El Porvenir de la industria (1875-08-13 00:00:00), página 9

Y para que se pueda comparar mi azúcar con la que se hace actualmente por los aparatos perfeccionados, (no quiero hablar de la de los ingenios, todavía más fea) expongo, en el Bote núm. 3, una muestra del azúcar de una de las grandes fábricas de esta provincia, en el mismo estado de fabricación que las mías, es decir, tomada cuando sale del aparato de cocer en granos y ántes que para purgarla entre en la turbina. Se notará su color casi negro, á pesar de las dos filtraciones descolorantes, que el jugo y el jarabe, de que proviene, han tenido sobre montones de negro animal en granos. Es muchísimo más subido que el color de mi azúcar del Bote núm. 2, que es de jugo que no ha sido filtrado. De la comparación de su color con el de mi azúcar del Bote núm. 1, que es de un blanco tan puro como lo era el jugo de que proviene, diré solamente que hasta para demostrar el gran progreso obtenido por mi procedimiento, que de ninguna manera altera el azúcar cristalizable, ni tampoco el color del jugo, una vez descolorido.

Esto me permite reducir á una sola las dos filtraciones actualmente acostumbradas, suprimiendo la tan difícil del jarabe, y así disminuir la cantidad de negro animal, cuyo poder descolorante prolongo tan indudablemente que se podrían muy bien excusar en mis fábricas los horrores de revivificación y esta fastidiosa operación, que en todo caso no es tan á menudo necesaria.

En lugar de las cuatro cristalizaciones sucesivas hoy indispensables para obtener toda el azúcar, (Charles Stammer. Traité de la fabrication du sucre, pág. 569) las cuales la dan de más en más hasta y colorada, hasta que el jarabe escurredo y otras tantas veces vuelto á cocer, no pudiendo ya cristalizar más, resulta en mi ó melaza, yo obtengo cristalizada en una sola y única cristalización, (puesto que no tengo melaza que separar) todo el azúcar del jugo que elaboro, y es de un sola y primera clase, lo que es también de gran ventaja á la venta del producto.

Reduciendo á una sola las operaciones de cristalización, es evidente, que en el mismo tiempo que hoy necesita una parte determinada de jugo, ó sea de jarabe, para dar todos los cristales de azúcar, yo trato mayor cantidad.

Siendo directamente blanca aun ántes de purga, para mi azúcar los trabajos de barro, turbinación, clairage y cualquier otro modo de purga, como los de la refinación, son inútiles, puesto que no tiene ni color que aclara, ni melaza interpuesta en sus cristales que expulsar. Y me es tan fácil presentarla al mercado en forma de panes ó pilones por cristalización rápida y confusa, como por cristalización lenta y regular en forma de cristales aislados, iguales á los que expongo, ó bien, molida, en polvo tan blanco como la misma nieve.

Por mi sistema simplifico, pues, la fabricación, economizo trabajo, tiempo, gastos de negro animal y de combustible, á la vez que obtengo más y mejor azúcar.

En cuanto al primer establecimiento ó maquinaria de las fábricas que usen mi modo de fabricación, me parece inútil decir que en ellas se ahorrará el costo de los aparatos de destilación de la melaza y rectificación de su alcohol. Dichas operaciones, que utilizan el azúcar que hoy se combina químicamente con sales alcalinas y materias orgánicas que impiden su completa cristalización, no tendrá ya objeto. En mi fabricación no habrá tal combinación; puesto que todo el azúcar del jugo cristaliza y de una sola vez; eso me permitirá vender como azúcar de primera clase y directamente sin osmosis, ni procedimiento barrilico, toda la que hoy pasa y se inmoviliza en la melaza.

Los bellos, pero tan costosos aparatos de triple efecto, como los de cocheura en el vacío y en granos, que han probado que no pueden hacer llegar la fabricación y la refinación del azúcar más que á una perfección relativa, los reemplazo por los míos, que son muchísimo más sencillos, de mejor efecto para obtener la verdadera perfección y que no costarán ni la décima parte de dichos aparatos.

Reasumiendo, mi invención hará, como he dicho ya, una completa revolución en la industria azucarera. Cada una de sus partes sola hubiera sido un progreso considerable entre los muchos que ilustran ya esta gran industria (hoy no he podido indicar más que los resultados de la parte por cierto muy importante, que no hace melaza durante la fabricación); pero su conjunto ha de llevarla á su más alto grado de perfección.

Además, la feliz solución que dá á todos los problemas que tenía todavía el estado actual de la fabricación y del refino del azúcar, á pesar de sus grandes progresos, no dejará de ejercer una poderosa influencia en la importante cuestión, llamada de los azucareros, que es á la vez social, nacional e internacional. Pues, mi invención disminuirá el trabajo de los esclavos, emancipados y coolies-chinos en las colonias; aumentará la producción de azúcar de cada nación, (1) y podrá suprimir la refinación actual fuera de los países productores, en los cuales la llevará, sin otra operación que la fabricación primera, muy simplificada ella misma, en el ingenio ó fábrica.

Siendo mayores por la calidad y por la cantidad del azúcar, por la disminución del gasto de rendimiento, etc., los beneficios de la fabricación, podrá bajar los precios de venta, lo que, favoreciendo mayor consumo de azúcar, aumentaría el ingreso de los derechos considerables que casi todos los Estados le han impuesto, y que solo en Francia importan ya 160 millones de francos al año.

Para concluir, me queda contestar á la pregunta de la hoja de inscripción de esta Exposición ¿Qué premios he obtenido en otras Exposiciones?

Durante los innumerables ensayos que he hecho para alcanzar el fin que propuse á mis estudios, llegué á obtener, siempre de las cañas, un azúcar que llame altamente perfecto, porque, proveniente de su jugo sin defecación ni filtración sobre negro, tenía todo el ázoe, que la defecación quita al azúcar ordinario. Obtuve, de jugo pesado muy exactamente en este Instituto y marcando 9° 3 Baumé, la cantidad considerable de 48,50 de azúcar cristalizado, también sin melaza, por 100 de su peso; rendimiento aún superior á toda su riqueza sacarina, lo que se explica por las materias albuminoides y salinas que conservaba en sus cristales. Quise exponer muestras en Viena, en 1875; las remiti á la Comisión provincial de Granada, llegaron bien á Cartagena, donde se había establecido el depósito general para embarcar

(1) Según la última estadística que acabé de leer en el Journal des fabricants de sucre, después de remitida esta Memoria á El PORVENIR DE LA INDUSTRIA para su publicación, la producción anual de azúcar asciende actua mente á 1,102 millones de kilog.