El Porvenir de la industria (1876-04-28 00:00:00), página 5

canismo siguiente, el cual cuida de alzar el pistón para la aspiración de los gases y cuyo movimiento está subordinado al regulador.

M. LLADÓS Y RIUS,
Ingeniero.

(Continuará)

SECCION AGRÍCOLA

CRISIS OLIVARERA.

La sociedad económica Sevillana de Amigos del País se ocupa en la actualidad de esta grave y trascendental cuestión; y en verdad que pocas ocasiones como esta se le presentan en que cumpliendo con el objeto de estas instituciones pueda con más fruto y con más provecho para el país hacer su benéfica influencia, no solo en Andalucía, sino en las otras provincias donde la producción de aceite de oliva puede ser fuente de una riqueza inmensa para la nación sin grandes sacrificios y á pesar de la producción de otros aceites y grasas en los países extranjeros.

Dicha sociedad Económica está celebrando unas conferencias públicas sobre los medios más conducentes para resolver de un modo breve y satisfactorio la crisis olivarera en aquella provincia habiendo publicado la sesión del 20 del pasado Febrero, con la cual se inaugurará este congreso agrícola andaluz; acto al cual asistieron algunos señores de la comisión permanente de la Diputación provincial, y otros señores Diputados, el Sr. Rector de la Universidad y algunas personas, caracterizadas, tanto del seno de la Económica como agenas á aquella Sociedad.

Cuando tanto se trabaja y tanto se espera de la llamada refinación de nuestros aceites, cifrando en secretas operaciones el éxito y el porvenir de este caldo en los mercados extranjeros, he recibido una grata impresión al ver el criterio recto y lógico que ha dominado en el congreso Andaluz respecto de este punto, consignado en el folleto impreso que he recibido y en el cual consta un extracto de un discurso del Sr. D. José Pérez Solares, censor de dicha sociedad Económica y el discurso íntegro de nuestro amigo el Ingeniero Industrial D. Rafael Caro.

En el del Sr. Pérez Solares, vemos dos ideas que es preciso tomar en consideración, estudiar y desarrollar para divulgar el resultado de este estudio.

La primera es referente á las condiciones de la producción del aceite de oliva en otros tiempos, en que según las ideas vulgares sus precios debían ser muy altos y sin embargo los tipos de entonces lejos de suprar á los que pueden conseguirse el término medio de los de esta época, eran por el contrario inferiores.

A pesar de que conozco desde la niñez los aceites de la provincia de Tarragona una de las productoras de aceite y á pesar de que pronto hará 20 años que empezé á conocer los productos de Andalucía, no me veo en ánimo de basar consideración alguna práctica y trascendental sobre esta comparación por positivo y que conviene tener presente para salvar la crisis olivarera, es:

1.º Que pasó el tiempo en que nuestros productos naturales se presentaban sin competencia en los mercados extranjeros.

2.º Que se nota una marcada tendencia en todos los países del mundo á producir todo lo que sus condiciones climatológicas les permite producir, á presentar sus productos al mercado del modo posible y á sustituir en sus necesidades los productos exóticos con productos nacionales.

Citaré tan solo algunos ejemplos en corroboración de este asunto; basta ver los esfuerzos que los Estados Unidos están haciendo para producir aceites de Olivas; el modo como todos los países extranjeros van prescindiendo del aceite de oliva para la maquinaria, y la competencia que los aceites de semillas hacen al de oliva en las fábricas de jabones.

Hasta donde alcanza mi memoria puedo afirmar que de los tipos antiguos de aceite á los tipos medios de hoy, no hay la diferencia que debiera haber. El aceite que en casa de mis padres en el campo de Tarragona se produce, hace 30 años bien podría tomarse en el día lo menos como un aceite corriente; y los que los años 58 á 60 conocí en Sevilla bien podrían considerarse en el día como tipos medios en cualquiera parte de Andalucía.

El movimiento que se inició por aquellos entre los productores andaluces tendía á acelerar la molienda; laudable tendencia que hubiera producido una revolución completa si al propio tiempo que se adoptaron estos poderosos medios se hubiera generalizado la afición al estudio, y por ellas conocimientos agrícolas. Estos nos hubieran conducido al conocimiento exacto de nuestras propias necesidades y de las agonías y con él hubiéramos visto la necesidad y los medios de hacer frente á una competencia que no hemos sabido arrostrar.

Que podíamos arrostrar esta competencia, lo dicen las individualidades, (que no faltan en Andalucía, como no falten en Castilla, Valencia y Cataluña) que sacrificando tiempo y capitales y hasta con extrañeza de los demás productores, han montado su fabricación de aceite á la altura que debía estar. Si estas individualidades no han obtenido el fruto que era dable esperar de sus sacrificios, culpese á lo tardío de los mismos, ó á la poca influencia que forzamente tiene la individualidad sobre la colectividad. Las individualidades no levantarán nunca un mercado hasta que formen un núcleo bastante potente. Entonces se empezará por acrediatar alguna que otra marca, y solo con tiempo y consistencia se levanta un crédito perdido ó un artículo despertigado.

Las enormes cosechas de Andalucía, necesitan una cantidad de tiempo, brazos, maquinaria y capital mucho mayor que las pequeñas cosechas de otros puntos de España, y este inconveniente ha contribuido á que la fabricación del aceite de olivas en Andalucía, no progresara como debía.

Los cosecheros catalanes con medios mecánicos menores perfectos que los andaluces han podido con poco esfuerzo mejorar sus aceites.

El resultado obtenido en la Exposición Universal de Viena, confirma este aserto.

La sección 4.a del grupo 4.a del jurado internacional de Viena en esta Exposición, encargada del examen de los aceites comestibles, se componía de 15 Jurados, de los cuales seis eran italianos (siendo uno de ellos vice-presidente de la sección y habiéndolo presidido en el acto de juzgar dichos aceites), dos franceses, dos alemanes, dos austriacos, un ruso, un suizo y un español que fue D. Sebastián García, encargado de la colocación y clasificación de los caldos españoles. La escala gradual adoptada por la sección para calificar los aceites fue desde 0 para el muy malo, hasta 10 para el superlativo inmejorable. Los aceites desde el número 1 al 6 inclusive no debían tener opción á premio alguno: los que alcanzaron los números 7 y 8, tuvieron Diploma de mérito. A los que obtuvieron número 9, se les adjudicó medalla de mérito y los que alcanzaron el número 10, medalla de progreso.

En el acto de la calificación, el jurado internacional recibía y examinaba una á una las diferentes muestras de aceite, dándoles en el acto y después de una madura discu.