Industria é invenciones (1907-12-07 00:00:00), página 3

eje A B, nos será posible determinar el valor del par, que obrará oponiéndose al par de desviación que se aplicaase al sistema.

Supongamos (fig. 56) un elemento de materia ds, que gira á la vez alrededor del eje E F y del centro o del anillo. Su velocidad, con relación á E F, será \( v = r \omega \operatorname{sen} \theta \) (1), siendo r el radio del anillo y \( \omega \) su velocidad angular con relación al eje E F.

Si diferenciamos la ecuación (1) con relación al tiempo, tendremos:

\[
\frac{dv}{dt} = r \omega \cos \theta \cdot \frac{d\theta}{dt}
\]

en la cual \( \frac{d\theta}{dt} \) representa la velocidad angular del elemento de materia ds alrededor del centro o.

Si M representa la masa total del anillo y \( d\theta \) el ángulo ocupado por el elemento de materia ds, la masa de este elemento que representaremos por m, será:

\[
m = \frac{M d\theta}{2 \pi}
\]

y el esfuerzo f que obrará sobre el elemento de materia ds será igual á la masa multiplicada por su aceleración, ó sea:

\[
f = m \frac{dv}{dt} = \frac{M}{2 \pi} \cdot d\theta \times r \omega \cos \theta \cdot \frac{d\theta}{dt}
\]

y si, para simplificar, substituimos \( \frac{d\theta}{dt} \) por a, tendremos:

\[
f = \frac{Mr \omega a}{2 \pi} \cdot \cos \theta d\theta
\]

Con relación á C D, el momento del esfuerzo será igual á f r cos \( \theta \), y el par de rotación total alrededor de C D para el anillo entero, será:

\[
C = \Sigma f r \cos \theta = \int_{0}^{2\pi} \frac{Mr^2 \omega a}{2 \pi} \cdot \cos^2 \theta d\theta = \frac{Mr^2 \omega a}{2}
\]

Esta fórmula es la que se aplica cuando el giroscopio tiene la forma de un volante, mientras que si el giroscopio está constituido por un disco sólido, la fórmula se cambia en:

\[
C = \frac{Mr^2 \omega a}{2}
\]

expresión en la cual \( r \) representa el radio medio del disco con relación al centro.

J. B. VAN BRUSSEL

(Concluirá)

Conservación de las legumbres secas

Existen tres métodos: la desecación y la compresión, la extracción del aire y la inmersión en sal ó en vinagre.

El primer método consiste esencialmente en lavar y mondar las legumbres y verduras y dejarlas secar, colocándolas sobre zarzos á la temperatura de 50-60 centígrados, y finalmente, someterlas á la enorme presión de una prensa hidráulica. Las legumbres así comprimidas se sumergen, antes de emplearlas, en agua caliente por espacio de 30-40 minutos, con lo cual recobran su volumen y su color natural.

Este sistema, inventado por Masson, tiene gran importancia para suministrar en grande escala provisiones al ejército.

En Rusia emplean todavía un sistema antiquísimo de desecación, que por su sencillez podrá adoptarse para el uso doméstico.

Consiste dicho método en sumergir las legumbres durante tres ó cuatro minutos en agua hirviendo, y después secarlas en el horno. Así tratadas se conservan perfectamente en cajitas de latón ó de madera colocadas en lugar seco y ventilado.

El segundo método, llamado de Appert, del nombre de su inventor, es solamente apropiado á las habichuelas, guisantes, espárragos y coliflores, y no es ya tan sencillo como el que acabamos de apuntar, porque requiere material adecuado (cajitas de latón) y no los cuidados.

En este método, las legumbres, después de bien mondadas, se colocan en las cajas de hoja de lata con agua salada y se escaldan con un baño de agua también salada que se mantiene durante dos horas á 100 grados centígrados. Después se hacen hervir durante dos horas en dicho baño, y finalmente, dejándolo enfriar hasta 60 grados centígrados, se sueldan las latas herméticamente.

El último método, la salazón y la inmersión en vinagre, es el más familiar. En la salmuera pueden meterse las coles, las acelgas, las calabazas y hasta los pimientos mismos. En el vinagre se conservan los pepinillos, las cebolletas, los guisantes y los pimientos grandes y pequeños, etc., etc.

El vinagre que se emplee para las conservas ha de ser claro, transparente, de color no muy intenso, de olor agradable y de sabor ácido, pero no cáustico; en el caso contrario, las conservas corren el riesgo de perderse, porque el vinagre flojo se altera con facilidad, dando lugar á la formación de posos.

Las verduras que se trata de conservar deben estar bien lavadas y enjutas, y algunas, como las acelgas, es preciso cocerlas de antemano, y bien picadas, se destinan al vinagre.

Perfeccionamiento en las máquinas parlantes

Numerosos son los perfeccionamientos que han ido recibiendo en estos últimos tiempos las máquinas parlantes, pero estos perfeccionamientos tenían exclusivamente por objeto disminuir el ruido en la reproducción, ó bien mejorar la pasta de los cilindros ó placas; ahora, en cambio, han sufrido un perfeccionamiento que tiende á cambiar el modo de ser de estas máquinas, y á comunicarles condiciones que no tienen en la actualidad.

Este perfeccionamiento, debido al Sr. A. M. Newman, de Berlín, estriba en el empleo de cintas ó películas para grabar los sonidos, en lugar de los cilindros ó discos que se emplean actualmente. En esta cinta se graban los sonidos por medios fotográficos ó mecánicos, de modo que se pueden hacer estas cintas todo lo largas que sea necesario para poder impresionar en