El Porvenir de la industria (1876-08-11 00:00:00), página 7

rojos contienen hasta 2 gramos por litro; los de Burdeos de 0,85 á 1,5. Los vinos blancos apenas algunos decigramos. Pero al cabo de algún tiempo este cuerpo se precipita en parte en la lía, arrastrando una cierta proporción de materia colorante. El vino se hace así mas sedoso, pero menos tónico. Tal vez los médicos que prescriben hoy día á menudo el vino viejo á los enfermos y á los convalecientes, no tienen lo bastante en cuenta esta observación.

Los vinos contienen varias materias colorantes, cuyas propiedades generales se acercan mucho á las de los taninos. Además de la enolína ClO H10 O5 materia de color rojo que ha sido extraída al estado de pureza por Mr. Glenard, se encuentra en algunos vinos, especialmente en los muy oscuros ó violáceos, una sustancia azul, la cyanocianina de Mulder, que es la primera que se precipita cuando se satura en parte estos vinos por medio de un álcali muy débil. He encontrado yo mismo en ciertos vinos rojos como el aramon, una materia colorante rosa, la cual, mientras las dos primeras se ponen verdes ó azules por los álcalis, apenas cambia de color bajo la influencia de estos reactivos, se precipita como las precedentes por el sub-acetato de plomo, y, como los taninos, se exuda con la mayor facilidad en presencia de las bases. Además de las sustancias precedentes que el éter no disuelve, este vehículo extrae de los vinos una materia colorante amarilla cuya disolución, abandonada al aire y á la luz, se vuelve al principio rosa, luego roja y violeta. Esta sustancia, mal estudiada aun, parece persistir en los vinos viejos. Las materias colorantes y el tanino se hacen poco á poco insolubles bajo la influencia del aire y se precipitan con las lías ó los turbios.

Los sales del vino, compuestos de ácidos vegetales, están en la mayor parte formadas de tartratos. El crémer tártrico disuelto en el vino nuevo, se eleva á 4 ó 5 gramos por litro y en los vinos franceses desciende al cabo de dos años á 1 ó 2 gramos. Las lías que se forman durante el primer año encierran desde 30 á 85 por 100 de bitartrato de potasa, (con un poco de cal y de magnesia): 10 á 40 por 100 de materias animales (albúminoides, tanino, materias colorantes, etc.); algo de sustancias grasas, fosfatos, sulfato de cal y de potasa, etc. Queda en el vino viejo además del tártrato indicado anteriormente, un poco de cloruro de potasio, sulfato de potasa y de cal, fosfatos de cal, con un indicio de alumina y de hierro; total de 1,5 ó 4 gramos por litro.

(Continuará.)

REVISTA BIBLIOGRÁFICA

TRATADO TEÓRICO Y PRÁCTICO DE DIBUJO CON APLICACIÓN A LAS ARTES Y Á LA INDUSTRIA POR DON MARIANO BORRELL.

No es la primera vez que el PORVENIR DE LA INDUSTRIA se ocupa de la notable obra que empezó hace años á publicar nuestro paisano D. Mariano Borrell, profesor de dibujo en el Real Conservatorio de Artes y oficios en Madrid, y que ha continuado con una perseverancia muy meritória, al través de obstáculos de todas clases, que ha sabido vencer con su voluntad de hierro.

Hace poco vimos el cuaderno 15º de esta publicación, el cual nada desdice de los anteriores. Ya en los cuadernos 11º, 12º, 13º y 14º, tratando de los detalles de varios estilos arquitectónicos, dió á conocer, tanto por medio del texto como con profusión de grabados, los monumentos primitivos, Egipcios, Indios, Persas, Griegos, Romanos, Bizantinos, Románicos, Ojivales, Góticos, Arabes, Mudéjares, Chinos, Japoneses, Méjicanos y Peruanos.

El último cuaderno está dedicado únicamente al estilo del Renacimiento, y va ilustrado con 14 preciosas láminas y 150 grabados en madera.

El primer capítulo, titulado Introducción y caracteres generales, es como un prólogo donde bajo el punto de vista histórico se indica á grandes rasgos la razón de ser que en el arte tuvo la adopción de este estilo, con sus ventajas y sus inconvenientes.

Pasando á continuación al estudio de las diversas construcciones, dá una idea de las religiosas; dando á conocer los principales grandes templos de la Cristiandad, así nacionales como extranjeros, en los cuales se puede estudiar el estilo del renacimiento; entrando luego á detallar algunos monumentos y fragmentos arquitectónicos del mismo gusto, como son las capillas, claustros y galerías, torres, pilas y sepulcros.

En las Construcciones civiles estudia por el mismo orden, con igual método y sin olvidar nunca la razón histórica de la época, desde los grandes palacios, de que tan excelentes muestras tenemos en España, hasta las habitaciones particulares; presentando además algunos ejemplos de puentes, jardines y fuentes.

Dedica el Sr. Borrell, un extenso capítulo á la Decoración del estilo del renacimiento, capítulo que es una reseña histórica de la pintura y escultura de la época en varias de sus manifestaciones; tratando, en párrafos especiales, de las vidrieras esmaltadas, de la escultura, de la pintura y del mosaico, e ilustrando este capítulo con una profusión de grabados que da una idea perfecta del arte en sus múltiples manifestaciones, durante este periodo histórico.

El último capítulo de este cuaderno lo consagra el autor á las Artes industriales del estilo del renacimiento, y en él se trata extensamente del carácter que presentaron en dicha época las obras de carpintería y cerámica, desde el clavo de una puerta hasta el régulo artesanal, dando después una idea clara de las armas de la época; y pasando de estas á la metalistería se ocupa del arte de la platería y de los bronzes.

Es objeto de estudio particular, la cerámica, que tan bien caracteriza las épocas, como dá una idea clara del estado de civilización y cultura y de las necesidades de cada pueblo, y después de mostrarnos diferentes ejemplares de majólicas y de objetos de vidrio y cristal, nos dá una ligera idea de la ornamentación usada en la relojería de la época.

Los tejidos, bordados, encajes y tapices, le proporcionan ocasión de citar algunos fragmentos de las obras de arte que posee España; concluyendo el cuaderno con ligeras señales sobre los instrumentos de música, los manuscritos y el estado de la imprenta, elgrabado y las encuadernaciones.

Las preciosas láminas que acompañan al cuaderno, corresponden bajo todos conceptos á la grandiosidad de esta obra notable, cuyo cuaderno 16º está ya en prensa, y cuyo contenido, á juzgar por el programa de las materias que va á tratar, promete ser no menos importante y curioso que el que acabá de ver la luz pública.

Felicitamos ya hace un año al Sr. Borrell por el éxito de su trabajo y le repetimos ahora nuestra entusiasta felicitación, deseándole honra y provecho; cosas ambas difíciles de obtener en nuestro país, donde domina la apatía y el marasmo en todo lo que pueda empujar la generación actual por la senda del saber y del verdadero progreso.

M.

Monteur Industriel Belge.—El sumario del número 22 es el siguiente:

ARTICLES DIVERS.—Accidents (les) de chemins de fer en