El Porvenir de la industria (1876-04-14 00:00:00), página 7

cuya composicion tiene cada fabricante su receta especial, se introduce en las botellas antes que el liquido gasoso. Cada botella por medio de la jarabera descrita en el número anterior, recibe la dosis que se cree conveniente y el vino llegando luego encima, se mezcla con el licor perfectamente sin la menor perdida de liquido, gas ni aroma.

Terminado el embotellado, es conveniente dejarlo por algun tiempo en las cuevas con objeto de que se establezca lo que podemos llamar union intima entre el vino y el gas. Haciéndolo asi y habiéndose tenido en la eleccion del vino el tino necesario, el vino espumoso obtenido en corto tiempo con los aparatos que acabamos de describir, en nada desmerecerá de los mejores que pueden obtenerse por el largo procedimiento antiguo de saturacion natural.

VENTURA SERRA
Ingeniero.

Concluira.

SECCION AGRICOLA

CULTIVO DEL MANZANO.

Mr. Isidore Pierre, decano de la Facultad de Ciencias de Caen, ha remitido á la Academia de Ciencias una interesante nota sobre el cultivo del manzano.

Los árboles frutales no están cuidados como debieran; el manzano, particularmente, está descuidado por completo; casi nunca se tiene la idea de abonarlo convenientemente, y sin embargo este árbol tiene la misma ó quizás mayor necesidad de nutrirse que las demás plantas.

Un manzano comienza á producir regularmente desde la edad de 10 á 12 años; durante 50 años produce unos 200 kilóg. de fruto anuales y unos 5 kilóg. de hojas secas Si un kilóg. de hojas secas contiene 15 gramos de azoe, cada kilóg. de fruto contiene 2'125 gramos de azoe; lo que dá por 200 kilóg. de manzanas 425 gramos de azoe y por los 50 años de produccion 21 kilóg. de azoe. Tambien se encuentran en las maderas ó sea en el tronco y ramas unos 5 gramos de azoe por kilóg.; por lo tanto da un total de 26 kilóg. de azoe tomados del suelo. Por otra parte, el manzano da 750 gramos de pepitas ó sea 35 gramos de azoe que son 7 kilóg. más de igual materia.

Un kilóg. de estiércol da 5 gramos de azoe; por lo tanto para resarcirse del azoe gastado es necesario emplear 5,200 kilóg. de estiércol en 50 años ó sea un poco más de 100 kilóg. por año.

Es muy cierto tambien que los nitratos, las hojas y los abonos cercanos llevados por las infiltraciones pueden disminuir un poco esta cifra, pero si tomamos por término 80 kilóg. de estiércol por año, seguramente no habrá exageracion. Muy pocos cultivadores dan este alimento á los manzanos y por lo tanto no hay que asombrarse de que su produccion se debilite puesto que un manzano es viejo á los 50 años. Esta caducidad precoz, este rápido agotamiento, demuestran claramente la falta de nutricion; el árbol toma todo el azoe del terreno, luego padece, la produccion queda casi nula, las raices desfallecen y muere.

El Baron Thénard no acepta las razones de Mr. Isidore Pierre, pues dice que en Borgoña jamás trasplantan las cepas ó ramas, y por consiguiente son siempre las mismas las que producen. Las viñas de Clos-Vougeot datan del año 904; las ultimas que se plantaron se remontan al año 1234 y aun se las llama las viñas jóvenes, y es muy probable que no cesen de producir, si bien se ha de confe- sar que la produccion no es muy considerable. Mr. Thénard cree que el azoe se forma en el suelo por la descomposicion de las materias azoadas que se encuentran en abundancia en la tierra: esta formacion de azoe de la cual se nutre el vegetal parece inagotable. En Borgoña las cepas jamás se arrancan y sirven siempre las mismas y se reconoce la antiguedad del cultivo por la corteza de las raices; así las cepas de 904 tienen una corteza mucho mas espesa que las de 1234. Cada cepa recibe solamente un kilóg. de estiércol todos los años; los sarmientos por sí solos forman cantidades considerables de azoe y de esta suerte no se gastan para las viñas, más que 500 kilóg. de estiércol por año y por hectárea. ¿Cómo explicaríamos la duracion persistente de las viñas si admitiéramos las conclusiones de Mr. Isidore Pierre?

Quizá ambos señores tengan razon. No hay necesidad de dar á un manzano 80 ó 100 kilóg. de estiércol por año, pero creemos que sería muy provechoso dar á este árbol una suficiente nutricion, porque sin duda alguna, la vegetacion sería más vigorosa y más abundante la cosecha.

Nosotros hemos hecho algunas pruebas practicas con este objeto, y el abono de los frutales y sobre todo del manzano, nos han dado los mejores resultados, pues no es necesario ser un sabio para comprenderlo. A cualquiera se le ocurrirá que un animal bien alimentado es más provechoso que el que reciba un alimento descuidado, y que una vaca á la que se le dén raciones abundantes, casi siempre produce leche en abundancia; pues bien, lo mismo sucede en las plantas y en los árboles, y creemos que los que sigan los consejos de Mr. Isidore Pierre obtendrán buenos resultados.

El Baron Thénard cita las viñas de Clos-Vougeot y otras á las que solo se dá un kilóg. de estiércol por año, es verdad, pero no debe olvidarse que los productores de los mejores vinos no acostumbran á estercolar abundantemente sus viñas, porque si bien el exceso contribuiría al acrecentamiento de la cantidad, sería perjudicial á la calidad; por lo cual los viñedos de Borgoña y en particular los de las montañas, están muy lejos de producir grandes cosechas.

Mr. Thénard añade que las cepas cuentan de 600 á 900 años; es muy posible que sea así respecto á las raices, pero el tronco debe mudarse completamente por el ataquiamiento y no estamos muy seguros de que la corteza subterranea en cuestion sea muy favorable á la produccion. Cepas nuevamente plantadas y abonadas abundantemente todos los años, producirían mucho más, pero lo repetimos, sería en detrimento de la calidad.