Revista de electricidad (1890-07-25 00:00:00), página 6

30 centímetros de ancho y 5 centímetros de alto interior, colocadas en grupos de 10 ó 42, comunicándose entre sí por medio de tubos, y cuyas paredes internas se hallan parafinadas.

2.º Cada canal está dividida en tres compartimientos longitudinales por medio de dos paredes de papel pergamino no endosmótico.

3.º Los compartimentos centrales de cada canal están en comunicación entre sí de canal á canal del grupo, y tienen por exclusivo objeto permitir la circulación del guarapo.

4.º Los dos compartimentos laterales de cada canal que comunican entre sí, al mismo tiempo que también están en comunicación los de canal y canal del grupo, tienen por objeto proporcionar una corriente de agua, la cual lleva la doble misión de constituir el circuito electrolítico y renovar dicha agua cuando está saturada por los álcalis puestos en libertad en el acto de la electrosis.

5.º Los electrodos de cada compartimento reciben la corriente eléctrica por medio de conductores conectados en derivación sobre los dos cables positivo y negativo del dinamo productor de la electricidad.

MARCHA DE LA OPERACIÓN.

Los guarapos, al salir de los molinos de extracción ó de los aparatos de difusión, son elevados á unos depósitos que se sitúan á un nivel que permita su salida directa hacia una caja de recepción provista de una llave con graduación angular, la cual facilita el aumento ó disminución de la salida de los guarapos. Dicha llave está conectada con el contador de volumen, y este instrumento con el compartimiento central de la primera canal del grupo, corriendo dicho guarapo las 10 ó 42 canales centrales, es decir, una longitud de 40 ó 48 metros, sobre una superficie de contacto con los electrodos de 27 á 32 metros cuadrados de electrosis efectiva, cuyo trayecto se efectúa en una hora (termino medio), lapso de tiempo en que se verifica la descomposición de las sales de potasa y soda, transportando dichos álcalis simultáneamente á la corriente de agua de las cañadas laterales describi- tas y las materias albuminosas (proteína) convertidas en albúmina insoluble que quedan en suspensión en el guarapo. Las aguas de las cañadas laterales que circulan en corriente opuesta á la del guarapo y por el mismo camino, son evacuadas á medida que se saturan de potasa y soda por la corriente continua, siendo su volumen proporcional al grado de saturación.

La buena marcha de la electrosis del guarapo en cada grupo se comprueba tomando de la extremidad de la última canal unas cuatro gotas de guarapo, que se incineran en una cucaracha de platino sobre la llama de una lámpara de alcohol, y hecha esta operación se mojan las cenizas que quedan en la cucaracha con cuatro gotas de agua destilada; con una varilla de vidrio se toma una gota de este líquido y se deja caer sobre un pedazo de papel tornasol de color rojizo, cuyo reactivo indica, si no cambia de color, que toda la potasa y soda de las sales están eliminadas, y en el caso de cambiar su color rojizo en azul, indica que el guarapo contiene todavía sales de potasa y soda.

En el primer caso no hay más que notar el volumen de guarapo que acusa el contador y los contadores de electricidad para ver los amperes y potencial de la corriente que atraviesa el guarapo, y seguir en el mismo orden repitiendo de cuando en cuando ese somero análisis, ó mejor dicho prueba, sobre todo cuando el operador sospeche un cambio en la naturaleza del guarapo.

En el segundo caso se disminuye el volumen del guarapo que sale del contador para entrar en las cañadas por medio de la llave graduada, disminuyendo dicho volumen hasta obtener del análisis ó prueba ya mencionado que el papel tornasol no cambie de color.

Establecida la regularización de la marcha de la electroli- sis en este primer grupo, ella dará los datos necesarios para ajustar los otros grupos que reciben el mismo guarapo.

Normalizada la electrosis en los diferentes grupos de ca- nales, los guarapos ya electrizados se dirigen á unos reci- pientes donde se añade cal con objeto de saturar los ácidos puestos en libertad en el guarapo y formar con la materia albuminoidé modificada, y las otras de la familia pectósica, compuestos cálicos más insolubles, y por consiguiente de más fácil eliminación por filtración.

Concluida esta operación, se dirige el guarapo á unos fil- tros mecánicos y de éstos directamente á los recipientes de alimentación de los aparatos de evaporación ó concentración y cocción.

II.

ANÁLISIS.

Guarapo normal.

  Densidad	4,079,40

  Beaumé corregido	40,80

  Brix	49,40

  Polarización por 100 cc.	46,98

  — gr.	45,73

  Glucosa por 100 cc. (1)	4,32

  — gr.	4,22

  — de azúcar cristalizable	7,74

  Cenizas	0,3298

  Pureza	81,08

Guarapo electrolizado.

  Densidad	4,078,40

  Beaumé corregido	40,40

  Brix	48,50

  Polarización por 100 cc.	47,03

  — gr.	45,88

  Glucosa por 100 cc.	4,35

  — gr.	4,28

  — de azúcar cristalizable	7,89

  Cenizas	0,4148

  Pureza	85,67

Meladuras.

  Densidad	4,194,86

  Beaumé corregido	24,40

  Brix	42,50

  Polarización por 100 cc.	43,86

  — gr.	36,70

  Glucosa por 100 cc.	3,40

  — gr.	2,67

  — de azúcar cristalizable	7,27

  Pureza	86,35

Masa cocida.

  Polarización por 100 gr.	73,40

  Glucosa	5,32

  Glucosa — de azúcar cristalizable	7,36

(1) Bajo la denominación de glucosa se comprenden los azúcares in- vertidos.