion proxima."

A mas de esto, adoptando con el C. Parmentier la opinion mas generalmente recibida, á saber: que el vino no tiene reaccion sobre los cuerpos, por razon de sus principios parciales, sino por el conjunto de sus principios que se hallan en un verdadero estado de combinacion, saca de aqui Morelot dos consecuencias. La primera, que se han de señalar todavia con caracteres positivos é invariables las calidades de un vino generoso. La segunda, que conviene probar, con experimentos exactos, hasta que punto semejante vino, sease el que se fuere su color, puede cargarse de principios extraños á su propia sustancia, sin experimentar alteracion sensible.
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El Ciudadano Morelot dice al principio, que el vino generoso es aquel, cuyos principios constitutivos se hallan en proporciones perfectamente establecidas, 1.º por la vegetación; 2.º por las leyes de las atracciones químicas que han formado de ellos combinaciones, mediante la fermentación. Después el referido autor indica las diferencias que hay entre los vinos relativamente á su color, sabor, aroma, claridad, y grado de ligereza. El color natural del vino que depende de la materia extractivo-resinosa del pericarpo de las uvas, es un primer indicio de perjudicar su calidad. Morelot procura probar, que este color se debe al ácido tartárico contenido en el mismo vino, y no á su principio alcoholico, que por otra parte se halla combinado con él. Los experimentos del autor concuerdan con mis conocimientos químicos actuales acerca la naturaleza del extractivo colorante, perfectamente soluble en los ácidos, y en los alcalis, é indisoluble, ó casi indisoluble en el alcohol.

Este químico pasa á otras consi-
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deraciones mas decisivas: para determinar el orden que corresponde al vino, examina su aroma, su sabor, y su ligereza.

Los grados de ligereza del vino provienen 1.º del gas acido carbonico, interpuesto en sus moleculas; 2.º del principio alcoholico mas, ó menos abundante, y combinado, que forma parte de sus principios inmediatos.

Los grados de peso del vino provienen tambien de dos causas; de la cantidad de materia extractiva, y del tartaro tenido en disolucion, y de la materia mocosa azucarada, que sirve de condimento á ciertos vinos, y los preserva de la fermentacion acida.

Los grados de ligereza, debidos á la presencia del gas acido carbonico, no presentan los caracteres que constituyen un vino generoso. En consecuencia el autor considera estos vinos como impropios para la preparacion de los medicinales.

Los vinos, al contrario, que deben su ligereza al principio alcoholico, intimamente combinado con su principio extractivo, y que contienen me-
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menos tartaro, es de parecer, que merecen la calidad de vinos generosos. Coloca principalmente en esta clase todos los vinos que tienen de quatro á siete grados de ligereza, cuyo dato es el resultado de sus ensayos oïnometricos; pero quiere tambien, que estos vinos impriman un sabor vivo y fresco, y que tengan el color y aroma conocidos de los probadores de vinos.

Los vinos, cuyo grado de peso depende de la cantidad de materia extractiva, y de tartaro, no son propios para la preparacion de los medicinales; pero no sucede lo mismo con los que abundan en principios azucarados; estos, al contrario, ofrecen al arte de curar ventajas muy preciosas.

El C. Morelot establece, que los fluidos son capaces de tener en disolucion los principios extraños; pero que esta capacidad es necesariamente relativa á su densidad, ó á su grado de ligereza, y á su disposicion proxima, ó remota, á combinarse con los cuerpos que se les presentan.

Lo que dice del vino, sobre este
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nifestaron en este caso, intento solamente apoyar mi idea sobre una circunstancia que parece indicar esta apoplegía, á saber, el sopor profundo que se manifestó en los tres casos referidos, y que fué mortal en los dos.

Pero, sin recurrir á un retroceso de materia acrimoniosa, que tan amenudo se supone, sin poder probar su existencia, puede que sea mas racional deribar los fenomenos, de que hablo, de un accidente puramente nervioso. Esto es mas probable, si reflexionamos un momento sobre el estado del enfermo que acabade padecer una fiebre lenta nerviosa, ó maligna. Conocida es la naturaleza de estas fiebres; sabido es, que la causa que las produce dirige principalmente su accion sobre el sistema sensible, y que le ataca en su sitio principal, causando el estupor; sabido es igualmente que, quando, por los esfuerzos combinados de la naturaleza, y el arte, la potencia deleteria ha sido vencida, á este primer estupor sucede una mobilidad nerviosa, una
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te particular, es digno de notarse.

"El vino no produce mutacion alguna, á lo menos sensible en un cuerpo vegetal seco, á la temperatura propia de entrambos: lo que dicho fluido ocasiona, es una simple solucion de principios, y no una disolucion. El vino no se descompone, toda vez que no cede alguno de sus principios constitutivos. ¿Ha mudado de naturaleza, porque se ha cargado de nuevos principios? no ciertamente: la esencia que le constituía vino de buena calidad es siempre la misma; no se ha hecho sino interponer entre sus moleculas otras que se han añadido á su olor, y á su sabor, consecuentemente á sus propiedades."

Los limites de un resumen no me permiten transcribir aqui todas las advertencias del autor, dirigidas á dar mayor fuerza á su opinion, y asi pasaré al examen de la segunda question.

¿Hasta que punto un vino blanco, ó rojo puede saturarse de principios extraños, sin experimentar alteracion
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sensible? La respuesta dice el autor, depende 1.º del arte de preparar los vinos medicinales; 2.º de la naturaleza de las sustancias sobre las cuales los vinos exercen su accion. En el primer caso el autor recomienda la maceracion en una temperatura de dos, hasta cinco grados sobre cero, de la escala de RÉAUMUR. Se taparán bien los vasos, y se tendrá cuidado de llenarlos casi del todo. El vino ha de tener, á lo menos, quatro grados de ligereza en el oïnometro: será preferible el que tenga cinco, y tambien el de seis.

En el segundo caso convendrá no sujetar á la accion del vino, sino sustancias vegetales que hayan tenido toda su elaboracion, y que abunden en principios oleosos, volatiles y salinos, ó que sean de naturaleza extractivo-resinosa, y privados de su agua de vegetacion, por medio de una desecacion hecha con habilidad. Esta sobre todo, es muy interesante, pues que realmente perficiona el trabajo de la naturaleza, y efectua combinaciones mas intimas.
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Despues pasa el autor á los experimentos que hizo, y da cuenta de los resultados: 1.º tomó XII. \( \phi \), doce decagramos, (4 onzas) de sumidades de axenjos mayor y menor, cogidas en la epoca en que iban á florecer, y perfectamente secadas las metió en un matras de cuello corto, y echó encima II \( \phi \) dos kilogramos (4 libras) de vino blanco de Mascon que tenia 4 1 - 2 grados de ligereza; tapó y enlodó su aparato, y le puso á un temple de cinco grados solamente sobre cero. Al cabo de quince dias exprimió dicha mezcla; dexó clarificar el licor, mediante la quietud, en botellas bien tapadas, á la misma temperatura arriba dicha.; despues le sacó claro por decantacion. Este nuevo vino de axenjos adquirió 3 \( \frac{1}{2} \) grados de gravedad especifica, ó, si se quiere: este vino perdió 3 \( \frac{1}{2} \) grados de ligereza.

2.º El C. Morelot sometió la misma cantidad de axenjos secos á la accion de II. \( \phi \), dos kilogramos, de vino de Sens que no tenia mas que dos grados de ligereza: en lo demás procedió
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del mismo modo. Este nuevo vino de axenjos adquirió 1 \( \frac{1}{2} \) grados de gravedad especifica, ó perdió 1 \( \frac{1}{2} \) grados de ligereza.

REFLEXIONES.

1.º Queda bien demostrado por los dos productos de dichos experimentos, que los vinos se diferencian entre si, relativamente á su capacidad, segun la solucion de los principios con los cuales se han puesto en contacto, porque el vino de 4 1 - 2 grados de ligereza, conservó 3 \( \frac{1}{2} \) de principios extractivos, al paso que el de 2 grados no retuvo sino 1 \( \frac{1}{2} \) del mismo principio.

2.º Que no siendo la misma la virtud conservatriz de los vinos, saturados de los principios extraños de que se forman los vinos medicinales, toda vez que el vino en el primer experimento conservó un grado de ligereza; al paso que en el segundo no retuvo sino \( \frac{1}{2} \) grado; resulta, que los vinos medicinales están sujetos á alterarse, mediante una fermentacion in-