Clínica (Madrid. 1862) (1865-05-26 00:00:00), página 8

cia, obedeciendo al movimiento de transformacion que le comunica el fermento, con quien se halla en contacto, se desarrolla en alcohol y ácido carbónico, que son los productos caracteristicos de aquella metamorfosis.

En el zumo de la uva el fermento se forma á espensas de la materia azoada que aquel mantiene en disolucion, la cual se pudre por la iniciativa del oxigeno y comunica su estado de descomposicion á las demas sustancias de que se halla compuesto, resultando de la naturaleza y proporcion de estas, así como de las diversas circunstancias en que tiene lugar el fenómeno, un producto (vino) de propiedades mas ó menos semejantes, pero entre cuyos factores se hallan siempre el alcohol y ácido carbónico. Hálanse tambien otros cuerpos que aunque no caracteristicos, resultan de la accion reciproca de los productos intermedios, en cuyo detalle no entramos por falta de oportunidad para ello, pero cuya formacion se explica perfectamente por las leyes comunes de la afinidad quimica. Sin duda alguna, la teoria mecanica de Liebig es la mas ingeniosa, la mas sencilla y la adoptada generalmente por todos los que se dedican al cultivo de la ciencia quimica. En España al menos ha sido admitida de un modo unanime; y casi puede decirse lo mismo del extranjero, á no ser en Francia, donde las teorias vitalistas se han desarrollado y se sostienen con mas creciente empeño cada dia. Como toda hipotesis, sin embargo, ha tenido que sufrir la critica de personas autorizadas, si bien las observaciones de estos han recaido mas especialmente sobre la apreciacion de hechos simples, referentes al detalle, no acerca de la trazacion general de su sistema. Berzelius, por ejemplo, dice que dos ó tres de los varios hechos aducidos por Liebig en apoyo de sus ideas no resisten á una analisis formal; y sobre todo, que no admitiendo, como no admite la fuerza catalitica del fermento, ha tenido que apelar á una accion ficticia para explicar el fenomeno. Pero esta objencion del autor de la nueva fuerza y la poca insistencia con que él mismo la presenta, prueban una vez mas que no es ese el lado vulnerable de la teoria mecanica. Efectivamente; aun suponiendo que de entre los hechos comprobantes, que su autor aduce para probar ciertas analogias, desapareciesen dos ó tres, como la descomposicion del sobróxido hidrico por el peróxido de manganeso y ácido sulfúrico, ó la transmision de la llama de una á otra bujia etc., quedan todavia muchos y muy importantes que el mismo Berzelius reconoce como válidos. Y en cuanto al otro extremo de la objencion, por el cual llama ficticia á la accion perturbadora que se trasmite de una á otra molécula, se halla contestado con decir que es una ley fisica admitida por la ciencia, comprobada por hechos numerosos y concluyentes, y que responde con mucha mayor claridad á las exigencias del espíritu, que la muda expresion de una nueva fuerza, cuya creacion ha sido combatida por algunos quimicos, y considerada por muchos como enteramente innecesaria.

El adversario mas radical, mastenaz y mas importante de la hipotesis Stahliana y en general de la escuela materialista es, sin duda alguna, Mr. Pasteur, á quien un talento poco comun y una constancia invencible en los experimentos han colocado hoy dia á la cabeza de la escuela quimico-vitalista, si no inaugurada, reproducida 30 años hace en el vecino imperio. Pero como Mr. Pasteur, ó lo que es lo mismo la teoria vitalista arranca de principios tan diferentes en su esencia y en su forma á los que hemos visto servir de base á las hipotesis anteriores, y como aquella tiene tambien sus sectas y