Industria é invenciones (1909-07-10 00:00:00), página 3

tiempo relativamente largo, y además hay que helar al mismo tiempo toda la crema ó por lo menos una cantidad de ella relativamente muy considerable, de modo que en los cafés, por ejemplo, han de hacer de una vez una cantidad de helado que tardarán muchas horas en consumir.

Con la heladora rápida que ha patentado el señor Hijo de I. Damians, y que representamos en la figura 1, no sucede esto, puesto que los helados se hacen instantáneamente y de un modo continuo, de manera que en cada momento puede hacerse la cantidad de helado que se necesite.

Consta el aparato, como puede verse en la figura 2, de un tambor a hueco, con una abertura b central, de suficiente capacidad para poderlo llenar con la mezcla frigorífica. Debajo del tambor a se halla el depósito de líquido ó de crema l y dentro de este depósito el rodillo i sostenido por los brazos elásticos k, que se apoya constantemente contra el tambor a.

Rodeando el tambor a y el recipiente l hay una envolvente h; la parte que corresponde encima del recipiente a forma tapa y tiene bisagras para poderse levantar por medio de un movimiento de giro.

Por la abertura b entra una raedera q, la cual por sus extremos está accionada por resortes s que la aplican constantemente contra la superficie del tambor a.

La boca b se tapa por medio de un disco c el que se sujetá en posición por medio de una traviesa d, cuyos extremos entran en ranuras practicadas en los topes e diametralmente opuestos, formando cierre de bayoneta. La traviesa d lleva el correspondiente manubrio f con la manecilla g para hacer girar el tambor a.

Para echar el líquido ó crema que se ha de helar en el recipiente l, hay dispuesta una canal n con una tolva o por la que se echa el líquido ó la crema.

El funcionamiento es el siguiente: quitada la tapa c de la abertura b se introduce por ésta la mezcla frigorífica, se cierra después la tapa c sujetándola con la traviesa d y se echa por la tolva o el líquido ó la crema que se ha de helar; dando vueltas lentamente por medio del manubrio g al tambor a, gira también el rodillo i que está, en parte, sumergido en la crema, y aplica una capa delgada de ésta sobre la superficie del tambor a: ésta toma la capa de líquido ó de crema y la arrastra helándola por completo hasta encontrar la raedera q que rae la superficie del tambor arran-

Fig. 2. Corte de la heladora rápida Damians

cando la capa helada, haciéndola caer en el recipiente t.

En estas condiciones la operación de hacer helados es continua, puede hacerse de una vez la cantidad de helados que se necesite, tanto si es poca como si es mucha, pudiendo suspenderse y reanudarse la operación cuando convenga.

Pueden también hacerse á un mismo tiempo, dos helados utilizando la heladora doble en la que un solo tambor frigorífico a está combinado con dos ó más recipientes l con sus correspondientes rodillos i y recipientes t para recibir los helados. En estas condiciones cada rodillo i presentará á la superficie del tambor a el líquido correspondiente, y la raedera q raerá de la superficie del tambor toda la capa helada haciendo caer en cada recipiente t la que corresponda.

Una cualidad muy apreciable de los helados obtenidos con este aparato es, además de la extraordinaria rapidez con que se obtienen, lo muy espojosos que resultan, pues como el helado se obtiene en capa extraordinariamente delgada, que la raedera va separando del tambor, está todo el helado en el mismo grado y no presenta el más pequeño grumo ni tampoco masas compactas, sino que resulta de composición uniforme y muy espojoso.

C. P.