El Porvenir de la industria (1876-08-18 00:00:00), página 9

8. D. Valentín de la Cruz.—Lino.
9. Escuela especial de Ingenieros de Montes.—Esparto.
10. La España Industrial.—Indias y cretonas.
11. D. José Ferrer y Comp.*—Cretonas, percales é indianas.
12. Jaumandreu y Comp.*—Algodones estampados.
13. Junta provincial de Agricultura de Castellón.—Cáñamo.
14. Hijos de D. Salvador Landa.—Lienzos caserillos.
15. Sres. Loring Herm.—Esparto.
16. Sres. Marqués, Carall y Comp.*—Hilos de cáñamo.
17. D. Manuel Mas e hijos.—Esteras.
18. La obra Mataronense, Salvador Pagés y Comp.*—Curados de algodón.
19. Sres. Oliver y Fonrodona.—Lanas de algodón e hilo.
20. Señores Parellada, Flaquer y Comp.*—Penas de algodón.
21. Presidio de Santoña (Director de)—Objetos finos de paja.
22. D. Francisco Prats Bañón.—Esparto.
23. D. José Puig y Comp.*—Mandalopanes.
24. D. Mariano Regordosa y Compañía.—Algodon teñido.
25. D. Esteban Ribot y Hermanos.—Tejidos de cáñamo y alpargatas.
26. Sres. Ricart y Comp.*—Percales estampados.
27. D. Gerónimo Roiz de la Parra.—Curados de algodón.
28. D. Jaime Sadó.—Mantelería y toallas adamasacadas.
29. Sres. Saladrigas Herm.*—Algodones pintados.
30. D. José Tolrá y Comp.*—Mandalopanes.
31. Sres. Volart Hermanos y Conill.—Tejidos de algodón labrados.

EXPOSITORES DE LAS ISLAS FILIPINAS CORRESPONDIENTES AL GRUPO VIII QUE HAN SIDO PROPUESTOS PARA RECOMPENSA.

1. D. José Feced.—Tejidos de abacá y otras fibras. Manila
2. D.* Segunda Flores.—Tejidos de piña. Manila
3. D. Tomás Gallegas.—Fibras textiles. Albay
4. Junta prov.—Fibras textiles. Albay
5. Junta prov.—Fibras textiles y tejidos. Antigue
6. Junta prov.—Fibras textiles y tejidos. Batangas
7. Junta prov.—Fibras textiles. Camarines-Norte
8. id. id. id. id. id. Sur
9. id. id. id. id. id. Lagunas

Carrascalaje. Madrid
Barcelona
Barcelona
Barcelona
Castellón
Calatayud (Zaragoza)
Málaga y Granada
Barcelona
Alicante
Mataró
Mataró
Barcelona
Santoña (Santander)
Albacete
Barcelona
Granada
Barcelona
La Cabada. Santander
Barcelona
Barcelona
Barcelona

10. Sres. Muñoz Hermanos.—Fibra «cabo negro». Albay
11. D. Eduardo Orduña.—Fibras textiles. Batangas
12. D. José Rodríguez.—Fibras textiles. Ilocos. Sur
13. D. Tiburcio Villamarzo.—Fibras y cuerdas de «cabo negro». Isla de Luzon
14. D. Plácido Suson.—Tejidos de Jusi. Iloilo.
15. D. Nicolás Lugadi.—Fibras textiles con aplicación á la manufactura de sombreros, etc. Balaca-Isla de Luzon

SECCION AGRÍCOLA

INTERESES VINICOLAS DEL PAÍS.

EL VINO (1).

Tales son, presentados de una manera sucinta, los principales materiales del vino, y las variaciones y las influencias que normalmente sufren ó ejercen los unos sobre los otros á medida que el vino envejece. Sin embargo, los vinos que bebemos, buenos ó malos, difieren por la serie de las transformaciones ó de las manipulaciones á que se someten antes de ser entregados al consumo. El zumo de la uva, simplemente fermentado, el vino típico de que acabamos de hablar, es un líquido cuya conservación siempre es dudosa y sus cualidades efímeras. Es preciso dar estabilidad á los vinos, corregir sus defectos, mejorar ó transformar su gusto disminuyendo ó aumentando su dulzura, su alcoholicidad, su perfume: es también preciso oponerse á su alteración espontánea.

Los trasiegos, las filtraciones, las clarificaciones son otros tantos medios empleados para separar de los vinos las materias que tienen en suspensión y aun en disolución y conseguir el conservarlos. La clara de huevo batida, la sangre de vaca desfibrinada, la gelatina, la seltyncola ó cola písica para los vinos finos son las clarificaciones mas empleadas. Al unirse al tanino forman un precipitado que arrastrá una pequeña parte de las materias colorantes, pero sobre todo una notable proporción de las sustancias aluminoides naturales aptas á alterarse fácilmente en los vinos. Si, como en los vinos blancos, el líquido contiene pocas materias tánicas se le agrega, antes de clarificarlo, una decocción de tanino, ó mejor de pepitas ó huesos de uva. Después se filtra ó se decanta.

La filtración de los vinos se hace en grande por medio de mangas de franela, revestidas interiormente de una gachuela de papel vieja desleída en el licor que se ha de filtrar.

Análoga á estas clarificaciones es la práctica del enyesado de los vinos estendida hoy en muchos países vinícolas de España y del mediodía de Francia. Ya era conocida de los antiguos. «Los africanos, dice Plinio, (lib. 14, p. 419) mitigan la aspereza de sus vinos con el yeso.» El yeso blanco se mezcla generalmente con la uva en el momento que se pone á fermentar: se emplean próximamente 250 gramos por hectolitro de mosto producido, ó sea próximamente un medio por 100. Los efectos que se buscan por medio del enyesado, son múltiples; apresura el despojo del mosto, ya porque haga menos solubles sus materias aluminoides, ya porque el exceso de yeso, precipitándose á

(1) Véase el número anterior.