Clínica (Madrid. 1862) (1864-11-26 00:00:00), página 8

la lacto-proteína, el sulfato mercúrico preparado con las mismas precauciones que el nitrato correspondiente. El precipitado que se forma en este caso se disuelve también en la potasa pura, pero la disolución resultante no adquiere color alguno por la acción del indigo. La cantidad de azoe y mercurio contenidos en esta variedad de lacto-proteína se concilia perfectamente con la fórmula dada, teniendo en cuenta la interposición del sulfato mercúrico, cuya existencia está demostrada por la cantidad de ácido sulfúrico que descubren las análisis.

No se consigue separar el sulfato interpuesto lavando el precipitado con ácido sulfúrico diluido, pero se disuelve poco á poco la lacto-proteína mercúrica, y en la porción insoluble se observa que aumenta la proporción de ácido sulfúrico, ó lo que es lo mismo, que el contacto prolongado es suficiente para combinar la lacto-proteína con el ácido sulfúrico, aunque este se halle muy diluido. Es probable que se produzca igual efecto con el ácido nítrico.

Se ha pretendido aislar la lacto-proteína descomponiendo por el súlfito hídrico el precipitado que produce el sulfato mercúrico. Este precipitado suspendido en el agua y después de haber sufrido la acción de una corriente del súlfito hídrico se vierte sobre un filtro, se agita de nuevo y por bastante tiempo con una lechada de carbonato barítico, y se vuelve á filtrar. Evaporando con cuidado el líquido filtrado en este último caso, se obtiene un producto de aspecto gomoso, en el cual no se encuentra la propiedad característica de las materias albuminosas; es decir, la coloración roja por el reactivo nitro-mercúrico.

Esta es una de las particularidades mas notables de las sustancias esencialmente protéicas, volverse á apoderar de la proteína puesta en libertad, pero que no se vuelve á unir bajo igual forma. Sin insistir más sobre la existencia de la lacto-proteína debemos indicar, sin embargo, que nuestras investigaciones y comparaciones han sido elevadas sobre muchas sustancias albuminóideas: por procedimientos análogos á los que acaban de ser descritos, esperamos separar los unos de los otros, caracterizar con mas precisión cada especie ó variedad y llegar á comprender mejor su afinidad y metamorfosis.

Al presente señalamos y recomendamos como un hecho general eminentemente propio para facilitar su estudio, las lociones sucesivas en agua, alcohol y éter. De esta manera todas las sustancias albuminóideas se desprenden fácilmente de los filtros y se desecan con prontitud sin sufrir alteración: esta simple modificación hace su dosificación mas pronta y cierta que el de la mayor parte de las sustancias minerales.

II.

Agitando la leche reciente con tres ó cuatro veces su volumen de sulfuro de carbono y dejando la mezcla en reposo, se observa al cabo de algún tiempo, que el sulfuro de carbono se separa sin haber disuelto la manteca, pero sí la sustancia aromática de la leche. Abandonándole á una evaporación espontánea, se obtiene un residuo untuoso de un peso insignificante, pero que contiene en el mas alto grado el aroma propio de la sustancia que ha servido para la alimentación del animal productor de la leche que se examina. Generalmente es un olor agradable de forraje; algunas veces, sin embargo, tiene un olor fétido y otras á rancio, debido en ambos casos probable-