El Porvenir de la industria (1876-02-11 00:00:00), página 8

SECCION AGRÍCOLA

ULTIMAS CONFERENCIAS AGRICOLAS DE MR. GEORGES VILLE.

II.

El número de los animales conocidos no es menor que el de los vegetales.

Los tipos mínimos, los infusorios y las especies microscópicas, se cuentan por centenares de millones; pues bien, haced sobre los animales el mismo estudio que ya hemos hecho sobre las plantas; analizad, aislad los elementos que los componen y bajo las formas más variadas, los encontraréis originados por la sustancia exprimida de catorce elementos invariables, constantes, y que son precisamente los que los vegetales contienen en sí mismos.

Estos elementos son, según hemos dicho, catorce y forman dos series paralelas, los elementos orgánicos y los elementos minerales.

ELEMENTOS DE LA PRODUCCION ANIMAL.

ORGÁNICOS. MINERALES.

Carbono. Fósforo. Manganese.
Hidrógeno. Azufre. Calcio.
Oxígeno. Cloro. Magnesio.
Azoo. Silicio. Sodio.
Hierro. Potasio.

Por consiguiente, no considerando los animales y los vegetales mas que por su sustancia, puede decirse que ambos provienen de un fondo comun. Las proporciones según las cuales estos elementos se combinan en ambas reglas, cambian, pero su naturaleza intrínseca, es siempre la misma.

Bien sabéis que entre los vegetales llegados al término de su perfecto desenvolvimiento, y las sustancias que han servido para su formacion, vienen á manifestarse dos series de productos dignos de atención, no organizados aun, pero ya puestos en la senda de su formacion definitiva.

Estos productos de transición tienen por principal objeto el servir de trama á la organización de los tejidos y bien pudieran llamárseles los elementos psicológicos de la vida vegetal. Los químicos les dan el nombre de principios inmediatos; forman dos series bien distintas, los hidratos de carbono y las materias albuminoides.

Pues bien, ved ahora una cosa tan notable como imprevista: existen en los animales esos mismos principios inmediatos. El siguiente cuadro que ya os ha sido presentado, no es especial de los vegetales, sino común á ambos reinos.

PRODUCTOS TRANSITORIOS DE LA VIDA NATURAL.

HYDRÁTOS DE CARBONO. ALBUMINOIDES.

Celulosa. Albumina.
Gomas. Caseina.
Almidón ó ñecla. Fibrina.
Azúcares.

Llevad más lejos el paralelo. Analizad los principios inmediatos comunes á las plantas y á los animales y les encontrareis la misma composicion y las mismas propiedades. Ninguna diferencia, puede apreciarse, igualdad completa, almidon, glucosas, albumina, fibrina, se confunden completamente. Juzgado mucho mejor por esta siguiente tabla de reduccion.

PRINCIPIOS INMEDIATOS COMUNES Á LOS ANIMALES Y Á LAS PLANTAS.

    ALBUMINA.
    CASEINA.
    FIBRINA.

    animal, vegetal.
    animal, vegetal.
    animal, vegetal.

    Carbono.
    53.5
    53.5
    53.5
    52.7
    52.8
    53.2

    Hidrógeno.
    7.0
    7.1
    7.1
    7.1
    7.0
    7.0

    Oxígeno.
    23.7
    23.2
    23.6
    22.5
    23.7
    23.4

    Azoo.
    16.5
    16.5
    15.8
    15.7
    15.9
    16.0

I llevad mas lejos la comparacion, estendedla al sistema orgánico donde se producen las primeras manifestaciones de la vida, el huevo y la semilla. Composicion elemental: la misma.—Composicion inmediata: la misma tambien.

Mas que una larga numeracion, esta tablilla os ilustrará sobre este punto.

COMPOSICION COMPARADA DEL HUEVO Y DE LA SEMILLA.

    HUEVO.
    SEMILLA.

    Albumina.
    Albumina.
    Albumina.

    Materias grasas.
    Materias grasas.
    Materias grasas.

    Azúcar de leche, glucosa.
    Azúcar de leche, glucosa.
    Almidón, dextrina congenerada de azúcar.

    Azufre. Fósforo que entra en los compuestos orgánicos.
    Azufre. Fósforo que entra en los compuestos orgánicos.
    Azufre. Fósforo que entra en los compuestos orgánicos.

    Sales diversas. Fosfatos.
    Sales diversas. Fosfatos.
    Sales diversas. Fosfatos.

    Agua. 65 á 80 %, 70.
    Agua. 10 á 12 %, 70.
    Agua. 10 á 12 %, 70.

Por ambas partes la composicion es parecida, aparte de la dosis de humedad mayor en el huevo que en la semilla, son casi iguales; pero lo que tal vez es más inesperado es que la condicion que imprime al germen vegetal su primer impulso es la que determina la primera manifestacion del germen animal: ¿Qué les hace pues falta? ¿Humedad y el huevo la posee por necesidad natural; dádla á la semilla ponéndola en una expurta mojada, elevad la temperatura y en ambos casos, la vida hasta entonces en vuelta manifiesta su actividad.

La semilla absorbe el agua; sus tejidos se hinchan y se entumecen. El almidon contenido en los cotiledones se disuelve pasando seguidamente al estado de dextrina y de glucosa; una parte de la materia azoada, fibrina y legumina, se disuelve por sí misma y pasa al estado de albumina; en fin, la semilla absorbe oxigeno y despede ácido carbónico; también respira, y el embrión asimilando los principios ya modificados de la semilla, forma lo que los botánicos llaman los dos sistemas axiliares, esto es, el tallo revestido de hojas y las raíces provistas de sus filamentos ó venas capilares que son por excelencia los canales de absorcion del vegetal.

Así nace y se forma, por una transformacion de la misma sustancia de la semilla el vegetal que posee en variedad de grados la irritabilidad organica, pero que privada de la facultad de moverse queda fijo en el mismo terreno en que ha echado gérmenes la semilla.