El Porvenir de la industria (1876-03-17 00:00:00), página 10

das y en las montañas de Puy-de-Dome y del Vivarais?

Insistámos todavía:
Cuando la racion es pobre y mal equilibrada, en igualdad de peso, su efecto útil es menor que cuando es superabundante y contiene en la porción requerida los cuatro términos que sabéis.
¿No se dá al cerdo mas que patata?
Pues 100 kilos de racion producen entonces 6 kilos de aumento.
¿Se somete el cerdo á una alimentación abundante y completa?
Luego 100 de racion determinan un aumento de 18 kilos.

El mismo hecho se nos ofrece bajo una forma mas decisiva con los tres bécerrros sometidos al régimen de la leche desnatada y de la adicionada sucesivamente de suero y crema, porque en este último caso la racion es mas rica, y porque durante el periodo de la lactancia, el crecimiento es en si más rápido.
100 kilos de leche desnatada producen 53 kilos de peso vivo.
100 kilos de leche con adición de suero producen 90 kilos de peso vivo.
100 kilos de leche adicionada de crema dán 110 kilos de peso vivo.

M. Kühn cita que seis bueyes que pesaban por término medio 552 kilógr cada uno, sometidos á una alimentación muy rica en materias grasas, aumentaron hasta 635 kilógr, al paso que otros seis bueyes que tenían 580 kilógr, de peso, sometidos á una alimentación menos rica, solo ganaron en el mismo tiempo 430 kilos.

Siempre la misma conclusión: el modo de engorde mas rápido y mas intenso es el mas económico y productivo.

Convenid, señores, en que esas analogías son singularmente instructivas, que arrojan una luz muy inesperada sobre las reglas que es necesario aplicar en la alimentación del ganado; alimentar con abundancia y equilibrar convenientemente la racion, hélás, pues, aquí.

Si una racion contiene demasiado hidrato de carbono en estado de fécula, y está falta por lo tanto de materias grasas y de materia azotada, una parte de la fécula y de la celulosa se encuentra de nuevo en las deposiciones sin haber sufrido la menor alteración. Pero la fécula en el fiemo no es de ninguna utilidad. Solo contiene carbono é hidrógeno; esto es, los elementos que la planta toma del aire y del agua.

Por el contrario, si la dosis de la materia es demasiado fuerte y la de la grasa es débil, una parte de la materia azotada pasa á su vez á las deposiciones, pero en este caso no se pierde todo, pues ya sabemos que las materias azotadas de origen animal ó vegetal son poderosos abonos, solamente que las materias azotadas no tienen tanto valor como abono que como alimento, y resulta pérdida todavía.

En fin, si la cantidad de materia grasa es demasiado fuerte, se provocan desarreglos aun mas profundos en el trabajo digestivo, y hallaréis á la vez en las deposiciones materias azotadas é hidratos de carbono.

Se ha creído durante largo tiempo que la celulosa estaba desprovista de toda facultad alimenticia, pero numerosas experiencias, hechas con gran cuidado, han demostrado que esta opinión estaba mal fundada y que en realidad 50 por 100 de la celulosa contenida en los forrajes, concurren al trabajo de nutrición, con menos eficacia sin duda, pero con el mismo grado que las féculas y las materias azucaradas.

(Continuará).

REVISTA BIBLIOGRÁFICA

MANUAL PRÁCTICO PARA DETERMINAR LA RIQUEZA ALCOHOLÍCA DE LOS VINOS Y ESPÍRITUS.

Para que puedan resolver con criterio científico las dudas que amenazan se ofrecen á los tratantes y especuladores en dichos líquidos, el perito mercantil D. Cayetano Castellón y Pinto ha tenido la idea de publicar un Manual práctico que no podemos menos que recomendarle (a).

El autor, en los diez y seis capítulos en que ha dividido su libro y al cual acompaña una lámina con el diseño de varios instrumentos y aparatos, se ocupa por su orden de los diversos sistemas de determinación de la riqueza alcoholica de los espíritus, densidades, medios de conocerlas, y termómetros, auxiliares indispensables para tener en cuenta las relaciones de temperatura. Pasando después á la fuerza alcoholica de los vinos, se resuelve á favor de la destilación; para conocerla, describe los aparatos destilatorios de Phillips y Salleron (sistemas inglés y francés), el hidrómetro de Silkes, los alcoholómetros centesimales de Gay-Lussac y de Tralles y el aerómetro de Cartier; á cuyas noticias siguen diferentes tablas de correcciones de temperaturas, densidades, y correspondencias, entre los grados alcohómetricos de estos instrumentos. Examinando lo que debe entenderse por volumen equivalente de los espíritus, explica la manera de reducir los de una fuerza dada á otra cualquiera, el modo de averiguar el volumen del agua que hay que añadir á un espíritu para rehalarlo á una fuerza determinada; la manera de servirse de las tablas calculadas por Gay-Lussac, la de hacer las mezclas de los líquidos espirituosos entre sí, y el uso de las tablas de fortificación acompañatorias; concluyendo con un apéndice en que indica el sistema de medidas inglesas y de los Estados Unidos de América, y los derechos de introducción que pagan los vinos en Inglaterra y los Estados Unidos.

Por esta ligera reseña comprenderán nuestros lectores la índole del libro del Sr. Castellón y Pinto, tanto mas útil y digno de tenerse á la vista, hasta por parte de los mismos cosecheros que se dedican al negocio de exportación en vasta escala, cuanto son tan y tan pocos los de su clase que tenemos en España.

Nos permitiremos sin embargo una indicación respecto á la moda de dar carta de nacionalidad á palabras extranjeras cuando tienen su equivalencia en España, y á la cual también ha pagado tributo el Sr. Castellón, sin que para nosotros le sirva de escusa la explicación de algunas palabras extrañas á nuestro idioma, que ha colocado después

(a) Sevilla, 1874: Imprenta de Rafael Tarasec, Sierpes, 73