El Porvenir de la industria (1876-04-14 00:00:00), página 6

La figura 26 nos representa el conjunto de aparatos necesarios para la fabricación de los vinos espumosos, que consta:

1.º Del productor y lavador del ácido carbónico A B.
2.º Del gasómetro.
3.º Del saturador de doble esfera y un solo cuerpo de bomba D.
4.º De una jarabera exactamente igual á la que hemos descrito el ocuparnos de las aguas gaseosas (núm. 53).
5.º De un embotellador G con mecanismo para el tapado provisional.
6.º Otro embotellador F especial para la expedición con llave de retorno al saturador.

El productor es igual al descrito para las aguas gaseosas (núm. 48). Es de advertir solamente que para la fabricación que nos ocupa, es conveniente reemplazar las bases calcarreas por el bicarbonato de soda, ó cuando menos, hacer sufrir á aquellas un lavado previo que las purifique de las sustancias tóxicas que puedan contener, y no emplear mas que el ácido sulfúrico rectificado de 66° obteniéndose así un gas mas puro.

Al salir del productor, atraviesa el gas el purificador B, (como el descrito en el núm. 48) teniendo su primer compartimento lleno de una disolución alcalina, el segundo de agua bien pura y fresca; y en cuanto el lavador indicador será conveniente llenarle de buen alcohol, obteniéndose de esta suerte la seguridad de que el gas llegará al saturador sin ningún gusto ni olor extraños e impregnado además de principios alcohólicos.

El agua del gasómetro C debe procurarse que sea también fresca, y es además conveniente colocar en el fondo de la cuba una capa de carbón que obrará como desinfectante, absorviendo los gases metfíticos que pudieran alterar la pureza del agua ó del gas.

El saturador figura 21 se compone de dos esferas HH de cabida 20 litros cada una, colocadas sobre un mismo bastidor de fundición, uno al lado de la otra pudiendo funcionar simultáneamente ó separadamente á voluntad, servidas ambas por un solo cuerpo de bomba U. Cada una de dichas esferas está provista interior y exteriormente de los diversos órganos descritos (núm. 50) en los saturadores destinados para aguas gaseosas. Ambas esferas comunican entre sí por medio de tubos roscados en tuercas colocadas en la base de las válvulas y del lado opuesto á los niveles de agua LL, viéndose unirse á una llave por medio de la cual pueden ponerse en comunicación ó aislarlas cuando convenga ambos saturadores. Un volante con manubrio 2 sirve de motor, comunicando el movimiento á los agitadores por medio de los engranajes XX á la vez que la bomba U por medio de un manubrio unido al eje T y la hiel F. Una llave de tres pasos C de cobre plateado regula el juego de la bomba, enterneciendo igual á la de los aparatos anteriormente descritos, haciéndola obrar sobre una, de las dos esferas únicamente ó sobre ambas á la vez. La llave G sirve para regular la aspiración del gas y del líquido, tomándose el vino del depósito N.

La madera, el vidrio, la porcelana, sin barniz y la plata son las únicas materias que pueden estar en contacto del vino sin inconveniente. Todas las demás como el estuco, el caoutchouc le alteran y descomponen. Las dos citadas particularmente le son en extremo perjudiciales, la primera, el estano, sujeto á descomponerse y la segunda, el caoutchouc disolviéndose en el vino, le enturbian y forman con los ácidos que contiene compuestos fétidos. Atendiendo á esto, en todos los aparatos Hermann-Lachapelle las paredes interiores de las esferas, de la bomba, de los tubos, llaves, depósito de alimentación, y en una palabra, cuantas partes de los mismos deben hallarse en contacto del vino, son préviamente plateadas. Con la inteligencia y gran estudio de detalles, que distinguen á dicho constructor, toma todas las precauciones para que nada pueda alterar la naturaleza y buen gusto del vino durante su permanencia en el aparato, tanto que hasta el cuero que forma el cierre del pistón de la bomba, le recubre de una lámina de plata que impide el contacto del vino con el mismo.

Fig. 22

La figura 22 nos representa el embotellador provisional formado de un bastidor de fundición R, dentro del cual por medio del pedal B funciona la varilla móvil I terminada por el soporte A, de madera, sobre el cual se coloca la botella, girando al rededor de la misma la coraza F para resguardo del operador. En la parte superior del bastidor, este se divide en dos brazos L formando arco terminando con un cono hueco en cuya parte superior se halla el orificio C de salida del líquido contra el cual viene á adaptarse el cuello de la botella, para llenar la cual, se abren las dos llaves GG de llegada del líquido la primera y de vuelta del gas al saturador la segunda. Encima del orificio C se ve la entrada del cono destinado á recibir el tapón, que introduce la cremallera D movida por un piñón funcionando en el interior del cono bajo la acción del volante E. Los embotelladores para expedición no difieren mucho de los anteriores, sólo que son más reforzados para ejercer sobre los tapones especiales la debida presión.

Cuando estos aparatos funcionan por primera vez ó después de un largo reposo, es conveniente al propio tiempo que se les purga de aire, hacerles sufrir un minucioso lavado haciendo funcionar la bomba con agua ligeramente alcoholizada.

El licor para dar el conveniente bouquet al vino, para