El Porvenir de la industria (1876-04-14 00:00:00), página 4

cortezas son los de Salamanca y Zamora, que se sirven de un mazo de madera, una de cuyas bocas es semi esférica y la otra adecuada en forma de cuña: con la primera golpean la corteza,—ya hendida de antemano, por medio de instrumento cortante, ó no hendida si los trozos son muy pequeños,—é introduciendo la segunda por la fisura del corte longitudinal, extraen fácilmente la casca. Si bien es cierto que, según la experiencia aconseja, no tendrían necesidad de someter los troncos á esa percusión tan perjudicial y costosa.

En la provincia de Cáceres, cuando se efectúan las podas, entresecas y limpias, si el remanente tiene demanda de cortezas, las separa del tronco usando el mismo procedimiento de los golpes, ó sino la carboniza con la leña ó la deja postrarse en el suelo."

En algunos montes (provincias de Burgos y Valladolid), para facilitar la operación del arranque, cuando la práctica en invierno, calientan al fuego los trozos de leña y ramaje, y después, por percusión logran, no sin gran trabajo separarla.

Unicamente en la provincia de Barcelona, que sepamos, es donde la práctica del descortezamiento se halla algo perfeccionada, pues se emplea allí un sistema muy parecido al que usan los franceses, del cual nos ocuparemos en breve.

Todo lo que va dicho se refiere á la encina y roble. En cuanto al alcornoque, cuya casca ó segunda corteza utilizan las ternerías, el procedimiento que se sigue consiste en aprovecharla cuando se practican podas ó apesos, en Enero ó en Febrero, generalmente, separando en esta misma época la corteza de los troncos y ramas y dejándola secar, sin otra precaución, al pie de los árboles.

Suéñese también hacer de distinto modo: extraer el corcho en dichos meses y dejar el árbol en pié, con la casca, hasta la próxima primavera, en cuya estación proceden al apeo del primero y extracción de la segunda.

Con lo dicho basta para formarse idea del modo irregular como se efectúa el aprovechamiento de las cortezas en los montes de España; esto en cuanto á la operación en sí misma, pues, por otra parte, se prescinde en absoluto de fijar la época más conveniente para ejecutarla; así, mientras en unas localidades se verifica en primavera, en la mayor parte de ellas no hay establecida regla alguna, siéndoles indiferente á los dueños ó arrendatarios hacer el arranque en verano, otoño ó invierno.

De modo que, en resumen, el procedimiento general que aquí se usa es el siguiente:

1.º Se cortan los brotes de cepa y de raíz de distintas edades.

2.º Se dividen en trozos de dimensiones variables.

3.º Con un instrumento cortante cualquiera, se hunden no longitudinal, sino oblicua é irregularmente; y

4.º Por medio de la percusión, á golpes de mazo ó contra las piedras, se consigue disminuir la adherencia de la corteza y desprenderla. La época de efectuar esta operación es indeterminada.

El sistema de descortezar los árboles en pié no se practica más que en los alcornocales de Extremadura y Andalucía; no sabemos si en los de Castilla y Cataluña acontecerá lo mismo. Esto consiste sin duda en que, abundando las cortezas de primera y segunda clase de edad, no se necesita acudir á las clases superiores en las cuales, por otro lado la extracción es más costosa y el producto no de tan buena calidad.

Excusado parece decir que tales procedimientos no resisten á la más ligera crítica y deben calificarse de primitivos, rutinarios y perjudiciales, así que no es menester encarecer la necesidad de desechárselos y sustituirlos con otros que estén más en armonía con la índole de este aprovechamiento, única manera de sacar todo el partido posible de un producto que tanta importancia tiene y que podría llegar á ser un grande elemento de riqueza según demostraremos con irrecusable datos en la última parte de estos descalificados apuntes.

Para sustituir á los actuales procedimientos, creemos deber aconsejar la adopción de los que se emplean en Francia y Alemania, á cuyo fin los daremos á conocer con todos sus pormenores, ventajas e inconvenientes.

ENRIQUE DEL CAMPO.
Ingeniero.

(Continuará).

FABRICACION DE BEBIDAS GASEOSAS.
APARATOS HERMANN-LACHAPELLE.(1)

(Continuación).

Otra de las bebidas gaseosas, cuyo uso se va generalizan- do mas y mas cada dia en toda Europa es el vino espumoso que señala un progreso notable en la industria vinícola.

Hasta pocos años hace, la Francia ha gozado del privilegio exclusivo de su producción, mas ya hoy se obtiene en España, y de esperar es que esta industria irá desarrollándose á medida que los vinicultores e industriales vayan convencíendose de que, con un poco de iniciativa, de inteligencia y algunos ensayos fáciles, puede darse á gran parte de los vinos que produce nuestro suelo, el valor que tienen los de la Champagne, aplicando para su gasificación los procedimientos de fabricación y los aparatos perfeccionados que la ciencia y la industria de consumo ponen hoy día á disposición de la vinicultura.

El vino espumoso difiere únicamente del ordinario, por una gran cantidad de ácido carbónico que se mantiene en la botella por un cierre hermético y que al escaparse hace al vino espumoso y chispeante en cuanto cesa la compresion, destapada la botella.

Cuando el gas ácido carbónico que contienen es debido á la fermentacion alcohólica producida dentro de la misma botella, los vinos espumosos se llaman naturales, y por el contrario solo para distinguirlos de estos, llamaremos artificiales á aquellos en que el gas se introduce artificialmente en los mismos cuando su fermentacion ha terminado ya; y decimos que los llamaremos así, solo para distinguirlos de los naturales, porque en nuestro concepto los vinos espumosos gasificados artificialmente, son los mismos que los naturales, pues el ácido carbónico que les da las propiedades que les distinguen es idéntico, ya sea producto de la fermentacion alcohólica, ya de cualquiera otra reaccion química, y el paladar mas práctico en la materia no podrá distinguir orígenes tan diferentes en apariencia, cuando ha sabido darse á los mismos el bouquet, siempre artificial que los hace tan agradables. No es nuestro objeto ocuparnos de la descripción de las diversas manipulaciones necesarias para la obtención de los vinos espumosos naturales, sino de los aparatos que se usan y las operaciones que deben verificarce para obtener los que hemos convenido en llamar artificiales, para los cuales no hay que esperar durante dos años á que se verifique dentro de la botella una fermentacion insensible, exigiendo al propio tiempo grandes cuidados, costosas manipulaciones y constante vigilancia, aparte de la cual no bajan de 20 á 30 por 100 las pérdidas ocasionadas por ruptura de botellas elevándose algunas veces hasta 70 y 80.

(1) Agentes en España Sres. Merly, Serra y Sivilla.
Véanse los números 44, 48, 50, 52 y 53.