Industria é invenciones (1906-12-01 00:00:00), página 4

Nuevo método para la obtención del aceite de olivas

Hoy podemos comunicar á nuestros lectores algunos detalles complementarios sobre el procedimiento inventado por el Marqués de Acapulco, para la extracción del aceite de olivas, del cual nos ocupamos ligeramente en un número anterior de INDUSTRIA E INVEN-
CIONES (1).

En este método no se emplean molinos, prensas ni ninguno de los aparatos que se emplean ordinaria-
mente, sino que todo él consiste en convertir en pulpa las aceitunas, y extraer después el aceite por el vacío.
Para esto se introducen las aceitunas en un aparato despulpador o malaxador construido de hierro y que tie-
ne la forma de un cilindro colocado horizontalmente en cuyo interior se mueve un eje armado de paletas
que van reduciendo á pulpa las aceitunas hasta dejar los huesos totalmente molidos. En el fondo de este
aparato hay una tela metálica apesada sobre la que des-
cansan las aceitunas, y cuando éstas están completa-
mente reducidas á pulpa, sin interrumpir el movi-
miento de las paletas, se hace actuar una bomba aspi-
rante que produce un vacío incompleto debajo de la
tela metálica. Entonces por efecto de la presión atmos-
férica empieza á fluir el aceite de primera calidad que
puede ser hasta un 40 por 100 del contenido en la
masa, si se va adicionando de cuando en cuando á la
pulpa un poco de agua á la temperatura ordinaria.
Cuando en estas condiciones ya no fluye más aceite
de primera calidad se introduce en el aparato malaxa-
dor agua caliente y después vapor de agua, recogién-
dose de esta manera el aceite de segunda y tercera
calidad.

En cuanto al rendimiento que se obtiene con este
método, podemos citar el resultado obtenido en una de
las pruebas, en la que con un aparato de pequeñas di-
mensiones y en menos de seis horas se trataron 103
kilogramos de aceitunas en muy mal estado, que ha-
bían acusado al análisis una riqueza oleosa de 33
por 100, obteniéndose de estos 103 Kg. de aceitunas
30,5 Kg. de grasa y quedando en la vianda 2,5 Kg. es-
casamente, mientras que las prensas hidráulicas más
potentes dejan los orujos de 6 á 7 por 100 de grasa.

El ingeniero agrónomo D. Diego Pequeño, profesor
de industrias agrícolas en la escuela de la Moncloa, se
explica los excelentes resultados obtenidos con este
método considerando que la vianda se halla constitui-
da por dos partes, una sólida y otra líquida; en la só-
lida, los conductos é intersticios van disminuyendo
progresivamente á medida que por la compresión sus
partículas se reúnen, y la masa opone una resistencia
tanto mayor á la salida de la parte líquida cuanto ma-
yor sea la compresión y más estrechos vayan quedan-
do los cañales. En cuanto á la parte líquida, al ejercer
la compresión, el esfuerzo ha de comunicarse á todos
los líquidos contenidos en las viandas, que se ven obli-
gados á caminar hacia la periferia del cargo y hacia el
tubo central de la prensa, con suma lentitud, que irá
creciendo á medida que aumente la compresión de la
pasta y con ella las resistencias pasivas que han de
vencer los líquidos, hasta que llegará un momento en
que las mayores y más poderosas presiones serán im-
potentes para hacer salir las últimas cantidades de
aceite. En cambio, en el método Acapulco la masa con-
serva siempre su porosidad inicial, gracias al conti-
nuo y lento movimiento de las aspas del malaxador y
el aceite puede salir con entera libertad de los cañales
en que está contenido, sin tener que vencer apenas
ninguna resistencia.

Las ventajas que se obtienen con este método sobre
los que se usan actualmente pueden resumirse en las
siguientes:

1.ª Supresión de las muelas, empiedros, galgas ó
volanderas.
2.ª Obtención del aceite de pulpa sin mezcla de nin-
guna de las pequeñas porciones del almidón, que lo
enrancia y altera, quedando definitivamente resuel-
to el problema tantas veces plantead sin éxito.
3.ª Integridad de los huesos, que lejos de producir
materia grasa, la absorben una vez triturados.
4.ª Supresión de los capachos y de la encapacha-
dura.
5.ª Supresión de las prensas, siempre costosas.
6.ª Supresión consiguiente del cargo ó «pie» cuya
colocación demanda mucho tiempo y práctica por par-
te del maestro molinero, dadas las frecuentes torcedu-
ras que suele experimentar durante el prensado, sobre
todo si se trabaja con «viandas» frías.
7.ª Economía considerable de fuerza motriz y de
mano de obra.
8.ª Obtención de 40 por 100 de aceite aromático y
fino, llamado «frescal», cuando con los empiedros y las
prensas apenas si con grandes dispensados se logra el
20 por 100 del contenido en las aceitunas.
9.ª Fraccionamiento fácil y económico del 60 por 100
del aceite restante para obtener caldos de segunda,
tercera y cuarta calidad.
10. Aumento de cosecha en 5 ó 6 por 100 por mayor
poder extractivo de estos aparatos sobre las prensas
más poderosas.
11. Obtención de aceites con menos borra y más
limpios.
12. Obtención de orujos pulposos, libres de los frac-
cionamientos de hueso, que estropean la dentadura de
los cerdos y constituyendo alimento más nutritivo y
apetitoso.
Y 13. Por último, libertad á los pequeños oliviculto-
res de la tiranía de los molinos maquilleros, desde el
punto y hora en que podrán construir modestas fabri-
cas, cuyo ideal persiguen, sin éxito, ha largo tiempo.
La sociedad anónima Acapulco, que se ha formado
para explotar la patente española de este procedimien-
to, hará funcionar en la campaña de este año varias
fábricas en las diferentes regiones para que los olivi-
cultores puedan apreciar sus ventajas, y establecerá
diferentes tipos de fábrica para que puedan adaptarse
á todas las producciones.

R.

Unión roblonada de los carriles de tranvía

Mr. León Holtzer, Director del «Omnium Lioner de ferrocarriles y tranvías», publicó un trabajo de mucho interés para el ramo á que se dedica, que por su impor-
tancia práctica merece ser conocido.

Como los carriles de los tranvías van enterrados casi
siempre y sus uniones no pueden ser con facilidad vi-
giladas, ocurre con frecuencia que por su mal asiento
ó por haberse aflojado los tornillos que sujetan las bri-