Industria é invenciones (1913-09-06 00:00:00), página 4

los aparatos eléctricos. En el corto plazo de veinte días quedaron completamente montadas las dos máquinas emisoras, es decir, un emisor radiotelegráfico de unos 28 caballos de energía primaria (75 kilovatios en la antena) y otro aparato emisor accesorio de unos 35 kilovatios de energía primaria (15 kilovatios de energía de antena), destinado a comunicaciones marítimas con los buques de alta mar, los aparatos receptores y el aparato productor del tono musical. Los ensayos oficiales duraron tres días, y el 25 de octubre tuvo lugar la inauguración oficial.

Esta estación de Nayachan está en comunicación con las siguientes estaciones, cuya situación puede apreciarse en la fig. 29: Novo Mariinsk, 990 kilómetros; Okhotsk, 910 kilómetros; Petropavlovsk, 985, y Nicolayevsk, 1,460 kilómetros.

Según las exigencias del contrato, debía comunicarse diariamente durante ocho horas con las estaciones de Novo Mariinsk y Okhotsk, mientras que la comunicación con las estaciones de Petropavlovsk y Nicolayevsk debe igualmente durar ocho horas y ser nocturna. Los resultados obtenidos en todas estas comunicaciones fueron muy superiores a lo que se exigía en el contrato.

Se estableció también una perfecta comunicación a 1,000 kilómetros de distancia con el vapor Sichan, que, durante la instalación de dicha estación, había sido provisto de un aparato marino de 3 kilovatios de energía primaria con una antena de 20 metros.

Conservas secas de tomate

Las conservas vegetales, especialmente las de tomate, presentadas al mercado en estado de puré, salsa, en cajas de lata o frascos de cristal, adolecen de los siguientes inconvenientes:

1.º La cantidad real de tomate de una lata, es sólo de un 15 por 100 del peso total, correspondiendo el resto al agua y al envase.

2.º Si está mucho tiempo envasado pierde el gusto peculiar y en general adquiere otro desagradable debido al estancado y soldaduras de la hojalata.

3.º Una vez abierta una lata, debe gastarse pronto su contenido ya que el puré de tomate no se conserva en contacto del aire.

4.º El producto resulta más caro, puesto que a la poca cantidad de tomate hay que añadir el precio del envase.

A fin de conseguir la conservación se han hecho muchas pruebas añadiendo ácido salicílico, pero no han dado buenos resultados por ser mucha la cantidad de ácido para lograr la conservación y además porque esa cantidad no la permiten las leyes sanitarias de la mayor parte de los países.

El agua principalmente y la hojalata son causa de todos estos inconvenientes. Estudiando este problema, M. Schroen, halló un procedimiento práctico y sencillo para eliminar el agua y suprimir el envase, que consiste en reducir el tomate a polvo o dividirlo suficientemente de tal modo que pueda emplearse en este mismo estado, comprimido en forma de barritas, pastillas, etc.

Por la poquísima proporción de agua que queda en el producto, se suprime los inconvenientes primero y tercero, esto es, disminuye el peso y se conserva por tiempo indefinido, aunque se haya comenzado de gastar una pastilla, barra, etc., lo que permite utilizarlo poco a poco, según las necesidades.

Como el producto no está en contacto con el envase de hojalata el sabor permanece inalterable, con lo cual quedan evitados el segundo y cuarto de los defectos que hemos citado al principio.

Para fabricar la conserva seca de tomate se cortan en trozos los tomates frescos previamente lavados o bien se machacan en una máquina apropiada. La mezcla líquida de pulpa, pellejo y pepitas, que resulta, se cuece durante media hora, en una caldera, cuidando que la temperatura no exceda mucho de 100 grados centígrados. Esta cocción, que tiene por objeto facilitar la filtración subsiguiente, es imprescindible, si se quiere obtener un producto sabroso, pues el puré que ha sido evaporado solamente al vacío, no tiene buen sabor. Luego, se pasa la masa por un tamiz de malla fina, de modo que detenga el pellejo y las pepitas, no dejando pasar más que el jugo con la pulpa finamente dividida, en forma de puré. Esta pulpa acuosa, que contiene mucha agua, se evapora, a sequedad en recipientes o aparatos apropiados, en el vacío a baja temperatura y al abrigo del aire. El primer período de la desecación, se verifica con preferencia, en una caldera al vacío, hasta que el puré no contenga más que un 40 por 100 de agua. Este puré espeso, se evapora luego hasta la sequedad completa sobre placas dispuestas en cajas apropiadas, y también al vacío.

Como los tomates son ricos en cola vegetal, y además son higroscópicos, cuando se quiere conservar al producto su color y sabor, no es posible desecar el puré hasta el punto de que pueda ser molido, si se halla simplemente extendido sobre las placas. Para obtener un producto sabroso, seca hasta el punto de ser molido, es preciso estirar la pasta espesa, en hilos delgados o láminas estrechas que luego se extienden sobre las placas secadoras.

Estirada en hilos delgados, la pasta o puré no se adhiere más que en algunos puntos, y después de seca la masa entera, puede levantarse con facilidad.

La desecación se continúa hasta que el producto pueda ser molido, para cuya operación se emplean con preferencia molinos de bolas; pero debe tenerse en cuenta, que este producto es muy higroscópico, y que, expuesto al aire húmedo, se rehundece y pierde la facultad de poderse moler. Por tanto, es preciso molerlo inmediatamente después de enfríarlo, protegiéndolo contra toda renovación de aire o humedad excesiva.

Para que el producto pueda desleirse luego rápidamente en agua caliente, no es preciso que esté molido en el verdadero sentido de la palabra, sino que, por el contrario, basta dividirlo o fraccionarlo por medio de cualquier máquina apropiada, en folículos o granos de un milímetro. El producto se entrega, en polvo, al comercio, o bien se comprime en seco, en barritas o pastillas de peso determinado, y la com-