Clínica (Madrid. 1862) (1865-06-19 00:00:00), página 6

Mucho más general todavía, por desgracia, el uso de los líquidos fermentados que el de los aromáticos, aun en los pueblos más civilizados de Europa, ha de presentar naturalmente más estímulo á la codicia del falsificador, á la industria sofisticadora.

Las sustancias que por lo común se añaden al vino, con determinados y distintos fines, no son todas, en verdad, verdadero tóxico; mas no escasean las ocasiones en que se puede averiguar la existencia de un cuerpo mineral venenoso, como las sales de plomo.

La gran importancia que ya dan este y otros fraudes más comunes, también perniciosos para la salud, acrece la del atento y minucioso estudio de una bebida tan común, de un líquido de cuya pureza en tantas ocasiones son llamados á juzgar los profesores de la ciencia médica.

No pretendemos, en verdad, que todos los médicos cultiven con esmero la química, norte seguro y base fundamental de los dictámenes periciales; no queremos tampoco disputar á los profesores de química su merecida competencia; más ya que no podamos ilustrar la opinión de los primeros en materias á cuyo estudio siempre fuimos aficionados, déles nuestro escaso trabajo alguna guía para cuestiones tan frecuentes, en las que ellos siempre están en mayoría respecto al perito químico, y estimulemos el cultivo de conocimientos que, por lo que llevan en sí de especiales, son por lo común descuidados.

Pero más que nadie deseamos que nuestros escasos conocimientos puedan ser de alguna utilidad á aquellos de nuestros amigos que desempeñan un puesto oficial, una plaza en los hospitales y otros establecimientos de beneficencia, cuyo mayor consumo de vino produce análisis frecuentes; á nuestros compañeros de Sanidad militar, cuya posición cerca de los jefes militares de las plazas ó de las fuerzas de nuestro ejército, les compromete frecuentemente en la investigación de las cualidades del vino que se suministra á la tropa.

Profesamos la opinión de que los escolares debían recibir en el curso de sus estudios mucha mayor instrucción en materias de análisis de alimentos y bebidas, base de las investigaciones del médico higienista. Nos duele la supresión que se hizo de la cátedra de Física y Química médica en la Facultad, y lamentamos que no exista una verdadera enseñanza de la química aplicada á la medicina, cabalmente cuando existe entre las asignaturas de esta la de Toxicología, que tan perfectamente desempeña el profesor que la explica.

Hoy que en el extranjero se pide la institución de cátedras de electricidad médica, atendiendo los solicitantes al gran desarrollo que han tomado las aplicaciones del fluido al arte médico; al provecho que los profesores de cursos libres sobre esta materia han obtenido, nosotros carecemos de enseñanza acerca de las vastas aplicaciones de la física á nuestra ciencia. Hoy que las aguas minerales van estudiándose con extensión; que reconocemos la abundancia y riqueza de las nuestras; que la avaricia del falsificador se ceba en las sustancias que sirven para nuestro alimento, no hay en la Facultad una cátedra de química médica que ocupe en especial la atención de los estudiantes acerca de tan trascendentales investigaciones. Solo el escolar, actualmente, obtiene conocimientos de toxicología; únicamente el que aspira al doctorado estudia análisis química; pero ni uno ni otro estudian química aplicada, química médica: ambos se hallan embarazados al confiárseles el análisis de