Clínica (Madrid. 1862) (1865-05-19 00:00:00), página 7

licores espirituosos, que bajo ningun concepto debe admitirse, es indispensable consignar cuán perjudicial es el uso frecuente del ron, con especialidad en los paises meridionales como España, y donde la naturaleza parece haber ocurrido, con la abundancia de vinos exquisitos, á la necesidad que muchas personas sienten de favorecer la funciones digestivas y de proporcionar á su organismo la tonicidad y aun el alimento respiratorio que exige la situacion de personas escasa ó groseramente alimentadas.

El abuso del ron, en todas partes y en España todavía mas por razon del clima, es de consecuencias desastrosas; actúa sobre los órganos, absorbiendo el agua de los tejidos, y determinando la coagulacion de los principios aluminosos; consecuente con su volatilidad y difusibilidad, que son dos de sus principales caracéteres, ejerce á un tiempo una influencia directa sobre los órganos genitales, locomotores, intelectuales y sensitivos; y por último, produce la debilidad muscular que es característica de los que abusan de este liquido y lleva el organismo á un estado que suele confundirse con el de la imbecilidad, después que ha pasado por diferentes grados de excitacion del cerebro. Irritaciones crónicas y lesiones orgánicas graves son los resultados inmediatos del hábito inmoderado de beber ron.

Si se tuviesen en cuenta estos peligros y otros muchos á que expone esta bebida no tendríamos sin duda que ocuparnos con detenimiento de la cuestion de adulteraciones. La prudencia bastaria para rechazar un liquido que no satisface necesidad alguna, y haría por si sola inútil todo el esmero del falsificador para dar un valor efectivo á lo que, en realidad, si lo tiene es como producto secundario de la fabricacion de los azúcares y por la cantidad de alcohol que le acompaña. Pero no sucediendo así, estamos en el caso de probar que todo el ron que expende el comercio sea de pureza acreditada, y poner por consiguiente al alcance del mayor número los medios mas á propósito para llenar este objeto tan cientifico como humanitario.

Que la adulteracion del ron se verifica muy frecuentemente es una cosa que no admite la menor duda. El derecho de importacion con que está grabado este artículo, los pocos adelantos que la fabricacion de azúcar de caña ha alcanzado en Europa, y las dificultades que aun no ha vencido la destilacion de las melazas de azúcar de remolachas para ofrecer el ron con las mismas condiciones que el procedente de las colonias, son las causas principales que han dado lugar á que en los mismos centros de produccion se trate de elaborar licores de propiedades mas ó menos ficticias y que compensen con creces los dispendios que exige su venta en Europa. Veámos ahora, pues, en qué consisten estos fraudes.

Obteniéndose el ron por medio de la destilacion, las materias que naturalmente le constituyen habrán de ser susceptibles de adquirir la forma de vapores, y por consiguiente estarán reducidas á tres principales, alcohol, agua y principios volátiles aromáticos: las dos primeras, alcohol y agua, tienen caracteres fisicos y quimicos suficientes para que en ningun caso puedan ocultarse; pero los principios aromáticos no solo son de difícil reconocimiento, sino que por las trasformaciones que experimentan dan al ron en su color, olor y sabor fases que encubren perfectamente la sofisticacion y aun prestan motivos para ella. En cuanto á las materias fijas, resultado de la evaporacion, puede decirse que son en tan corta cantidad, que el exceso se conoce al momento é indica desde luego la impureza. Con tales antecedentes es fácil pre-