El Ingeniero y ferretero español y sud-americano (1887-10-08 00:00:00), página 24

de grano de harina seca—harina que no ha observado ninguna agua, y los cuales se ven prontamente al repasar la masa bajo un microscopio. La masa hecha á máquina no contiene harina seca; el juego ó fuerza de la máquina es tan grande que cada partícula se roza y arrulla con una en otra durante el transcurso de los procesos de mezcla por algunos minutos; cada grano ha absorbido su grado de humedad, y toda la masa es de una consistencia uniforme.

En las máquinas de Richmond & Chandler, las paletas giran en diferentes direcciones en la artesa, las cuales ilustramos con nuestro grabado fig. 1 de manera que como quiera “apretadas” la masa tal vez no se puede arrastrar al rededor en un bulbo como frecuentemente es el caso con otras máquinas. Están montadas á ciertos ángulos, y el resultado es un movimiento peculiar que amasa la masa en un bulbo. Las cualidades mezcladoras se pueden probar fácilmente echar la masa en la artesa, levantar el bulbo de manteca, girar la manivela, poco después la manteca desaparece como un bulbo, pero toda la harina tendrá un tinte amarillo, demostrando que la manteca ha mezclado con igualdad con toda la masa. Esto es muy conveniente para confiteros.

Otra ventaja es la facilidad del vaciado. La artesa está provista de una agarradera que se pone de extremo, y cuando la masa está bien amasada sólo hay que levantar la agarradera cuya operación se puede hacer sin parar la máquina, y la artesa se vuelve. Se dan tres revoluciones de las paletas es lo único que es entonces necesario para vaciar completamente el contenido de la máquina, en un receptáculo colocado debajo.

Nuestro grabado fig. 2 representa una amasadora pequeña, adecuada para familias. Esta maquineta puede amas de 3 á 5 kilos de harina, es muy compacta y simple, no está expuesta á desorganizaciones, y necesita muy poca fuerza para trabajarla. Cuando construidas en cantidades mayores y fuertes, están provistas de un tanque grande y dos mantecas; y entonces queda adaptada para el servicio de familias grandes, restaurantes, comedores y cafeterías pequeñas. Así pues, dos hombres pueden amasar con esta maquineta al promedio de 27 kilos de harina en dos minutos.

Nuestro grabado fig. 3 representa una máquina de amasar para panadería, y en ella una máquina grande en la cual se pueden colocar dos obreros mezclar perfectamente un estado de hasta ochenta kilos. Esta máquina está dispuesta de tal manera que se puede trabajar á dos velocidades según se desee. La ventaja de esta es muy evidente, porque cuando la masa se pone dura, las manivelas se cambian del paso ligero al lento, así evitando la fatiga que de otra manera acompañaría la terminación de la obra.

Fig. 3.
Estas máquinas se construyen por los Sres. Richmond & Chandler, de Manchester, Inglaterra.

MANOMETRO DE GAS DOMESTICO.
El manómetro de gas de presión hidráulica según nuestro grabado se ha designado para servicio doméstico y un aparato por el cual el exceso de la presión del gas queda arrestado. Este aparato se construye por los Sres. Fearnley & Cía., de Londres, Inglaterra, y se puede colocar en cualquier rincón de una biblioteca ó portal, sin que ocupe más espacio que un barómetro. En ambos casos si no está estéticamente tan de adorno, como el uno indicando el peso de la atmósfera, y el otro demostrando claramente á qué grado el grifo de la tubería de suministro está abierto. En la presión en partes de una pulgada en las boquillas de servicio de alumbrado en el piso donde está colocado el manómetro. Este gráfico el suministro del gas en la entrada del contacto, y además, no interfiere con el derecho de las compañías de gas. Este es sin duda el sitio ó punto verdadero para graduar y dominar la presión del suministro, pues por medio de este se reduce el consumo, y el gas está consumido debidamente de la distribución de fuentes de iluminación altamente satisfactorios sin la ayuda de boquillas costosas ó variación en las monturas existentes. La creencia de que si hay buena presión habrá una buena luz de iluminación es como regla general, y no tales. En las boquillas reguladoras hoy en servicio público, dando los mejores resultados, las presiones se reducen para corresponder con la calidad del gas. Una de las faces eminentes del manómetro hidráulico es que todas las luces pueden estar bajo dominio desde un punto y no en cada mesa, y haciéndose averiguar á la vez la presión y a que varía el gas recibido, la conexión al manómetro dará á conocer de una mirada cuando se ha asegurado este presión. Las ventajas de este tienen que ser evidentes, pues el suministro por los tubos, omitiendo del cálculo la elevación, es uniforme, y simplemente proporcionado para la colocación de un número mayor en la parte baja del edificio y para el transporte de las boquillas hacia la parte ó pisos altos. La corriente de gas, y consiguientemente la luz, quedaran igualadas, y los saldadores ocasionalmente frecuentemente por presiones innecesarias en los tubos interiores quedan reducidos grandemente.

El gas suministrado ordinariamente varía entre 14 á 15 y 30 bajas, y los manómetros perfeccionados diseñados para corresponder con el modelo bajo no son adecuados para la calidad mas superior, y vice versa, ni tampoco se puede quemar el gas bajo las mismas condiciones en cuanto á presión. En este lugar el manómetro de gas hidráulico demostrará ser de merito, pues permite ajustar la presión con exactitud, y como se ha dicho, colocado en la primera posición convenientemente en el edificio se previene de la visita al contador. Se deben tener presentes sus grandes ventajas en caso de un fuego. Estando convenientemente colocado, se puede cerrar en seguida el grifo de suministro, y cortado el suministro. Éste es un asunto de gran importancia, porque hemos conocido varios casos de fuego en las casas, causados por el uso de fuegos de gas pequeño del contador, el gas encendido, y daños mayores causados antes que se pueda cortar el suministro de gas en la calle. La presión del gas está consignada en 1 pulgada entre la puesta del