Industria é invenciones (1909-04-03 00:00:00), página 3

Lavado de la manteca en la mantequera

En la fabricación de manteca tiene una gran importancia la eliminación perfecta del suero que se adhiere á los glóbulos de manteca, a cuyo fin D. Waldemar Gustav Smith ha patentado un procedimiento para lavar en la misma mantequera la manteca recién preparada, de tal modo, que se lavan separadamente cada uno de los glóbulos de manteca y se eliminan por completo las partículas constitutivas del suero que á ellos se adhieren. Este resultado se obtiene haciendo llegar el agua de lavado á la parte inferior de la mante- teca compacta, aún no aglutinada, formada de globu- los que todavía no se han aglomerado y no han llega- do á formar una masa compacta.

De este modo los glóbulos de manteca se elevan re- gularmente por la acción del agua que asciende poco á poco, y se reparten flotando libremente en el agua, de modo que las partículas de suero que se adhieren á los glóbulos de manteca se separan. El agua se eva- vacia luego y el lavado vuelve á empezarse del mismo modo, repitiéndolo cuantas veces sea necesario hasta que el agua que sale sea limpia. Entonces la manteca se recoge y se tritura.

El procedimiento descrito puede aplicarse á todos los tipos de mantequeras horizontales ó verticales, tanto si están provistos de órganos interiores, como émbolos, mecanismos giratorios, etc., como si en ellos la formación de la manteca tiene lugar comunicando á la batidora un movimiento de vaivén ó giratorio, aunque contengan mecanismos de trituración.

El agua de lavado, que debe ser fría (por ejemplo, á unos 7° C.) y naturalmente muy limpia, es conducida por medio de un tubo b (figura 22) que desemboca en el fondo c de la mantequera a. Este tubo está provisto de una llave para dar salida al suero y en el caso de que la mantequera tenga el depósito fijo, puede estar invariablemente unido al mismo.

Además en el fondo c de la mantequera desemboca otro tubo d con preferencia doblado hacia arriba y provisto de una llave e, mediante la cual se pone en comunicación con el conducto ó depósito de agua, cuando llega el momento de efectuar el lavado de la manteca.

Después de introducir el agua de lavado por la parte inferior, y después que ha ascendido por entre los glóbulos de manteca dejándolos flotar libremente, es preciso poner nuevamente en movimiento la mante-

Fig. 22. Mantequera dispuesta para efectuar el lavado de la manteca

quera con casi la misma velocidad que durante la for- mación de la manteca. De este modo los glóbulos de manteca se revuelven en el agua y se lavan comple- tamente.

C. P.

Turbinas de descarga doble

En el perfeccionamiento de muchas máquinas se observa que, después de desechar por anticuado un tipo primitivo, se vuelve al mismo introduciéndole algunas modificaciones. Esto sucede, por ejemplo, en las antiguas ruedas de paletas, sustituidas después por las ruedas de cajones y las turbinas, y más tarde resucitadas con el nombre de ruedas Pelton.

Otro ejemplo encontramos en el último modelo de la turbina Parsons. La primitiva turbina de este tipo, construida en 1880, era de las llamadas de doble des- carga, en la cual el vapor entra por el centro y pasa lateralmente en direcciones opuestas hasta la salida. Después se deseó este tipo para construir los que en la actualidad están en uso, pero á causa del aumento de tamaño que la industria exige constantemente, se empiezan á sustituir otra vez por el modelo antiguo, antes mencionado, que reúne positivas ventajas. Hace poco se terminó una turbina doble de este tipo, que se compone de dos turbinas idénticas superpuestas, en las que el vapor entra por el centro y las recorre