El Porvenir de la industria (1876-03-31 00:00:00), página 8

ó hacia la izquierda según la dirección que con la mano se imprima á la manecilla A.—Moviéndose á la derecha apriete el botón C y abriendo la válvula L y permite la salida del líquido saturado hasta que dejando de obrar la palanca, se cierra la válvula por la acción del resorte. Cuando la manecilla se move hacia la izquierda, obra la palanca sobre el botón B y abriéndose la válvula H da salida al aire y al gas comprimido en las cámaras y esta válvula lo mismo que la primera se cierra en cuanto la mano del operario abandone la manecilla.

Terminamos aquí la reseña de los órganos esenciales que constituyen un aparato completo para la fabricación de bebidas gaseosas. Nuestros lectores habrán podido observar, con cuanta prevision, ha sabido el constructor Herman-La-chapelle, obviar todos los movimientos que podrían ofrecer aparatos de esta clase que deben trabajar á altas presiones. En ellos el agua y el gas no están jamás en contacto con otro metal que no el estaño puro. La forma de los diversos órganos, sus dimensiones, su potencia y su marcha están en perfecta armonía e individualmente no reconocen superior, en cuanto á elegancia del conjunto y á lo bien acabado de todas las piezas, habiendo tenido especial cuidado en evitar toda clase de juntas y soldaduras, origen de frecuentes escapes que sufren los aparatos de otros sistemas.—Sustituyéndolas por enclines de bronce con rosca que ajustan herméticamente.—Todas estas circunstancias debidas á los esfuerzos que constantemente hacen los constructores en pro de la industria, nos explican el que la casa Hermam-La-chapelle, haya obtenido los primeros premios en todas las exposiciones, y haya llegado á ocupar el primer lugar entre las demás casas análogas, siendo indudablemente la que mayor número de aparatos tiene instalados, gozando de justa y universal reputación.

VENTURA SERRA
Ingeniero.

(Continuado).

SECCION AGRÍCOLA

ÚLTIMAS CONFERENCIAS AGRÍCOLAS DE
MR. GEORGES VILLE.
(Continuación)

La noción de los dominantes y el principio de las fuerzas colectivas se aplica, por lo tanto, lo mismo á los animales que á las plantas, y reduce á las mismas leyes las condiciones de la producción por los dos reinos.

La gran superioridad de las materias grasas sobre los hidratos de carbono se explica por su mayor potencia ó fuerza calorífica. En igualdad de peso, la combustión de las materias grasas produce dos veces y medio más de calor. En las latitudes elevadas, la cantidad de materias grasas que puede consumirse traspasa toda ponderación. Los laponés beben el aceite de pescado del propio modo que nosotros bebemos el vino y la cerveza. El rigor del clima contra el cual debe defenderles la actividad de la respiración, explica á la vez tal necesidad y facultad.

Con el auxilio de las materias grasas, el animal utiliza con menos esfuerzos la parte del alimento que debe asimilar y convertir en productos animales. No olvidéis este hecho capital; debe dividirse el alimento en dos partes, una que da fuerza á la máquina, otra, que la máquina transforma.

Como alimentos productores de calor, las materias grasas ocupan el primer lugar, vienen después los hidratos de carbono y en último término las materias albuminoides, que toman por el contrario la preeminencia, como alimentos fisiológicos de la formación de los tejidos, y en general, de todas las producciones animales.

Estas distinciones que recientes experimentos han confirmado, justifican la opinión, que ha prevalecido un momento, de que los animales son incapaces de producir nada por sí mismos y que su papel se limita simplemente á acumular en sus tejidos, aislando los, las diversas sustancias contenidas en sus alimentos.

Nada sería mas contrario á la realidad de los fenómenos que semejante opinión. La verdad es que los animales crean sus sustancias, como las plantas mismas. Antes de concurrir á ese trabajo de creación, los alimentos sufren profundas modificaciones, que cambian completamente la naturaleza de ello. Para no citar mas que un ejemplo que tomo de M. Chevreul, la carne cocida se decuece y vuelve á pasar en parte al seno del organismo animal en estado de carne, grasa y tejidos vivos.

La idea de que las materias albuminoides no toman parte alguna en la producción del calor animal, no está mejor fundada. La formación incesante de la urea que deriva por vía de oxidación es prueba de lo contrario; pero lo cierto es también que en esta parte del trabajo fisiológico, las materias grasas y los hidratos de carbono llevan ventaja sobre las materias albuminoides, concurriendo no obstante al trabajo nutritivo, como aquellos, aunque en menor escala.

En una palabra, un poco mas temprano ó más tarde, todo nutre y todo contribuye á la combustion, pero en proporciones distintas.

En los reinos vegetal y animal el trabajo nutritivo se traduce por una serie de actos análogos y algunas veces idénticos. Mas por encima de las analogías, hay un contraste que las domina todas, asignando finalmente á ambos reinos una función diferente en la economía de la naturaleza animada. Recordemos que el vegetal procede de minerales de afinidades definidas; absorbe la luz y el calor del sol y su materia pasa al estado de afinidad química incompletamente neutralizada. El animal, por el contrario, procede de composiciones orgánicas en las cuales las afinidades incompletamente satisfechas ó definidas están en estado de elevada tensión, de donde viene á la vez el calor que le anima y la sustancia que le alimenta. De aquí la grande oposición.

Pero volvamos á los medios prácticos de protección y confirmemos con otro ejemplo las reglas que acabó de indicaros, y añadamos á estas nociones la prueba de que, si el cultivo intensivo es el único remunerador, el alimento abundante, racionalmente equilibrado, puede hacer del ganado un consumidor provechoso.