El Porvenir de la industria (1875-11-05 00:00:00), página 2

29 de Setiembre la Memoria que sobre la industria azucarera ha publicado Mr. Luis Jouve Rey, químico en Granada, inventor de un procedimiento por el cual obtiene toda el azúcar cristalizable de cualquier vegetal sacarífero directamente refinada y blanca, sin producir miel ó melaza.

Pero además de la traducción del original que apareció en nuestro periódico, el número del 22 de Setiembre de aquel Journal contiene el análisis químico de las tres muestras de azúcar, cuya presentación en la Exposición granadina fué acompañada de la referida Memoria. Como dicho análisis había muy alto en favor de este invento, que patrocinamos porque abrigamos la patriótica esperanza que, por su explotación, ha de aumentarse considerablemente la prosperidad de las comunas azucareñas de esta península y de nuestras colonias, hemos querido que nuestros lectores, interesados en el progreso, o mejor dicho, en la perfección de esta industria, no dejen de conocer sus tan satisfactorios resultados.

Mr. Dureau, ilustrado director del Journal des fabricants de sucre, antes de publicar dicha Memoria por invitación del Ministro de la Agricultura y del Comercio (de Francia) á quien la ofreció el autor, sabiendo cuánto las autoridades de su país vén con favor lo que ha de fomentar la industria nacional, en la que la fabricación del azúcar ocupa hoy el puesto más distinguido, quiso poder dar al público (especial á quien se dirige, la descripción técnica del procedimiento; pero ya que esto no pudo ser, á lo menos el análisis del azúcar fabricada por Mr. Jouve Rey.

Para que fuese más acreditado, este ha pedido que dicho estudio se hiciera por persona desinteresada: al efecto, Mr. Dureau ha encargado á uno de los primeros químicos de París de analizar las muestras de azúcar expuestas, que se le habían remitido.

Este ha encontrado la composición siguiente, que se ha incluido y publicado en el texto francés de la Memoria:

1.º Azúcar de cañas (C 12 H 22 O 11) dicha de Rey, fabricada sin melaza, directamente refinada y blanca aún antes de purga:

    Azúcar cristalizable
    99,25

    Glucosa
    0,21

    Cenizas
    0,11

    Agua
    0,15

    Desconocido
    0,28

    100,00

2.º Idem, algo colorada por provenir de jugo sin filtrar, presentada también antes de purga:

    Azúcar cristalizable
    92,00

    Glucosa
    7,75

    Cenizas
    3,67

    Agua
    2,50

    Desconocido
    4,08

    100,00

3.º Idem. Muestra de la actual fabricación del azúcar con todos los aparatos y procedimientos perfeccionados, de una de las mejores fábricas de la costa granadina, tomada (para servir de tipo de comparación) en el mismo estado de fabricación que las precedentes, es decir, antes de toda purga; su color es casi negro á pe-

sar de las dos filtraciones del jugo y del jarabe sobre montones de negro animal.

    Azúcar cristalizable
    85,00

    Glucosa
    2,75

    Cenizas
    2,65

    Agua
    5,85

    Desconocido
    3,75

    100,00

De lo que resulta una diferencia:
99,25 en lugar de 85 de 14,25 por 100 de azúcar cristalizable en más!

Y 0,21 en lugar de 2,75 de 2,54 por 100 de glucosa, es decir, doce veces menos!!

¿Qué mejor prueba podía darse de que por el procedimiento de fabricación (que también se aplica en el refino) inventado por Mr. Luis Jouve Rey, no hay alteración del azúcar cristalizable, ni producción apreciable de glucosa ó melaza? Este análisis ha venido así á confirmar completamente las indicaciones que el valor é importancia de su invento hace en dicha Memoria su autor.

Esta demostración material de la verdad de sus afirmaciones (de que, por supuesto, nadie que le conozca como nosotros podía dudar), ha de llevarle á la pronta aplicación en gran escala de su tan ventajoso sistema de fabricación del azúcar, que ya de varios puntos se le solicita.

Pero además tenemos otro motivo muy poderoso para feliciturle.

Este infligible é ilustrado inventor, continuando la noble tarea que se ha dado de hacer una revolución radical en la industria azucarera, nos anuncia que acaba de resolver otro problema, que es también de gran trascendencia.

En la melaza que los fabricantes por el sistema actual hacen (se sabe que, por el suyo no hace ninguna), hay la mitad de su peso de azúcar, que en ella se inmoviliza y se pierde para el consumo. Muchos han tratado de extraerla, pero inútilmente; sólo por osmosis y por la barita, procedimientos inventados por el ilustre veterano de la fabricación del azúcar de remolachas, Mr. Dubrunfaut, se obtiene una poca.

Nadie hasta ahora ha podido extraerla en totalidad. Esto es lo que Mr. Jouve Rey acaba de conseguir, por medios muy económicos y aparatos muy poco costosos, que permitirán esta utilización directa del azúcar de la melaza en cualquier escala que sea.

Para que se vea la gran importancia de este nuevo invento, tomamos del Journal des fabricants de sucre los datos siguientes, que la Administración de Contribuciones Indirectas de Francia acaba de publicar, y se refieren solamente á la fabricación del azúcar de remolachas en dicha nación.

En 1874-75, última campaña, sus 519 fábricas han producido 438 millones de kilogramos de azúcar; pero han hecho 238 millones de kilogramos de melaza, que, á razón de 50 por 100, tienen 119 millones de kilogramos de azúcar. Esta enorme cantidad puede entera hacerse volver al consumo por la invención de Mr. Jouve Rey; pues, ó no produce melaza (lo que siempre es lo mejor: en industria, como en derecho criminal, más vale prevenir que corregir, ó bien, si otros que no usen su sistema la producen, le saquen toda el azúcar que contiene.

Reciba, pues, de nuevo nuestra enhorabuena. Lo vemos en un camino que ha de llevarle á la fortuna y á