El Porvenir de la industria (1875-06-26 00:00:00), página 7

a. Hornilla de gas que lleva la caldera (a falta de gas como medio de calefacción, no hay inconveniente en disponer la hornilla de modo que se caliente con carbón, petróleo, vapor acuoso o alcohol).
b. Columna analizadora para rectificar los vapores de la destilación.
c. Analizador con agua.
d. Refrigerante.
e. Campana de pie donde se recibe y se ensaya el producto.
f. Chimenea de la hornilla.
g. Manómetro.
h. Tubo que suministra el gas para la calefacción de la caldera.

Para operar con este aparato se introducen 10 litros de vinazas en la caldera por la abertura que á este efecto tiene en la cubierta. Se pone agua fría en el manómetro g, en el analizador e, y en el refrigerante d; y se calienta la caldera hasta que las vinazas entran en ebullición. Los vapores atraviesan la columna b y se condensan en e, desde donde vuelve el líquido producido por la condensación de aquellos, á los diez platos contenidos en la columna b.

Algunos instantes después de haber empezado la operación, el agua del vaso e se calienta; llegado este caso, los vapores más ricos en alcohol van á condensarse al refrigerante d; recibiéndose el líquido resultante en la campana graduada e.

La cantidad de producto que en esta campana se recibe depende de la riqueza alcohólica del líquido que se ha puesto en la caldera para el ensayo. Tratándose de vinazas, se recogen en la campana 100 centímetros cúbicos de líquido, procedente de los 10 litros que se han puesto en la caldera. Se puede de este modo encontrar fácilmente un centímetro cúbico de alcohol en diez mil centímetros cúbicos de vinaza.

El Sr. Savalle aplica también este pequeño aparato directamente á las columnas destilatorias; y recibiendo las vinazas á su salida de las mismas lo convierte en un aparato de ensayo continuo. En este caso se hace penetrar en el aparato analizador de prueba un chorro de vapor que procede de las vinazas, dando salida á la parte de vinazas que son arrastradas y al líquido producido por la condensación de los vapores, por medio de un sifón invertido colocado en el fondo de la columna. Para obtener un resultado exacto es necesario regular el agua del condensador de modo que no se obtenga en la campana graduada más que uno ó dos litros de líquido de prueba.

Muchos son los fabricantes que con la aplicación de este pequeño aparato han adquirido la convicción de que perdían mucho alcohol en las vinazas que desecharan; en vista de lo cual se han decidido á cambiar sus antiguos aparatos, cuyo trabajo es más ó menos defectuoso por otros aparatos modernos y en particular por el modelo rectangular de la misma casa Savalle del cual nos ocuparemos en otro número.

El aparato de prueba que acabamos de describir es sumamente útil para conocer la riqueza alcohólica de los vinos y de todos los líquidos fermentados en general; pudiendo operar en pequeña escala sobre una cantidad limitada de materia prima, con el objeto de apreciar con toda exactitud el rendimiento en alcohol.

Este aparato tiene la ventaja sobre los demás aparatos de ensayo (que en su mayor parte no son más que sencillos alambiques de pequeñas dimensiones) de que el producto alcohólico obtenido es muy concentrado y por lo tanto de una riqueza fácil de apreciar por medio del areómetro. Así, operando sobre un vino de 8 p. \( \frac{7}{10} \) de alcohol los primeros productos que se obtienen marcan de 95 á 94 grados y el término medio que se obtiene en la operación es 75 grados. Si se opera sobre una materia que contenga 2 p. \( \frac{7}{10} \) de alcohol, el término medio de los productos que se obtienen es de 50 grados.

Repetimos que los fabricantes destiladores deben tener este aparato en su laboratorio, pudiendo de este modo comprobar á cada momento la marcha de sus operaciones y evitar pérdidas que pueden ser de mucha consideración. Así lo han comprendido muchos fabricantes extranjeros que se han apresurado á adquirirlo, bien convencidos de que á pesar de que su coste es mayor que el de los aparatos de ensayo ordinarios, sus indicaciones son de tanto valor que pronto se ve recompensado con usarla este pequeño dispuesto.

RAMON DE MANJARRES,
Ingeniero y Catedrático.

SECCION AGRICOLA.

CARTAS Á UN LABRIEGO.

II.

Sapiencia está sobre por causas.
(......)
La sabiduría debe aspirar á conocer la causa de los fenómenos, á la ley de los hechos.
(......)

Te he demostrado, amigo querido, en mi carta anterior, las muchas ventajas que reporta el ejercicio de la profesión agrícola, ya considerándola como una fuente de prosperidad y bienestar para el que la ejerce, ya sirviendo de sólido sostén al engrandecimiento y poderío de las naciones. Es indudable, que sin agricultura no puede haber riqueza, puesto que ésta ha de salir indeudablemente ó de los productos naturales del suelo, ó de los trasformados por el artificio humano, para adaptarlos mejor á las necesidades de la vida. Pero, como habrás visto, las ventajas que la agricultura al hombre proporciona, no son únicamente del orden material, sino también, y esto debe tenerse muy en cuenta, del orden moral, puesto que en el ejercicio de ella se encuentran medios de proporcionarnos gratas sensaciones y recursos con que alimentar nuestra inteligencia y nuestra actividad. Verdad es que para disfrutar de todos los placeres, de todas las comodidades, de todas las ventajas y de todos los bienes que son inherentes á la agricultura, es condición indispensable que el país, cuyo suelo se cultiva, se halle en aquel estado de calma y de reposo que tan necesario es, para el buen orden de los trabajos, para la seguridad de las personas y de los frutos, para la facilidad en las comunicaciones, la libertad del tráfico y la regularidad en ese movimiento comercial que da vida á todas las industrias. Por desgracia no estamos actualmente en esa situación normal que permite á los pueblos