El Porvenir de la industria (1876-03-24 00:00:00), página 10

Para Francia á los Sres. Bernstein et Faidier, 33, Boulevard Haussman.—Paris.
Para Bélgica Mr. P. Bailly, 37, rue des Fripiers.—Bruxelles.
Para Alemania Mr. Emile Durr, 58, rue de Loght, près la place Liedtz.—Bruxelles.
Para Inglaterra Henry Chapman, Esq., 113, Victoria street, Westminster.—London.

M. LL.

SECCION AGRÍCOLA

ÚLTIMAS CONFERENCIAS AGRÍCOLAS DE MR. GEORGES VILLE.
(Continuacion.)

El ganado. Su alimentacion.

Para obtener buenas y abundantes cosechas ya sabéis que es preciso dar á la tierra, para abono, cuatro sustancias diferentes: fosfato de cal, potasa, cal y materia azoada. Para vivir, crecer, desarrollarse y dar buena carne, leche, lana y fuerza, los animales necesitan tambien recibir con sus alimentos cuatro sustancias: materias albuminoides, materias grasas, hidratos de carbono y sales ó minerales. Bajo el punto de vista práctico, la analogía es notable. Los productos son diferentes; pero el número es el mismo.

Para obtener en los abonos el efecto apetecible, es condición precisa combinar las cuatro sustancias expresadas; y es tan esencial la reunion de las cuatro, que la supresion de una de ellas puede atenuar considerablemente y aun anular por completo el efecto de los tres restantes.

Para mejor claridad, os recuerdo el ejemplo ya citado del cultivo de la colza en que, siendo todo parecido, exposicion, tierra, labor, la supresion de la materia azoada ha bastado para hacer descender la cosecha desde 39 á 15 hectolitros.

Por lo que respecta á los animales la aplicacion viene á ser la misma. La supresion de uno de los cuatro términos de la racion, materias albuminoides, materias grasas, hidratos de carbono ó minerales, ejerce una influencia tal en el trabajo de la nutricion que despues de una sucesion de convulsiones más ó menos profundas, la muerte del animal es casi siempre la consecuencia.

Un perro sometido al régimen exclusivo de la carne, cuidadosamente asada para aproximarla al estado de fibrina experimenta una repugnancia invencible para alimentarse, sigue despues un continuo dolor en los intestinos y en su ultimo resultado llega á sucumbir. Los hidratos de carbono no logran mejor efecto. Magendie ha dejado de ello experiencias clasicas: un asno, que no probaba otro alimento que el arroz, no vivió mas allá de tres semanas. Una racion formada de materia grasa es todavía más defectuosa. Si se alimenta un ánade con solo manteca, muere de inanicion al cabo de tres semanas.

La manteca se salía en liquido de todas las partes del cuerpo, y exhalaba un olor infecto que parecía el del ácido butírico. Las mismas defeccciones estaban casi enteramente formadas de grasa.

La supresion de los minerales perjudica la neutralidad, del resto de la racion y entre los minerales, la sola supresion de la sal comun provoca convulsiones que por último resultado ocasionan inevitablemente la muerte.

Para realizar las condiciones de un alimento regular que dé por resultado un estado de verdadera salud y un incesante aumento de peso, es necesario la reunion de los cuatro términos antedichos: materias albuminoides, grasas, hidratos de carbono y minerales. El efecto de cada una de estas cuatro clases de sustancias aumenta, no solamente por su reunion con las tres restantes, sino en proporcion á la relacion que guarda cada una con la asociacion. En efecto, variando una despues de otra la dosis de cada una de las cuatro partes de la racion, se encuentra que las materias albuminosas y las materias grasas tienen más influencia sobre el producto del ganado que los hidratos de carbono.

Demostremos con un ejemplo sencillo estas dos proposiciones fundamentales.

La leche, ese alimento por excelencia, va á darnos los medios para ello.

La composicion justifica la necesidad de los cuatro términos. Contiene, en efecto:

Caseina. . . . . . . . . . . MATERIA ALBUMINOIDE.
Manteca. . . . . . . . . . . MATERIA GRASA.
Suero. . . . . . . . . . . . HIDRATO DE CARBONO.
Sales. . . . . . . . . . . . MINERALES.

Paso á mi segunda proposicion: La accion preponderante de las materias grasas y de las materias albuminoides. Para establecerla, basta hacer tres experiencias paralelas.

Dar á un becerro leche desnatada y á otro la misma cantidad de la citada leche con adición de suero. Y en fin á un tercero la propia cantidad de leche con nata.

Ved ahora la diferencia en los resultados. En el curso de una semana, el primer becerro ha aumentado 6 kil., el segundo 12 y el tercero 22. ¿Qué habrá recibido de más el segundo becerro que el primero? suero, hidrato de carbono: ¿y el tercero? un aumento de materia grasa y de materias albuminoides.

Hé aquí, para mayor inteligencia los términos exactos de esta experiencia capital: por 100 de peso vivo se ha dado por semana á cada uno de los becerros.

    Caseina.
    Materia grasa.
    Suero.
    Aumento obtenido.

    1 leche desnata.
    46 kil.
    12 kil.
    55 kil.
    5 kil.

    2 leche y suero.
    46
    20
    77
    12

    3 leche y nata.
    51
    75
    63
    22

Seguid la progresion:

    Aumento de peso vivo

    1 Racion pura.
    6 kil.

    2 Con más de hidrato de carbono.
    12

    3 Con más de proteína y de materia grasa.
    22

Poned al lado de estos resultados los obtenidos